틀에 바를 분량; 작은 주사위 모양으로 썬 것160g
500ml
카카오 함량 70%, 조각낸 것200g
4개
150g
200g
1꼬집
1큰술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 160g | 틀에 바를 분량; 작은 주사위 모양으로 썬 것 | — | |
| 2 | | 500ml | — | — | |
| 3 | | 200g | 카카오 함량 70%, 조각낸 것 | — | |
| 4 | | 4개 | — | — | |
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 1꼬집 | — | — | |
| 8 | | 1큰술 | — | — |
오븐 온도를 170 °C(컨벡션 오븐 150 °C)로 맞춰 주세요.
키친타월에 버터를 조금 묻혀 지름 20 cm 스프링폼 틀에 바르고 바닥에 종이 포일을 깔아 주세요.
무염 버터 · 10 g
중간 크기 냄비에 물을 약 5 cm 높이까지 부어 주세요.
물 · 500 ml
내열 볼에 초콜릿을 넣어 주세요.
다크 초콜릿 · 200 g
남은 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 150 g달걀을 큰 믹싱 볼에 깨 넣어 주세요.
달걀 · 4 개
설탕을 넣고 핸드믹서로 약 3분 동안 색이 옅어지고 걸쭉해질 때까지 휘저어 주세요.
백설탕(고운 것) · 150 g
아몬드 가루를 넣고 살살 섞어 주세요.
아몬드 가루 · 200 g
거품 낸 흰자를 3번에 나누어 초콜릿 혼합물에 넣고 흰 줄무늬가 보이지 않을 때까지 부드럽게 섞어 주세요.
오븐 장갑을 끼고 스프링폼 틀을 오븐에 넣어 주세요.
윗면이 바삭하고 가운데가 막 굳되 속은 촉촉하도록 약 40분 동안 구워 주세요.
오븐 장갑을 끼고 스프링폼 틀을 꺼내 주세요.
케이크를 틀 안에서 30분 동안 식혀 주세요. 조금 가라앉을 수 있습니다.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 오븐 온도를 170 °C(컨벡션 오븐 150 °C)로 맞춰 주세요.⏱ 15 min |
| 2 | 10 g | | 키친타월에 버터를 조금 묻혀 지름 20 cm 스프링폼 틀에 바르고 바닥에 종이 포일을 깔아 주세요.⏱ 1 min 30 s결과종이 포일을 깐 스프링폼 틀 |
| 3 | 500 ml | | 중간 크기 냄비에 물을 약 5 cm 높이까지 부어 주세요.⏱ 10 s결과물 |
| 4 | — | | 약하게 끓어오르게 해 주세요.⏱ 5 min결과약하게 끓는 물7단계에서 사용 |
| 5 | 200 g | | 내열 볼에 초콜릿을 넣어 주세요.⏱ 20 s결과다크초콜릿 |
| 6 | 150 g | | 남은 버터를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과다크초콜릿과 무염버터 |
| 7 | 약하게 끓는 물4단계 | | 볼 바닥이 물에 닿지 않도록 약하게 끓는 물 위에 올리고 주걱으로 저어 매끄럽게 녹여 주세요.⏱ 5 min결과녹인 초콜릿과 버터 |
| 8 | — | | 볼을 냄비에서 내리고 초콜릿을 10분 동안 식혀 주세요.⏱ 10 min결과식힌 초콜릿12단계에서 사용 |
| 9 | 4 개 | | 달걀을 큰 믹싱 볼에 깨 넣어 주세요.⏱ 40 s결과달걀 |
| 10 | 달걀9단계 |  | 숟가락으로 노른자만 건져 믹싱 볼로 옮기고 흰자는 따로 남겨 주세요.⏱ 1 min결과달걀노른자14단계에서 사용 |
| 11 | 150 g | | 설탕을 넣고 핸드믹서로 약 3분 동안 색이 옅어지고 걸쭉해질 때까지 휘저어 주세요.⏱ 3 min결과달걀노른자와 고운 백설탕 |
| 12 | 식힌 초콜릿8단계 | | 식힌 초콜릿을 주걱으로 살살 접어 넣어 주세요.⏱ 40 s결과초콜릿과 노른자 혼합물 |
| 13 | 200 g | | 아몬드 가루를 넣고 살살 섞어 주세요.⏱ 40 s결과초콜릿 아몬드 혼합물 |
| 14 | 1 꼬집 | | 달걀흰자에 소금 한 꼬집을 넣고 깨끗한 거품기로 부드러운 뿔이 생길 때까지 휘저어 주세요.⏱ 3 min결과휘핑한 달걀흰자 |
| 달걀흰자10단계 | |||
| 15 | 휘핑한 달걀흰자14단계 | | 거품 낸 흰자를 3번에 나누어 초콜릿 혼합물에 넣고 흰 줄무늬가 보이지 않을 때까지 부드럽게 섞어 주세요.⏱ 1 min 30 s결과토르타 카프레제 반죽 |
| 16 | 토르타 카프레제 반죽15단계 | | 반죽을 틀에 긁어 담고 윗면을 평평하게 해 주세요.⏱ 30 s결과굽기 전 반죽 |
| 17 | — | | 오븐 장갑을 끼고 스프링폼 틀을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과굽기 전 반죽 |
| 18 | — | | 윗면이 바삭하고 가운데가 막 굳되 속은 촉촉하도록 약 40분 동안 구워 주세요.⏱ 40 min결과구운 토르타 카프레제 |
| 19 | — | | 오븐 장갑을 끼고 스프링폼 틀을 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과구운 토르타 카프레제 |
| 20 | — | | 케이크를 틀 안에서 30분 동안 식혀 주세요. 조금 가라앉을 수 있습니다.⏱ 30 min결과식힌 토르타 카프레제 |
| 총 소요 시간 | 1 h 36 min | ||
한 번에 만들어 나눠 먹는 음식입니다— 약 8회분. 지금 먹을 만큼만 내고 나머지는 보관하세요.
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 560kcal | |
| 12g | |
| 43g | |
| 18g | |
| 37g | |
| 28g | |
| 5g | |
| 61mg |
밀가루 없이 초콜릿과 아몬드로 만든 이탈리아식 케이크로, 윗면은 바삭하고 속은 촉촉합니다.
할 일다크 초콜릿과 버터를 녹이고 달걀노른자와 설탕을 휘저어 주세요. 녹인 초콜릿, 아몬드 가루, 거품 낸 달걀흰자를 살살 섞고 속이 막 굳을 때까지 구워 주세요.
