Galletas amaretti hechas con almendra molida y extracto de almendra: agrietadas y crujientes por fuera, tiernas y elásticas por dentro.
200g
180g
1pizca
2ud.
1cdta.
30g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 180g | — | — | |
| 3 | | 1pizca | — | — | |
| 4 | | 2ud. | — | — | |
| 5 | | 1cdta. | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — |
Precalienta el horno a 170 °C.
Forra la bandeja de horno con papel de horno.
Pon la almendra molida en el bol.
Almendra molida · 200 g
Añade el azúcar extrafino a la almendra molida del bol.
Azúcar extrafino · 180 gAñade la pizca de sal a la almendra molida y el azúcar.
Sal · 1 pizcaMezcla la almendra molida, el azúcar y la sal hasta que estén bien repartidos.
Pon las claras en un bol pequeño.
Clara de huevo · 2 ud.
Bate las claras hasta que formen picos suaves.
Añade el extracto de almendra a las claras batidas.
Extracto de almendra · 1 cdta.Incorpora con movimientos envolventes las claras batidas y el extracto de almendra a la mezcla de almendra y azúcar hasta que se forme una masa blanda.
Deja reposar la masa de amaretti 30 minutos para que se endurezca un poco.
Pon el azúcar glas en el bol bajo.
Azúcar glas · 30 g
Tamiza el azúcar glas con un colador para que quede ligero y sin grumos.
Toma porciones del tamaño de una nuez de la masa de amaretti reposada y haz rodar cada una entre las palmas hasta formar una bola lisa, hasta tener 24 piezas iguales.
Reboza cada bola de masa en el azúcar glas tamizado hasta que quede bien cubierta por todas partes.
Pasa las bolas rebozadas en azúcar glas a la bandeja forrada, separadas unos centímetros.
Mete la bandeja en el horno con las manoplas.
Hornea unos 16 minutos, hasta que las galletas estén doradas y agrietadas por encima.
Saca la bandeja del horno con las manoplas.
Deja los amaretti horneados en la bandeja 20 minutos para que se enfríen y se endurezcan.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Precalienta el horno a 170 °C.⏱ 10 min |
| 2 | — | | Forra la bandeja de horno con papel de horno.⏱ 1 min |
| 3 | 200 g | | Pon la almendra molida en el bol.⏱ 15 sResultadoAlmendra molida |
| 4 | 180 g | | Añade el azúcar extrafino a la almendra molida del bol.⏱ 15 sResultadoAlmendra molida y azúcar extrafino |
| 5 | 1 pizca | | Añade la pizca de sal a la almendra molida y el azúcar.⏱ 10 sResultadoAlmendra molida, azúcar extrafino y sal |
| 6 | — | | Mezcla la almendra molida, el azúcar y la sal hasta que estén bien repartidos.⏱ 1 minResultadoMezcla de almendra y azúcar |
| 7 | 2 ud. | | Pon las claras en un bol pequeño.⏱ 15 sResultadoClara de huevo |
| 8 | — | | Bate las claras hasta que formen picos suaves.⏱ 3 minResultadoClaras batidas |
| 9 | 1 cdta. | | Añade el extracto de almendra a las claras batidas.⏱ 20 sResultadoClaras batidas y extracto de almendra |
| 10 | Claras batidas y extracto de almendrapaso 9 | | Incorpora con movimientos envolventes las claras batidas y el extracto de almendra a la mezcla de almendra y azúcar hasta que se forme una masa blanda.⏱ 2 minResultadoMasa de amaretti |
| 11 | — | | Deja reposar la masa de amaretti 30 minutos para que se endurezca un poco.⏱ 30 minResultadoMasa de amaretti reposadase usa en el paso 14 |
| 12 | 30 g | | Pon el azúcar glas en el bol bajo.⏱ 10 sResultadoAzúcar glas |
| 13 | — | | Tamiza el azúcar glas con un colador para que quede ligero y sin grumos.⏱ 1 minResultadoAzúcar glas tamizado |
| 14 | Masa de amaretti reposadapaso 11 | | Toma porciones del tamaño de una nuez de la masa de amaretti reposada y haz rodar cada una entre las palmas hasta formar una bola lisa, hasta tener 24 piezas iguales. → En 24 porciones iguales⏱ 5 minResultadoBolas de masa |
| 15 | Bolas de masapaso 14 | | Reboza cada bola de masa en el azúcar glas tamizado hasta que quede bien cubierta por todas partes.⏱ 3 minResultadoBolas de masa rebozadas en azúcar glas |
| 16 | Bolas de masa rebozadas en azúcar glaspaso 15 | | Pasa las bolas rebozadas en azúcar glas a la bandeja forrada, separadas unos centímetros.⏱ 1 minResultadoBolas de masa rebozadas en azúcar glas |
| 17 | — | | Mete la bandeja en el horno con las manoplas.⏱ 30 sResultadoGalletas colocadas |
| 18 | — | | Hornea unos 16 minutos, hasta que las galletas estén doradas y agrietadas por encima.⏱ 16 minResultadoGalletas amaretti horneadas |
| 19 | — | | Saca la bandeja del horno con las manoplas.⏱ 15 sResultadoGalletas amaretti horneadas |
| 20 | — | | Deja los amaretti horneados en la bandeja 20 minutos para que se enfríen y se endurezcan.⏱ 20 minResultadoGalletas amaretti |
| Tiempo total | 1 h 23 min | ||
Una tanda para ir comiendo por raciones — salen 24 galletas; una galleta por ración. Sirve lo que vayas a comer ahora y guarda el resto.
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 87kcal | |
| 2g | |
| 5g | |
| 0,4g | |
| 11g | |
| 9g | |
| 1g | |
| 10mg |
Galletas amaretti hechas con almendra molida y extracto de almendra: agrietadas y crujientes por fuera, tiernas y elásticas por dentro.
Qué vas a hacerMezclarás la almendra molida, el azúcar extrafino y la sal, y luego incorporarás con movimientos envolventes claras a punto de pico suave y extracto de almendra para formar una masa blanda que debe reposar 30 minutos antes de darle forma. Una vez reposada, formarás 24 bolas del tamaño de una nuez, las rebozarás bien en azúcar glas tamizado y las hornearás a 170 °C unos 16 minutos. Las galletas necesitan otros 20 minutos en la bandeja después de hornearlas para endurecerse lo suficiente antes de manipularlas.
