사프란 향을 낸 바스마티 쌀을 감자, 콜리플라워, 당근, 완두콩에 향신료를 넣고 볶은 채소 위에 층층이 올려 밀봉한 채 덤 방식으로 찐 인도식 쌀 요리입니다. 허브와 바삭한 양파를 올려 마무리합니다.
300g
3,060ml
0.25작은술
4큰술
2개
4쪽
25g
1개
200g
300g
2개
250g
3큰술
1작은술
2작은술
1작은술
1작은술
0.5작은술
1.5작은술
150g
2.5작은술
150g
1큰술
4개
4개
2개
1개
2큰술
15g
15g
40g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 3,060ml | — | — | |
| 3 | | 0.25작은술 | — | — | |
| 4 | | 4큰술 | — | — | |
| 5 | | 2개 | — | — | |
| 6 | | 4쪽 | — | — | |
| 7 | | 25g | — | — | |
| 8 | | 1개 | — | — | |
| 9 | | 200g | — | — | |
| 10 | | 300g | — | — | |
| 11 | | 2개 | — | — | |
| 12 | | 250g | — | — | |
| 13 | | 3큰술 | — | — | |
| 14 | | 1작은술 | — | — | |
| 15 | | 2작은술 | — | — | |
| 16 | | 1작은술 | — | — | |
| 17 | | 1작은술 | — | — | |
| 18 | | 0.5작은술 | — | — | |
| 19 | | 1.5작은술 | — | — | |
| 20 | | 150g | — | — | |
| 21 | | 2.5작은술 | — | — | |
| 22 | | 150g | — | — | |
| 23 | | 1큰술 | — | — | |
| 24 | | 4개 | — | — | |
| 25 | | 4개 | — | — | |
| 26 | | 2개 | — | — | |
| 27 | | 1개 | — | — | |
| 28 | | 2큰술 | — | — | |
| 29 | | 15g | — | — | |
| 30 | | 15g | — | — | |
| 31 | | 40g | — | — |
큰 볼에 쌀을 넣어 주세요.
바스마티 쌀 · 300 g
찬물 1 l로 쌀을 덮어 주세요.
물 · 1,000 ml최소 30분 동안 불려 주세요.
작은 볼에 사프란을 부숴 넣어 주세요.
사프란 가닥 · 0.25 작은술
양파를 도마 위에 놓아 주세요.
노란 양파 · 2 개
마늘을 도마 위에 놓아 주세요.
마늘 한 쪽 · 4 쪽생강을 도마 위에 놓아 주세요.
신선한 생강 · 25 g고추를 도마 위에 놓아 주세요.
풋고추 · 1 개토마토 2개를 도마 위에 놓아 주세요.
잘 익은 토마토 · 200 g감자 2개를 도마 위에 놓아 주세요.
점질성 감자 · 300 g당근을 도마 위에 놓아 주세요.
당근 · 2 개콜리플라워를 도마 위에 놓아 주세요.
콜리플라워 · 250 g불에 직접 올릴 수 있는 큰 무쇠 냄비에 기름을 부어 주세요.
식물성 기름 · 3 큰술
중불에서 가열해 주세요.
커민 씨를 넣고 30초 동안 지글거리게 볶아 주세요.
커민 씨앗 · 1 작은술약 10분 동안 저으며 황금빛이 될 때까지 익혀 주세요.
간 고수를 넣어 주세요.
고수 가루 · 2 작은술간 커민을 넣어 주세요.
커민 가루 · 1 작은술강황을 넣어 주세요.
강황 · 1 작은술고춧가루를 넣어 주세요.
고춧가루 · 0.5 작은술가람 마살라를 넣고 30초 동안 저어 주세요.
가람 마살라 · 1 작은술요거트를 넣고 저어 섞어 주세요.
플레인 요거트 · 150 g소금을 넣어 주세요.
소금 · 1.5 작은술물을 넣어 주세요.
물 · 60 ml뚜껑을 덮어 주세요.
감자가 거의 부드러워질 때까지 10분 동안 약하게 끓여 주세요.
뚜껑을 열고 완두콩을 넣어 저어 주세요.
냉동 완두콩 · 150 g레몬즙을 넣고 불에서 내려 주세요.
레몬즙 · 1 큰술그동안 들통에 물을 채워 주세요.
물 · 2,000 ml
정향을 넣어 주세요.
통정향 · 4 개카다멈 꼬투리를 넣어 주세요.
그린 카다멈 꼬투리 · 4 개월계수 잎을 넣어 주세요.
월계수 잎 · 2 개계피 스틱을 넣어 주세요.
시나몬 스틱 · 1 개소금을 넣어 주세요.
소금 · 1 작은술팔팔 끓여 주세요.
쌀을 불린 물을 버려 주세요.
쌀알의 겉은 막 부드럽고 가운데는 아직 단단할 때까지 5분 동안 삶아 주세요.
건져 낸 재료는 버려 주세요. 정향과 카다멈은 남겨 두되 먹지 않습니다.
위에 기 버터를 작은 조각으로 나누어 올려 주세요. 찌는 동안 녹습니다.
기(정제 버터) · 2 큰술
남은 가람 마살라를 뿌려 주세요.
가람 마살라 · 0.5 작은술민트 잎을 도마에 올려 주세요.
신선한 민트 잎 · 15 g고수를 도마 위에 놓아 주세요.
고수 잎 · 15 g호일로 단단히 덮은 다음 뚜껑을 닫아 주세요.
밥알이 완전히 부드러워질 때까지 가장 약한 불에서 20분 동안 익혀 주세요.
불에서 내리고 뚜껑을 덮은 채 최소 5분 동안 그대로 두어 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | 큰 볼에 쌀을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과바스마티 쌀 |
| 2 | 1,000 ml | | 찬물 1 l로 쌀을 덮어 주세요.⏱ 10 s결과물에 담긴 쌀 |
| 3 | — | | 최소 30분 동안 불려 주세요.⏱ 30 min결과불린 바스마티 쌀 |
| 4 | 0.25 작은술 | | 작은 볼에 사프란을 부숴 넣어 주세요.⏱ 5 s결과사프란 실 |
| 5 | 4 큰술 | | 따뜻한 우유 4큰술을 더하고 사프란이 우러나도록 놓아두세요.⏱ 5 s결과사프란 우유71단계에서 사용 |
| 6 | 2 개 | | 양파를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과노란 양파 |
| 7 | 노란 양파6단계 |  | 뿌리 부분을 가로질러 반으로 자른 뒤 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 1 min결과껍질을 벗겨 반으로 자른 양파 |
| 8 | 껍질을 벗겨 반으로 자른 양파7단계 | | 얇게 썰어 주세요.⏱ 3 min결과썬 양파 |
| 9 | 썬 양파8단계 |  | 양파를 중간 크기 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과썬 양파38단계에서 사용 |
| 10 | 4 쪽 | | 마늘을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과마늘 한 쪽 |
| 11 | 마늘 한 쪽10단계 | | 각 마늘을 칼의 넓은 면으로 가볍게 눌러 으깨고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 12 | 껍질 벗긴 마늘11단계 | | 마늘을 아주 곱게 다져 주세요.⏱ 45 s결과다진 마늘 |
| 13 | 다진 마늘12단계 | | 마늘을 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과다진 마늘 |
| 14 | 25 g | | 생강을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과신선한 생강 |
| 15 | 신선한 생강14단계 | | 숟가락 가장자리로 껍질을 긁어 벗기고 울퉁불퉁한 부분은 칼로 다듬어 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 생생강 |
| 16 | 껍질 벗긴 생생강15단계 | | 잘게 다져 주세요.⏱ 40 s결과곱게 다진 생강 |
| 17 | 곱게 다진 생강16단계 | | 생강을 마늘에 더해 주세요.⏱ 5 s결과마늘과 생강 |
| 18 | 1 개 | | 고추를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과풋고추 |
| 19 | 풋고추18단계 | | 잘게 다져 주세요.⏱ 20 s결과잘게 다진 풋고추 |
| 20 | 잘게 다진 풋고추19단계 | | 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과비리야니용 향신 재료40단계에서 사용 |
| 21 | 200 g | | 토마토 2개를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과잘 익은 토마토 |
| 22 | 잘 익은 토마토21단계 | | 잘 익은 토마토를 굵게 썰어 주세요.⏱ 40 s결과큼직하게 썬 토마토 |
| 23 | 큼직하게 썬 토마토22단계 | | 세 번째 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과큼직하게 썬 토마토46단계에서 사용 |
| 24 | 300 g | | 감자 2개를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과점질감이 있는 감자 |
| 25 | 점질감이 있는 감자24단계 |  | 단단한 감자 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 1 min결과껍질을 벗긴 감자 |
| 26 | 껍질을 벗긴 감자25단계 | | 2 cm 크기의 주사위 모양으로 썰어 주세요.⏱ 1 min결과깍둑썬 감자 |
| 27 | 깍둑썬 감자26단계 | | 두 번째 중간 크기 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과깍둑썬 감자 |
| 28 | 2 개 | | 당근을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과당근 |
| 29 | 당근28단계 | | 당근 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 40 s결과껍질을 벗긴 당근 |
| 30 | 껍질을 벗긴 당근29단계 | | 1.5 cm 크기의 주사위 모양으로 썰어 주세요.⏱ 1 min결과깍둑썰기한 당근 |
| 31 | 깍둑썰기한 당근30단계 | | 감자에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과감자와 당근 |
| 32 | 250 g | | 콜리플라워를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과콜리플라워 |
| 33 | 콜리플라워32단계 | | 작은 송이로 잘라 주세요.⏱ 1 min결과콜리플라워 꽃송이 |
| 34 | 콜리플라워 꽃송이33단계 | | 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과비리야니용 채소47단계에서 사용 |
| 35 | 3 큰술 | | 불에 직접 올릴 수 있는 큰 무쇠 냄비에 기름을 부어 주세요.⏱ 5 s결과식물성 기름 |
| 36 | — | | 중불에서 가열해 주세요.⏱ 1 min결과달군 기름 |
| 37 | 1 작은술 | | 커민 씨를 넣고 30초 동안 지글거리게 볶아 주세요.⏱ 30 s결과지글거리는 커민 |
| 38 | 썬 양파9단계 | | 양파를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과커민과 양파 |
| 39 | — | | 약 10분 동안 저으며 황금빛이 될 때까지 익혀 주세요.⏱ 10 min결과황금빛으로 볶은 양파 |
| 40 | 비리야니용 향신 재료20단계 | | 마늘, 생강, 고추를 넣고 일 분 동안 저어 주세요.⏱ 1 min결과양파와 향신 채소 |
| 41 | 2 작은술 | | 간 고수를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과고수를 넣은 향신료 바탕 |
| 42 | 1 작은술 | | 간 커민을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과커민을 넣은 바탕 재료 |
| 43 | 1 작은술 | | 강황을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과강황을 넣은 바탕 재료 |
| 44 | 0.5 작은술 | | 고춧가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과고추를 넣은 바탕 재료 |
| 45 | 1 작은술 | | 가람 마살라를 넣고 30초 동안 저어 주세요.⏱ 30 s결과향신료 베이스 |
| 46 | 큼직하게 썬 토마토23단계 | | 토마토를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과향신료를 넣은 토마토 바탕 |
| 47 | 비리야니용 채소34단계 | | 채소를 넣고 향신료가 골고루 묻도록 저어 주세요.⏱ 20 s결과향신료를 입힌 채소 |
| 48 | 150 g | | 요거트를 넣고 저어 섞어 주세요.⏱ 10 s결과채소와 요거트 |
| 49 | 1.5 작은술 | | 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과소금으로 간한 커리 |
| 50 | 60 ml | | 물을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과채소 커리 바탕 재료 |
| 51 | — | | 뚜껑을 덮어 주세요.⏱ 5 s |
| 52 | — | | 감자가 거의 부드러워질 때까지 10분 동안 약하게 끓여 주세요.⏱ 10 min결과반쯤 익힌 채소 |
| 53 | 150 g | | 뚜껑을 열고 완두콩을 넣어 저어 주세요.⏱ 10 s결과채소와 완두콩 |
| 54 | 1 큰술 | | 레몬즙을 넣고 불에서 내려 주세요.⏱ 5 s결과비리야니의 채소층 |
| 55 | 2,000 ml | | 그동안 들통에 물을 채워 주세요.⏱ 20 s결과물 |
| 56 | 4 개 | | 정향을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과정향을 넣은 물 |
| 57 | 4 개 | | 카다멈 꼬투리를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과카다멈을 넣은 물 |
| 58 | 2 개 | | 월계수 잎을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과월계수 잎을 넣은 물 |
| 59 | 1 개 | | 계피 스틱을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과향신료를 넣은 물 |
| 60 | 1 작은술 | | 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과소금으로 간한 향신료 물 |
| 61 | — | | 팔팔 끓여 주세요.⏱ 12 min결과끓는 향신료 물 |
| 62 | — |  | 불린 쌀을 체에 밭쳐 물을 빼 주세요.⏱ 15 s결과물기를 뺀 불린 쌀64단계에서 사용 |
| 63 | — | | 쌀을 불린 물을 버려 주세요.⏱ 5 s |
| 64 | 물기를 뺀 불린 쌀62단계 | | 끓는 물에 쌀을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과향신료 물에서 익는 쌀 |
| 65 | — | | 쌀알의 겉은 막 부드럽고 가운데는 아직 단단할 때까지 5분 동안 삶아 주세요.⏱ 5 min결과애벌삶은 쌀 |
| 66 | 애벌삶은 쌀65단계 |  | 체에 밭쳐 물기를 빼 주세요.⏱ 20 s결과물기를 뺀 애벌삶은 쌀68단계에서 사용 |
| 67 | 쌀 삶는 물66단계 | | 쌀 삶은 물을 버려 주세요.⏱ 5 s |
| 68 | 물기를 뺀 애벌삶은 쌀66단계 |  | 월계수 잎과 계피 스틱을 건져 작은 접시에 놓아 주세요.⏱ 30 s결과향신료를 넣어 반쯤 삶은 쌀70단계에서 사용 |
| 69 | — | | 건져 낸 재료는 버려 주세요. 정향과 카다멈은 남겨 두되 먹지 않습니다.⏱ 5 s |
| 70 | 향신료를 넣어 반쯤 삶은 쌀68단계 | | 채소 위에 쌀을 고르게 펼쳐 덮어 주세요.⏱ 40 s결과채소 위에 올린 쌀 |
| 71 | 사프란 우유5단계 | | 사프란 우유를 줄무늬처럼 골고루 뿌려 주세요.⏱ 10 s결과사프란을 넣은 쌀 |
| 72 | 2 큰술 | | 위에 기 버터를 작은 조각으로 나누어 올려 주세요. 찌는 동안 녹습니다.⏱ 10 s결과기버터를 넣은 쌀 |
| 73 | 0.5 작은술 | | 남은 가람 마살라를 뿌려 주세요.⏱ 5 s결과층을 쌓은 비리야니 |
| 74 | 15 g | | 민트 잎을 도마에 올려 주세요.⏱ 5 s결과신선한 민트 잎 |
| 75 | 신선한 민트 잎74단계 | | 잎을 굵게 다져 주세요.⏱ 40 s결과큼직하게 다진 민트 |
| 76 | 큼직하게 다진 민트75단계 | | 작은 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과큼직하게 다진 민트 |
| 77 | 15 g | | 고수를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과고수 잎 |
| 78 | 고수 잎77단계 | | 잎을 굵게 다져 주세요.⏱ 40 s결과굵게 썬 고수 |
| 79 | 굵게 썬 고수78단계 | | 민트에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과민트와 고수 |
| 80 | 민트와 고수79단계 | | 허브의 절반을 뿌리고 나머지 절반은 서빙할 때 사용하도록 남겨 두세요.⏱ 10 s결과찔 준비가 된 비리야니85단계에서 사용 |
| 81 | — | | 호일로 단단히 덮은 다음 뚜껑을 닫아 주세요.⏱ 20 s |
| 82 | — | | 밥알이 완전히 부드러워질 때까지 가장 약한 불에서 20분 동안 익혀 주세요.⏱ 20 min결과찐 비리야니 |
| 83 | — | | 불에서 내리고 뚜껑을 덮은 채 최소 5분 동안 그대로 두어 주세요.⏱ 5 min결과뜸을 들인 비리야니 |
| 총 소요 시간 | 1 h 6 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 519kcal | |
| 14g | |
| 23g | |
| 7g | |
| 67g | |
| 12g | |
| 10g | |
| 1,120mg |
사프란 향을 낸 바스마티 쌀을 감자, 콜리플라워, 당근, 완두콩에 향신료를 넣고 볶은 채소 위에 층층이 올려 밀봉한 채 덤 방식으로 찐 인도식 쌀 요리입니다. 허브와 바삭한 양파를 올려 마무리합니다.
할 일바스마티 쌀을 불리고 양파, 생강, 마늘, 향신료, 토마토, 요거트와 함께 감자, 당근, 콜리플라워, 완두콩으로 채소 커리를 만들어 주세요. 별도의 향신료 물에서 쌀을 반쯤 익힌 뒤 채소 위에 쌓고 사프란 우유, 기 버터, 허브를 더해 주세요. 호일과 뚜껑으로 밀봉하고 가장 약한 불에서 20분 동안 쪄서 완성해 주세요.
