Berenjena asada triturada con tahini, limón y ajo, terminada con pimentón ahumado y perejil fresco.
2ud.
2dientes
60ml
2ud.
1cdta.
30ml
1pizca
10g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2ud. | — | — | |
| 2 | | 2dientes | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 2ud. | — | — | |
| 5 | | 1cdta. | — | — | |
| 6 | | 30ml | — | — | |
| 7 | | 1pizca | — | — | |
| 8 | | 10g | — | — |
Calienta el horno a 220 °C.
Pon las berenjenas en la bandeja de horno.
Berenjena · 2 ud.
Pincha cada berenjena por todas partes con un tenedor para que salga el vapor al asarlas.
Mete la bandeja en el horno.
Ásalas hasta que la piel esté completamente quemada y la pulpa se haya hundido y se note muy blanda al presionarla; tarda unos 45 minutos.
Saca la bandeja del horno con las manoplas y déjala en la encimera.
Deja que las berenjenas se enfríen en la bandeja hasta que se puedan manejar con comodidad, unos 15 minutos.
Corta cada berenjena por la mitad a lo largo de un solo corte.
Saca la pulpa blanda de la piel quemada con una cuchara grande y échala en el bol; desecha la piel.
Aplasta ligeramente cada diente de ajo con la parte plana del cuchillo y quítale la piel fina.
Ajo · 2 dientesPica el ajo pelado lo más fino que puedas, balanceando el cuchillo adelante y atrás hasta que no queden trozos.
Pasa el ajo picado al bol con la pulpa de berenjena.
Mide el tahini y añádelo al bol.
Tahini · 60 mlParte por la mitad cada limón y exprime el zumo con un exprimidor de cítricos directamente en el bol, recogiendo las pepitas.
Limón · 2 ud.
Añade la sal al bol.
Sal · 1 cdta.Machaca y mézclalo todo con un tenedor con un movimiento circular hasta obtener una crema basta y con textura; mantenle algo de carácter en lugar de batirla hasta que quede lisa.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Calienta el horno a 220 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 2 ud. | | Pon las berenjenas en la bandeja de horno.⏱ 10 sResultadoBerenjena |
| 3 | — | | Pincha cada berenjena por todas partes con un tenedor para que salga el vapor al asarlas.⏱ 20 sResultadoBerenjenas pinchadas |
| 4 | — | | Mete la bandeja en el horno.⏱ 10 sResultadoBerenjenas pinchadas |
| 5 | — | | Ásalas hasta que la piel esté completamente quemada y la pulpa se haya hundido y se note muy blanda al presionarla; tarda unos 45 minutos.⏱ 45 minResultadoBerenjenas asadas |
| 6 | — | | Saca la bandeja del horno con las manoplas y déjala en la encimera.⏱ 10 sResultadoBerenjenas asadas |
| 7 | — | | Deja que las berenjenas se enfríen en la bandeja hasta que se puedan manejar con comodidad, unos 15 minutos.⏱ 15 minResultadoBerenjenas asadas frías |
| 8 | — | | Corta cada berenjena por la mitad a lo largo de un solo corte.⏱ 20 sResultadoBerenjenas asadas partidas por la mitad |
| 9 | Berenjenas asadas partidas por la mitadpaso 8 | | Saca la pulpa blanda de la piel quemada con una cuchara grande y échala en el bol; desecha la piel.⏱ 40 sResultadoPulpa de berenjena vaciada |
| 10 | 2 dientes | | Aplasta ligeramente cada diente de ajo con la parte plana del cuchillo y quítale la piel fina.⏱ 20 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 11 | Dientes de ajo peladospaso 10 | | Pica el ajo pelado lo más fino que puedas, balanceando el cuchillo adelante y atrás hasta que no queden trozos.⏱ 30 sResultadoAjo picado fino |
| 12 | Ajo picado finopaso 11 | | Pasa el ajo picado al bol con la pulpa de berenjena.⏱ 5 sResultadoPulpa de berenjena vaciada y ajo picado fino |
| 13 | 60 ml | | Mide el tahini y añádelo al bol.⏱ 5 sResultadoPulpa de berenjena vaciada, ajo picado fino y tahini |
| 14 | 2 ud. | | Parte por la mitad cada limón y exprime el zumo con un exprimidor de cítricos directamente en el bol, recogiendo las pepitas.⏱ 30 sResultadoPulpa de berenjena con zumo de limón |
| 15 | 1 cdta. | | Añade la sal al bol.⏱ 5 sResultadoPulpa de berenjena con zumo de limón y sal |
| 16 | — | | Machaca y mézclalo todo con un tenedor con un movimiento circular hasta obtener una crema basta y con textura; mantenle algo de carácter en lugar de batirla hasta que quede lisa.⏱ 1 minResultadoCrema de berenjena mezclada |
| Tiempo total | 1 h 7 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 204kcal | |
| 5g | |
| 15g | |
| 2g | |
| 17g | |
| 7g | |
| 7g | |
| 601mg |
Berenjena asada triturada con tahini, limón y ajo, terminada con pimentón ahumado y perejil fresco.
Qué vas a hacerAsarás dos berenjenas hasta que la piel se queme y la pulpa se hunda, y luego las dejarás enfriar antes de vaciar el interior blando en un bol. Picarás el ajo muy fino y lo mezclarás con tahini, zumo de limón y sal con un tenedor hasta que la mezcla quede basta y con textura. Por último, la pasarás a una fuente honda, la rociarás con aceite de oliva, la espolvorearás con pimentón y esparcirás perejil.
