옥수수 토르티야에 주키니, 빨간 파프리카, 옥수수, 검은콩을 넣어 말고 볶아 불린 안초와 과히요 고추 소스를 끼얹어 구운 뒤 부순 케소 프레스코, 사워크림, 고수를 곁들인 요리입니다.
400g
4쪽
600g
3개
3개
400ml
1작은술
1작은술
1.5작은술
200g
45ml
150g
240g
0.25작은술
12개
120ml
20g| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 4쪽 | — | — | |
| 3 | | 600g | — | — | |
| 4 | | 3개 | — | — | |
| 5 | | 3개 | — | — | |
| 6 | | 400ml | — | — | |
| 7 | | 1작은술 | — | — | |
| 8 | | 1작은술 | — | — | |
| 9 | | 1.5작은술 | — | — | |
| 10 | | 200g | — | — | |
| 11 | 300g | — | — | ||
| 12 | | 45ml | — | — | |
| 13 | | 150g | — | — | |
| 14 | | 240g | — | — | |
| 15 | | 0.25작은술 | — | — | |
| 16 | | 12개 | — | — | |
| 17 | 200g | — | — | ||
| 18 | | 120ml | — | — | |
| 19 | | 20g | — | — |
오븐을 190 °C(컨벡션 오븐 170 °C)로 켜 주세요.
도마 위에 약 200 g인 양파 한 개를 놓아 주세요.
흰 양파 · 200 g
마늘을 도마 위에 놓아 주세요.
마늘 한 쪽 · 4 쪽플럼 토마토를 도마 위에 놓아 주세요.
플럼 토마토 · 600 g기름을 두르지 않은 작은 프라이팬에 안초 고추를 넣어 주세요.
말린 안초 고추 · 3 개
과히요 고추를 넣어 주세요.
말린 과히요 고추 · 3 개중불에서 주걱으로 평평하게 누르며 양면을 각각 약 30초 동안 볶아 색이 살짝 짙어지고 훈연 향이 나게 해 주세요.
갓 끓인 물을 고추가 잠길 만큼 부어 주세요.
막 끓인 물 · 400 ml
고추가 부드럽고 잘 휘어질 때까지 20분 동안 불려 주세요.
고추를 찢어 펼치고 칼로 씨와 꼭지를 긁어 제거해 주세요.
커민을 넣어 주세요.
커민 가루 · 1 작은술
오레가노를 넣어 주세요.
말린 오레가노 · 1 작은술소금을 넣어 주세요.
소금 · 1 작은술완전히 매끈해질 때까지 갈아 주세요.
두 번째 양파를 도마 위에 놓아 주세요.
흰 양파 · 200 g홍피망을 도마 위에 놓아 주세요.
빨간 파프리카 · 200 g주키니를 도마에 올려 주세요.
큰 프라이팬에 기름을 부어 주세요.
식물성 기름 · 30 ml
중강불에서 가열해 주세요.
가끔 저어 가며 약 8분 동안 볶아 부드러워지고 가장자리에 색이 나게 해 주세요.
스위트콘을 넣어 주세요.
스위트콘 알갱이 · 150 g검은콩 통조림의 물기를 빼고 넣어 주세요.
통조림 검은콩 · 240 g남은 소금을 넣어 주세요.
소금 · 0.5 작은술후추를 넣어 주세요.
간 후추 · 0.25 작은술작은 프라이팬에 기름을 부어 주세요.
식물성 기름 · 15 ml중불에서 가열해 주세요.
토르티야를 한 장씩 양면 각각 약 15초 동안 데워 잘 휘어지게 만들어 주세요.
옥수수 토르티야 · 12 개
각각 단단하게 말아 주세요.
남은 소스를 모두 끼얹어 토르티야 윗면이 빠짐없이 덮이게 해 주세요.
케소 프레스코를 잘게 부숴 위에 뿌려 주세요.
오븐 장갑을 끼고 큰 오븐용 그릇을 오븐에 넣어 주세요.
가장자리에서 보글거리고 윗면이 옅은 황금빛이 될 때까지 약 20분 동안 구워 주세요.
오븐 장갑을 끼고 큰 오븐용 그릇을 꺼내 주세요.
5분 동안 가라앉혀 주세요.
사워크림을 지그재그 모양으로 둘러 주세요.
사워크림 · 120 ml
고수를 도마 위에 놓아 주세요.
신선한 고수 · 20 g| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 오븐을 190 °C(컨벡션 오븐 170 °C)로 켜 주세요.⏱ 15 min |
| 2 | 200 g | | 도마 위에 약 200 g인 양파 한 개를 놓아 주세요.⏱ 5 s결과흰 양파 |
| 3 | 흰 양파2단계 |  | 뿌리 쪽을 지나도록 반으로 자르고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과반으로 자른 흰 양파 |
| 4 | 반으로 자른 흰 양파3단계 | | 큼직하게 썰어 주세요.⏱ 40 s결과큼직하게 썬 양파 |
| 5 | 큼직하게 썬 양파4단계 | | 블렌더에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과큼직하게 썬 양파 |
| 6 | 4 쪽 | | 마늘을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과마늘 한 쪽 |
| 7 | 마늘 한 쪽6단계 | | 각 마늘을 칼의 넓은 면으로 가볍게 눌러 으깨고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 8 | 껍질 벗긴 마늘7단계 | | 블렌더에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과양파와 마늘 |
| 9 | 600 g | | 플럼 토마토를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과플럼 토마토 |
| 10 | 플럼 토마토9단계 | | 호두를 굵게 다져 주세요.⏱ 1 min 30 s결과잘게 썬 플럼 토마토 |
| 11 | 잘게 썬 플럼 토마토10단계 | | 블렌더에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과소스용 채소 |
| 12 | 3 개 | | 기름을 두르지 않은 작은 프라이팬에 안초 고추를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과말린 안초 고추 |
| 13 | 3 개 | | 과히요 고추를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과말린 고추 |
| 14 | — | | 중불에서 주걱으로 평평하게 누르며 양면을 각각 약 30초 동안 볶아 색이 살짝 짙어지고 훈연 향이 나게 해 주세요.⏱ 1 min결과볶은 고추 |
| 15 | 볶은 고추14단계 | | 중간 크기 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과볶은 고추 |
| 16 | 400 ml | | 갓 끓인 물을 고추가 잠길 만큼 부어 주세요.⏱ 10 s결과뜨거운 물에 불린 고추 |
| 17 | — | | 고추가 부드럽고 잘 휘어질 때까지 20분 동안 불려 주세요.⏱ 20 min결과부드럽게 불린 고추 |
| 18 | — | | 불린 고추를 건져 도마 위에 놓고 불린 물은 볼에 남겨 두세요.⏱ 20 s결과부드럽게 불린 고추21단계에서 사용 |
| 19 | — | | 고추를 찢어 펼치고 칼로 씨와 꼭지를 긁어 제거해 주세요.⏱ 1 min 30 s결과씨를 제거한 고추 |
| 20 | 씨를 제거한 고추19단계 | | 블렌더에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과소스용 채소와 고추 |
| 21 | 부드럽게 불린 고추18단계 | | 고추를 불린 물을 부어 주세요.⏱ 10 s결과고추와 고추를 불린 물 |
| 22 | 1 작은술 | | 커민을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과커민을 넣은 소스 바탕 |
| 23 | 1 작은술 | | 오레가노를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과오레가노를 넣은 소스 바탕 |
| 24 | 1 작은술 | | 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과간을 맞춘 소스 베이스 |
| 25 | — | | 완전히 매끈해질 때까지 갈아 주세요.⏱ 1 min 30 s결과익히지 않은 엔칠라다 소스 |
| 26 | 익히지 않은 엔칠라다 소스25단계 |  | 중간 크기 냄비에 부어 주세요.⏱ 15 s결과익히지 않은 엔칠라다 소스 |
| 27 | — | | 가끔 저으면서 약 10분 동안 끓여 소스를 조금 걸쭉하게 만들어 주세요.⏱ 10 min결과엔칠라다 소스52단계에서 사용 |
| 28 | 200 g | | 두 번째 양파를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과흰 양파 |
| 29 | 흰 양파28단계 | | 뿌리 쪽을 지나도록 반으로 자르고 껍질을 벗겨 주세요.⏱ 30 s결과반으로 자른 흰 양파 |
| 30 | 반으로 자른 흰 양파29단계 | | 작게 깍둑썰기해 주세요.⏱ 1 min 30 s결과깍둑썰기한 양파 |
| 31 | 깍둑썰기한 양파30단계 |  | 큰 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과깍둑썰기한 양파 |
| 32 | 200 g | | 홍피망을 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과홍피망 |
| 33 | 홍피망32단계 | | 반으로 자른 뒤 심지와 씨, 흰 속껍질을 제거해 주세요.⏱ 40 s결과반으로 자른 빨간 파프리카 |
| 34 | 반으로 자른 빨간 파프리카33단계 | | 작게 깍둑썰기해 주세요.⏱ 1 min 30 s결과깍둑썬 빨간 파프리카 |
| 35 | 깍둑썬 빨간 파프리카34단계 | | 양파에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과양파와 피망 |
| 36 | 300 g | | 주키니를 도마에 올려 주세요.⏱ 5 s결과애호박 / 주키니 |
| 37 | 애호박 / 주키니36단계 | | 끝을 잘라 손질하고 작게 깍둑썰기해 주세요.⏱ 2 min결과깍둑썬 애호박 |
| 38 | 깍둑썬 애호박37단계 | | 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과속에 넣을 채소41단계에서 사용 |
| 39 | 30 ml | | 큰 프라이팬에 기름을 부어 주세요.⏱ 5 s결과식물성 기름 |
| 40 | — | | 중강불에서 가열해 주세요.⏱ 1 min결과데운 기름 |
| 41 | 속에 넣을 채소38단계 | | 채소를 넣어 주세요.⏱ 10 s결과기름에 담긴 채소 |
| 42 | — | | 가끔 저어 가며 약 8분 동안 볶아 부드러워지고 가장자리에 색이 나게 해 주세요.⏱ 8 min결과부드럽게 익힌 채소 |
| 43 | 150 g | | 스위트콘을 넣어 주세요.⏱ 10 s결과채소와 옥수수 |
| 44 | 240 g | | 검은콩 통조림의 물기를 빼고 넣어 주세요.⏱ 10 s결과채소와 검은콩 |
| 45 | 0.5 작은술 | | 남은 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과소금을 넣은 속재료 |
| 46 | 0.25 작은술 | | 후추를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과양념한 속재료 |
| 47 | — | | 2분 동안 저어 속까지 뜨거워지면 불에서 내려 주세요.⏱ 2 min결과엔칠라다 속53단계에서 사용 |
| 48 | 15 ml | | 작은 프라이팬에 기름을 부어 주세요.⏱ 5 s결과식물성 기름 |
| 49 | — | | 중불에서 가열해 주세요.⏱ 1 min결과반짝이는 기름 |
| 50 | 12 개 | | 토르티야를 한 장씩 양면 각각 약 15초 동안 데워 잘 휘어지게 만들어 주세요.⏱ 6 min결과반짝이는 기름과 옥수수 토르티야 |
| 51 | 반짝이는 기름과 옥수수 토르티야50단계 |  | 데운 토르티야를 집게로 접시에 쌓고 깨끗한 행주로 덮어 주세요.⏱ 20 s결과반짝이는 기름과 옥수수 토르티야 |
| 52 | 엔칠라다 소스27단계 | | 약 23 × 33 cm 오븐용 그릇 바닥에 소스의 약 삼분의 일을 국자로 떠서 펼쳐 주세요.⏱ 20 s결과소스를 펼친 오븐용 그릇 바닥 |
| 53 | 엔칠라다 속47단계 | | 각 토르티야 가운데를 따라 속을 한 줄로 올려 주세요.⏱ 4 min결과속을 채운 토르티야 |
| 54 | — | | 각각 단단하게 말아 주세요.⏱ 3 min결과말아 놓은 엔칠라다 |
| 55 | 말아 놓은 엔칠라다54단계 | 말아 둔 이음매가 아래로 향하도록 그릇에 나란히 놓아 주세요.⏱ 1 min결과소스를 입힌 엔칠라다 | |
| 56 | — | | 남은 소스를 모두 끼얹어 토르티야 윗면이 빠짐없이 덮이게 해 주세요.⏱ 20 s결과소스를 끼얹은 엔칠라다 |
| 57 | 200 g | 케소 프레스코를 잘게 부숴 위에 뿌려 주세요.⏱ 30 s결과굽기 전의 엔칠라다 | |
| 58 | — | | 오븐 장갑을 끼고 큰 오븐용 그릇을 오븐에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과굽기 전의 엔칠라다 |
| 59 | — | 190°C | 가장자리에서 보글거리고 윗면이 옅은 황금빛이 될 때까지 약 20분 동안 구워 주세요.⏱ 20 min결과구운 엔칠라다 |
| 60 | — | | 오븐 장갑을 끼고 큰 오븐용 그릇을 꺼내 주세요.⏱ 10 s결과구운 엔칠라다 |
| 61 | — | 5분 동안 가라앉혀 주세요.⏱ 5 min결과잠시 둔 엔칠라다 | |
| 62 | 120 ml | | 사워크림을 지그재그 모양으로 둘러 주세요.⏱ 20 s결과사워크림을 곁들인 엔칠라다 |
| 63 | 20 g | | 고수를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과신선한 고수 |
| 64 | 신선한 고수63단계 | | 대충 썰어 주세요.⏱ 30 s결과굵게 썬 고수 |
| 65 | 굵게 썬 고수64단계 | 위에 뿌린 다음 그릇째 식탁에 내세요.⏱ 10 s결과채소 엔칠라다 | |
| 총 소요 시간 | 1 h 7 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 752kcal | |
| 30g | |
| 28g | |
| 11g | |
| 97g | |
| 16g | |
| 14g | |
| 1,337mg |
옥수수 토르티야에 주키니, 빨간 파프리카, 옥수수, 검은콩을 넣어 말고 볶아 불린 안초와 과히요 고추 소스를 끼얹어 구운 뒤 부순 케소 프레스코, 사워크림, 고수를 곁들인 요리입니다.
할 일양파, 마늘, 토마토를 살짝 볶아 불린 안초·과히요 고추, 커민, 오레가노와 함께 갈아 소스를 만든 뒤 끓여 주세요. 양파, 빨간 파프리카, 주키니, 옥수수, 검은콩을 볶아 속을 만드세요. 토르티야를 부드럽게 데우고 속을 넣어 돌돌 만 다음 소스와 치즈를 끼얹어 오븐에서 20분 동안 구워 주세요.
