60g
3개
6개
400ml
800ml
500g
200g
3큰술
1큰술
3개
20g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60g | — | — | |
| 2 | | 3개 | — | — | |
| 3 | 8개 | — | — | ||
| 4 | | 6개 | — | — | |
| 5 | | 400ml | — | — | |
| 6 | | 800ml | — | — | |
| 7 | | 500g | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 3큰술 | — | — | |
| 10 | | 1큰술 | — | — | |
| 11 | | 3개 | — | — | |
| 12 | | 20g | — | — |
필러로 갈랑갈의 옅은 껍질을 긁어 벗겨 주세요.
갈랑갈 · 60 g
레몬그라스 줄기마다 뿌리 끝과 질긴 윗부분을 잘라 내고 겉껍질을 벗겨 주세요.
레몬그라스 줄기 · 3 개
손질한 레몬그라스 줄기를 눕힌 뒤 고기망치로 단단히 두드려 갈라지게 하고 향유가 나오도록 해 주세요.
카피르 라임 잎을 가운데 잎맥을 따라 반으로 찢어 냄비에 넣어 주세요.
쥐똥고추를 도마 위에 놓아 주세요.
태국고추 · 6 개향신 재료가 담긴 냄비에 닭 육수를 부어 주세요.
닭 육수 · 400 ml코코넛 밀크를 냄비에 부어 주세요.
코코넛 밀크 · 800 ml중불에서 국물이 살짝 끓어오르면 약불로 줄이고 한두 번 저어 가며 8분 동안 향신 재료를 우려내 주세요.
닭다리살을 결 반대 방향으로 너비 약 1 cm의 얇은 조각으로 썰어 주세요.
닭 넓적다리살 · 500 g볏짚버섯을 냄비에 넣어 주세요. 큰 버섯은 먼저 반으로 잘라 주세요.
볏짚버섯 · 200 g가끔 저으면서 닭고기 속에 분홍빛이 남지 않고 완전히 익을 때까지 약 8분 동안 은근히 끓여 주세요. 가장 두꺼운 조각의 중심 온도가 74 °C인지 온도계로 확인해 주세요.
수프에 피시소스를 넣어 저어 주세요.
피시 소스 · 3 큰술팜슈거를 넣고 국물에 완전히 녹을 때까지 저어 주세요.
야자당 · 1 큰술라임을 반으로 잘라 착즙기에 대고 단단히 눌러 즙을 모두 짜 주세요.
라임 · 3 개
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 60 g | | 필러로 갈랑갈의 옅은 껍질을 긁어 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 갈랑갈 |
| 2 | 껍질 벗긴 갈랑갈1단계 | | 껍질을 벗긴 갈랑갈을 두께 약 3 mm의 얇고 둥근 조각으로 썰어 주세요.⏱ 30 s결과얇게 썬 갈랑갈 |
| 3 | 얇게 썬 갈랑갈2단계 | | 썬 갈랑갈을 큰 냄비에 옮겨 담아 주세요.⏱ 5 s결과얇게 썬 갈랑갈 |
| 4 | 3 개 | | 레몬그라스 줄기마다 뿌리 끝과 질긴 윗부분을 잘라 내고 겉껍질을 벗겨 주세요.⏱ 20 s결과다듬은 레몬그라스 |
| 5 | 다듬은 레몬그라스4단계 | | 손질한 레몬그라스 줄기를 눕힌 뒤 고기망치로 단단히 두드려 갈라지게 하고 향유가 나오도록 해 주세요.⏱ 20 s결과두드려 갈라 놓은 레몬그라스 |
| 6 | 두드려 갈라 놓은 레몬그라스5단계 | | 두드린 레몬그라스를 갈랑갈과 함께 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과두드린 레몬그라스와 썬 갈랑갈 |
| 7 | 8 개 | | 카피르 라임 잎을 가운데 잎맥을 따라 반으로 찢어 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과두드린 레몬그라스, 썬 갈랑갈, 카피르 라임 잎 |
| 8 | 6 개 | | 쥐똥고추를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과버드아이 칠리 |
| 9 | 버드아이 칠리8단계 | | 고기망치의 평평한 면으로 고추 하나씩 단단히 눌러 완전히 으깨지지 않으면서 껍질이 갈라지게 해 주세요.⏱ 20 s결과두드려 으깬 쥐똥고추 |
| 10 | 두드려 으깬 쥐똥고추9단계 | | 두드린 고추를 냄비에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과두드린 쥐똥고추 and 두드린 레몬그라스 mixture |
| 11 | 400 ml | | 향신 재료가 담긴 냄비에 닭 육수를 부어 주세요.⏱ 10 s결과두드린 쥐똥고추 and 두드린 레몬그라스 mixture |
| 12 | 800 ml | | 코코넛 밀크를 냄비에 부어 주세요.⏱ 10 s결과두드린 쥐똥고추 and 두드린 레몬그라스 mixture |
| 13 | — | | 중불에서 국물이 살짝 끓어오르면 약불로 줄이고 한두 번 저어 가며 8분 동안 향신 재료를 우려내 주세요.⏱ 8 min결과향긋한 코코넛 국물 |
| 14 | 500 g | | 닭다리살을 결 반대 방향으로 너비 약 1 cm의 얇은 조각으로 썰어 주세요.⏱ 1 min결과썬 닭다리살 |
| 15 | 썬 닭다리살14단계 | | 썬 닭고기를 은근히 끓는 국물에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과향긋한 코코넛 국물과 썬 닭다리살 |
| 16 | 200 g | | 볏짚버섯을 냄비에 넣어 주세요. 큰 버섯은 먼저 반으로 잘라 주세요.⏱ 10 s결과향긋한 코코넛 국물, 썬 닭다리살, 볏짚버섯 |
| 17 | — | | 가끔 저으면서 닭고기 속에 분홍빛이 남지 않고 완전히 익을 때까지 약 8분 동안 은근히 끓여 주세요. 가장 두꺼운 조각의 중심 온도가 74 °C인지 온도계로 확인해 주세요.⏱ 8 min결과닭고기를 익힌 국물 |
| 18 | 3 큰술 | | 수프에 피시소스를 넣어 저어 주세요.⏱ 10 s결과닭고기를 익힌 국물과 피시소스 |
| 19 | 1 큰술 | | 팜슈거를 넣고 국물에 완전히 녹을 때까지 저어 주세요.⏱ 15 s결과간을 맞춘 똠카가이 |
| 20 | 3 개 | | 라임을 반으로 잘라 착즙기에 대고 단단히 눌러 즙을 모두 짜 주세요.⏱ 30 s결과신선한 라임즙 |
| 21 | 신선한 라임즙20단계 | | 수프에 라임즙을 붓고 저어 섞어 주세요.⏱ 10 s결과라임으로 산미를 더한 똠카가이 |
| 총 소요 시간 | 22 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 742kcal | |
| 35g | |
| 58g | |
| 46g | |
| 31g | |
| 14g | |
| 8g | |
| 1,229mg |
부드러운 닭다리살, 갈랑갈, 볏짚버섯을 넣은 크리미한 태국식 코코넛 수프로, 매운 쥐똥고추와 신선한 고수로 마무리합니다.
할 일갈랑갈의 껍질을 벗기고 레몬그라스와 고추를 두드려 향이 나오도록 준비해 주세요. 닭 육수와 코코넛 밀크에 넣고 8분 동안 은근히 끓여 향을 우려내세요. 얇게 썬 닭다리살과 버섯을 넣어 닭고기가 속까지 익을 때까지 끓인 뒤 피시소스, 팜슈거, 신선한 라임즙으로 맛을 마무리해 주세요.
