Una compota de manzana suave y ligeramente especiada hecha con manzanas Bramley, que se deshacen con facilidad en un puré liso y tierno, con una acidez agradable equilibrada por la mantequilla, el azúcar extrafino y un toque de canela. Sencilla y versátil, acompaña muy bien al cerdo asado o a las salchichas, o forma parte de una comida más amplia.
900g
25g
50g
60ml
1cda.
0,25cdta.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 900g | — | — | |
| 2 | | 25g | — | — | |
| 3 | | 50g | — | — | |
| 4 | | 60ml | — | — | |
| 5 | | 1cda. | — | — | |
| 6 | | 0,25cdta. | — | — |
Lava las manzanas Bramley en el escurridor bajo el grifo de agua fría y sacude el exceso de agua.
Manzanas Bramley · 900 g
Vuelca las manzanas lavadas del escurridor a la tabla de cortar.
Pela cada manzana con el cuchillo mondador, recorriendo la fruta en espiral, y desecha la piel.
Corta en cuartos cada manzana pelada y quita el corazón y las pepitas de cada cuarto con el cuchillo mondador.
Corta los cuartos de manzana sin corazón en trozos irregulares del tamaño de una nuez.
Pasa las manzanas picadas de la tabla al cazo.
Añade la mantequilla a las manzanas del cazo.
Mantequilla sin sal · 25 gEspolvorea el azúcar extrafino sobre las manzanas y la mantequilla.
Azúcar extrafino · 50 gVierte el agua en el cazo.
Agua · 60 mlAñade el zumo de limón al cazo.
Zumo de limón · 1 cda.Espolvorea la canela molida sobre todo el contenido del cazo.
Canela molida · 0,25 cdta.Pon el cazo a fuego medio y llévalo a un hervor suave, removiendo con la cuchara de madera para que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva.
Pon la tapa al cazo.
Cuece a fuego suave con la tapa puesta, levantándola para remover una o dos veces para que nada se pegue, hasta que las manzanas se hayan deshecho en una pulpa blanda. Las Bramley varían, así que guíate por la pulpa, no por el reloj.
Retira el cazo del fuego y aplasta las manzanas cocidas con el pisapatatas hasta que la compota esté lisa, con solo algunos grumitos.
Pasa la compota de manzana a la fuente para servir con una cuchara.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 900 g | | Lava las manzanas Bramley en el escurridor bajo el grifo de agua fría y sacude el exceso de agua.⏱ 30 sResultadoManzanas Bramley lavadas |
| 2 | — | | Vuelca las manzanas lavadas del escurridor a la tabla de cortar.⏱ 10 sResultadoManzanas Bramley lavadas |
| 3 | — | | Pela cada manzana con el cuchillo mondador, recorriendo la fruta en espiral, y desecha la piel.⏱ 3 minResultadoManzanas peladas |
| 4 | — | | Corta en cuartos cada manzana pelada y quita el corazón y las pepitas de cada cuarto con el cuchillo mondador.⏱ 2 minResultadoManzanas sin corazón |
| 5 | — | | Corta los cuartos de manzana sin corazón en trozos irregulares del tamaño de una nuez.⏱ 2 minResultadoManzanas de mesa picadas |
| 6 | Manzanas de mesa picadaspaso 5 | | Pasa las manzanas picadas de la tabla al cazo.⏱ 15 sResultadoManzanas de mesa picadas |
| 7 | 25 g | | Añade la mantequilla a las manzanas del cazo.⏱ 10 sResultadoManzanas de mesa picadas y mantequilla sin sal |
| 8 | 50 g | | Espolvorea el azúcar extrafino sobre las manzanas y la mantequilla.⏱ 10 sResultadoManzanas de mesa picadas, mantequilla sin sal y azúcar extrafino |
| 9 | 60 ml | | Vierte el agua en el cazo.⏱ 10 sResultadoMezcla de manzanas de mesa picadas y mantequilla sin sal |
| 10 | 1 cda. | | Añade el zumo de limón al cazo.⏱ 10 sResultadoMezcla de manzanas de mesa picadas y mantequilla sin sal |
| 11 | 0,25 cdta. | | Espolvorea la canela molida sobre todo el contenido del cazo.⏱ 10 sResultadoMezcla de manzanas de mesa picadas y mantequilla sin sal |
| 12 | — | | Pon el cazo a fuego medio y llévalo a un hervor suave, removiendo con la cuchara de madera para que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva.⏱ 3 minResultadoMezcla de manzana especiada |
| 13 | — | | Pon la tapa al cazo.⏱ 10 s |
| 14 | — | | Cuece a fuego suave con la tapa puesta, levantándola para remover una o dos veces para que nada se pegue, hasta que las manzanas se hayan deshecho en una pulpa blanda. Las Bramley varían, así que guíate por la pulpa, no por el reloj.⏱ 11 minResultadoManzanas cocinadas |
| 15 | — | | Retira el cazo del fuego y aplasta las manzanas cocidas con el pisapatatas hasta que la compota esté lisa, con solo algunos grumitos.⏱ 1 minResultadoCompota de manzana machacada |
| 16 | Compota de manzana machacadapaso 15 | | Pasa la compota de manzana a la fuente para servir con una cuchara.⏱ 30 sResultadoCompota de manzana machacada |
| Tiempo total | 27 min | ||
No se sirve sola: se usa en otros platos o para acompañarlos. Guárdala hasta que la necesites.
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| 81kcal | |
| 0,3g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 17g | |
| 13g | |
| 2g | |
| 1mg |
Una compota de manzana suave y ligeramente especiada hecha con manzanas Bramley, que se deshacen con facilidad en un puré liso y tierno, con una acidez agradable equilibrada por la mantequilla, el azúcar extrafino y un toque de canela. Sencilla y versátil, acompaña muy bien al cerdo asado o a las salchichas, o forma parte de una comida más amplia.
Qué vas a hacerPelarás, quitarás el corazón y cortarás las manzanas Bramley y luego las cocinarás tapadas con mantequilla, azúcar, agua, zumo de limón y canela hasta que se deshagan en una pulpa blanda. Una vez cocidas, las aplastarás hasta obtener una compota lisa y la pasarás a una fuente para servir.
