Aguacate cremoso untado en pan de masa madre tostado con un huevo escalfado, un toque vivo de limón y el picante de la guindilla.
1 500ml
1cda.
4ud.
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1pizca| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
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| 1 | | 1 500ml | — | — | |
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| 10 | | 1pizca | — | — |
Vierte el agua en un cazo grande y hondo.
Agua · 1 500 ml
Añade el vinagre de vino blanco al agua.
Vinagre de vino blanco · 1 cda.Lleva el agua a ebullición fuerte a fuego vivo y luego bájala a un hervor suave.
Calienta el horno a 220 °C.
Pon 4 rebanadas gruesas de pan de masa madre, de unos 2 cm de grosor, sobre la tabla de cortar.
Pan de masa madre · 4 ud.
Pon las rebanadas en la bandeja de horno, mételas en el horno y tuéstalas hasta que estén muy doradas y crujientes por ambos lados, dándoles la vuelta una vez a mitad de tiempo.
Corta cada aguacate por la mitad a lo largo, pasando el cuchillo alrededor del hueso, y gira las mitades para separarlas.
Aguacate · 2 ud.
Golpea el hueso con firmeza con el talón del cuchillo para que se quede clavado y luego gira y sácalo.
Saca la pulpa del aguacate de la piel con una cuchara grande y ponla en un bol grande.
Ralla fino la piel del limón directamente sobre la pulpa de aguacate.
Limón · 1 ud.
Parte por la mitad el limón rallado y exprime su zumo sobre el aguacate.
Rocía el aceite de oliva virgen extra sobre el aguacate.
Aceite de oliva virgen extra · 2 cda.Añade una buena pizca de sal marina en escamas.
Añade una pizca de pimienta negra.
Pimienta negra molida · 1 pizcaMachaca el aguacate con un tenedor, presionando con firmeza y envolviendo a medida que avanzas, hasta obtener un machacado basto y con textura, no un puré liso.
Pasa cada tostada de la bandeja a un plato llano.
Reparte y unta con generosidad el aguacate machacado sobre cada tostada.
Baja el fuego del cazo hasta que el agua hierva de forma suave y constante, con solo unas pocas burbujas pequeñas rompiendo la superficie.
Casca cada huevo en un bol pequeño, de uno en uno, con cuidado de no romper la yema.
Huevo · 4 ud.
Desliza cada huevo del bol al agua que hierve suavemente, cerca de la superficie, trabajando rápido; cuécelos 3 minutos, hasta que las claras apenas hayan cuajado y las yemas sigan líquidas.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 500 ml | | Vierte el agua en un cazo grande y hondo.⏱ 10 sResultadoAgua |
| 2 | 1 cda. | | Añade el vinagre de vino blanco al agua.⏱ 5 sResultadoAgua y vinagre de vino blanco |
| 3 | — | | Lleva el agua a ebullición fuerte a fuego vivo y luego bájala a un hervor suave.⏱ 5 minResultadoAgua acidulada |
| 4 | — | | Calienta el horno a 220 °C.⏱ 10 min |
| 5 | 4 ud. | | Pon 4 rebanadas gruesas de pan de masa madre, de unos 2 cm de grosor, sobre la tabla de cortar.⏱ 10 sResultadoPan de masa madre en rebanadas |
| 6 | Pan de masa madre en rebanadaspaso 5 | | Pon las rebanadas en la bandeja de horno, mételas en el horno y tuéstalas hasta que estén muy doradas y crujientes por ambos lados, dándoles la vuelta una vez a mitad de tiempo.⏱ 8 minResultadoPan de masa madre tostadose usa en el paso 16 |
| 7 | 2 ud. | | Corta cada aguacate por la mitad a lo largo, pasando el cuchillo alrededor del hueso, y gira las mitades para separarlas.⏱ 20 sResultadoAguacates partidos por la mitad |
| 8 | Aguacates partidos por la mitadpaso 7 | | Golpea el hueso con firmeza con el talón del cuchillo para que se quede clavado y luego gira y sácalo.⏱ 15 sResultadoMitades de aguacate sin hueso |
| 9 | Mitades de aguacate sin huesopaso 8 | | Saca la pulpa del aguacate de la piel con una cuchara grande y ponla en un bol grande.⏱ 20 sResultadoPulpa de aguacate |
| 10 | 1 ud. | | Ralla fino la piel del limón directamente sobre la pulpa de aguacate.⏱ 30 sResultadoAguacate con ralladura de limón |
| 11 | — | | Parte por la mitad el limón rallado y exprime su zumo sobre el aguacate.⏱ 20 sResultadoAguacate con zumo de limón |
| 12 | 2 cda. | | Rocía el aceite de oliva virgen extra sobre el aguacate.⏱ 5 sResultadoAguacate con zumo de limón y aceite de oliva virgen extra |
| 13 | 1 pizca | | Añade una buena pizca de sal marina en escamas.⏱ 5 sResultadoAguacate con zumo de limón, aceite de oliva virgen extra y sal marina en escamas |
| 14 | 1 pizca | | Añade una pizca de pimienta negra.⏱ 5 sResultadoMezcla de aguacate con zumo de limón y aceite de oliva virgen extra |
| 15 | — | | Machaca el aguacate con un tenedor, presionando con firmeza y envolviendo a medida que avanzas, hasta obtener un machacado basto y con textura, no un puré liso.⏱ 30 sResultadoAguacate machacadose usa en el paso 17 |
| 16 | Pan de masa madre tostadopaso 6 | | Pasa cada tostada de la bandeja a un plato llano.⏱ 15 sResultadoPan de masa madre tostado |
| 17 | Aguacate machacadopaso 15 | | Reparte y unta con generosidad el aguacate machacado sobre cada tostada.⏱ 30 sResultadoTostada con aguacate |
| 18 | — | | Baja el fuego del cazo hasta que el agua hierva de forma suave y constante, con solo unas pocas burbujas pequeñas rompiendo la superficie.⏱ 10 sResultadoAgua acidulada a fuego suave |
| 19 | 4 ud. | | Casca cada huevo en un bol pequeño, de uno en uno, con cuidado de no romper la yema.⏱ 20 sResultadoHuevo |
| 20 | Huevopaso 19 | | Desliza cada huevo del bol al agua que hierve suavemente, cerca de la superficie, trabajando rápido; cuécelos 3 minutos, hasta que las claras apenas hayan cuajado y las yemas sigan líquidas.⏱ 3 minResultadoHuevos escalfados |
| Tiempo total | 10 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 251kcal | |
| 8g | |
| 22g | |
| 4g | |
| 9g | |
| 1g | |
| 6g | |
| 127mg |
Aguacate cremoso untado en pan de masa madre tostado con un huevo escalfado, un toque vivo de limón y el picante de la guindilla.
Qué vas a hacerTostarás el pan de masa madre mientras preparas un aguacate machacado basto sazonado con limón, aceite, sal y pimienta. A la vez, llevarás agua con vinagre a un hervor suave y luego cascarás y escalfarás cuatro huevos durante tres minutos, hasta que las claras cuajen y las yemas sigan líquidas. Para montar, untarás el aguacate en cada tostada, pondrás encima un huevo escalfado escurrido y terminarás con copos de guindilla.
