120g
2작은술
1작은술
180g
120g
2개
20g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120g | — | — | |
| 2 | | 2작은술 | — | — | |
| 3 | | 1작은술 | — | — | |
| 4 | 4개 | 한 마리당 약 300 g, 내장을 제거하고 손질한 것 | — | ||
| 5 | | 180g | — | — | |
| 6 | | 120g | — | — | |
| 7 | | 2개 | — | — | |
| 8 | | 20g | — | — |
두 번째로 구울 생선을 준비하는 동안 첫 번째 생선을 따뜻하게 보관하도록 오븐을 80 °C로 데워 주세요.
얕은 접시에 밀가루를 부어 주세요.
박력분 · 120 g
접시의 밀가루에 소금을 넣어 주세요.
소금 · 1 작은술그릇에 담긴 밀가루에 검은 후추를 넣어 주세요.
간 후추 · 1 작은술밀가루, 소금, 후추가 골고루 섞이도록 저어 주세요.
송어 한 마리를 도마 위에 놓아 주세요.
두 번째 송어를 도마 위에 놓아 주세요.
송어 두 마리가 겹치지 않고 평평하게 놓이도록 지름이 최소 30 cm인 큰 프라이팬에 버터를 넣어 주세요.
무염 버터 · 45 g
팬을 중강불에 올리고 부드럽게 돌려 가며 버터를 녹여 거품이 생겼다가 잦아들기 시작할 때까지 데워 주세요.
밀가루를 묻힌 송어 두 마리를 팬에 올리고 움직이지 않은 채 4분 동안 구워 아랫면이 진한 황금빛이 되게 해 주세요.
큰 주걱을 각 송어 밑에 조심스럽게 밀어 넣고 몸 반대쪽으로 한 번에 뒤집어 주세요.
반대쪽 면을 4분 동안 더 구워 생선이 속까지 익고 껍질이 노릇하고 바삭해지게 해 주세요.
남은 생선을 굽는 동안 송어가 식지 않도록 접시를 오븐에 넣어 주세요.
세 번째 송어를 도마 위에 놓아 주세요.
네 번째 송어를 도마 위에 놓아 주세요.
팬을 다시 중강불에 올려 버터가 녹고 거품이 일었다가 잦아들 때까지 데워 주세요.
밀가루를 입힌 나머지 송어 두 마리를 팬에 넣고 움직이지 않은 채 4분 동안 구워 아랫면을 진한 황금빛으로 만들어 주세요.
큰 주걱으로 각 송어를 몸 반대쪽으로 조심스럽게 뒤집어 주세요.
오븐 장갑을 끼고 따뜻하게 두었던 송어 접시를 오븐에서 꺼내 조리대에 놓아 주세요.
팬에 아몬드를 넣어 주세요.
슬라이스 아몬드 · 120 g중불에서 계속 저어 아몬드가 황금빛으로 변하고 버터가 고소한 향이 나는 진한 견과류 갈색이 될 때까지 익혀 주세요.
레몬을 깨끗한 도마 위에 놓아 주세요.
레몬 · 2 개파슬리를 깨끗한 도마 위에 올려 주세요.
이탈리안 파슬리 · 20 g팬에 있는 아몬드 버터 소스에 소금을 넣어 주세요.
소금 · 1 작은술| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 두 번째로 구울 생선을 준비하는 동안 첫 번째 생선을 따뜻하게 보관하도록 오븐을 80 °C로 데워 주세요.⏱ 10 min |
| 2 | 120 g | | 얕은 접시에 밀가루를 부어 주세요.⏱ 5 s결과박력분 |
| 3 | 1 작은술 | | 접시의 밀가루에 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과박력분과 소금 |
| 4 | 1 작은술 | | 그릇에 담긴 밀가루에 검은 후추를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과박력분, 소금과 간 후추 |
| 5 | — | | 밀가루, 소금, 후추가 골고루 섞이도록 저어 주세요.⏱ 10 s결과양념한 밀가루 |
| 6 | 4 개 | | 송어 한 마리를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과통송어 |
| 7 | 통송어6단계 |  | 키친타월로 송어 전체를 눌러 껍질의 물기를 완전히 제거해 주세요.⏱ 15 s결과물기를 닦은 송어 |
| 8 | 물기를 닦은 송어7단계 | | 송어를 양념한 밀가루 위에 놓고 양면과 뱃속에 밀가루가 묻도록 가볍게 누른 다음 남는 가루를 털어 주세요.⏱ 20 s결과밀가루를 묻힌 송어14단계에서 사용 |
| 9 | — | | 두 번째 송어를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과통송어 |
| 10 | 통송어9단계 | | 두 번째 송어 전체를 키친타월로 눌러 껍질의 물기를 완전히 제거해 주세요.⏱ 15 s결과물기를 닦은 송어 |
| 11 | 물기를 닦은 송어10단계 | | 두 번째 송어를 양념한 밀가루에 굴려 양면에 묻히고 남는 가루를 털어 주세요.⏱ 20 s결과밀가루를 묻힌 송어14단계에서 사용 |
| 12 | 45 g | | 송어 두 마리가 겹치지 않고 평평하게 놓이도록 지름이 최소 30 cm인 큰 프라이팬에 버터를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과무염버터 |
| 13 | — | | 팬을 중강불에 올리고 부드럽게 돌려 가며 버터를 녹여 거품이 생겼다가 잦아들기 시작할 때까지 데워 주세요.⏱ 1 min결과녹인 버터 |
| 14 | 밀가루를 묻힌 송어8단계 | | 밀가루를 묻힌 송어 두 마리를 팬에 올리고 움직이지 않은 채 4분 동안 구워 아랫면이 진한 황금빛이 되게 해 주세요.⏱ 4 min결과첫 번째 면을 구운 송어 |
| 밀가루를 묻힌 송어11단계 | |||
| 15 | — | | 큰 주걱을 각 송어 밑에 조심스럽게 밀어 넣고 몸 반대쪽으로 한 번에 뒤집어 주세요.⏱ 10 s결과뒤집은 송어 |
| 16 | — | | 반대쪽 면을 4분 동안 더 구워 생선이 속까지 익고 껍질이 노릇하고 바삭해지게 해 주세요.⏱ 4 min결과팬에 구운 송어 |
| 17 | 팬에 구운 송어16단계 | | 갈색 버터는 팬에 남겨 두고 송어 두 마리를 들어 내열 접시에 옮겨 주세요.⏱ 15 s결과팬에 구운 송어25단계에서 사용 |
| 18 | — | | 남은 생선을 굽는 동안 송어가 식지 않도록 접시를 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과팬에 구운 송어 |
| 19 | — | | 세 번째 송어를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과통송어 |
| 20 | 통송어19단계 | | 세 번째 송어 전체를 키친타월로 눌러 물기를 제거해 주세요.⏱ 15 s결과물기를 닦은 송어 |
| 21 | 물기를 닦은 송어20단계 | | 남은 양념 밀가루에 세 번째 송어의 양면을 굴려 묻히고 남는 가루를 털어 주세요.⏱ 20 s결과밀가루를 묻힌 송어27단계에서 사용 |
| 22 | — | | 네 번째 송어를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과통송어 |
| 23 | 통송어22단계 | | 네 번째 송어 전체를 키친타월로 눌러 물기를 제거해 주세요.⏱ 15 s결과물기를 닦은 송어 |
| 24 | 물기를 닦은 송어23단계 | | 네 번째 송어의 양면에 양념 밀가루를 묻히고 남는 가루를 털어 주세요.⏱ 20 s결과밀가루를 묻힌 송어27단계에서 사용 |
| 25 | 45 g | | 팬에 새 버터를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과갈색 버터와 무염 버터 |
| 팬에 구운 송어17단계 | |||
| 26 | — | | 팬을 다시 중강불에 올려 버터가 녹고 거품이 일었다가 잦아들 때까지 데워 주세요.⏱ 1 min결과거품이 이는 버터 |
| 27 | 밀가루를 묻힌 송어21단계 | | 밀가루를 입힌 나머지 송어 두 마리를 팬에 넣고 움직이지 않은 채 4분 동안 구워 아랫면을 진한 황금빛으로 만들어 주세요.⏱ 4 min결과첫 번째 면을 구운 송어 |
| 밀가루를 묻힌 송어24단계 | |||
| 28 | — | | 큰 주걱으로 각 송어를 몸 반대쪽으로 조심스럽게 뒤집어 주세요.⏱ 10 s결과뒤집은 송어 |
| 29 | — | | 반대쪽 면도 4분 동안 구워 속까지 익고 껍질이 바삭하게 해 주세요.⏱ 4 min결과팬에 구운 송어31단계에서 사용 |
| 30 | — | | 오븐 장갑을 끼고 따뜻하게 두었던 송어 접시를 오븐에서 꺼내 조리대에 놓아 주세요.⏱ 10 s결과팬에 구운 송어 |
| 31 | 팬에 구운 송어29단계 | | 팬에는 갈색 버터를 남겨 두고 두 번째로 구운 송어 두 마리를 먼저 구운 송어가 있는 접시에 옮겨 주세요.⏱ 15 s결과갈색 버터43단계에서 사용 |
| 32 | 90 g | | 팬에 남아 있는 갈색 버터에 나머지 버터를 더해 주세요.⏱ 5 s결과갈색 버터와 무염 버터 |
| 갈색 버터31단계 | |||
| 33 | 120 g | | 팬에 아몬드를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과갈색 버터, 무염 버터, 껍질 벗긴 통아몬드 |
| 34 | — | | 중불에서 계속 저어 아몬드가 황금빛으로 변하고 버터가 고소한 향이 나는 진한 견과류 갈색이 될 때까지 익혀 주세요.⏱ 3 min결과갈색 버터에 볶은 아몬드 |
| 35 | 2 개 | | 레몬을 깨끗한 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과레몬 |
| 36 | 레몬35단계 |  | 각 레몬을 가운데를 가로질러 반으로 잘라 주세요.⏱ 15 s결과반으로 자른 레몬 |
| 37 | 반으로 자른 레몬36단계 |   | 레몬 반쪽 4개의 즙을 모두 작은 볼에 짜고 씨는 걸러 주세요.⏱ 30 s결과신선한 레몬즙 |
| 38 | 신선한 레몬즙37단계 | | 레몬즙을 팬에 붓고 즉시 돌려 주세요. 버터에 거품이 일면 팬을 불에서 내려 주세요.⏱ 5 s결과아몬드 갈색 버터 소스 |
| 39 | 20 g | | 파슬리를 깨끗한 도마 위에 올려 주세요.⏱ 5 s결과이탈리안 파슬리 |
| 40 | 이탈리안 파슬리39단계 | | 파슬리를 한곳에 모으고 칼을 앞뒤로 흔들어 곱게 다져 주세요.⏱ 30 s결과곱게 다진 파슬리45단계에서 사용 |
| 41 | 1 작은술 | | 팬에 있는 아몬드 버터 소스에 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과아몬드 갈색 버터 소스와 소금 |
| 42 | — | | 소금이 소스에 골고루 녹도록 저어 주세요.⏱ 10 s결과간을 맞춘 아몬드 갈색 버터 소스44단계에서 사용 |
| 총 소요 시간 | 27 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 1,114kcal | |
| 80g | |
| 74g | |
| 31g | |
| 34g | |
| 2g | |
| 6g | |
| 1,356mg |
통송어에 밀가루를 묻혀 팬에 굽고 노릇하게 볶은 버터와 아몬드 슬라이스를 얹은 뒤 신선한 레몬과 파슬리로 마무리한 요리입니다.
할 일송어에 양념한 밀가루를 묻히고 중강불에서 나누어 구워 주세요. 첫 번째로 구운 송어는 낮은 온도의 오븐에 따뜻하게 보관하고 나머지를 구워 주세요. 모든 생선을 구운 뒤 같은 팬에서 갈색 버터와 아몬드 소스를 만들고 레몬과 파슬리로 마무리해 주세요.
