3,000ml
1개
2개
2개
4쪽
60ml
8개
2줄기
1꼬집
400g
2작은술
1작은술| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 400g | — | — | ||
| 2 | | 3,000ml | — | — | |
| 3 | | 1개 | — | — | |
| 4 | | 2개 | — | — | |
| 5 | | 2개 | — | — | |
| 6 | | 4쪽 | — | — | |
| 7 | | 60ml | — | — | |
| 8 | | 8개 | — | — | |
| 9 | | 2줄기 | — | — | |
| 10 | | 1꼬집 | — | — | |
| 11 | | 400g | — | — | |
| 12 | | 2작은술 | — | — | |
| 13 | | 1작은술 | — | — |
말린 카넬리니콩을 큰 볼에 부어 주세요.
콩 위로 최소 8 cm 높이까지 잠기도록 찬물을 넉넉하게 부어 주세요.
물 · 1,500 ml콩을 실온에서 최소 12시간 또는 하룻밤 동안 불려 주세요.
바닥이 두꺼운 큰 냄비에 새 물을 부어 주세요.
물 · 1,500 ml
센 불에서 물을 세차게 끓여 10분 동안 충분히 끓이면서 표면에 떠오르는 거품을 걷어 주세요.
불을 중약불로 줄여 콩이 일정하게 약하게 끓도록 해 주세요.
흰 양파의 껍질을 벗기고 뿌리를 지나 반으로 가른 다음 종이처럼 얇은 겉껍질을 제거해 주세요.
흰 양파 · 1 개
필러로 당근 두 개의 껍질을 모두 벗겨 주세요.
당근 · 2 개
셀러리 줄기 두 개의 잎이 달린 윗부분과 밑동을 잘라 내세요.
셀러리 줄기 · 2 개마늘을 한 쪽씩 칼의 평평한 면으로 가볍게 눌러 껍질을 벗겨 주세요.
마늘 · 4 쪽바닥이 두꺼운 큰 냄비에 올리브유를 부어 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 45 ml
중불에서 기름이 반짝이고 부드럽게 흐를 때까지 데워 주세요.
중불에서 자주 저어 가며 채소가 완전히 부드러워지고 가장자리가 황금빛으로 변할 때까지 약 8분 동안 익혀 주세요.
세이지 잎을 통째로 냄비에 넣어 주세요.
신선한 세이지 잎 · 8 개로즈메리 줄기를 통째로 냄비에 넣어 주세요.
신선한 로즈메리 · 2 줄기말린 고추 플레이크를 뿌려 주세요.
고춧가루 플레이크 · 1 꼬집모든 재료를 저어 섞고 90초 더 익혀 마늘이 황금빛으로 변하고 허브 향이 나게 해 주세요.
플럼 토마토를 넣고 숟가락 뒷면으로 대강 으깨 주세요.
플럼 토마토 · 400 g
토마토를 소프리토에 섞고 중불에서 냄비 벽에 눌러 가며 약 5분 동안 걸쭉해지고 날토마토 냄새가 사라질 때까지 익혀 주세요.
부드럽게 삶은 카넬리니콩을 삶은 물과 함께 냄비에 국자로 떠 넣어 주세요.
고운 바닷소금을 넣고 골고루 저어 간을 맞춰 주세요.
고운 바다 소금 · 2 작은술간 후추를 넣고 스튜에 고르게 섞어 주세요.
간 후추 · 1 작은술뚜껑을 열고 약불에서 30분 동안 가끔 저어 가며 걸쭉해지고 맛이 어우러질 때까지 끓여 주세요.
로즈메리 줄기와 큰 세이지 잎을 건져 버려 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | 말린 카넬리니콩을 큰 볼에 부어 주세요.⏱ 10 s결과말린 카넬리니콩 |
| 2 | 1,500 ml | | 콩 위로 최소 8 cm 높이까지 잠기도록 찬물을 넉넉하게 부어 주세요.⏱ 15 s결과말린 카넬리니콩과 물 |
| 3 | — | | 콩을 실온에서 최소 12시간 또는 하룻밤 동안 불려 주세요.⏱ 12 h결과불린 카넬리니콩 |
| 4 | 불린 카넬리니콩3단계 |  | 불린 콩을 체에 쏟아 불린 물을 모두 버려 주세요.⏱ 20 s결과물기를 뺀 불린 콩6단계에서 사용 |
| 5 | 1,500 ml | | 바닥이 두꺼운 큰 냄비에 새 물을 부어 주세요.⏱ 10 s결과물 |
| 6 | 물기를 뺀 불린 콩4단계 | | 물기를 뺀 불린 콩을 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과물과 물기를 뺀 불린 콩 |
| 7 | — | | 센 불에서 물을 세차게 끓여 10분 동안 충분히 끓이면서 표면에 떠오르는 거품을 걷어 주세요.⏱ 10 min결과한 번 삶은 카넬리니콩 |
| 8 | — | | 불을 중약불로 줄여 콩이 일정하게 약하게 끓도록 해 주세요.⏱ 5 s결과약하게 삶은 콩 |
| 9 | — | | 콩이 속까지 부드러워지되 모양은 유지할 때까지 약 60분 동안 계속 약하게 끓여 주세요.⏱ 1 h결과부드럽게 익힌 카넬리니콩33단계에서 사용 |
| 10 | 1 개 | | 흰 양파의 껍질을 벗기고 뿌리를 지나 반으로 가른 다음 종이처럼 얇은 겉껍질을 제거해 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 양파 |
| 11 | 껍질을 벗긴 양파10단계 | | 껍질 벗긴 양파를 작고 균일하게 잘게 썰어 주세요.⏱ 1 min결과잘게 다진 흰양파 |
| 12 | 잘게 다진 흰양파11단계 |  | 다진 양파를 작은 볼에 모아 담아 따로 놓아두세요.⏱ 10 s결과잘게 다진 흰양파 |
| 13 | 2 개 | | 필러로 당근 두 개의 껍질을 모두 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질을 벗긴 당근 |
| 14 | 껍질을 벗긴 당근13단계 | | 껍질 벗긴 당근을 작고 균일한 크기로 잘게 깍둑썰기해 주세요.⏱ 45 s결과잘게 다진 당근 |
| 15 | 잘게 다진 당근14단계 | | 잘게 썬 당근을 양파가 담긴 작은 볼에 옮겨 주세요.⏱ 10 s결과곱게 다진 당근과 곱게 다진 흰 양파 |
| 16 | 2 개 | | 셀러리 줄기 두 개의 잎이 달린 윗부분과 밑동을 잘라 내세요.⏱ 20 s결과손질한 셀러리 줄기 |
| 17 | 손질한 셀러리 줄기16단계 | | 손질한 셀러리 줄기를 작고 고른 크기로 곱게 다져 주세요.⏱ 40 s결과잘게 썬 셀러리 |
| 18 | 잘게 썬 셀러리17단계 | | 잘게 썬 셀러리를 양파와 당근이 담긴 작은 볼에 옮겨 주세요.⏱ 10 s결과잘게 다진 셀러리, 당근, 흰 양파24단계에서 사용 |
| 19 | 4 쪽 | | 마늘을 한 쪽씩 칼의 평평한 면으로 가볍게 눌러 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 20 | 껍질 벗긴 마늘19단계 | | 껍질 벗긴 마늘을 아주 잘게 다져 주세요.⏱ 30 s결과곱게 다진 마늘 |
| 21 | 곱게 다진 마늘20단계 | | 잘게 썬 마늘은 별도의 작은 볼에 담아 따로 놓아두세요.⏱ 10 s결과곱게 다진 마늘26단계에서 사용 |
| 22 | 45 ml | | 바닥이 두꺼운 큰 냄비에 올리브유를 부어 주세요.⏱ 8 s결과엑스트라 버진 올리브오일 |
| 23 | — | | 중불에서 기름이 반짝이고 부드럽게 흐를 때까지 데워 주세요.⏱ 1 min결과달군 기름 |
| 24 | 잘게 다진 셀러리, 당근, 흰 양파18단계 | | 뜨거운 기름에 양파, 당근, 셀러리를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과뜨거운 기름과 잘게 다진 셀러리, 당근, 흰 양파 |
| 25 | — | | 중불에서 자주 저어 가며 채소가 완전히 부드러워지고 가장자리가 황금빛으로 변할 때까지 약 8분 동안 익혀 주세요.⏱ 8 min결과부드럽게 볶은 소프리토 |
| 26 | 곱게 다진 마늘21단계 | | 다진 마늘을 넣고 저어 주세요.⏱ 8 s결과Softened soffritto and finely chopped garlic |
| 27 | 8 개 | | 세이지 잎을 통째로 냄비에 넣어 주세요.⏱ 8 s결과부드럽게 익힌 소프리토, 다진 마늘, 신선한 세이지 잎 |
| 28 | 2 줄기 | | 로즈메리 줄기를 통째로 냄비에 넣어 주세요.⏱ 8 s결과부드럽게 익힌 소프리토 and 다진 마늘 mixture |
| 29 | 1 꼬집 | | 말린 고추 플레이크를 뿌려 주세요.⏱ 5 s결과부드럽게 익힌 소프리토 and 다진 마늘 mixture |
| 30 | — | | 모든 재료를 저어 섞고 90초 더 익혀 마늘이 황금빛으로 변하고 허브 향이 나게 해 주세요.⏱ 1 min 30 s결과허브 향이 나는 소프리토 |
| 31 | 400 g | | 플럼 토마토를 넣고 숟가락 뒷면으로 대강 으깨 주세요.⏱ 10 s결과허브 향이 나는 소프리토와 플럼 토마토 |
| 32 | — | | 토마토를 소프리토에 섞고 중불에서 냄비 벽에 눌러 가며 약 5분 동안 걸쭉해지고 날토마토 냄새가 사라질 때까지 익혀 주세요.⏱ 5 min결과토마토와 허브 바탕 |
| 33 | 부드럽게 익힌 카넬리니콩9단계 | | 부드럽게 삶은 카넬리니콩을 삶은 물과 함께 냄비에 국자로 떠 넣어 주세요.⏱ 15 s결과부드럽게 익힌 카넬리니콩과 토마토·허브 바탕 |
| 34 | 2 작은술 | | 고운 바닷소금을 넣고 골고루 저어 간을 맞춰 주세요.⏱ 10 s결과부드럽게 익힌 카넬리니콩, 토마토·허브 바탕, 고운 바닷소금 |
| 35 | 1 작은술 | | 간 후추를 넣고 스튜에 고르게 섞어 주세요.⏱ 10 s결과부드럽게 익힌 카넬리니콩 and 토마토·허브 바탕 mixture |
| 36 | — | | 뚜껑을 열고 약불에서 30분 동안 가끔 저어 가며 걸쭉해지고 맛이 어우러질 때까지 끓여 주세요.⏱ 30 min결과걸쭉한 흰콩 스튜 |
| 37 | — | | 로즈메리 줄기와 큰 세이지 잎을 건져 버려 주세요.⏱ 20 s결과허브를 건져 낸 흰콩 스튜 |
| 총 소요 시간 | 13 h 44 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 523kcal | |
| 25g | |
| 16g | |
| 2g | |
| 73g | |
| 9g | |
| 19g | |
| 1,220mg |
신선한 세이지와 로즈메리, 플럼 토마토, 카넬리니콩을 넣어 천천히 끓인 소박하고 향긋한 토스카나식 흰콩 스튜입니다.
할 일말린 콩을 하룻밤 불리고 부드러워질 때까지 끓여 주세요. 그동안 양파, 당근, 셀러리로 소프리토를 만들고 마늘과 허브를 넣어 향을 내세요. 토마토를 넣어 졸인 다음 익힌 콩과 삶은 물을 넣어 걸쭉하고 풍미가 어우러질 때까지 끓여 주세요.
