4,000ml
1꼬집
2쪽
30g
60g
120ml
400g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4,000ml | — | — | |
| 2 | | 1꼬집 | — | — | |
| 3 | | 2쪽 | — | — | |
| 4 | | 30g | — | — | |
| 5 | | 60g | — | — | |
| 6 | 50g | — | — | ||
| 7 | 25g | — | — | ||
| 8 | | 120ml | — | — | |
| 9 | | 400g | — | — |
큰 냄비에 물을 붓고 센 불에 올려 주세요.
물 · 4,000 ml
물에 굵은 바닷소금을 넣어 주세요.
굵은 바다 소금 · 1 꼬집센 불에서 물이 세차게 끓어오를 때까지 끓여 주세요.
마늘을 도마 위에 놓아 주세요.
마늘 · 2 쪽
마늘이 담긴 볼에 잣을 넣어 주세요.
잣 · 30 g
절굿공이를 천천히 원을 그리듯 움직여 마늘과 잣을 거칠고 크리미한 페이스트가 될 때까지 함께 찧어 주세요.
바질 잎을 한 줌씩 볼에 넣어 주세요.
신선한 바질 잎 · 60 g바질 잎을 볼 벽면에 눌러 가며 부드럽게 찧고 돌려 페이스트가 매끄럽고 선명한 초록색이 되게 해 주세요.
마이크로플레인 강판의 고운 면으로 파르미자노 레자노를 볼에 직접 갈아 바질 페이스트 위에 가늘게 떨어지게 해 주세요.
페코리노 사르도도 같은 방법으로 갈고 두 치즈가 완전히 섞일 때까지 절굿공이로 페이스트에 저어 넣어 주세요.
엑스트라 버진 올리브유를 가늘고 일정하게 흘려 볼에 부어 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 120 ml가운데에서 바깥쪽으로 절굿공이를 움직여 기름을 섞고 페스토가 윤기 나고 균일해질 때까지 저어 주세요.
끓는 소금물에 트로피에를 넣어 주세요.
트로피에 파스타 · 400 g트로피에를 가끔 저어 가며 포장에 표시된 시간에 따라 보통 7–9분 동안 삶아 주세요. 속에 살짝 씹히는 느낌이 남는 알덴테 상태가 적당합니다.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 4,000 ml | | 큰 냄비에 물을 붓고 센 불에 올려 주세요.⏱ 10 s결과물 |
| 2 | 1 꼬집 | | 물에 굵은 바닷소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과물과 굵은 바닷소금 |
| 3 | — | | 센 불에서 물이 세차게 끓어오를 때까지 끓여 주세요.⏱ 10 min결과Boiling salted water |
| 4 | 2 쪽 | | 마늘을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과마늘 |
| 5 | 마늘4단계 |  | 작은 칼로 마늘 껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 20 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 6 | 껍질 벗긴 마늘5단계 | | 껍질 벗긴 마늘을 작은 볼에 옮겨 주세요.⏱ 5 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 7 | 30 g | | 마늘이 담긴 볼에 잣을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과껍질 벗긴 마늘과 잣 |
| 8 | — | | 절굿공이를 천천히 원을 그리듯 움직여 마늘과 잣을 거칠고 크리미한 페이스트가 될 때까지 함께 찧어 주세요.⏱ 1 min결과거친 마늘·잣 페이스트 |
| 9 | 60 g | | 바질 잎을 한 줌씩 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과거친 마늘·잣 페이스트와 신선한 바질 잎 |
| 10 | — | | 바질 잎을 볼 벽면에 눌러 가며 부드럽게 찧고 돌려 페이스트가 매끄럽고 선명한 초록색이 되게 해 주세요.⏱ 2 min결과바질 페이스트 |
| 11 | 50 g | | 마이크로플레인 강판의 고운 면으로 파르미자노 레자노를 볼에 직접 갈아 바질 페이스트 위에 가늘게 떨어지게 해 주세요.⏱ 40 s결과파르미자노를 넣은 바질 페이스트 |
| 12 | 25 g | | 페코리노 사르도도 같은 방법으로 갈고 두 치즈가 완전히 섞일 때까지 절굿공이로 페이스트에 저어 넣어 주세요.⏱ 25 s결과치즈를 넣은 바질 페이스트 |
| 13 | 120 ml | | 엑스트라 버진 올리브유를 가늘고 일정하게 흘려 볼에 부어 주세요.⏱ 10 s결과치즈를 넣은 바질 페이스트와 엑스트라 버진 올리브유 |
| 14 | — | | 가운데에서 바깥쪽으로 절굿공이를 움직여 기름을 섞고 페스토가 윤기 나고 균일해질 때까지 저어 주세요.⏱ 30 s결과페스토 |
| 15 | 페스토14단계 |  | 페스토를 큰 볼에 긁어 담고 파스타를 삶는 동안 잠시 놓아두세요.⏱ 10 s결과페스토 |
| 16 | 400 g | | 끓는 소금물에 트로피에를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과끓는 소금물과 트로피에 파스타 |
| 17 | — | | 트로피에를 가끔 저어 가며 포장에 표시된 시간에 따라 보통 7–9분 동안 삶아 주세요. 속에 살짝 씹히는 느낌이 남는 알덴테 상태가 적당합니다.⏱ 8 min결과알덴테로 삶은 트로피에 |
| 18 | 알덴테로 삶은 트로피에17단계 |  | 전분이 들어 있는 파스타 삶은 물을 국자로 한 컵 떠 작은 볼에 담아 두세요.⏱ 10 s결과파스타 삶는 물 |
| 19 | 파스타 삶는 물18단계 |  | 트로피에를 체에 밭쳐 물기를 빼고 흔들어 남은 물을 털어 주세요.⏱ 15 s결과물기를 뺀 트로피에 |
| 20 | 물기를 뺀 트로피에19단계 | | 물기를 뺀 트로피에를 곧바로 페스토가 담긴 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과페스토와 물기를 뺀 트로피에 |
| 총 소요 시간 | 21 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 751kcal | |
| 21g | |
| 40g | |
| 8g | |
| 77g | |
| 0.9g | |
| 4g | |
| 206mg |
손으로 빚은 트로피에 파스타에 신선한 바질, 잣, 숙성 파르미자노 레자노로 만든 소스를 버무린 요리입니다.
할 일마늘과 잣을 찧어 페이스트를 만들고 바질을 넣어 선명한 초록색이 되도록 찧은 다음 두 종류의 치즈를 갈아 넣고 올리브유를 섞어 유화시켜 주세요. 페스토를 잠시 두는 동안 소금물 끓이기를 시작해 트로피에를 알덴테로 삶아 주세요. 삶은 물을 조금 남겨 페스토와 함께 버무려 윤기가 나고 고르게 묻게 해 주세요.
