4개
80g
500g
20g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4개 | — | — | |
| 2 | | 80g | — | — | |
| 3 | | 500g | — | — | |
| 4 | 300ml | — | — | ||
| 5 | 12개 | — | — | ||
| 6 | | 20g | — | — |
작은 볼에 달걀을 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요. 달걀은 익히지 않으므로 살균 처리된 달걀을 사용해 주세요.
달걀 · 4 개
노른자에 고운 백설탕을 넣어 주세요.
백설탕(고운 것) · 60 g
노른자와 설탕이 아주 밝고 걸쭉해지고 거품기에서 넓은 리본 모양으로 떨어질 때까지 힘 있게 휘저어 주세요.
노른자 혼합물에 마스카르포네를 숟가락으로 떠 넣어 주세요.
마스카르포네 · 500 g
덩어리가 없고 매끄럽고 걸쭉하게 완전히 섞일 때까지 마스카르포네를 휘저어 주세요.
흰자에 고운 설탕을 넣어 주세요.
백설탕(고운 것) · 20 g
거품기를 들어 올려도 처지지 않는 단단하고 윤기 나는 뿔이 생길 때까지 흰자와 설탕을 휘저어 주세요.
큰 금속 숟가락으로 흰자 거품을 세 번에 나누어 마스카르포네 크림에 넣고 자르듯 들어 올리며 살살 섞어 공기를 유지해 주세요.
식힌 에스프레소를 비스킷을 담글 수 있을 만큼 넓은 얕은 그릇에 부어 주세요.
사보이아르디 비스킷을 접시에 놓아 주세요.
비스킷 6개를 하나씩 에스프레소에 양면 각각 약 한 초씩 담갔다 건져 커피가 배되 눅눅해지지 않게 해 주세요.
남은 크림을 비스킷 위에 떠 넣고 숟가락 등으로 윗면을 평평하게 펴 주세요.
크림에 닿아 눌리지 않도록 주의하며 그릇 위에 랩을 느슨하게 덮어 주세요.
랩을 덮은 그릇을 냉장고에 넣어 주세요.
크림이 굳고 비스킷이 부드러워질 때까지 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 냉장해 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 개 | | 작은 볼에 달걀을 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요. 달걀은 익히지 않으므로 살균 처리된 달걀을 사용해 주세요.⏱ 30 s결과달걀 |
| 2 | 달걀1단계 | | 깨끗한 손가락으로 노른자를 하나씩 들어 올려 흰자는 볼로 흘러내리게 한 다음 노른자를 큰 믹싱 볼에 넣어 주세요.⏱ 1 min결과달걀노른자7단계에서 사용 |
| 3 | 60 g | | 노른자에 고운 백설탕을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과달걀노른자와 고운 백설탕 |
| 4 | — | | 노른자와 설탕이 아주 밝고 걸쭉해지고 거품기에서 넓은 리본 모양으로 떨어질 때까지 힘 있게 휘저어 주세요.⏱ 2 min결과밝고 걸쭉한 노른자 혼합물 |
| 5 | 500 g | | 노른자 혼합물에 마스카르포네를 숟가락으로 떠 넣어 주세요.⏱ 10 s결과밝고 걸쭉한 노른자 혼합물과 마스카르포네 |
| 6 | — | | 덩어리가 없고 매끄럽고 걸쭉하게 완전히 섞일 때까지 마스카르포네를 휘저어 주세요.⏱ 1 min결과마스카르포네 크림 |
| 7 | 달걀흰자2단계 | | 큰 볼에 달걀흰자를 부어 주세요.⏱ 5 s결과달걀흰자 |
| 8 | 20 g | | 흰자에 고운 설탕을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과달걀흰자와 고운 설탕 |
| 9 | — | | 거품기를 들어 올려도 처지지 않는 단단하고 윤기 나는 뿔이 생길 때까지 흰자와 설탕을 휘저어 주세요.⏱ 3 min결과단단하게 거품 낸 달걀흰자 |
| 10 | 단단하게 거품 낸 달걀흰자9단계 | | 큰 금속 숟가락으로 흰자 거품을 세 번에 나누어 마스카르포네 크림에 넣고 자르듯 들어 올리며 살살 섞어 공기를 유지해 주세요.⏱ 1 min결과티라미수 크림15단계에서 사용 |
| 11 | 300 ml | | 식힌 에스프레소를 비스킷을 담글 수 있을 만큼 넓은 얕은 그릇에 부어 주세요.⏱ 10 s결과진한 에스프레소 커피 |
| 12 | 12 개 | | 사보이아르디 비스킷을 접시에 놓아 주세요.⏱ 10 s결과사보이아르디 비스킷 |
| 13 | 사보이아르디 비스킷12단계 | | 비스킷 6개를 하나씩 에스프레소에 양면 각각 약 한 초씩 담갔다 건져 커피가 배되 눅눅해지지 않게 해 주세요.⏱ 20 s결과남은 사보이아르디 비스킷 |
| 14 | 커피에 적신 첫 번째 비스킷13단계 | | 커피에 적신 비스킷을 티라미수 그릇에 나란히 놓아 균일한 첫 번째 층을 만들어 주세요.⏱ 15 s결과첫 번째 비스킷 층16단계에서 사용 |
| 15 | 티라미수 크림10단계 | | 비스킷 위에 티라미수 크림의 절반을 떠 넣어 비스킷을 모두 덮도록 펴 주세요.⏱ 20 s결과첫 번째 크림층18단계에서 사용 |
| 16 | 남은 에스프레소14단계 | | 남은 비스킷을 에스프레소에 하나씩 양면 각각 약 한 초씩 담갔다 건져 주세요.⏱ 20 s결과커피에 적신 두 번째 비스킷 |
| 17 | 커피에 적신 두 번째 비스킷16단계 | | 커피에 적신 두 번째 비스킷을 크림 위에 고르게 겹쳐 놓아 주세요.⏱ 15 s결과두 번째 비스킷 층19단계에서 사용 |
| 18 | 남은 티라미수 크림15단계 | | 남은 크림을 비스킷 위에 떠 넣고 숟가락 등으로 윗면을 평평하게 펴 주세요.⏱ 20 s결과층을 쌓아 완성한 티라미수 |
| 두 번째 비스킷 층17단계 | |||
| 19 | 남은 에스프레소17단계 | — | 남은 에스프레소는 버려 주세요.⏱ 10 s |
| 20 | — | | 크림에 닿아 눌리지 않도록 주의하며 그릇 위에 랩을 느슨하게 덮어 주세요.⏱ 15 s |
| 21 | — | | 랩을 덮은 그릇을 냉장고에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과층을 쌓아 완성한 티라미수 |
| 22 | — | | 크림이 굳고 비스킷이 부드러워질 때까지 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 냉장해 주세요.⏱ 4 h결과차갑게 식힌 티라미수 |
| 총 소요 시간 | 4 h 10 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 731kcal | |
| 15g | |
| 60g | |
| 37g | |
| 28g | |
| 25g | |
| 2g | |
| 191mg |
에스프레소에 적신 사보이아르디 비스킷 사이사이에 부드러운 마스카르포네 크림을 겹겹이 쌓고 코코아 가루를 뿌린 이탈리아 디저트입니다.
할 일달걀의 노른자와 흰자를 분리하고 노른자를 설탕과 함께 밝고 걸쭉해질 때까지 휘저은 다음 마스카르포네를 섞어 주세요. 거품 낸 흰자를 조심스럽게 섞고, 사보이아르디 비스킷을 에스프레소에 잠깐 담갔다가 건져 크림과 번갈아 그릇에 쌓아 주세요. 크림이 굳고 비스킷이 부드러워지도록 최소 네 시간 냉장한 뒤 코코아 가루를 위에 뿌려 주세요.
