15g
4개
150g
300g
2큰술
1큰술
1큰술
1작은술
1작은술
2작은술
1개
32개
1,500ml
2,000ml
4개| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 15g | — | — | |
| 2 | | 4개 | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 300g | — | — | |
| 5 | | 2큰술 | — | — | |
| 6 | | 1큰술 | — | — | |
| 7 | | 1큰술 | — | — | |
| 8 | | 1작은술 | — | — | |
| 9 | | 1작은술 | — | — | |
| 10 | | 2작은술 | — | — | |
| 11 | | 1개 | — | — | |
| 12 | | 32개 | — | — | |
| 13 | | 1,500ml | — | — | |
| 14 | | 2,000ml | — | — | |
| 15 | | 4개 | — | — |
필러 가장자리로 생강 껍질을 긁어 벗겨 주세요.
생강 · 15 g
쪽파의 뿌리와 너덜너덜한 바깥 겹을 다듬어 주세요.
쪽파 · 4 개
새우를 도마 위에 놓아 주세요.
생왕새우 · 150 g다진 돼지고기를 믹싱 볼에 넣어 주세요.
다진 돼지고기 · 300 g
잘게 다진 쪽파를 돼지고기와 새우 혼합물에 넣어 주세요.
잘게 다진 생강을 볼에 넣어 주세요.
볼에 간장을 부어 주세요.
간장 · 2 큰술볼에 소흥주를 넣어 주세요.
사오싱 쌀술 · 1 큰술볼에 참기름을 둘러 주세요.
참기름 · 1 큰술볼에 흰후추를 넣어 주세요.
백후추 · 1 작은술볼에 설탕을 넣어 주세요.
설탕 · 1 작은술볼에 소금을 넣어 주세요.
소금 · 0.5 작은술달걀을 볼에 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.
달걀 · 1 개속이 끈적해지고 재료가 고르게 섞일 때까지 나무주걱으로 힘 있게 섞어 주세요.
완탕피 한 장을 도마 위에 평평하게 놓고 나머지 완탕피는 마르지 않도록 젖은 행주로 덮어 주세요.
완탕피 · 32 개
완탕피 가운데에 속을 듬뿍 한 티스푼 올려 주세요. 피를 삼각형으로 반 접으면서 공기를 빼고, 가장자리가 말랐으면 물을 조금 묻혀 전체 가장자리를 단단히 눌러 봉해 주세요. 삼각형의 아래쪽 양 끝을 위로 접어 서로 만나게 한 뒤 눌러 붙여 간호사 모자 같은 모양으로 빚어 주세요. 완탕 32개를 모두 만들 때까지 반복해 주세요.
큰 냄비에 닭 육수를 부어 주세요.
닭 육수 · 1,500 ml
냄비에 물을 넣어 주세요.
물 · 500 ml육수에 소금을 넣어 간을 맞춰 주세요.
소금 · 1.5 작은술센 불에서 육수가 세차게 끓어오르게 해 주세요.
크고 깊은 냄비에 물을 채워 주세요.
물 · 1,500 ml
강불에서 물을 세차게 끓여 주세요.
완탕을 일정하게 끓는 물에서 가끔 저어 가며 삶아 주세요. 물 위로 떠오르고 피가 반투명해지며 속까지 완전히 익을 때까지 약 5–6분 걸립니다. 가장 큰 완탕의 중심 온도가 온도계로 71 °C인지 확인해 주세요.
각 청경채의 밑동을 잘라 손질해 주세요.
청경채 · 4 개| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 15 g | | 필러 가장자리로 생강 껍질을 긁어 벗겨 주세요.⏱ 20 s결과껍질을 벗긴 생강 |
| 2 | 껍질을 벗긴 생강1단계 | | 껍질을 벗긴 생강을 아주 곱게 다져 주세요.⏱ 30 s결과곱게 다진 생강 |
| 3 | 곱게 다진 생강2단계 | | 잘게 다진 생강을 작은 볼에 긁어 담고 따로 놓아두세요.⏱ 5 s결과곱게 다진 생강13단계에서 사용 |
| 4 | 4 개 | | 쪽파의 뿌리와 너덜너덜한 바깥 겹을 다듬어 주세요.⏱ 20 s결과다듬은 쪽파 |
| 5 | 다듬은 쪽파4단계 | | 손질한 쪽파에서 손상되거나 색이 변한 겉잎을 벗겨 버려 주세요.⏱ 30 s결과겉껍질을 벗긴 쪽파 |
| 6 | 겉껍질을 벗긴 쪽파5단계 | | 손질한 쪽파의 흰 부분과 초록 부분을 모두 최대한 얇게 썰어 주세요.⏱ 40 s결과곱게 썬 쪽파 |
| 7 | 곱게 썬 쪽파6단계 | | 잘게 다진 쪽파를 작은 볼에 긁어 담고 따로 놓아두세요.⏱ 5 s결과곱게 썬 쪽파12단계에서 사용 |
| 8 | 150 g | | 새우를 도마 위에 놓아 주세요.⏱ 5 s결과생 왕새우 |
| 9 | 생 왕새우8단계 | | 껍질을 벗긴 생 왕새우를 굵게 다져 주세요.⏱ 40 s결과굵게 다진 새우11단계에서 사용 |
| 10 | 300 g | | 다진 돼지고기를 믹싱 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과다진 돼지고기 |
| 11 | 굵게 다진 새우9단계 | | 굵게 다진 새우를 돼지고기가 담긴 볼에 긁어 넣어 주세요.⏱ 5 s결과다진 돼지고기와 굵게 다진 새우 |
| 12 | 곱게 썬 쪽파7단계 | | 잘게 다진 쪽파를 돼지고기와 새우 혼합물에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과다진 돼지고기, 굵게 다진 새우, 잘게 다진 쪽파 |
| 다진 돼지고기와 굵게 다진 새우11단계 | |||
| 13 | 곱게 다진 생강3단계 | | 잘게 다진 생강을 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과잘게 다진 생강 and 다진 돼지고기 mixture |
| 다진 돼지고기, 굵게 다진 새우, 잘게 다진 쪽파12단계 | |||
| 14 | 2 큰술 | | 볼에 간장을 부어 주세요.⏱ 5 s결과잘게 다진 생강 and 다진 돼지고기 mixture |
| 15 | 1 큰술 | | 볼에 소흥주를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과잘게 다진 생강 and 다진 돼지고기 mixture |
| 16 | 1 큰술 | | 볼에 참기름을 둘러 주세요.⏱ 5 s결과잘게 다진 생강 and 다진 돼지고기 mixture |
| 17 | 1 작은술 | | 볼에 흰후추를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과잘게 다진 생강 and 다진 돼지고기 mixture |
| 18 | 1 작은술 | | 볼에 설탕을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과잘게 다진 생강 and 다진 돼지고기 mixture |
| 19 | 0.5 작은술 | | 볼에 소금을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과잘게 다진 생강 and 다진 돼지고기 mixture |
| 20 | 1 개 | | 달걀을 볼에 깨 넣고 껍데기는 버려 주세요.⏱ 5 s결과잘게 다진 생강 and 다진 돼지고기 mixture |
| 21 | — | | 속이 끈적해지고 재료가 고르게 섞일 때까지 나무주걱으로 힘 있게 섞어 주세요.⏱ 1 min결과완탕 소 |
| 22 | 32 개 | | 완탕피 한 장을 도마 위에 평평하게 놓고 나머지 완탕피는 마르지 않도록 젖은 행주로 덮어 주세요.⏱ 5 s |
| 23 | — | | 완탕피 가운데에 속을 듬뿍 한 티스푼 올려 주세요. 피를 삼각형으로 반 접으면서 공기를 빼고, 가장자리가 말랐으면 물을 조금 묻혀 전체 가장자리를 단단히 눌러 봉해 주세요. 삼각형의 아래쪽 양 끝을 위로 접어 서로 만나게 한 뒤 눌러 붙여 간호사 모자 같은 모양으로 빚어 주세요. 완탕 32개를 모두 만들 때까지 반복해 주세요.⏱ 10 min결과속을 채운 완탕30단계에서 사용 |
| 24 | 1,500 ml | | 큰 냄비에 닭 육수를 부어 주세요.⏱ 10 s결과닭 육수 |
| 25 | 500 ml | | 냄비에 물을 넣어 주세요.⏱ 5 s결과닭 육수와 물 |
| 26 | 1.5 작은술 | | 육수에 소금을 넣어 간을 맞춰 주세요.⏱ 5 s결과닭육수, 물, 소금 |
| 27 | — | | 센 불에서 육수가 세차게 끓어오르게 해 주세요.⏱ 8 min결과뜨거운 육수 |
| 28 | 1,500 ml | | 크고 깊은 냄비에 물을 채워 주세요.⏱ 5 s결과물 |
| 29 | — | | 강불에서 물을 세차게 끓여 주세요.⏱ 8 min결과끓는 물 |
| 30 | 속을 채운 완탕23단계 | | 완탕이 서로 달라붙지 않도록 끓는 물에 몇 개씩 조심스럽게 넣어 주세요.⏱ 10 s결과속을 채운 완탕과 끓는 물 |
| 31 | — | | 완탕을 일정하게 끓는 물에서 가끔 저어 가며 삶아 주세요. 물 위로 떠오르고 피가 반투명해지며 속까지 완전히 익을 때까지 약 5–6분 걸립니다. 가장 큰 완탕의 중심 온도가 온도계로 71 °C인지 확인해 주세요.⏱ 6 min결과익힌 완탕36단계에서 사용 |
| 32 | 4 개 | | 각 청경채의 밑동을 잘라 손질해 주세요.⏱ 30 s결과손질한 청경채 |
| 33 | 손질한 청경채32단계 | | 손질한 청경채를 반으로 갈라 주세요.⏱ 20 s결과반으로 가른 청경채 |
| 34 | 반으로 가른 청경채33단계 | | 반으로 가른 청경채를 약하게 끓는 육수에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과반으로 가른 청경채와 뜨거운 육수 |
| 35 | — | | 청경채 줄기가 막 부드러워지고 잎이 선명한 초록색이 될 때까지 육수에서 약 2분 동안 끓여 주세요.⏱ 2 min결과숨이 죽은 청경채를 넣은 육수37단계에서 사용 |
| 36 | 익힌 완탕31단계 |  | 거름 국자나 구멍 뚫린 국자로 익힌 완탕을 건져 체에 잠깐 놓아 물기를 빼 주세요.⏱ 15 s결과물기를 뺀 익힌 완탕38단계에서 사용 |
| 37 | 숨이 죽은 청경채를 넣은 육수35단계 |   | 뜨거운 육수와 청경채를 수프 그릇에 국자로 고르게 나눠 담아 주세요.⏱ 30 s결과숨이 죽은 청경채를 넣은 육수 |
| 38 | 물기를 뺀 익힌 완탕36단계 | | 완탕을 그릇마다 고르게 나눠 육수에 담아 주세요.⏱ 20 s결과완탕 수프 |
| 총 소요 시간 | 24 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 605kcal | |
| 39g | |
| 24g | |
| 8g | |
| 54g | |
| 8g | |
| 2g | |
| 1,721mg |
생강과 쪽파로 양념한 돼지고기·새우 완탕을 청경채와 함께 닭육수에 담아 내는 수프입니다.
할 일새우와 돼지고기로 속을 만들어 완탕피로 감싼 뒤 끓는 물에서 떠오를 때까지 충분히 익혀 주세요. 그동안 닭육수에 간을 하고 청경채를 넣어 살짝 끓인 다음, 육수와 청경채를 그릇에 나눠 담고 익힌 완탕을 올려 주세요. 완탕을 빚는 과정에 가장 많은 시간과 주의가 필요합니다.
