Galletas rellenas de dulce de leche, con una masa tierna de maicena y ralladura de limón, y los bordes rebozados en coco rallado.
150g
80g
3ud.
1cdta.
1ud.
200g
100g
1cdta.
0,5cdta.
300g
60g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 80g | — | — | |
| 3 | | 3ud. | — | — | |
| 4 | | 1cdta. | — | — | |
| 5 | | 1ud. | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | | 1cdta. | — | — | |
| 9 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 10 | | 300g | — | — | |
| 11 | | 60g | — | — |
Calienta el horno a 180 °C.
Pon la mantequilla a temperatura ambiente (fuera del frigorífico durante una hora, más o menos) en un bol grande.
Mantequilla sin sal · 150 g
Añade el azúcar glas al bol con la mantequilla.
Azúcar glas · 80 gBate con energía la mantequilla y el azúcar glas hasta que la mezcla esté pálida, ligera y cremosa.
Añade las yemas al bol de una en una.
Yemas de huevo · 3 ud.Añade el extracto de vainilla al bol.
Extracto de vainilla · 1 cdta.Ralla finamente la piel del limón directamente sobre el bol.
Limón · 1 ud.
Bátelo todo hasta que la mezcla quede lisa y bien integrada.
Añade la maicena al bol.
Maicena · 200 gAñade la harina de trigo al bol.
Harina de trigo · 100 gAñade la levadura química al bol.
Levadura química · 1 cdta.Añade el bicarbonato sódico al bol.
Bicarbonato sódico · 0,5 cdta.Incorpora los ingredientes secos a los húmedos con una cuchara de madera y luego usa las manos para unirlo todo en una masa lisa y blanda; para en cuanto se una y no la trabajes de más.
Forra una bandeja de horno con papel de horno.
Vuelca la masa sobre una superficie de trabajo limpia y estírala por igual hasta un grosor de 1 cm, más o menos.
Presiona el cortapastas redondo con firmeza y en vertical sobre la masa para cortar tantos discos como puedas, y vuelve a estirar los recortes una vez para cortar más.
Pasa los discos de uno en uno a la bandeja forrada, dejando un poco de espacio entre ellos.
Mete la bandeja en el horno y hornea hasta que las galletas apenas hayan cuajado y estén muy ligeramente doradas por debajo; no deben coger color por arriba.
Con las manoplas, saca la bandeja del horno y ponla sobre la rejilla.
Desliza las galletas de la bandeja a la rejilla.
Deja que las galletas se enfríen del todo sobre la rejilla antes de rellenarlas; se endurecen al enfriarse.
Pasa las galletas frías de la rejilla a la fuente, colocadas en una sola capa y listas para rellenar.
Pon el dulce de leche en un bol pequeño con una cuchara.
Dulce de leche · 300 g
Extiende una capa generosa y uniforme de dulce de leche sobre la cara plana de la mitad de las galletas y luego pon encima las restantes, con la cara plana hacia abajo, presionando con suavidad para que el relleno llegue a los bordes.
Echa el coco rallado en un bol pequeño.
Coco rallado · 60 g| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Calienta el horno a 180 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 150 g | | Pon la mantequilla a temperatura ambiente (fuera del frigorífico durante una hora, más o menos) en un bol grande.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal |
| 3 | 80 g | | Añade el azúcar glas al bol con la mantequilla.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal y azúcar glas |
| 4 | — | | Bate con energía la mantequilla y el azúcar glas hasta que la mezcla esté pálida, ligera y cremosa.⏱ 3 minResultadoMantequilla batida pálida y cremosa |
| 5 | 3 ud. | | Añade las yemas al bol de una en una.⏱ 10 sResultadoMantequilla batida y yemas de huevo |
| 6 | 1 cdta. | | Añade el extracto de vainilla al bol.⏱ 5 sResultadoMantequilla batida, yemas de huevo y extracto de vainilla |
| 7 | 1 ud. | | Ralla finamente la piel del limón directamente sobre el bol.⏱ 30 sResultadoMezcla de mantequilla y yemas al limón |
| 8 | — | | Bátelo todo hasta que la mezcla quede lisa y bien integrada.⏱ 1 minResultadoMezcla cremosa de mantequilla y yemas |
| 9 | 200 g | | Añade la maicena al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla cremosa de mantequilla y yemas con maicena |
| 10 | 100 g | | Añade la harina de trigo al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de mezcla cremosa de mantequilla y yemas |
| 11 | 1 cdta. | | Añade la levadura química al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de mezcla cremosa de mantequilla y yemas |
| 12 | 0,5 cdta. | | Añade el bicarbonato sódico al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de mezcla cremosa de mantequilla y yemas |
| 13 | — | | Incorpora los ingredientes secos a los húmedos con una cuchara de madera y luego usa las manos para unirlo todo en una masa lisa y blanda; para en cuanto se una y no la trabajes de más.⏱ 1 min 30 sResultadoMasa de alfajoresse usa en el paso 15 |
| 14 | — | | Forra una bandeja de horno con papel de horno.⏱ 20 s |
| 15 | Masa de alfajorespaso 13 | | Vuelca la masa sobre una superficie de trabajo limpia y estírala por igual hasta un grosor de 1 cm, más o menos.⏱ 1 min 30 sResultadoMasa de alfajor estirada |
| 16 | — | | Presiona el cortapastas redondo con firmeza y en vertical sobre la masa para cortar tantos discos como puedas, y vuelve a estirar los recortes una vez para cortar más.⏱ 1 minResultadoDiscos de alfajor |
| 17 | Discos de alfajorpaso 16 | | Pasa los discos de uno en uno a la bandeja forrada, dejando un poco de espacio entre ellos.⏱ 30 sResultadoDiscos de alfajor |
| 18 | — | | Mete la bandeja en el horno y hornea hasta que las galletas apenas hayan cuajado y estén muy ligeramente doradas por debajo; no deben coger color por arriba.⏱ 12 minResultadoDiscos de alfajor |
| 19 | — | | Con las manoplas, saca la bandeja del horno y ponla sobre la rejilla.⏱ 30 sResultadoDiscos de alfajor |
| 20 | Discos de alfajorpaso 19 | | Desliza las galletas de la bandeja a la rejilla.⏱ 30 sResultadoDiscos de alfajor |
| 21 | — | | Deja que las galletas se enfríen del todo sobre la rejilla antes de rellenarlas; se endurecen al enfriarse.⏱ 20 minResultadoGalletas de alfajor frías |
| 22 | Galletas de alfajor fríaspaso 21 | | Pasa las galletas frías de la rejilla a la fuente, colocadas en una sola capa y listas para rellenar.⏱ 20 sResultadoGalletas de alfajor frías |
| 23 | 300 g | | Pon el dulce de leche en un bol pequeño con una cuchara.⏱ 5 sResultadoDulce de leche |
| 24 | Dulce de lechepaso 23 | | Extiende una capa generosa y uniforme de dulce de leche sobre la cara plana de la mitad de las galletas y luego pon encima las restantes, con la cara plana hacia abajo, presionando con suavidad para que el relleno llegue a los bordes.⏱ 2 minResultadoAlfajores rellenos |
| 25 | 60 g | | Echa el coco rallado en un bol pequeño.⏱ 5 s |
| Tiempo total | 51 min | ||
Una tanda para ir comiendo por raciones — salen unos 8 alfajores. Sirve lo que vayas a comer ahora y guarda el resto.
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 1 019kcal | |
| 11g | |
| 50g | |
| 33g | |
| 132g | |
| 61g | |
| 3g | |
| 264mg |
Galletas rellenas de dulce de leche, con una masa tierna de maicena y ralladura de limón, y los bordes rebozados en coco rallado.
Qué vas a hacerBatirás la mantequilla con el azúcar glas hasta que blanquee y luego incorporarás las yemas, la vainilla y la ralladura de limón. Añadirás los ingredientes secos (maicena, harina, levadura química y bicarbonato) y unirás la masa sin trabajarla de más. Estirarás y cortarás discos, los hornearás hasta que estén ligeramente dorados por debajo y los dejarás enfriar del todo. Por último, unirás las galletas de dos en dos con dulce de leche y rebozarás los bordes del relleno en coco rallado.
