1꼬집
15ml
1작은술
45ml
1꼬집| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1꼬집 | — | — | |
| 2 | | 15ml | — | — | |
| 3 | | 1작은술 | — | — | |
| 4 | | 45ml | — | — | |
| 5 | | 1꼬집 | — | — |
작은 볼에 소금을 넣어 주세요.
고운 소금 · 1 꼬집
소금 위에 레드와인 식초를 붓고 숟가락으로 잠깐 저어 소금을 녹여 주세요.
레드와인 식초 · 15 ml
디종 머스터드를 볼에 넣어 주세요.
디종 머스터드 · 1 작은술식초에 머스터드를 넣고 완전히 섞여 매끄러워질 때까지 거품기로 저어 주세요.
올리브유를 가늘고 일정하게 부으면서 계속 휘저어 걸쭉하고 균일한 소스로 유화시켜 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 45 ml간 후추를 넣고 한 번 더 휘저어 고르게 섞어 주세요.
간 후추 · 1 꼬집| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 꼬집 | | 작은 볼에 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과고운 소금 |
| 2 | 15 ml | | 소금 위에 레드와인 식초를 붓고 숟가락으로 잠깐 저어 소금을 녹여 주세요.⏱ 5 s결과고운 소금과 레드와인 식초 |
| 3 | 1 작은술 | | 디종 머스터드를 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과고운 소금, 레드와인 식초, 디종 머스터드 |
| 4 | — | | 식초에 머스터드를 넣고 완전히 섞여 매끄러워질 때까지 거품기로 저어 주세요.⏱ 15 s결과머스터드와 식초 베이스 |
| 5 | 45 ml | | 올리브유를 가늘고 일정하게 부으면서 계속 휘저어 걸쭉하고 균일한 소스로 유화시켜 주세요.⏱ 30 s결과유화된 비네그레트 |
| 6 | 1 꼬집 | | 간 후추를 넣고 한 번 더 휘저어 고르게 섞어 주세요.⏱ 10 s결과간을 맞춘 비네그레트 |
| 7 | 간을 맞춘 비네그레트6단계 |  | 비네그레트를 작은 서빙 볼에 담아 바로 샐러드에 사용하세요. 잠시 두어 분리됐다면 다시 짧게 휘저어 주세요.⏱ 5 s결과비네그레트 |
| 총 소요 시간 | 2 min 45 s | ||
단독으로 내는 요리가 아닙니다. 다른 요리에 넣거나 곁들여 사용하므로 필요할 때까지 보관하세요.
| 영양소 | 100g당 |
|---|---|
| 600kcal | |
| 0.6g | |
| 67g | |
| 10g | |
| 0.6g | |
| 524mg |
디종 머스터드를 넣어 새콤하고 톡 쏘는 맛이 나는 비네그레트입니다. 부드럽게 유화된 드레싱이 산미와 기름의 균형을 잡아 다양한 샐러드에 어울립니다.
할 일식초에 소금을 녹이고 머스터드를 휘저어 넣은 뒤 계속 저으면서 기름을 가늘게 부어 걸쭉한 소스로 유화시켜 주세요. 마지막으로 후추를 넣어 주세요.
