60g
80ml
150g
1개
300ml
4개
50g
10g
300ml
20g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 12개 | — | — | ||
| 2 | | 60g | — | — | |
| 3 | | 80ml | — | — | |
| 4 | | 150g | — | — | |
| 5 | | 1개 | — | — | |
| 6 | | 300ml | — | — | |
| 7 | | 4개 | — | — | |
| 8 | | 50g | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — | |
| 10 | | 300ml | — | — | |
| 11 | | 20g | — | — |
서빙 볼 바닥에 스펀지 비스킷을 고른 층으로 깔아 주세요.
스펀지 비스킷에 라즈베리 잼을 숟가락으로 떠 올리고 각각 골고루 묻도록 가볍게 펴 주세요.
라즈베리잼 · 60 g
스펀지 비스킷에 셰리를 고르게 뿌리고 잠시 두어 스며들게 해 주세요.
드라이 셰리 · 80 ml셰리에 적신 스펀지 층에 라즈베리 소스를 붓고 부드럽게 펴서 덮어 주세요.
라즈베리 소스 · 150 g서빙 볼을 냉장고에 넣어 주세요.
커스터드를 만드는 동안 바닥층을 30분 동안 냉장해 주세요.
바닐라 빈을 칼로 길게 가르고 씨를 긁어 껍질과 함께 냄비에 넣어 주세요.
바닐라 꼬투리 · 1 개
바닐라가 든 냄비에 우유를 부어 주세요.
전지우유 · 300 ml냄비를 중불로 가열하면서 가끔 저어 우유에 김이 나고 가장자리가 막 흔들리기 시작할 때까지 데워 주세요. 끓이지 마세요.
달걀을 깨서 노른자를 내열 볼에 담고 껍데기는 버려 주세요. 흰자는 덮개가 있는 용기에 담아 냉장하고 다른 요리에 사용하세요.
달걀노른자 · 4 개
노른자에 고운 백설탕을 넣어 주세요.
백설탕(고운 것) · 50 g볼에 옥수수전분을 넣어 주세요.
옥수수 전분 · 10 g노른자, 설탕, 옥수수 전분을 함께 휘저어 색이 옅고 걸쭉하며 매끄럽게 만들어 주세요.
따뜻한 바닐라 우유를 노른자 혼합물에 가늘고 일정하게 천천히 부으면서 계속 휘저어 달걀이 익지 않게 해 주세요. 사용한 바닐라 빈 껍질은 건져 버려 주세요.
커스터드를 중약불에서 팬의 모서리까지 계속 저어 숟가락 뒷면에 두껍게 묻을 만큼 걸쭉하게 익혀 주세요. 끓이지 마세요.
냉장고에서 트라이플 바닥층을 꺼내 주세요.
서빙 볼을 냉장고에 다시 넣어 주세요.
커스터드가 완전히 굳고 차가워지도록 트라이플을 최소 2시간 동안 냉장해 주세요.
냉장고에서 트라이플을 꺼내 주세요.
볼에 생크림(유지방 높은 것)을 부어 주세요.
생크림(유지방 높은 것) · 300 ml
크림을 휘저어 모양을 겨우 유지하는 부드럽고 풍성한 뿔이 생기게 해 주세요.
기름을 두르지 않은 프라이팬에 슬라이스 아몬드를 넣어 주세요.
슬라이스 아몬드 · 20 g
중불에서 자주 저어 가며 아몬드가 황금빛이 되고 고소한 향이 날 때까지 볶아 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 12 개 | | 서빙 볼 바닥에 스펀지 비스킷을 고른 층으로 깔아 주세요.⏱ 10 s결과스펀지 비스킷 |
| 2 | 60 g | | 스펀지 비스킷에 라즈베리 잼을 숟가락으로 떠 올리고 각각 골고루 묻도록 가볍게 펴 주세요.⏱ 20 s결과잼을 바른 스펀지 비스킷 |
| 3 | 80 ml | | 스펀지 비스킷에 셰리를 고르게 뿌리고 잠시 두어 스며들게 해 주세요.⏱ 10 s결과셰리에 적신 스펀지 바닥층 |
| 4 | 150 g | | 셰리에 적신 스펀지 층에 라즈베리 소스를 붓고 부드럽게 펴서 덮어 주세요.⏱ 15 s결과과일을 올린 스펀지 바닥층 |
| 5 | — | | 서빙 볼을 냉장고에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과과일을 올린 스펀지 바닥층 |
| 6 | — | | 커스터드를 만드는 동안 바닥층을 30분 동안 냉장해 주세요.⏱ 30 min결과차갑게 식힌 트라이플 바닥층 |
| 7 | 1 개 | | 바닐라 빈을 칼로 길게 가르고 씨를 긁어 껍질과 함께 냄비에 넣어 주세요.⏱ 20 s결과바닐라 빈 |
| 8 | 300 ml | | 바닐라가 든 냄비에 우유를 부어 주세요.⏱ 5 s결과바닐라 빈과 전지우유 |
| 9 | — | | 냄비를 중불로 가열하면서 가끔 저어 우유에 김이 나고 가장자리가 막 흔들리기 시작할 때까지 데워 주세요. 끓이지 마세요.⏱ 4 min결과따뜻한 바닐라 우유14단계에서 사용 |
| 10 | 4 개 | | 달걀을 깨서 노른자를 내열 볼에 담고 껍데기는 버려 주세요. 흰자는 덮개가 있는 용기에 담아 냉장하고 다른 요리에 사용하세요.⏱ 10 s결과달걀노른자 |
| 11 | 50 g | | 노른자에 고운 백설탕을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과달걀노른자와 고운 백설탕 |
| 12 | 10 g | | 볼에 옥수수전분을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과달걀노른자, 고운 백설탕, 옥수수전분 |
| 13 | — | | 노른자, 설탕, 옥수수 전분을 함께 휘저어 색이 옅고 걸쭉하며 매끄럽게 만들어 주세요.⏱ 1 min결과색이 옅은 노른자 혼합물 |
| 14 | 따뜻한 바닐라 우유9단계 | | 따뜻한 바닐라 우유를 노른자 혼합물에 가늘고 일정하게 천천히 부으면서 계속 휘저어 달걀이 익지 않게 해 주세요. 사용한 바닐라 빈 껍질은 건져 버려 주세요.⏱ 30 s결과온도를 맞춘 커스터드 혼합물 |
| 15 | 온도를 맞춘 커스터드 혼합물14단계 | | 커스터드 혼합물을 다시 냄비에 부어 주세요.⏱ 10 s결과온도를 맞춘 커스터드 혼합물 |
| 16 | — | | 커스터드를 중약불에서 팬의 모서리까지 계속 저어 숟가락 뒷면에 두껍게 묻을 만큼 걸쭉하게 익혀 주세요. 끓이지 마세요.⏱ 5 min결과걸쭉한 바닐라 커스터드 |
| 17 | — | | 팬을 불에서 내리고 커스터드를 15분 동안 식혀 주세요. 표면에 막이 생기지 않도록 가끔 저어 주세요.⏱ 15 min결과식힌 바닐라 커스터드19단계에서 사용 |
| 18 | — | | 냉장고에서 트라이플 바닥층을 꺼내 주세요.⏱ 5 s결과차갑게 식힌 트라이플 바닥층 |
| 19 | 식힌 바닐라 커스터드17단계 | | 식힌 커스터드를 과일과 스펀지 층 위에 부어 매끄럽고 고르게 덮어 주세요.⏱ 20 s결과커스터드를 올린 트라이플 |
| 20 | — | | 서빙 볼을 냉장고에 다시 넣어 주세요.⏱ 5 s결과커스터드를 올린 트라이플 |
| 21 | — | | 커스터드가 완전히 굳고 차가워지도록 트라이플을 최소 2시간 동안 냉장해 주세요.⏱ 2 h결과커스터드가 굳은 트라이플 |
| 22 | — | | 냉장고에서 트라이플을 꺼내 주세요.⏱ 5 s결과커스터드가 굳은 트라이플 |
| 23 | 300 ml | | 볼에 생크림(유지방 높은 것)을 부어 주세요.⏱ 5 s결과생크림(유지방 높은 것) |
| 24 | — | | 크림을 휘저어 모양을 겨우 유지하는 부드럽고 풍성한 뿔이 생기게 해 주세요.⏱ 2 min결과부드럽게 휘핑한 생크림 |
| 25 | 부드럽게 휘핑한 생크림24단계 | | 굳은 커스터드 위에 휘핑크림을 숟가락으로 넉넉하고 불규칙하게 떠 올려 주세요.⏱ 30 s결과휘핑크림을 올린 트라이플 |
| 26 | 20 g | | 기름을 두르지 않은 프라이팬에 슬라이스 아몬드를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과슬라이스 아몬드 |
| 27 | — | | 중불에서 자주 저어 가며 아몬드가 황금빛이 되고 고소한 향이 날 때까지 볶아 주세요.⏱ 2 min결과볶은 슬라이스 아몬드 |
| 총 소요 시간 | 2 h 34 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 701kcal | |
| 10g | |
| 38g | |
| 20g | |
| 55g | |
| 39g | |
| 4g | |
| 72mg |
드라이 셰리에 적신 스펀지케이크, 라즈베리 잼, 바닐라 커스터드, 휘핑크림을 층층이 쌓고 슬라이스 아몬드를 올린 디저트입니다.
할 일세 단계로 트라이플을 만들어 주세요. 먼저 스펀지 비스킷에 잼, 셰리, 라즈베리 소스를 스며들게 해 차갑게 두고, 바닐라 향을 우린 우유와 노른자로 커스터드를 만들어 주세요. 커스터드가 식고 바닥층이 굳으면 위에 부어 최소 두 시간 동안 다시 냉장해 주세요. 마지막으로 휘핑크림을 올리고 볶은 아몬드를 뿌려 주세요.
