Arroz con azafrán y pollo, pimentón ahumado y tomates pera en una sola sartén al estilo español.
1ud.
150g
150g
4dientes
400g
1pizca
250ml
1 200g
2cdta.
1cdta.
1cdta.
30ml
1cdta.
1cdta.
400g
750ml
2ud.
120g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1ud. | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 4dientes | — | — | |
| 5 | | 400g | — | — | |
| 6 | | 1pizca | — | — | |
| 7 | | 250ml | — | — | |
| 8 | | 1 200g | — | — | |
| 9 | | 2cdta. | — | — | |
| 10 | | 1cdta. | — | — | |
| 11 | | 1cdta. | — | — | |
| 12 | | 30ml | — | — | |
| 13 | | 1cdta. | — | — | |
| 14 | | 1cdta. | — | — | |
| 15 | | 400g | — | — | |
| 16 | | 750ml | — | — | |
| 17 | | 2ud. | — | — | |
| 18 | | 120g | — | — | |
| 19 | 20g | — | — |
Pon el horno a 180 °C (160 °C con ventilador).
Pon la cebolla sobre la tabla de cortar.
Cebolla blanca · 1 ud.
Pártela por la mitad a través de la raíz y quítale la piel.
Pica finamente.
Pon el pimiento verde sobre la tabla.
Pimiento verde · 150 gPártelo por la mitad y quítale el corazón y las semillas.
Córtalo en daditos.
Incorpora a la cebolla.
Pon el pimiento rojo sobre la tabla.
Pimiento rojo · 150 gPártelo por la mitad y quítale el corazón y las semillas.
Córtalo en daditos.
Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.
Diente de ajo · 4 dientesAplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.
Pon los tomates sobre la tabla.
Tomates pera · 400 gPásalos con su jugo a un segundo bol mediano con ayuda del cuchillo.
Pon el azafrán en un segundo bol pequeño.
Hebras de azafrán · 1 pizca
Vierte encima 250 ml de agua templada.
Agua · 250 mlPon los contramuslos de pollo con hueso y piel en el plato.
Contramuslo de pollo · 1 200 g
Sazónalos por todas partes con la sal.
Sal · 1 cdta.Añade la mitad de la pimienta negra.
Pimienta negra molida · 0,5 cdta.Espolvorea la mitad del pimentón ahumado, dando la vuelta a los contramuslos para cubrirlos.
Pimentón ahumado · 0,5 cdta.Vierte el aceite en la sartén grande apta para horno.
Aceite vegetal · 30 ml
Calienta a fuego medio-alto hasta que brille.
Pon los contramuslos con la piel hacia abajo en una sola capa.
Márcalos sin moverlos unos 5 minutos, hasta que la piel esté muy dorada y se suelte limpiamente.
Dale la vuelta a cada contramuslo.
Marca la parte de abajo 2 minutos.
Pasa el pollo a un plato limpio, dejando la grasa en la sartén.
Añade la cebolla y los pimientos a la sartén.
Cocina a fuego medio unos 5 minutos, removiendo a menudo, hasta que estén tiernos.
Añade el ajo y remueve un minuto, hasta que desprenda aroma.
Añade el comino.
Comino molido · 1 cdta.Añade el resto del pimentón.
Pimentón ahumado · 0,5 cdta.Desmenuza el orégano entre los dedos sobre la sartén.
Orégano seco · 1 cdta.Cocina unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates se deshagan en una salsa espesa.
Añade el arroz y remueve unos 90 segundos, hasta que todos los granos queden impregnados.
Arroz blanco de grano largo · 400 gVierte el caldo de pollo.
Caldo de pollo · 750 mlVierte el agua con azafrán, rebañando todas las hebras.
Mete las hojas de laurel.
Hoja de laurel · 2 ud.Añade la sal.
Sal · 1 cdta.Añade el resto de la pimienta negra y remueve bien.
Pimienta negra molida · 0,5 cdta.Asienta el pollo con la piel hacia arriba, con el jugo que haya quedado en el plato.
Con las manoplas, mete la sartén grande apta para horno en el horno.
Hornea sin tapar 40 minutos, hasta que el arroz haya absorbido el líquido y el contramuslo más grueso marque 74 °C en el termómetro.
Con las manoplas, saca la sartén grande apta para horno.
Deja la sartén sobre una superficie resistente al calor y saca las hojas de laurel a un platito.
Tíralas.
Esparce los guisantes sobre el arroz.
Guisantes congelados · 120 gArroz horneado y pollo · paso 53Tapa bien la sartén con papel de aluminio.
Deja reposar 5 minutos, hasta que los guisantes estén bien calientes.
Con las manoplas, quita el papel de aluminio.
Trocea con las manos las hojas de cilantro por encima y lleva la sartén a la mesa.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Pon el horno a 180 °C (160 °C con ventilador).⏱ 15 min |
| 2 | 1 ud. | | Pon la cebolla sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoCebolla blanca |
| 3 | Cebolla blancapaso 2 | | Pártela por la mitad a través de la raíz y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoCebolla blanca partida por la mitad |
| 4 | Cebolla blanca partida por la mitadpaso 3 | | Pica finamente.⏱ 1 min 30 sResultadoCebolla picada |
| 5 | Cebolla picadapaso 4 | | Pon la cebolla en el bol mediano.⏱ 5 sResultadoCebolla picada |
| 6 | 150 g | | Pon el pimiento verde sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoPimiento verde |
| 7 | Pimiento verdepaso 6 | | Pártelo por la mitad y quítale el corazón y las semillas.⏱ 40 sResultadoPimiento verde sin semillas |
| 8 | Pimiento verde sin semillaspaso 7 | | Córtalo en daditos.⏱ 1 minResultadoPimiento verde picado fino |
| 9 | Pimiento verde picado finopaso 8 | | Incorpora a la cebolla.⏱ 5 sResultadoCebolla y pimiento verde |
| 10 | 150 g | | Pon el pimiento rojo sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoPimiento rojo |
| 11 | Pimiento rojopaso 10 | | Pártelo por la mitad y quítale el corazón y las semillas.⏱ 40 sResultadoPimiento rojo sin semillas |
| 12 | Pimiento rojo sin semillaspaso 11 | | Córtalo en daditos.⏱ 1 minResultadoPimiento rojo picado fino |
| 13 | Pimiento rojo picado finopaso 12 | | Añádelo al bol.⏱ 5 sResultadoVerduras para el sofritose usa en el paso 35 |
| 14 | 4 dientes | | Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoDiente de ajo |
| 15 | Diente de ajopaso 14 | | Aplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 16 | Dientes de ajo peladospaso 15 | | Pica el ajo muy fino.⏱ 45 sResultadoAjo picado fino |
| 17 | Ajo picado finopaso 16 | | Pon el ajo en el bol pequeño.⏱ 5 sResultadoAjo picado finose usa en el paso 37 |
| 18 | 400 g | | Pon los tomates sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoTomates pera |
| 19 | Tomates perapaso 18 | | Córtalos en trozos grandes.⏱ 1 minResultadoTomates pera picados |
| 20 | Tomates pera picadospaso 19 | | Pásalos con su jugo a un segundo bol mediano con ayuda del cuchillo.⏱ 10 sResultadoTomates pera picadosse usa en el paso 38 |
| 21 | 1 pizca | | Pon el azafrán en un segundo bol pequeño.⏱ 5 sResultadoHebras de azafrán |
| 22 | 250 ml | | Vierte encima 250 ml de agua templada.⏱ 10 sResultadoAgua con azafrán |
| 23 | — | | Déjalo infusionar al menos 10 minutos.⏱ 10 minResultadoAgua con azafránse usa en el paso 45 |
| 24 | 1 200 g | | Pon los contramuslos de pollo con hueso y piel en el plato.⏱ 15 sResultadoContramuslo de pollo |
| 25 | 1 cdta. | | Sazónalos por todas partes con la sal.⏱ 15 sResultadoContramuslos de pollo salados |
| 26 | 0,5 cdta. | | Añade la mitad de la pimienta negra.⏱ 10 sResultadoContramuslos de pollo con pimienta |
| 27 | 0,5 cdta. | | Espolvorea la mitad del pimentón ahumado, dando la vuelta a los contramuslos para cubrirlos.⏱ 15 sResultadoContramuslos de pollo especiadosse usa en el paso 30 |
| 28 | 30 ml | | Vierte el aceite en la sartén grande apta para horno.⏱ 5 sResultadoAceite vegetal |
| 29 | — | | Calienta a fuego medio-alto hasta que brille.⏱ 1 min 30 sResultadoAceite caliente |
| 30 | Contramuslos de pollo especiadospaso 27 | | Pon los contramuslos con la piel hacia abajo en una sola capa.⏱ 30 sResultadoPollo con la piel hacia abajo |
| 31 | — | | Márcalos sin moverlos unos 5 minutos, hasta que la piel esté muy dorada y se suelte limpiamente.⏱ 5 minResultadoContramuslos de pollo con la piel dorada |
| 32 | — | | Dale la vuelta a cada contramuslo.⏱ 20 sResultadoContramuslos de pollo volteados |
| 33 | — | | Marca la parte de abajo 2 minutos.⏱ 2 minResultadoGrasa de pollo |
| 34 | Contramuslos de pollo marcadospaso 33 | | Pasa el pollo a un plato limpio, dejando la grasa en la sartén.⏱ 20 sResultadoGrasa de pollose usa en el paso 49 |
| 35 | Verduras para el sofritopaso 13 | | Añade la cebolla y los pimientos a la sartén.⏱ 10 sResultadoVerduras para el sofrito en la grasa |
| 36 | — | | Cocina a fuego medio unos 5 minutos, removiendo a menudo, hasta que estén tiernos.⏱ 5 minResultadoSofrito pochado |
| 37 | Ajo picado finopaso 17 | | Añade el ajo y remueve un minuto, hasta que desprenda aroma.⏱ 1 minResultadoSofrito con ajo |
| 38 | Tomates pera picadospaso 20 | | Añade los tomates.⏱ 10 sResultadoSofrito y tomates |
| 39 | 1 cdta. | | Añade el comino.⏱ 5 sResultadoSofrito de tomate con comino |
| 40 | 0,5 cdta. | | Añade el resto del pimentón.⏱ 5 sResultadoSofrito de tomate con pimentón |
| 41 | 1 cdta. | | Desmenuza el orégano entre los dedos sobre la sartén.⏱ 10 sResultadoSofrito de tomate especiado |
| 42 | — | | Cocina unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates se deshagan en una salsa espesa.⏱ 5 minResultadoSofrito de tomate espeso |
| 43 | 400 g | | Añade el arroz y remueve unos 90 segundos, hasta que todos los granos queden impregnados.⏱ 1 min 30 sResultadoArroz impregnado de sofrito |
| 44 | 750 ml | | Vierte el caldo de pollo.⏱ 15 sResultadoArroz en caldo |
| 45 | Agua con azafránpaso 23 | | Vierte el agua con azafrán, rebañando todas las hebras.⏱ 10 sResultadoArroz en caldo con azafrán |
| 46 | 2 ud. | | Mete las hojas de laurel.⏱ 5 sResultadoArroz con laurel |
| 47 | 1 cdta. | | Añade la sal.⏱ 5 sResultadoArroz salado y caldo |
| 48 | 0,5 cdta. | | Añade el resto de la pimienta negra y remueve bien.⏱ 15 sResultadoArroz sazonado y caldo |
| 49 | Grasa de pollopaso 34 | | Asienta el pollo con la piel hacia arriba, con el jugo que haya quedado en el plato.⏱ 30 sResultadoPollo asentado en el arroz |
| 50 | — | | Con las manoplas, mete la sartén grande apta para horno en el horno.⏱ 10 sResultadoPollo asentado en el arroz |
| 51 | — | | Hornea sin tapar 40 minutos, hasta que el arroz haya absorbido el líquido y el contramuslo más grueso marque 74 °C en el termómetro.⏱ 40 minResultadoArroz con pollo horneado |
| 52 | — | | Con las manoplas, saca la sartén grande apta para horno.⏱ 10 sResultadoArroz con pollo horneado |
| 53 | Arroz con pollo horneadopaso 52 | | Deja la sartén sobre una superficie resistente al calor y saca las hojas de laurel a un platito.⏱ 15 sResultadoArroz horneado y pollose usa en el paso 55 |
| 54 | — | | Tíralas.⏱ 5 s |
| 55 | 120 g | | Esparce los guisantes sobre el arroz.⏱ 15 sResultadoArroz con guisantes |
| Arroz horneado y pollopaso 53 | |||
| 56 | — | | Tapa bien la sartén con papel de aluminio.⏱ 20 s |
| 57 | — | | Deja reposar 5 minutos, hasta que los guisantes estén bien calientes.⏱ 5 minResultadoArroz con pollo reposado |
| 58 | — | | Con las manoplas, quita el papel de aluminio.⏱ 10 s |
| 59 | 20 g | | Trocea con las manos las hojas de cilantro por encima y lleva la sartén a la mesa.⏱ 30 sResultadoArroz con pollo |
| Tiempo total | 1 h 16 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 724kcal | |
| 71g | |
| 23g | |
| 5g | |
| 53g | |
| 12g | |
| 6g | |
| 1 750mg |
Arroz con azafrán y pollo, pimentón ahumado y tomates pera en una sola sartén al estilo español.
Qué vas a hacerSazonarás y marcarás los contramuslos de pollo hasta que estén dorados y luego harás un sofrito de cebolla, pimiento y ajo en la misma sartén. Incorporarás el arroz para que se impregne, añadirás el caldo con las hebras de azafrán infusionadas, volverás a colocar el pollo sobre el arroz y lo brasearás todo en el horno 40 minutos. Un reposo final bajo papel de aluminio con los guisantes deja que el arroz termine de hacerse al vapor.
