2작은술
2쪽
40g
2개
80g
1꼬집
60ml| # | 제품 | 수량 | 메모 | 상태 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 600g | — | — | ||
| 2 | | 2작은술 | — | — | |
| 3 | | 2쪽 | — | — | |
| 4 | 10g | — | — | ||
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 2개 | — | — | |
| 7 | | 80g | — | — | |
| 8 | | 1꼬집 | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — |
주키니를 사각 강판의 굵은 면에 대고 도마 위로 바로 갈아 주세요.
간 주키니에 소금을 골고루 뿌려 모든 가닥에 묻혀 주세요.
소금 · 1 작은술
소금이 수분을 끌어내도록 주키니를 10분 동안 그대로 두세요.
주키니를 여러 번 나누어 손으로 모아 더 이상 물이 거의 나오지 않을 때까지 힘껏 짜 주세요.
마늘 껍질을 벗겨 버려 주세요.
마늘 · 2 쪽
파슬리 잎과 부드러운 줄기를 곱게 다져 주세요.
파르메산 치즈를 가는 강판에 갈아 작은 접시에 담아 주세요.
파르메산 · 40 g
간 파르메산 치즈를 볼에 넣고 달걀을 깨 넣은 뒤 껍데기는 버려 주세요.
달걀 · 2 개갈아 놓은 파르메산 치즈 · 12단계
볼에 밀가루를 넣어 주세요.
중력분 · 80 g남은 소금을 볼에 넣어 주세요.
소금 · 1 작은술볼에 후추를 한 꼬집 넣어 주세요.
간 후추 · 1 꼬집큰 프라이팬에 올리브유의 절반을 부어 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 30 ml
냄비를 중강불에 올려 기름이 반짝일 때까지 데워 주세요.
뜨거운 기름에 반죽을 수북하게 한 숟가락씩 떠 넣고 두께 약 1 cm의 납작한 원형으로 살살 눌러 주세요. 팬이 꽉 차지 않을 만큼만 넣어 주세요.
건드리지 않고 약 3분 동안 아랫면이 진한 황금빛이 되고 가장자리가 굳을 때까지 익혀 주세요.
주걱을 각 전 아래로 밀어 넣고 한 번에 단단하게 뒤집어 주세요.
반대쪽 면도 3분 더 구워 똑같이 노릇하고 속까지 익혀 주세요.
팬에 남은 올리브유를 넣어 주세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 · 30 ml남은 반죽도 앞에서와 같이 한 숟가락씩 떠 넣고 납작한 원형으로 눌러 주세요.
건드리지 않고 3분 동안 아랫면이 노릇하고 가장자리가 굳을 때까지 익혀 주세요.
주걱으로 각 전을 한 번에 자신 있게 뒤집어 주세요.
3분 더 구워 두 차례의 전 모두 양면이 고르게 노릇하고 속까지 익혀 주세요.
| # | 제품 | 도구 | 작업 |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | 주키니를 사각 강판의 굵은 면에 대고 도마 위로 바로 갈아 주세요.⏱ 2 min결과강판에 간 주키니 |
| 2 | 강판에 간 주키니1단계 | | 간 주키니를 싱크대 위에 올린 체에 쏟아 주세요.⏱ 10 s결과강판에 간 주키니 |
| 3 | 1 작은술 | | 간 주키니에 소금을 골고루 뿌려 모든 가닥에 묻혀 주세요.⏱ 10 s결과소금에 절인 강판에 간 주키니 |
| 4 | — | | 소금이 수분을 끌어내도록 주키니를 10분 동안 그대로 두세요.⏱ 10 min결과소금에 절여 물기를 뺀 주키니 |
| 5 | — | | 주키니를 여러 번 나누어 손으로 모아 더 이상 물이 거의 나오지 않을 때까지 힘껏 짜 주세요.⏱ 1 min결과물기를 짠 주키니 |
| 6 | 물기를 짠 주키니5단계 | | 물기를 짠 주키니를 큰 믹싱 볼에 넣어 주세요.⏱ 10 s결과물기를 짠 주키니 |
| 7 | 2 쪽 | | 마늘 껍질을 벗겨 버려 주세요.⏱ 20 s결과껍질 벗긴 마늘 |
| 8 | 껍질 벗긴 마늘7단계 | | 껍질을 벗긴 마늘을 최대한 곱게 다져 주세요.⏱ 30 s결과다진 마늘 |
| 9 | 다진 마늘8단계 | | 다진 마늘을 주키니가 담긴 볼에 긁어 넣어 주세요.⏱ 5 s결과다진 마늘과 물기를 짠 주키니 |
| 10 | 10 g | | 파슬리 잎과 부드러운 줄기를 곱게 다져 주세요.⏱ 30 s결과곱게 다진 파슬리 |
| 11 | 곱게 다진 파슬리10단계 | | 다진 파슬리를 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과다진 마늘, 물기를 짠 주키니, 잘게 다진 파슬리 |
| 12 | 40 g | | 파르메산 치즈를 가는 강판에 갈아 작은 접시에 담아 주세요.⏱ 40 s결과갈아 놓은 파르메산 치즈 |
| 13 | 2 개 | | 간 파르메산 치즈를 볼에 넣고 달걀을 깨 넣은 뒤 껍데기는 버려 주세요.⏱ 10 s결과간 파르메산 치즈 and 다진 마늘 mixture |
| 갈아 놓은 파르메산 치즈12단계 | |||
| 14 | 80 g | | 볼에 밀가루를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과간 파르메산 치즈 and 다진 마늘 mixture |
| 15 | 1 작은술 | | 남은 소금을 볼에 넣어 주세요.⏱ 5 s결과간 파르메산 치즈 and 다진 마늘 mixture |
| 16 | 1 꼬집 | | 볼에 후추를 한 꼬집 넣어 주세요.⏱ 5 s결과간 파르메산 치즈 and 다진 마늘 mixture |
| 17 | — |  | 마른 밀가루 덩어리가 남지 않는 균일하고 걸쭉한 반죽이 될 때까지 전체를 힘 있게 저어 주세요.⏱ 30 s결과주키니 프리터 반죽20단계에서 사용 |
| 18 | 30 ml | | 큰 프라이팬에 올리브유의 절반을 부어 주세요.⏱ 5 s결과계량한 기름 |
| 19 | — | | 냄비를 중강불에 올려 기름이 반짝일 때까지 데워 주세요.⏱ 1 min 30 s결과달군 기름 |
| 20 | 주키니 프리터 반죽17단계 | | 뜨거운 기름에 반죽을 수북하게 한 숟가락씩 떠 넣고 두께 약 1 cm의 납작한 원형으로 살살 눌러 주세요. 팬이 꽉 차지 않을 만큼만 넣어 주세요.⏱ 30 s결과익히지 않은 주키니 전26단계에서 사용 |
| 21 | — | | 건드리지 않고 약 3분 동안 아랫면이 진한 황금빛이 되고 가장자리가 굳을 때까지 익혀 주세요.⏱ 3 min결과한쪽 면이 노릇한 주키니 전 |
| 22 | — | | 주걱을 각 전 아래로 밀어 넣고 한 번에 단단하게 뒤집어 주세요.⏱ 10 s결과뒤집은 주키니 전 |
| 23 | — | | 반대쪽 면도 3분 더 구워 똑같이 노릇하고 속까지 익혀 주세요.⏱ 3 min결과익힌 주키니 전 |
| 24 | 익힌 주키니 전23단계 |  | 익힌 전을 키친타월을 깐 접시에 옮겨 잠시 기름기를 빼 주세요.⏱ 15 s결과익힌 주키니 전30단계에서 사용 |
| 25 | 30 ml | | 팬에 남은 올리브유를 넣어 주세요.⏱ 5 s결과계량한 기름 |
| 26 | 남은 프리터 반죽20단계 | | 남은 반죽도 앞에서와 같이 한 숟가락씩 떠 넣고 납작한 원형으로 눌러 주세요.⏱ 30 s결과두 번째 분량의 익히지 않은 주키니 전 |
| 계량한 기름25단계 | |||
| 27 | — | | 건드리지 않고 3분 동안 아랫면이 노릇하고 가장자리가 굳을 때까지 익혀 주세요.⏱ 3 min결과두 번째 분량의 한쪽 면이 노릇한 주키니 전 |
| 28 | — | | 주걱으로 각 전을 한 번에 자신 있게 뒤집어 주세요.⏱ 10 s결과두 번째로 뒤집은 주키니 전 |
| 29 | — | | 3분 더 구워 두 차례의 전 모두 양면이 고르게 노릇하고 속까지 익혀 주세요.⏱ 3 min결과두 번째로 구운 주키니 전 |
| 총 소요 시간 | 26 min | ||
| 영양소 | 인분당 |
|---|---|
| 300kcal | |
| 11g | |
| 19g | |
| 4g | |
| 22g | |
| 3g | |
| 2g | |
| 1,333mg |
파르메산 치즈와 마늘을 넣어 반죽을 뭉치고 팬에서 노릇하고 바삭하게 구운 주키니 전입니다.
할 일주키니를 강판에 갈아 소금을 뿌려 수분을 빼고 꼭 짜 주세요. 물기를 뺀 주키니에 마늘, 파슬리, 파르메산 치즈, 달걀, 밀가루를 섞어 걸쭉한 반죽을 만들어 주세요. 중강불에서 두 차례 나누어 숟가락으로 반죽을 떠 넣고 양면이 노릇해지면 한 번씩 뒤집어 속까지 바삭하게 익혀 주세요.
