양송이버섯 대신 스트로 머시룸과 쥐똥고추를 넣어 향을 낸 국물에 라임즙, 피시소스, 연유가 아닌 무가당 농축우유를 조금 넣고 신선한 고수로 마무리한 수프입니다.
4개
30g
4개
10개
1,500ml
200g
400g
60ml
1작은술
3개
60ml
15g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4개 | — | — | |
| 2 | | 30g | — | — | |
| 3 | 8개 | — | — | ||
| 4 | | 4개 | — | — | |
| 5 | | 10개 | — | — | |
| 6 | | 1,500ml | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 1작은술 | — | — | |
| 11 | | 3개 | — | — | |
| 12 | | 60ml | — | — | |
| 13 | | 15g | — | — |
레몬그라스 줄기의 뿌리 쪽 끝을 자르고 질긴 겉잎을 벗긴 뒤 줄기를 4 cm 길이로 썰어 주세요. 각 조각을 칼의 넓은 면으로 단단히 두드려 향이 나오게 해 주세요.
레몬그라스 줄기 · 4 개
갈랑갈은 껍질을 벗기지 말고 두께 약 3 mm의 얇은 원형 조각으로 썰어 주세요.
갈랑갈 · 30 g카피르 라임 잎을 가운데 잎맥을 따라 반으로 찢어 냄비에 넣어 주세요.
샬롯의 얇고 마른 껍질을 벗겨 버려 주세요.
샬롯 · 4 개고추를 칼의 넓은 면으로 두드려 터뜨리고 매운맛이 우러나게 해 주세요.
태국고추 · 10 개냄비에 담긴 향신 재료 위로 물을 부어 주세요.
물 · 1,500 ml센 불에서 팔팔 끓인 뒤 불을 줄여 일정하게 끓는 상태를 유지하며 10분 동안 끓여 재료의 향이 국물에 충분히 우러나게 해 주세요.
스트로 머시룸을 국물에 넣고 큰 것은 반으로 잘라 주세요.
볏짚버섯 · 200 g버섯이 막 부드러워질 때까지 2분 동안 끓여 주세요.
생 킹새우를 냄비에 넣어 주세요.
생왕새우 · 400 g한두 번 저으면서 3분 동안 끓여 모든 새우가 속까지 분홍빛이고 불투명하게 익도록 해 주세요.
수프에 피시소스를 부어 주세요.
피시 소스 · 60 ml수프에 설탕을 넣어 주세요.
설탕 · 1 작은술무가당 농축우유를 수프에 넣고 저어 주세요.
무가당 농축우유 · 60 ml피시소스, 설탕, 라임즙, 농축우유가 국물에 완전히 섞이도록 골고루 잘 저어 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 개 | | 레몬그라스 줄기의 뿌리 쪽 끝을 자르고 질긴 겉잎을 벗긴 뒤 줄기를 4 cm 길이로 썰어 주세요. 각 조각을 칼의 넓은 면으로 단단히 두드려 향이 나오게 해 주세요.⏱ 1 min결과얇게 썬 레몬그라스 |
| 2 | 얇게 썬 레몬그라스1단계 | | 레몬그라스 조각을 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과얇게 썬 레몬그라스 |
| 3 | 30 g | | 갈랑갈은 껍질을 벗기지 말고 두께 약 3 mm의 얇은 원형 조각으로 썰어 주세요.⏱ 40 s결과얇게 썬 갈랑갈 |
| 4 | 얇게 썬 갈랑갈3단계 | | 썬 갈랑갈을 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과썬 갈랑갈과 썬 레몬그라스 |
| 5 | 8 개 | | 카피르 라임 잎을 가운데 잎맥을 따라 반으로 찢어 냄비에 넣어 주세요.⏱ 15 s결과썬 갈랑갈, 썬 레몬그라스, 카피르 라임 잎 |
| 6 | 4 개 | | 샬롯의 얇고 마른 껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 40 s결과껍질을 벗긴 샬롯 |
| 7 | 껍질을 벗긴 샬롯6단계 | | 샬롯을 각각 뿌리에서 끝까지 세로로 반 갈라 주세요.⏱ 20 s결과반으로 가른 샬롯 |
| 8 | 반으로 가른 샬롯7단계 | | 반으로 가른 샬롯을 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과반으로 가른 샬롯 and 썬 갈랑갈 mixture |
| 9 | 10 개 | | 고추를 칼의 넓은 면으로 두드려 터뜨리고 매운맛이 우러나게 해 주세요.⏱ 30 s결과으깬 쥐똥고추 |
| 10 | 으깬 쥐똥고추9단계 | | 두드린 고추를 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과반으로 가른 샬롯 and 썬 갈랑갈 mixture |
| 11 | 1,500 ml | | 냄비에 담긴 향신 재료 위로 물을 부어 주세요.⏱ 10 s결과반으로 가른 샬롯 and 썬 갈랑갈 mixture |
| 12 | — | | 센 불에서 팔팔 끓인 뒤 불을 줄여 일정하게 끓는 상태를 유지하며 10분 동안 끓여 재료의 향이 국물에 충분히 우러나게 해 주세요.⏱ 10 min결과향을 우려낸 국물 |
| 13 | 200 g | | 스트로 머시룸을 국물에 넣고 큰 것은 반으로 잘라 주세요.⏱ 10 s결과향을 우려낸 국물과 스트로 머시룸 |
| 14 | — | | 버섯이 막 부드러워질 때까지 2분 동안 끓여 주세요.⏱ 2 min결과버섯을 끓인 국물 |
| 15 | 400 g | | 생 킹새우를 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과버섯을 끓인 국물과 생 킹새우 |
| 16 | — | | 한두 번 저으면서 3분 동안 끓여 모든 새우가 속까지 분홍빛이고 불투명하게 익도록 해 주세요.⏱ 3 min결과익힌 새우를 넣은 수프 |
| 17 | 60 ml | | 수프에 피시소스를 부어 주세요.⏱ 10 s결과익힌 새우와 피시소스를 넣은 수프 |
| 18 | 1 작은술 | | 수프에 설탕을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과익힌 새우, 피시소스, 설탕을 넣은 수프 |
| 19 | 3 개 |   | 각 라임을 조리대에서 단단히 굴린 뒤 반으로 갈라 즙을 모두 짜 주세요.⏱ 40 s결과신선한 라임즙21단계에서 사용 |
| 20 | 60 ml | | 무가당 농축우유를 수프에 넣고 저어 주세요.⏱ 10 s결과익힌 새우 and 피시소스 mixture |
| 21 | 신선한 라임즙19단계 | | 라임즙을 모두 냄비에 붓고 저어 섞어 주세요.⏱ 10 s결과신선한 라임즙과 익힌 새우·피시소스·설탕·농축우유를 넣은 수프 |
| 22 | — | | 피시소스, 설탕, 라임즙, 농축우유가 국물에 완전히 섞이도록 골고루 잘 저어 주세요.⏱ 30 s결과간을 맞춘 똠얌 수프 |
| 총 소요 시간 | 22 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 204kcal | |
| 25g | |
| 2g | |
| 0.9g | |
| 21g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 1,454mg |
양송이버섯 대신 스트로 머시룸과 쥐똥고추를 넣어 향을 낸 국물에 라임즙, 피시소스, 연유가 아닌 무가당 농축우유를 조금 넣고 신선한 고수로 마무리한 수프입니다.
할 일레몬그라스, 갈랑갈, 라임 잎, 샬롯, 고추를 손질한 뒤 국물에 넣고 십 분 동안 끓여 향을 우려 주세요. 이어서 버섯, 새우, 피시소스, 설탕, 라임즙을 순서대로 넣고 맛을 보며 간을 맞춰 주세요.
