3개
1작은술
60ml
120g
1작은술
200ml
150ml
200ml
30g
1꼬집| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3개 | — | — | |
| 2 | 150g | — | — | ||
| 3 | | 1작은술 | — | — | |
| 4 | | 60ml | — | — | |
| 5 | | 120g | — | — | |
| 6 | | 1작은술 | — | — | |
| 7 | | 200ml | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 200ml | — | — | |
| 10 | | 30g | — | — | |
| 11 | | 1꼬집 | — | — |
오븐을 180 °C로 설정하고 충분히 예열해 주세요.
한 변이 20 cm인 정사각형 오븐 틀의 바닥과 옆면에 종이 포일을 깔아 주세요.
큰 믹싱 볼 위에서 달걀 한 개를 깨 흰자는 볼에 떨어뜨리고 노른자는 껍데기 안에 남겨 주세요.
달걀 · 3 개
노른자를 중간 크기 볼에 옮기고 다른 달걀들도 한 개씩 같은 방법으로 분리해 주세요. 흰자에 노른자가 조금도 들어가지 않게 해 주세요.
노른자에 설탕을 넣어 주세요.
노른자와 설탕을 색이 옅고 걸쭉해지며 거품기에서 리본처럼 흘러내릴 때까지 힘 있게 휘저어 주세요.
노른자 혼합물에 바닐라 익스트랙트를 넣어 주세요.
바닐라 추출물 · 1 작은술노른자 혼합물에 전지 우유를 부어 주세요.
전지우유 · 60 ml우유가 노른자 혼합물에 고르게 섞이도록 저어 주세요.
노른자와 우유가 담긴 볼에 밀가루를 체로 치며 가볍게 떨어지도록 체를 두드려 주세요.
박력분 · 120 g
볼 안의 밀가루에 베이킹파우더를 바로 넣어 주세요.
베이킹파우더 · 1 작은술큰 숟가락을 아래로 넣어 위로 퍼 올리는 동작으로 밀가루와 베이킹파우더를 노른자 혼합물에 살살 섞어 주세요. 마른 가루가 보이지 않으면 멈추고 세게 휘젓지 마세요.
남은 설탕을 달걀흰자에 넣어 주세요.
흰자와 설탕을 함께 휘저어 윤기가 나고 거품기를 들어 올렸을 때 뿔이 단단히 서는 상태로 만들어 주세요.
머랭을 노른자 반죽에 세 번에 나누어 넣고 큰 숟가락으로 매번 부드럽게 접어 섞어 주세요. 공기가 최대한 남도록 하며 반죽이 매끄럽게 막 섞이면 멈춰 주세요.
베이킹 틀을 오븐에 넣어 주세요.
스펀지가 황금빛으로 익고 눌렀을 때 탄력이 있으며 가운데에 찌른 꼬치가 깨끗하게 나올 때까지 오븐에서 25분 동안 구워 주세요.
오븐 장갑을 끼고 틀을 오븐에서 꺼내 식힘망 위에 놓아 주세요.
스펀지를 틀 안에서 약 30분 동안 완전히 식혀 주세요.
중간 크기 냄비에 가당 연유를 부어 주세요.
가당 연유 · 200 ml
냄비에 무가당 농축우유를 넣어 주세요.
무가당 농축우유 · 150 ml유지방 함량이 높은 생크림의 절반을 붓고 나머지는 토핑용으로 남겨 주세요.
생크림(유지방 높은 것) · 100 ml우유 혼합물이 케이크 전체에 스며들도록 식힌 스펀지를 포크로 바닥까지 골고루 찔러 주세요.
구멍을 낸 스펀지 위에 세 종류의 우유 혼합물을 천천히 골고루 부어 주세요. 국자로 조금씩 붓고 흡수된 뒤 다음 분량을 추가해 주세요.
우유 혼합물을 적신 스펀지 표면에 랩을 바로 밀착시켜 덮어 주세요.
랩으로 덮은 팬을 냉장고에 넣어 주세요.
케이크를 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 냉장해 우유 혼합물을 흡수시키며 차갑게 식혀 주세요.
냉장고에서 틀을 꺼내 랩을 벗겨 주세요.
남겨 둔 유지방 함량이 높은 생크림을 큰 믹싱 볼에 부어 주세요.
생크림(유지방 높은 것) · 100 ml생크림 위에 슈거파우더를 체 쳐 주세요.
슈거파우더 · 30 g크림과 슈거파우더를 함께 휘저어 풍성하고 부드러운 뿔이 생기도록 해 주세요. 단단해지기 전에 멈춰 주세요.
차갑게 식힌 스펀지 위에 휘핑크림을 떠 올리고 팔레트 나이프로 가장자리까지 고른 층으로 펴 주세요.
크림 토핑 위에 시나몬 가루 한 꼬집을 고르게 뿌려 주세요.
계핏가루 · 1 꼬집날카로운 칼로 틀 안의 케이크를 4개의 같은 크기 조각으로 잘라 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 오븐을 180 °C로 설정하고 충분히 예열해 주세요.⏱ 10 min |
| 2 | — | | 한 변이 20 cm인 정사각형 오븐 틀의 바닥과 옆면에 종이 포일을 깔아 주세요.⏱ 1 min |
| 3 | 3 개 | | 큰 믹싱 볼 위에서 달걀 한 개를 깨 흰자는 볼에 떨어뜨리고 노른자는 껍데기 안에 남겨 주세요.⏱ 15 s결과달걀 |
| 4 | 달걀3단계 | | 노른자를 중간 크기 볼에 옮기고 다른 달걀들도 한 개씩 같은 방법으로 분리해 주세요. 흰자에 노른자가 조금도 들어가지 않게 해 주세요.⏱ 1 min결과분리한 달걀노른자 |
| 5 | 100 g | | 노른자에 설탕을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과분리한 달걀노른자와 흰 설탕 |
| 6 | — | | 노른자와 설탕을 색이 옅고 걸쭉해지며 거품기에서 리본처럼 흘러내릴 때까지 힘 있게 휘저어 주세요.⏱ 3 min결과색이 옅고 걸쭉해진 노른자 혼합물 |
| 7 | 1 작은술 | | 노른자 혼합물에 바닐라 익스트랙트를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과옅은 색의 걸쭉한 노른자 혼합물과 바닐라 익스트랙트 |
| 8 | 60 ml | | 노른자 혼합물에 전지 우유를 부어 주세요.⏱ 5 s결과옅은 색의 걸쭉한 노른자 혼합물, 바닐라 익스트랙트, 전지 우유 |
| 9 | — | | 우유가 노른자 혼합물에 고르게 섞이도록 저어 주세요.⏱ 20 s결과부드럽게 풀어진 노른자 혼합물 |
| 10 | 120 g | | 노른자와 우유가 담긴 볼에 밀가루를 체로 치며 가볍게 떨어지도록 체를 두드려 주세요.⏱ 10 s결과밀가루를 섞은 노른자·우유 혼합물 |
| 11 | 1 작은술 | | 볼 안의 밀가루에 베이킹파우더를 바로 넣어 주세요.⏱ 10 s결과간을 맞춘 노른자 반죽 |
| 12 | — | | 큰 숟가락을 아래로 넣어 위로 퍼 올리는 동작으로 밀가루와 베이킹파우더를 노른자 혼합물에 살살 섞어 주세요. 마른 가루가 보이지 않으면 멈추고 세게 휘젓지 마세요.⏱ 30 s결과가벼워진 노른자 반죽 |
| 13 | 50 g | | 남은 설탕을 달걀흰자에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과백설탕 |
| 14 | — | | 흰자와 설탕을 함께 휘저어 윤기가 나고 거품기를 들어 올렸을 때 뿔이 단단히 서는 상태로 만들어 주세요.⏱ 4 min결과단단하게 휘핑한 머랭 |
| 15 | 단단하게 휘핑한 머랭14단계 | | 머랭을 노른자 반죽에 세 번에 나누어 넣고 큰 숟가락으로 매번 부드럽게 접어 섞어 주세요. 공기가 최대한 남도록 하며 반죽이 매끄럽게 막 섞이면 멈춰 주세요.⏱ 1 min결과스펀지케이크 반죽 |
| 16 | 스펀지케이크 반죽15단계 | | 종이 포일을 깐 틀에 스펀지 반죽을 붓고 틀을 부드럽게 기울여 모서리까지 고르게 퍼지도록 해 주세요.⏱ 10 s결과스펀지케이크 반죽 |
| 17 | — | | 베이킹 틀을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과스펀지케이크 반죽 |
| 18 | — | | 스펀지가 황금빛으로 익고 눌렀을 때 탄력이 있으며 가운데에 찌른 꼬치가 깨끗하게 나올 때까지 오븐에서 25분 동안 구워 주세요.⏱ 25 min결과구운 스펀지케이크 |
| 19 | — | | 오븐 장갑을 끼고 틀을 오븐에서 꺼내 식힘망 위에 놓아 주세요.⏱ 10 s결과구운 스펀지케이크 |
| 20 | — | | 스펀지를 틀 안에서 약 30분 동안 완전히 식혀 주세요.⏱ 30 min결과식힌 스펀지케이크 |
| 21 | 200 ml | | 중간 크기 냄비에 가당 연유를 부어 주세요.⏱ 5 s결과가당 연유 |
| 22 | 150 ml | | 냄비에 무가당 농축우유를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과가당 연유와 무가당 농축우유 |
| 23 | 100 ml | | 유지방 함량이 높은 생크림의 절반을 붓고 나머지는 토핑용으로 남겨 주세요.⏱ 5 s결과가당 연유, 무가당 농축우유, 유지방 함량이 높은 생크림 |
| 24 | — | | 세 종류의 우유가 고르게 섞이도록 저어 주세요.⏱ 20 s결과세 종류의 우유 혼합물26단계에서 사용 |
| 25 | — | | 우유 혼합물이 케이크 전체에 스며들도록 식힌 스펀지를 포크로 바닥까지 골고루 찔러 주세요.⏱ 1 min결과포크로 구멍을 낸 스펀지 |
| 26 | 세 종류의 우유 혼합물24단계 | | 구멍을 낸 스펀지 위에 세 종류의 우유 혼합물을 천천히 골고루 부어 주세요. 국자로 조금씩 붓고 흡수된 뒤 다음 분량을 추가해 주세요.⏱ 3 min결과우유 혼합물을 적신 스펀지 |
| 27 | — | | 우유 혼합물을 적신 스펀지 표면에 랩을 바로 밀착시켜 덮어 주세요.⏱ 15 s |
| 28 | — | | 랩으로 덮은 팬을 냉장고에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과우유 혼합물을 적신 스펀지 |
| 29 | — | | 케이크를 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 냉장해 우유 혼합물을 흡수시키며 차갑게 식혀 주세요.⏱ 4 h결과차갑게 식힌 트레스 레체스 스펀지 |
| 30 | — | | 냉장고에서 틀을 꺼내 랩을 벗겨 주세요.⏱ 10 s결과차갑게 식힌 트레스 레체스 스펀지 |
| 31 | 100 ml | | 남겨 둔 유지방 함량이 높은 생크림을 큰 믹싱 볼에 부어 주세요.⏱ 5 s결과생크림(유지방 높은 것) |
| 32 | 30 g | | 생크림 위에 슈거파우더를 체 쳐 주세요.⏱ 5 s결과고지방 생크림과 슈거파우더 |
| 33 | — | | 크림과 슈거파우더를 함께 휘저어 풍성하고 부드러운 뿔이 생기도록 해 주세요. 단단해지기 전에 멈춰 주세요.⏱ 2 min결과부드럽게 휘핑한 생크림 |
| 34 | 부드럽게 휘핑한 생크림33단계 | | 차갑게 식힌 스펀지 위에 휘핑크림을 떠 올리고 팔레트 나이프로 가장자리까지 고른 층으로 펴 주세요.⏱ 30 s결과휘핑크림을 올린 트레스 레체스 케이크 |
| 35 | 1 꼬집 | | 크림 토핑 위에 시나몬 가루 한 꼬집을 고르게 뿌려 주세요.⏱ 10 s결과휘핑크림과 시나몬 가루를 올린 트레스 레체스 케이크 |
| 36 | — | | 날카로운 칼로 틀 안의 케이크를 4개의 같은 크기 조각으로 잘라 주세요.⏱ 30 s결과트레스 레체스 케이크 4인분 |
| 총 소요 시간 | 5 h 12 min | ||
한 번에 만들어 나눠 먹는 음식입니다 — 4개 분량. 지금 먹을 만큼만 내고 나머지는 보관하세요.
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 793kcal | |
| 16g | |
| 30g | |
| 17g | |
| 103g | |
| 79g | |
| 0.9g | |
| 299mg |
시나몬과 바닐라 향이 나는 세 종류의 우유에 적신 스펀지케이크 위에 휘핑크림을 올린 디저트입니다.
할 일휘핑한 달걀흰자를 노른자 반죽에 살살 섞어 스펀지케이크를 구운 뒤 완전히 식혀 주세요. 케이크 전체를 포크로 찌르고 세 종류의 우유를 섞은 액체를 천천히 부어 최소 네 시간 동안 냉장해 흡수시켜 주세요. 남은 크림을 슈거파우더와 휘핑해 차가운 케이크 위에 고르게 바르고 시나몬 가루를 뿌려 내세요.
