Un curry seco del norte de la India de patata y coliflor, con un especiado cálido de comino, cilantro, cúrcuma y guindilla de Cachemira. Las verduras mantienen la forma pero quedan tiernas por dentro, envueltas en un masala espeso y aromático a base de tomate. Funciona muy bien como plato principal vegetariano con panes planos o arroz, o junto a otros platos en una comida más amplia.
1ud.
3ud.
2ud.
3cda.
1cdta.
2cda.
500g
500g
15g
2cdta.
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0,5cdta.
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120ml
0,5cdta.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
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| 16 | | 0,5cdta. | — | — |
Pela la cebolla y desecha la piel seca exterior.
Cebolla · 1 ud.
Corta la cebolla pelada en dados pequeños e iguales.
Echa la cebolla en dados en un bol pequeño y resérvala.
Aplasta ligeramente cada diente de ajo con la parte plana del cuchillo y luego quítale la piel y deséchala.
Diente de ajo · 3 ud.Pica los dientes de ajo pelados lo más fino posible.
Pica los tomates en trozos pequeños.
Tomates maduros · 2 ud.Pon el aceite de cacahuete medido en una sartén ancha y grande a fuego medio-alto.
Aceite de cacahuete · 3 cda.
Añade el comino en grano al aceite caliente.
Comino en grano · 1 cdta.Fríe el comino en el aceite caliente, removiendo, hasta que empiece a chisporrotear y desprenda aroma.
Echa la cebolla en dados en el aceite especiado.
Sofríe la cebolla, removiendo a menudo, hasta que esté tierna y de un dorado intenso; luego retira la sartén del fuego mientras preparas el cilantro, las patatas, la coliflor y el jengibre.
Junta las hojas de cilantro y pícalas en trozos grandes.
Hojas de cilantro · 2 cda.Pasa el cilantro picado a una taza pequeña y resérvalo.
Pon las patatas en un escurridor.
Patatas harinosas · 500 g
Lava bien las patatas bajo el grifo de agua fría.
Pasa las patatas lavadas a la tabla de cortar.
Pela las patatas lavadas, quitándoles toda la piel.
Corta las patatas peladas en trozos grandes e iguales, de unos 3 cm.
Pasa las patatas en trozos a un bol pequeño.
Pon la coliflor en un escurridor.
Coliflor · 500 gLava bien la coliflor bajo el grifo de agua fría.
Pasa la coliflor lavada a la tabla de cortar.
Separa con las manos la coliflor lavada en ramilletes medianos, cortando con el cuchillo los más grandes para que todos tengan más o menos el mismo tamaño.
Pasa los ramilletes de coliflor a un bol pequeño.
Pon el jengibre fresco en un escurridor.
Jengibre fresco · 15 gLava el jengibre fresco bajo el grifo de agua fría para quitarle la tierra.
Pasa el jengibre lavado a la tabla de cortar.
Raspa la piel del jengibre lavado con un pelador o con el borde de una cuchara.
Ralla el jengibre pelado por la cara fina del rallador en un montoncito.
Vuelve a poner la sartén a fuego medio y añade el jengibre rallado a la base de cebolla dorada.
Añade el ajo picado al jengibre fresco rallado y a la base de cebolla dorada.
Sofríe juntos la cebolla, el jengibre, el ajo y el comino, sin dejar de remover, unos 45 segundos, hasta que desprendan aroma.
Añade los tomates picados a la base aromática.
Sofríe los tomates en la base, removiendo y aplastándolos a menudo, hasta que se deshagan en una pasta espesa y oscura y el aceite empiece a separarse por los bordes.
Añade el cilantro molido a la base de pasta de tomate.
Cilantro molido · 2 cdta.Añade el comino molido a la cazuela.
Comino molido · 1 cdta.Añade la cúrcuma medida.
Cúrcuma · 0,5 cdta.Añade la guindilla de Cachemira en polvo a la cazuela.
Guindilla de Cachemira en polvo · 1 cdta.Añade la sal medida.
Sal · 1 cdta.Remuévelo todo con energía para que las especias se integren por completo en la pasta y cocina treinta segundos.
Añade las patatas en trozos a la base de tomate especiada.
Mezcla las patatas con el masala hasta que todos los trozos queden bien cubiertos.
Vierte el agua en la sartén.
Agua · 120 mlRemueve para mezclar el agua con las patatas especiadas.
Tapa la sartén sin cerrarla del todo y cuece a fuego medio-bajo, removiendo una o dos veces, hasta que las patatas estén a medio hacer.
Añade los ramilletes de coliflor al curry de patata a medio hacer.
Mezcla la coliflor con el curry para que todos los ramilletes queden cubiertos de masala.
Tapa la sartén sin cerrarla del todo y cuece a fuego suave, removiendo con cuidado un par de veces para que nada se pegue, hasta que el trozo de patata más grande ceda fácilmente al presionarlo y la coliflor esté tierna.
Quita la tapa, sube el fuego al máximo y saltea, removiendo a menudo, hasta que se haya evaporado toda la humedad sobrante y el masala quede bien adherido a las verduras.
Espolvorea el garam masala sobre el aloo gobi seco.
Garam masala · 0,5 cdta.Remueve con suavidad para repartir el garam masala entre las verduras sin romperlas.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 ud. | | Pela la cebolla y desecha la piel seca exterior.⏱ 20 sResultadoCebolla pelada |
| 2 | Cebolla peladapaso 1 | | Corta la cebolla pelada en dados pequeños e iguales.⏱ 45 sResultadoCebolla en dados |
| 3 | Cebolla en dadospaso 2 | | Echa la cebolla en dados en un bol pequeño y resérvala.⏱ 5 sResultadoCebolla en dadosse usa en el paso 12 |
| 4 | 3 ud. | | Aplasta ligeramente cada diente de ajo con la parte plana del cuchillo y luego quítale la piel y deséchala.⏱ 20 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 5 | Dientes de ajo peladospaso 4 | | Pica los dientes de ajo pelados lo más fino posible.⏱ 40 sResultadoAjo picado fino |
| 6 | Ajo picado finopaso 5 | | Pasa el ajo picado a un bol pequeño.⏱ 5 sResultadoAjo picado finose usa en el paso 33 |
| 7 | 2 ud. | | Pica los tomates en trozos pequeños.⏱ 30 sResultadoTomates picados |
| 8 | Tomates picadospaso 7 |  | Echa los tomates picados en un bol mediano.⏱ 5 sResultadoTomates picadosse usa en el paso 35 |
| 9 | 3 cda. | | Pon el aceite de cacahuete medido en una sartén ancha y grande a fuego medio-alto.⏱ 5 sResultadoAceite de cacahuete |
| 10 | 1 cdta. | | Añade el comino en grano al aceite caliente.⏱ 5 sResultadoAceite de cacahuete y comino en grano |
| 11 | — | | Fríe el comino en el aceite caliente, removiendo, hasta que empiece a chisporrotear y desprenda aroma.⏱ 45 sResultadoAceite especiado |
| 12 | Cebolla en dadospaso 3 | | Echa la cebolla en dados en el aceite especiado.⏱ 5 sResultadoCebolla en dados y aceite especiado |
| 13 | — | | Sofríe la cebolla, removiendo a menudo, hasta que esté tierna y de un dorado intenso; luego retira la sartén del fuego mientras preparas el cilantro, las patatas, la coliflor y el jengibre.⏱ 9 minResultadoBase de cebolla dorada |
| 14 | 2 cda. | | Junta las hojas de cilantro y pícalas en trozos grandes.⏱ 20 sResultadoCilantro picado |
| 15 | Cilantro picadopaso 14 | | Pasa el cilantro picado a una taza pequeña y resérvalo.⏱ 5 sResultadoCilantro picadose usa en el paso 55 |
| 16 | 500 g | | Pon las patatas en un escurridor.⏱ 5 sResultadoPatatas harinosas |
| 17 | — | | Lava bien las patatas bajo el grifo de agua fría.⏱ 30 sResultadoPatatas harinosas lavadas |
| 18 | — | | Pasa las patatas lavadas a la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoPatatas harinosas lavadas |
| 19 | — | | Pela las patatas lavadas, quitándoles toda la piel.⏱ 1 minResultadoPatatas peladas |
| 20 | — | | Corta las patatas peladas en trozos grandes e iguales, de unos 3 cm.⏱ 1 minResultadoPatatas en trozos |
| 21 | Patatas en trozospaso 20 | | Pasa las patatas en trozos a un bol pequeño.⏱ 5 sResultadoPatatas en trozosse usa en el paso 43 |
| 22 | 500 g | | Pon la coliflor en un escurridor.⏱ 5 sResultadoColiflor |
| 23 | — | | Lava bien la coliflor bajo el grifo de agua fría.⏱ 30 sResultadoColiflor lavada |
| 24 | — | | Pasa la coliflor lavada a la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoColiflor lavada |
| 25 | — | | Separa con las manos la coliflor lavada en ramilletes medianos, cortando con el cuchillo los más grandes para que todos tengan más o menos el mismo tamaño.⏱ 1 minResultadoRamilletes de coliflor |
| 26 | Ramilletes de coliflorpaso 25 | | Pasa los ramilletes de coliflor a un bol pequeño.⏱ 5 sResultadoRamilletes de coliflorse usa en el paso 48 |
| 27 | 15 g | | Pon el jengibre fresco en un escurridor.⏱ 5 sResultadoJengibre fresco |
| 28 | — | | Lava el jengibre fresco bajo el grifo de agua fría para quitarle la tierra.⏱ 30 sResultadoJengibre lavado |
| 29 | — | | Pasa el jengibre lavado a la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoJengibre lavado |
| 30 | — | | Raspa la piel del jengibre lavado con un pelador o con el borde de una cuchara.⏱ 20 sResultadoJengibre pelado |
| 31 | — | | Ralla el jengibre pelado por la cara fina del rallador en un montoncito.⏱ 20 sResultadoJengibre fresco rallado |
| 32 | Jengibre fresco ralladopaso 31 | | Vuelve a poner la sartén a fuego medio y añade el jengibre rallado a la base de cebolla dorada.⏱ 5 sResultadoJengibre fresco rallado y base de cebolla dorada |
| 33 | Ajo picado finopaso 6 | | Añade el ajo picado al jengibre fresco rallado y a la base de cebolla dorada.⏱ 5 sResultadoAjo picado fino, jengibre fresco rallado y base de cebolla dorada |
| 34 | — | | Sofríe juntos la cebolla, el jengibre, el ajo y el comino, sin dejar de remover, unos 45 segundos, hasta que desprendan aroma.⏱ 45 sResultadoBase aromática |
| 35 | Tomates picadospaso 8 | | Añade los tomates picados a la base aromática.⏱ 5 sResultadoBase aromática y tomates picados |
| 36 | — | | Sofríe los tomates en la base, removiendo y aplastándolos a menudo, hasta que se deshagan en una pasta espesa y oscura y el aceite empiece a separarse por los bordes.⏱ 7 minResultadoBase de tomate pochado |
| 37 | 2 cdta. | | Añade el cilantro molido a la base de pasta de tomate.⏱ 5 sResultadoBase de tomate pochado y cilantro molido |
| 38 | 1 cdta. | | Añade el comino molido a la cazuela.⏱ 5 sResultadoBase de tomate pochado, cilantro molido y comino molido |
| 39 | 0,5 cdta. | | Añade la cúrcuma medida.⏱ 5 sResultadoMezcla de base de tomate pochado y cilantro molido |
| 40 | 1 cdta. | | Añade la guindilla de Cachemira en polvo a la cazuela.⏱ 5 sResultadoMezcla de base de tomate pochado y cilantro molido |
| 41 | 1 cdta. | | Añade la sal medida.⏱ 5 sResultadoMezcla de base de tomate pochado y cilantro molido |
| 42 | — | | Remuévelo todo con energía para que las especias se integren por completo en la pasta y cocina treinta segundos.⏱ 30 sResultadoBase de tomate especiada |
| 43 | Patatas en trozospaso 21 | | Añade las patatas en trozos a la base de tomate especiada.⏱ 5 sResultadoPatatas en trozos y base de tomate especiada |
| 44 | — | | Mezcla las patatas con el masala hasta que todos los trozos queden bien cubiertos.⏱ 30 sResultadoMezcla de patata rebozada |
| 45 | 120 ml | | Vierte el agua en la sartén.⏱ 5 sResultadoMezcla de patata rebozada y agua |
| 46 | — | | Remueve para mezclar el agua con las patatas especiadas.⏱ 15 sResultadoBase de curry de patata |
| 47 | — | | Tapa la sartén sin cerrarla del todo y cuece a fuego medio-bajo, removiendo una o dos veces, hasta que las patatas estén a medio hacer.⏱ 9 minResultadoCurry de patata a medio hacer |
| 48 | Ramilletes de coliflorpaso 26 | | Añade los ramilletes de coliflor al curry de patata a medio hacer.⏱ 5 sResultadoRamilletes de coliflor y curry de patata a medio hacer |
| 49 | — | | Mezcla la coliflor con el curry para que todos los ramilletes queden cubiertos de masala.⏱ 20 sResultadoCurry con la coliflor |
| 50 | — | | Tapa la sartén sin cerrarla del todo y cuece a fuego suave, removiendo con cuidado un par de veces para que nada se pegue, hasta que el trozo de patata más grande ceda fácilmente al presionarlo y la coliflor esté tierna.⏱ 10 minResultadoAloo gobi cocinado |
| 51 | — | | Quita la tapa, sube el fuego al máximo y saltea, removiendo a menudo, hasta que se haya evaporado toda la humedad sobrante y el masala quede bien adherido a las verduras.⏱ 3 minResultadoAloo gobi seco |
| 52 | 0,5 cdta. | | Espolvorea el garam masala sobre el aloo gobi seco.⏱ 5 sResultadoAloo gobi seco y garam masala |
| 53 | — | | Remueve con suavidad para repartir el garam masala entre las verduras sin romperlas.⏱ 30 sResultadoAloo gobi especiado |
| Tiempo total | 49 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 251kcal | |
| 6g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 35g | |
| 5g | |
| 7g | |
| 652mg |
Un curry seco del norte de la India de patata y coliflor, con un especiado cálido de comino, cilantro, cúrcuma y guindilla de Cachemira. Las verduras mantienen la forma pero quedan tiernas por dentro, envueltas en un masala espeso y aromático a base de tomate. Funciona muy bien como plato principal vegetariano con panes planos o arroz, o junto a otros platos en una comida más amplia.
Qué vas a hacerPrepararás una base aromática de masala abriendo el comino en grano en aceite caliente, dorando la cebolla hasta un dorado intenso y cocinando después el ajo, el jengibre y el tomate hasta que el aceite se separe a la vista de la pasta, antes de añadir las especias molidas. Primero entran las patatas con un chorrito de agua y una ventaja de 8–10 minutos; luego se une la coliflor y las dos verduras se cuecen juntas a fuego suave hasta que estén tiernas. Unos minutos finales a fuego más vivo eliminan el exceso de humedad, y el garam masala se incorpora justo al final antes de esparcir el cilantro fresco y servir al momento.
