Una crema lisa de color verde pálido de espárragos, cebolla y patata cocidos en caldo, triturada y terminada con nata y limón.
150g
1ud.
25g
800ml
4cda.
0,5ud.
1cdta.
1pizca| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 500g | — | — | ||
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 1ud. | — | — | |
| 4 | | 25g | — | — | |
| 5 | | 800ml | — | — | |
| 6 | | 4cda. | — | — | |
| 7 | | 0,5ud. | — | — | |
| 8 | | 1cdta. | — | — | |
| 9 | | 1pizca | — | — |
Pon los espárragos sobre la tabla de cortar.
Corta los extremos leñosos, unos 3 cm desde la base de cada espárrago.
Corta los espárragos en trozos de 3 cm.
Pon la patata sobre la tabla.
Patatas harinosas · 150 gPon la cebolla sobre la tabla de cortar.
Cebolla blanca · 1 ud.Pártela por la mitad a través de la raíz y quítale la piel.
Pon la mantequilla en el cazo grande.
Mantequilla sin sal · 25 g
Derrítela a fuego medio-bajo.
Pon la cebolla en el cazo grande.
Cocina unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna pero sin color.
Añade los espárragos y la patata y remueve 1 minuto.
Vierte el caldo.
Caldo de verduras · 800 mlLleva a ebullición.
Cuece a fuego suave unos 12 minutos, hasta que la patata esté lo bastante tierna para que un cuchillo la atraviese directamente.
Retira el cazo del fuego y tritura con la batidora de mano hasta que quede completamente liso.
Incorpora la nata.
Nata para montar · 4 cda.Pon el medio limón sobre la tabla de cortar.
Limón · 0,5 ud.Añade la sal.
Sal · 1 cdta.Añade una pizca de pimienta y remueve a fuego suave hasta que humee.
Pimienta negra molida · 1 pizca| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | Pon los espárragos sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoEspárragos |
| 2 | Espárragospaso 1 | | Corta los extremos leñosos, unos 3 cm desde la base de cada espárrago.⏱ 1 minResultadoEspárragos limpios |
| 3 | Espárragos limpiospaso 2 | | Corta los espárragos en trozos de 3 cm.⏱ 1 min 30 sResultadoTrozos de espárrago |
| 4 | Trozos de espárragopaso 3 |  | Ponlos en el bol.⏱ 10 sResultadoTrozos de espárrago |
| 5 | 150 g | | Pon la patata sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoPatatas harinosas |
| 6 | Patatas harinosaspaso 5 |  | Pela la patata.⏱ 40 sResultadoPatatas peladas |
| 7 | Patatas peladaspaso 6 | | Córtala en dados de 1 cm.⏱ 1 minResultadoPatata en dados |
| 8 | Patata en dadospaso 7 | | Añádela al bol.⏱ 5 sResultadoVerduras para la sopase usa en el paso 16 |
| 9 | 1 ud. | | Pon la cebolla sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoCebolla blanca |
| 10 | Cebolla blancapaso 9 | | Pártela por la mitad a través de la raíz y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoCebollas partidas por la mitad |
| 11 | Cebollas partidas por la mitadpaso 10 | | Pica finamente.⏱ 1 min 30 sResultadoCebolla picada finase usa en el paso 14 |
| 12 | 25 g | | Pon la mantequilla en el cazo grande.⏱ 5 sResultadoMantequilla pesada |
| 13 | — | | Derrítela a fuego medio-bajo.⏱ 1 minResultadoMantequilla derretida |
| 14 | Cebolla picada finapaso 11 | | Pon la cebolla en el cazo grande.⏱ 5 sResultadoCebolla en mantequilla |
| 15 | — | | Cocina unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna pero sin color.⏱ 8 minResultadoCebolla pochada |
| 16 | Verduras para la sopapaso 8 | | Añade los espárragos y la patata y remueve 1 minuto.⏱ 1 minResultadoCebolla, espárragos y patata |
| 17 | 800 ml | | Vierte el caldo.⏱ 15 sResultadoBase de crema de espárragos |
| 18 | — | | Lleva a ebullición.⏱ 5 minResultadoCrema de espárragos hirviendo |
| 19 | — | | Cuece a fuego suave unos 12 minutos, hasta que la patata esté lo bastante tierna para que un cuchillo la atraviese directamente.⏱ 12 minResultadoCrema de espárragos cocida |
| 20 | — | | Retira el cazo del fuego y tritura con la batidora de mano hasta que quede completamente liso.⏱ 1 min 30 sResultadoCrema de espárragos lisa |
| 21 | 4 cda. | | Incorpora la nata.⏱ 15 sResultadoCrema de espárragos cremosa |
| 22 | 0,5 ud. | | Pon el medio limón sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoLimón |
| 23 | Limónpaso 22 |  | Exprime el zumo dentro.⏱ 20 sResultadoCrema de espárragos con limón |
| 24 | 1 cdta. | | Añade la sal.⏱ 5 sResultadoCrema de espárragos salada |
| 25 | 1 pizca | | Añade una pizca de pimienta y remueve a fuego suave hasta que humee.⏱ 1 minResultadoCrema de espárragos caliente y sazonada |
| Tiempo total | 35 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 209kcal | |
| 5g | |
| 11g | |
| 6g | |
| 21g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 2 191mg |
Una crema lisa de color verde pálido de espárragos, cebolla y patata cocidos en caldo, triturada y terminada con nata y limón.
Qué vas a hacerPocharás la cebolla en mantequilla, cocerás a fuego suave los espárragos y la patata en caldo hasta que estén tiernos, lo triturarás hasta que quede liso y lo terminarás con nata, zumo de limón y sazonado.
