레몬그라스와 생강으로 향을 낸 구운 두부 꼬치에 부드러운 코코넛 땅콩소스를 곁들인 요리입니다. 강황의 따뜻한 향과 간장의 깊은 맛이 어우러진 동남아시아식 요리입니다.
4쪽
20g
2개
2개
3큰술
1큰술
1작은술
1작은술
1작은술
2큰술
600g
200ml
1큰술
0.25작은술
2개
2큰술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4쪽 | — | — | |
| 2 | | 20g | — | — | |
| 3 | | 2개 | — | — | |
| 4 | | 2개 | — | — | |
| 5 | | 3큰술 | — | — | |
| 6 | | 1큰술 | — | — | |
| 7 | | 1작은술 | — | — | |
| 8 | | 1작은술 | — | — | |
| 9 | | 1작은술 | — | — | |
| 10 | | 2큰술 | — | — | |
| 11 | | 600g | — | — | |
| 12 | 120g | — | — | ||
| 13 | | 200ml | — | — | |
| 14 | | 1큰술 | — | — | |
| 15 | | 0.25작은술 | — | — | |
| 16 | | 2개 | — | — | |
| 17 | | 2큰술 | — | — |
마늘을 도마 위에 놓아 주세요.
마늘 한 쪽 · 4 쪽
생강을 도마 위에 놓아 주세요.
신선한 생강 · 20 g레몬그라스를 도마 위에 놓아 주세요.
레몬그라스 줄기 · 2 개고추 한 개를 도마 위에 놓아 주세요.
붉은 고추 · 1 개간장을 넣어 주세요.
간장 · 2 큰술
참기름을 넣어 주세요.
참기름 · 1 큰술강황을 넣어 주세요.
강황 가루 · 1 작은술커민 반 티스푼을 넣어 주세요.
커민 가루 · 0.5 작은술간 고수씨 반 티스푼을 넣어 주세요.
고수 가루 · 0.5 작은술설탕을 넣어 주세요.
연갈색 설탕 · 1 큰술매끄러운 양념장이 될 때까지 저어 주세요.
오븐 팬에 키친타월을 두껍게 깔고 두부를 올려 주세요.
단단한 두부 · 600 g
키친타월을 더 덮어 두부 전체를 단단히 눌러 표면의 물기를 최대한 제거해 주세요.
한 변이 약 3 cm인 두부 조각 24개로 잘라 주세요.
모든 면에 양념이 묻도록 부드럽게 뒤집어 주세요.
볼에 랩을 씌워 주세요.
냉장고에 넣어 주세요.
최소 1시간 동안 재워 주세요.
그동안 작은 냄비에 땅콩버터를 넣어 주세요.
코코넛 밀크를 넣어 주세요.
코코넛 밀크 · 200 ml남은 간장을 넣어 주세요.
간장 · 1 큰술타마린드를 넣어 주세요.
타마린드 페이스트 · 1 큰술남은 설탕을 넣어 주세요.
연갈색 설탕 · 1 큰술남은 큐민을 넣어 주세요.
커민 가루 · 0.5 작은술남은 고수 가루를 넣어 주세요.
고수 가루 · 0.5 작은술소금을 넣어 주세요.
소금 · 0.25 작은술중약불에서 약 6분 동안 저어 매끄럽고 숟가락에 묻을 만큼 걸쭉해지면 불에서 내려 주세요.
두 번째 고추를 도마 위에 놓아 주세요.
붉은 고추 · 1 개라임 한 개를 도마 위에 놓아 주세요.
라임 · 1 개오븐을 220 °C(컨벡션 오븐 200 °C)로 예열해 주세요.
두 번째 오븐 팬에 종이 포일을 깔아 주세요.
냉장고에서 두부를 꺼내 덮개를 벗겨 주세요.
꼬치 위에 기름을 둘러 주세요.
식물성 기름 · 2 큰술오븐 장갑을 끼고 오븐 팬을 오븐에 넣어 주세요.
집게로 한 번 뒤집어 가며 20분 동안 구워 황금빛이 돌고 가장자리가 살짝 그을리게 해 주세요.
오븐 장갑을 끼고 오븐 팬을 꺼내 주세요.
두 번째 라임을 도마에 올려 주세요.
라임 · 1 개| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 쪽 | | 마늘을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과마늘 한 쪽 |
| 2 | 마늘 한 쪽1단계 | | 각 마늘을 칼의 넓은 면으로 가볍게 눌러 으깨고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 3 | 껍질 벗긴 마늘2단계 | | 곱게 다져 주세요.⏱ 45 s결과다진 마늘 |
| 4 | 다진 마늘3단계 | | 마늘을 큰 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과다진 마늘 |
| 5 | 20 g | | 생강을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과신선한 생강 |
| 6 | 신선한 생강5단계 | | 숟가락 가장자리로 껍질을 긁어 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 생생강 |
| 7 | 껍질 벗긴 생생강6단계 |  | 볼에 곱게 갈아 넣어 주세요.⏱ 30 s결과마늘과 생강 |
| 8 | 2 개 | | 레몬그라스를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과레몬그라스 줄기 |
| 9 | 레몬그라스 줄기8단계 | | 마른 윗부분과 뿌리 끝을 잘라 내고 질긴 겉껍질을 벗겨 주세요.⏱ 40 s결과다듬은 레몬그라스 |
| 10 | 다듬은 레몬그라스9단계 | | 연한 속 부분을 아주 잘게 다져 주세요.⏱ 1 min결과잘게 다진 레몬그라스 |
| 11 | 잘게 다진 레몬그라스10단계 | | 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과향신 채소 |
| 12 | 1 개 | | 고추 한 개를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과붉은 고추 |
| 13 | 붉은 고추12단계 | | 반으로 갈라 씨를 긁어 낸 뒤 잘게 다져 주세요.⏱ 40 s결과곱게 다진 빨간 고추 |
| 14 | 곱게 다진 빨간 고추13단계 | | 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과고추를 넣은 향신 채소 |
| 15 | 2 큰술 | | 간장을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과향신 채소와 간장 |
| 16 | 1 큰술 | | 참기름을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과참기름을 넣은 양념장 |
| 17 | 1 작은술 | | 강황을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과강황을 넣은 마리네이드 |
| 18 | 0.5 작은술 | | 커민 반 티스푼을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과큐민을 넣은 마리네이드 |
| 19 | 0.5 작은술 | | 간 고수씨 반 티스푼을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과고수 가루를 넣은 마리네이드 |
| 20 | 1 큰술 | | 설탕을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과아직 섞지 않은 양념장 |
| 21 | — | | 매끄러운 양념장이 될 때까지 저어 주세요.⏱ 30 s결과사테 양념장 |
| 22 | 600 g | | 오븐 팬에 키친타월을 두껍게 깔고 두부를 올려 주세요.⏱ 10 s결과단단한 두부 |
| 23 | — | | 키친타월을 더 덮어 두부 전체를 단단히 눌러 표면의 물기를 최대한 제거해 주세요.⏱ 2 min결과물기를 눌러 뺀 두부 |
| 24 | — | | 한 변이 약 3 cm인 두부 조각 24개로 잘라 주세요.⏱ 1 min 30 s결과깍둑썰기한 두부 |
| 25 | 깍둑썰기한 두부24단계 | | 키친타월은 남겨 두고 두부 조각만 양념장에 넣어 주세요.⏱ 20 s결과양념장에 담근 두부 |
| 26 | — | | 모든 면에 양념이 묻도록 부드럽게 뒤집어 주세요.⏱ 40 s결과양념장을 입힌 두부 |
| 27 | — | | 볼에 랩을 씌워 주세요.⏱ 10 s |
| 28 | — | | 냉장고에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과양념장을 입힌 두부 |
| 29 | — | | 최소 1시간 동안 재워 주세요.⏱ 1 h결과양념장에 재운 두부 |
| 30 | 120 g | | 그동안 작은 냄비에 땅콩버터를 넣어 주세요.⏱ 15 s결과무가당 땅콩버터 |
| 31 | 200 ml | | 코코넛 밀크를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과땅콩과 코코넛 |
| 32 | 1 큰술 | | 남은 간장을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과땅콩 코코넛소스 바탕 |
| 33 | 1 큰술 | | 타마린드를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과타마린드를 넣은 소스 |
| 34 | 1 큰술 | | 남은 설탕을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과단맛을 더한 소스 |
| 35 | 0.5 작은술 | | 남은 큐민을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과커민을 넣은 소스 |
| 36 | 0.5 작은술 | | 남은 고수 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과향신료를 넣은 소스 |
| 37 | 0.25 작은술 | | 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과가열하기 전 사테 소스 |
| 38 | — | | 중약불에서 약 6분 동안 저어 매끄럽고 숟가락에 묻을 만큼 걸쭉해지면 불에서 내려 주세요.⏱ 6 min결과땅콩소스 |
| 39 | 1 개 | | 두 번째 고추를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과붉은 고추 |
| 40 | 붉은 고추39단계 | | 반으로 갈라 씨를 긁어 낸 뒤 잘게 다져 주세요.⏱ 40 s결과곱게 다진 빨간 고추 |
| 41 | 곱게 다진 빨간 고추40단계 | | 소스에 넣고 저어 섞어 주세요.⏱ 5 s결과고추를 넣은 땅콩소스 |
| 42 | 1 개 | | 라임 한 개를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과라임 |
| 43 | 라임42단계 | | 반으로 잘라 주세요.⏱ 10 s결과반으로 자른 라임 |
| 44 | 반으로 자른 라임43단계 |  | 씨가 들어가지 않게 하면서 즙을 소스에 짜 넣고 저어 주세요.⏱ 20 s결과사테 소스54단계에서 사용 |
| 45 | — | | 오븐을 220 °C(컨벡션 오븐 200 °C)로 예열해 주세요.⏱ 15 min |
| 46 | — | | 두 번째 오븐 팬에 종이 포일을 깔아 주세요.⏱ 20 s |
| 47 | — | | 냉장고에서 두부를 꺼내 덮개를 벗겨 주세요.⏱ 10 s결과양념장에 재운 두부 |
| 48 | 양념장에 재운 두부47단계 |  | 금속 꼬치 8개에 각각 두부 3조각씩 꿰어 종이 포일을 깐 팬에 놓아 주세요.⏱ 3 min결과두부 꼬치 |
| 49 | 2 큰술 | | 꼬치 위에 기름을 둘러 주세요.⏱ 15 s결과기름을 바른 꼬치 |
| 50 | — | | 오븐 장갑을 끼고 오븐 팬을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과기름을 바른 꼬치 |
| 51 | — | | 집게로 한 번 뒤집어 가며 20분 동안 구워 황금빛이 돌고 가장자리가 살짝 그을리게 해 주세요.⏱ 20 min결과구운 두부 꼬치 |
| 52 | — | | 오븐 장갑을 끼고 오븐 팬을 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과구운 두부 꼬치 |
| 53 | 구운 두부 꼬치52단계 | | 꼬치를 들어 서빙 접시에 올려 주세요.⏱ 20 s결과구운 두부 꼬치 |
| 54 | 사테 소스44단계 | | 사테 소스를 접시 한쪽에 숟가락으로 떠 담아 주세요.⏱ 20 s결과꼬치와 소스 |
| 55 | 1 개 | | 두 번째 라임을 도마에 올려 주세요.⏱ 5 s결과라임 |
| 56 | 라임55단계 | | 4개의 쐐기 모양 조각으로 잘라 주세요.⏱ 20 s결과쐐기 모양으로 썬 라임 |
| 총 소요 시간 | 1 h 34 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 685kcal | |
| 34g | |
| 52g | |
| 17g | |
| 31g | |
| 12g | |
| 7g | |
| 979mg |
레몬그라스와 생강으로 향을 낸 구운 두부 꼬치에 부드러운 코코넛 땅콩소스를 곁들인 요리입니다. 강황의 따뜻한 향과 간장의 깊은 맛이 어우러진 동남아시아식 요리입니다.
할 일마늘, 생강, 레몬그라스, 고추를 다져 간장, 참기름, 향신료를 넣은 양념장을 만들고 물기를 눌러 뺀 두부를 깍둑썰어 최소 한 시간 동안 재워 주세요. 코코넛 밀크, 타마린드, 간장, 향신료로 땅콩소스를 끓인 뒤 고추와 라임을 넣어 마무리해 주세요. 두부를 금속 꼬치에 꿰어 기름을 두르고 220 °C에서 20분 동안 한 번 뒤집어 가며 구운 다음 소스와 라임 조각을 곁들여 내세요.
