4개
200ml
1개
400ml
100ml
50g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4개 | — | — | |
| 2 | | 200ml | — | — | |
| 3 | | 1개 | — | — | |
| 4 | | 400ml | — | — | |
| 5 | | 100ml | — | — | |
| 6 | | 50g | — | — |
작은 볼에 판 젤라틴을 넣어 주세요.
판 젤라틴 · 4 개
플래티넘 등급 판 젤라틴 4장(약 8 g)이 잠기도록 찬물을 부어 주세요.
물 · 200 ml도마 위에 바닐라 빈을 놓아 주세요.
바닐라 꼬투리 · 1 개
냄비에 생크림(유지방 높은 것)을 부어 주세요.
생크림(유지방 높은 것) · 400 ml
냄비에 전지 우유를 넣어 주세요.
전지우유 · 100 ml냄비에 백설탕(고운 것)을 넣어 주세요.
백설탕(고운 것) · 50 g설탕이 녹고 생크림에서 김이 날 때까지 약불에서 저어 가며 데워 주세요. 끓이지 마세요.
불린 젤라틴 잎을 물에서 건져 손으로 남은 물기를 꼭 짠 뒤 뜨거운 생크림에 넣어 주세요.
젤라틴이 생크림에 완전히 녹을 때까지 저어 주세요.
라메킨을 실온까지 식혀 주세요.
라메킨을 냉장고로 옮겨 주세요.
판나코타가 완전히 굳을 때까지 최소 네 시간 동안 차갑게 식혀 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 개 | | 작은 볼에 판 젤라틴을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과판 젤라틴 |
| 2 | 200 ml | | 플래티넘 등급 판 젤라틴 4장(약 8 g)이 잠기도록 찬물을 부어 주세요.⏱ 5 s결과판 젤라틴과 물 |
| 3 | — | | 젤라틴이 부드럽고 유연해질 때까지 최소 5분 동안 불려 주세요.⏱ 5 min결과부드러워진 젤라틴 잎12단계에서 사용 |
| 4 | 1 개 | | 도마 위에 바닐라 빈을 놓아 주세요.⏱ 5 s결과바닐라 빈 |
| 5 | 바닐라 빈4단계 |  | 바닐라 빈을 길이 방향으로 갈라 주세요.⏱ 15 s결과반으로 가른 바닐라 빈 |
| 6 | 반으로 가른 바닐라 빈5단계 | | 가른 바닐라 빈 안쪽의 씨를 긁어 내세요.⏱ 20 s결과긁어 낸 바닐라 씨10단계에서 사용 |
| 7 | 400 ml | | 냄비에 생크림(유지방 높은 것)을 부어 주세요.⏱ 10 s결과생크림(유지방 높은 것) |
| 8 | 100 ml | | 냄비에 전지 우유를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과유지방이 높은 생크림과 전지우유 |
| 9 | 50 g | | 냄비에 백설탕(고운 것)을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과생크림과 전지 우유, 고운 설탕 |
| 10 | 긁어 낸 바닐라 씨6단계 | | 긁어 낸 바닐라 씨를 냄비에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과긁어 낸 바닐라 씨 and 생크림 mixture |
| 11 | — | | 설탕이 녹고 생크림에서 김이 날 때까지 약불에서 저어 가며 데워 주세요. 끓이지 마세요.⏱ 5 min결과김이 나는 바닐라 크림 |
| 12 | 부드러워진 젤라틴 잎3단계 | | 불린 젤라틴 잎을 물에서 건져 손으로 남은 물기를 꼭 짠 뒤 뜨거운 생크림에 넣어 주세요.⏱ 20 s결과김이 나는 바닐라 크림과 부드러워진 젤라틴 잎 |
| 13 | — | | 젤라틴이 생크림에 완전히 녹을 때까지 저어 주세요.⏱ 1 min결과젤라틴을 녹인 크림 |
| 14 | 젤라틴을 녹인 크림13단계 | | 판나코타 혼합물을 라메킨에 균등하게 나누어 부어 주세요.⏱ 30 s결과젤라틴을 녹인 크림 |
| 15 | — | | 라메킨을 실온까지 식혀 주세요.⏱ 30 min결과실온으로 식힌 판나코타 |
| 16 | — | | 라메킨을 냉장고로 옮겨 주세요.⏱ 10 s결과실온으로 식힌 판나코타 |
| 17 | — | | 판나코타가 완전히 굳을 때까지 최소 네 시간 동안 차갑게 식혀 주세요.⏱ 4 h결과굳힌 판나코타 |
| 총 소요 시간 | 4 h 40 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 520kcal | |
| 3g | |
| 37g | |
| 21g | |
| 18g | |
| 17g | |
| 36mg |
진짜 바닐라 빈과 판 젤라틴으로 만드는 비단처럼 부드러운 이탈리아식 크림 디저트로, 한 사람분씩 나누어 냅니다.
할 일젤라틴을 찬물에 불리는 동안 바닐라 빈을 길이로 갈라 씨를 긁어 내고 생크림, 우유, 설탕이 담긴 냄비에 넣어 주세요. 약불에서 김이 날 때까지 데운 다음 부드러워진 젤라틴의 물기를 꼭 짜서 뜨거운 생크림에 넣고 완전히 녹을 때까지 저어 주세요. 혼합물을 라메킨에 나누어 붓고 실온으로 식힌 뒤 냉장고에서 최소 네 시간 굳혀 주세요.
