가지, 주키니, 감자, 피망, 토마토를 넣고 오븐에서 천천히 구워 채소가 부드럽고 국물이 걸쭉해질 때까지 익힌 든든한 튀르키예식 채소 스튜입니다. 신선한 파슬리와 엑스트라 버진 올리브유로 마무리합니다.
400g
1.5작은술
2개
4쪽
300g
200g
1개
1개
400g
75ml
2큰술
200ml
1작은술
0.5작은술
1작은술
1작은술
15g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1.5작은술 | — | — | |
| 3 | | 2개 | — | — | |
| 4 | | 4쪽 | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | 350g | — | — | ||
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 1개 | — | — | |
| 9 | | 1개 | — | — | |
| 10 | | 400g | — | — | |
| 11 | | 75ml | — | — | |
| 12 | | 2큰술 | — | — | |
| 13 | | 200ml | — | — | |
| 14 | | 1작은술 | — | — | |
| 15 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 16 | | 1작은술 | — | — | |
| 17 | | 1작은술 | — | — | |
| 18 | | 15g | — | — |
가지를 도마 위에 놓아 주세요.
가지 · 400 g
소금을 작은술 반 정도 뿌리고 골고루 섞어 주세요.
소금 · 0.5 작은술
쓴맛이 나는 즙이 빠지도록 최소 20분 동안 그대로 두세요.
양파를 도마 위에 놓아 주세요.
노란 양파 · 2 개마늘을 도마 위에 놓아 주세요.
마늘 한 쪽 · 4 쪽감자를 도마 위에 놓아 주세요.
점질성 감자 · 300 g주키니를 도마에 올려 주세요.
그린빈을 도마 위에 놓아 주세요.
그린빈 · 200 g청피망을 도마 위에 놓아 주세요.
초록 피망 · 1 개홍피망을 도마 위에 놓아 주세요.
빨간 피망 · 1 개토마토를 도마 위에 놓아 주세요.
잘 익은 토마토 · 400 g오븐을 180 °C(컨벡션 오븐은 160 °C)로 예열해 주세요.
불에 직접 올릴 수 있는 큰 무쇠 냄비에 올리브유를 부어 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 60 ml
중불에서 가열해 주세요.
저으면서 약 7분간 부드럽고 노릇해질 때까지 익혀 주세요.
향이 날 때까지 잠시 저어 주세요.
가끔 뒤집어 가며 약 5분 동안 옅은 갈색이 날 때까지 익혀 주세요.
토마토 퓌레를 넣고 저어 주세요.
토마토 퓌레 · 2 큰술물을 부어 주세요.
물 · 200 ml설탕을 넣어 주세요.
백설탕(고운 것) · 1 작은술남은 소금을 넣어 주세요.
소금 · 1 작은술후추를 넣어 주세요.
간 후추 · 0.5 작은술훈제 파프리카 가루를 넣어 주세요.
훈제 파프리카 가루 · 1 작은술오레가노를 넣고 모든 재료를 골고루 저어 주세요.
말린 오레가노 · 1 작은술약하게 끓여 주세요.
뚜껑을 덮어 주세요.
오븐 장갑을 끼고 무쇠 냄비를 오븐에 넣어 주세요.
45분 동안 오븐에서 구워 주세요.
오븐 장갑을 끼고 선반을 당겨 꺼낸 뒤 뚜껑을 들어 올려 주세요.
20분 더 구워 칼로 찔렀을 때 감자가 부드럽고 소스가 걸쭉해지게 해 주세요.
오븐 장갑을 끼고 무쇠 냄비를 꺼내 주세요.
10분간 그대로 두어 안정시키세요.
파슬리를 도마에 놓아 주세요.
이탈리안 파슬리 · 15 g남은 올리브유 한 큰술을 둘러 따뜻하게 내세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 1 큰술| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | 가지를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과가지 |
| 2 | 가지1단계 |  | 꼭지를 떼고 3 cm 크기로 썰어 주세요.⏱ 1 min 30 s결과가지 조각 |
| 3 | 가지 조각2단계 | | 채반에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과가지 조각 |
| 4 | 0.5 작은술 | | 소금을 작은술 반 정도 뿌리고 골고루 섞어 주세요.⏱ 20 s결과소금에 절인 가지 |
| 5 | — | | 쓴맛이 나는 즙이 빠지도록 최소 20분 동안 그대로 두세요.⏱ 20 min결과물기를 뺀 가지 |
| 6 | 2 개 | | 양파를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과노란 양파 |
| 7 | 노란 양파6단계 | | 뿌리 부분을 가로질러 반으로 자른 뒤 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 1 min결과껍질을 벗겨 반으로 자른 양파 |
| 8 | 껍질을 벗겨 반으로 자른 양파7단계 | | 호두를 굵게 다져 주세요.⏱ 3 min결과다진 양파 |
| 9 | 다진 양파8단계 |  | 양파를 중간 크기 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과다진 양파37단계에서 사용 |
| 10 | 4 쪽 | | 마늘을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과마늘 한 쪽 |
| 11 | 마늘 한 쪽10단계 | | 각 마늘을 칼의 넓은 면으로 가볍게 눌러 으깨고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 12 | 껍질 벗긴 마늘11단계 | | 마늘을 얇게 썰어 주세요.⏱ 45 s결과얇게 썬 마늘 |
| 13 | 얇게 썬 마늘12단계 |  | 마늘을 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과얇게 썬 마늘39단계에서 사용 |
| 14 | 300 g | | 감자를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과점질감이 있는 감자 |
| 15 | 점질감이 있는 감자14단계 |  | 단단한 감자 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 1 min 30 s결과껍질을 벗긴 감자 |
| 16 | 껍질을 벗긴 감자15단계 | | 2 cm 크기로 잘라 주세요.⏱ 1 min 30 s결과감자 조각 |
| 17 | 감자 조각16단계 |  | 썬 양파를 큰 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과감자 조각 |
| 18 | 350 g | | 주키니를 도마에 올려 주세요.⏱ 5 s결과애호박 / 주키니 |
| 19 | 애호박 / 주키니18단계 | | 양쪽 끝을 잘라 내고 3 cm 크기로 썰어 주세요.⏱ 1 min결과주키니 조각 |
| 20 | 주키니 조각19단계 | | 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과감자와 주키니 |
| 21 | 200 g | | 그린빈을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과그린빈 |
| 22 | 그린빈21단계 | | 양쪽 끝을 잘라 내고 반으로 썰어 주세요.⏱ 1 min결과꼭지를 다듬은 그린빈 |
| 23 | 꼭지를 다듬은 그린빈22단계 | | 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과세 가지 채소 |
| 24 | 1 개 | | 청피망을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과청피망 |
| 25 | 청피망24단계 | | 반으로 갈라 심과 씨를 제거하고 3 cm 크기로 썰어 주세요.⏱ 1 min결과초록 파프리카 조각 |
| 26 | 초록 파프리카 조각25단계 | | 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과네 가지 채소 |
| 27 | 1 개 | | 홍피망을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과빨간 파프리카 |
| 28 | 빨간 파프리카27단계 | | 같은 방법으로 손질해 주세요.⏱ 1 min결과빨간 파프리카 조각 |
| 29 | 빨간 파프리카 조각28단계 | | 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과스튜용 채소43단계에서 사용 |
| 30 | 400 g | | 토마토를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과잘 익은 토마토 |
| 31 | 잘 익은 토마토30단계 | | 심을 도려내고 굵게 썰어 주세요.⏱ 1 min 30 s결과큼직하게 썬 토마토 |
| 32 | 큼직하게 썬 토마토31단계 | | 두 번째 중간 크기 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과큼직하게 썬 토마토46단계에서 사용 |
| 33 | — | | 오븐을 180 °C(컨벡션 오븐은 160 °C)로 예열해 주세요.⏱ 15 min |
| 34 | — |  | 키친타월로 가지의 물기를 두드려 닦아 주세요.⏱ 1 min결과물기를 뺀 가지41단계에서 사용 |
| 35 | 60 ml | | 불에 직접 올릴 수 있는 큰 무쇠 냄비에 올리브유를 부어 주세요.⏱ 5 s결과엑스트라 버진 올리브오일 |
| 36 | — | | 중불에서 가열해 주세요.⏱ 1 min결과달군 기름 |
| 37 | 다진 양파9단계 | | 양파를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과기름에 넣은 양파 |
| 38 | — | | 저으면서 약 7분간 부드럽고 노릇해질 때까지 익혀 주세요.⏱ 7 min결과황금빛으로 부드럽게 익힌 양파 |
| 39 | 얇게 썬 마늘13단계 | | 마늘을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과양파와 마늘 |
| 40 | — | | 향이 날 때까지 잠시 저어 주세요.⏱ 1 min결과향긋하게 익힌 양파 |
| 41 | 물기를 뺀 가지34단계 | | 가지를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과양파와 가지 |
| 42 | — | | 가끔 뒤집어 가며 약 5분 동안 옅은 갈색이 날 때까지 익혀 주세요.⏱ 5 min결과옅게 갈색을 낸 가지 |
| 43 | 스튜용 채소29단계 | | 감자, 주키니, 콩, 피망을 넣어 주세요.⏱ 15 s결과모든 채소 |
| 44 | 2 큰술 | | 토마토 퓌레를 넣고 저어 주세요.⏱ 30 s결과토마토 퓌레를 넣은 채소 |
| 45 | 200 ml | | 물을 부어 주세요.⏱ 10 s결과국물에 담긴 채소 |
| 46 | 큼직하게 썬 토마토32단계 | | 토마토를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과채소 스튜 |
| 47 | 1 작은술 | | 설탕을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과설탕으로 간한 스튜 |
| 48 | 1 작은술 | | 남은 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과소금으로 간한 스튜 |
| 49 | 0.5 작은술 | | 후추를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과후추로 간한 스튜 |
| 50 | 1 작은술 | | 훈제 파프리카 가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과파프리카 가루를 넣은 스튜 |
| 51 | 1 작은술 | | 오레가노를 넣고 모든 재료를 골고루 저어 주세요.⏱ 20 s결과간을 맞춘 스튜 |
| 52 | — | | 약하게 끓여 주세요.⏱ 5 min결과은근히 끓고 있는 스튜 |
| 53 | — | | 뚜껑을 덮어 주세요.⏱ 5 s |
| 54 | — | | 오븐 장갑을 끼고 무쇠 냄비를 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과은근히 끓고 있는 스튜 |
| 55 | — | | 45분 동안 오븐에서 구워 주세요.⏱ 45 min결과절반쯤 구운 튀를뤼 |
| 56 | — | | 오븐 장갑을 끼고 선반을 당겨 꺼낸 뒤 뚜껑을 들어 올려 주세요.⏱ 15 s |
| 57 | — | | 20분 더 구워 칼로 찔렀을 때 감자가 부드럽고 소스가 걸쭉해지게 해 주세요.⏱ 20 min결과오븐에서 구운 튀를뤼 |
| 58 | — | | 오븐 장갑을 끼고 무쇠 냄비를 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과오븐에서 구운 튀를뤼 |
| 59 | — | | 10분간 그대로 두어 안정시키세요.⏱ 10 min결과잠시 둔 튀를뤼 |
| 60 | 15 g | | 파슬리를 도마에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과이탈리안 파슬리 |
| 61 | 이탈리안 파슬리60단계 | | 잎을 굵게 다져 주세요.⏱ 40 s결과굵게 다진 파슬리 |
| 62 | 굵게 다진 파슬리61단계 | | 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과굵게 다진 파슬리 |
| 63 | 굵게 다진 파슬리62단계 | | 파슬리를 위에 뿌려 주세요.⏱ 10 s결과파슬리를 넣은 튀를뤼 |
| 64 | 1 큰술 | | 남은 올리브유 한 큰술을 둘러 따뜻하게 내세요.⏱ 10 s결과튀를뤼 (튀르키예식 채소 스튜) |
| 총 소요 시간 | 1 h 54 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 349kcal | |
| 7g | |
| 19g | |
| 3g | |
| 44g | |
| 16g | |
| 11g | |
| 895mg |
가지, 주키니, 감자, 피망, 토마토를 넣고 오븐에서 천천히 구워 채소가 부드럽고 국물이 걸쭉해질 때까지 익힌 든든한 튀르키예식 채소 스튜입니다. 신선한 파슬리와 엑스트라 버진 올리브유로 마무리합니다.
할 일가지에 소금을 뿌렸다가 물기를 제거하고, 올리브유에 양파와 마늘을 부드럽게 익힌 뒤 가지를 살짝 볶아 색을 내 주세요. 감자, 주키니, 그린빈, 피망과 토마토 퓌레, 물, 신선한 토마토, 설탕, 향신료를 넣어 주세요. 약하게 끓기 시작하면 뚜껑을 덮어 45분간 오븐에서 구운 다음 뚜껑을 열고 20분 더 구워 감자가 부드러워지게 해 주세요. 파슬리를 넣고 올리브유를 둘러 마무리해 주세요.
