Macarrones con queso al horno que combinan cheddar curado y gruyère con una cobertura crujiente de panko.
3 000ml
2cdta.
65g
40g
900ml
1cdta.
0,5cdta.
1pizca
60g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3 000ml | — | — | |
| 2 | | 2cdta. | — | — | |
| 3 | 300g | — | — | ||
| 4 | 300g | — | — | ||
| 5 | 100g | — | — | ||
| 6 | | 65g | — | — | |
| 7 | | 40g | — | — | |
| 8 | | 900ml | — | — | |
| 9 | | 1cdta. | — | — | |
| 10 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 11 | | 1pizca | — | — | |
| 12 | | 60g | — | — |
Pon el horno a 190 °C y deja que alcance la temperatura.
Vierte el agua en la olla grande.
Agua · 3 000 ml
Añade sal al agua.
Sal · 1 cdta.Lleva el agua a ebullición fuerte a fuego vivo.
Echa los macarrones en el agua hirviendo y remueve un momento para separarlos.
Cuece los macarrones, removiendo de vez en cuando, unos 2 minutos menos de lo que indica el paquete; deben quedar algo duros porque terminarán en el horno.
Echa los macarrones en el escurridor y escúrrelos bien.
Ralla el cheddar por la cara gruesa del rallador de caja directamente en el bol grande.
Ralla el gruyère por la cara gruesa del rallador en el mismo bol y mézclalo con el cheddar.
Saca 60 g de la mezcla de quesos rallados a un bol pequeño y resérvalos para cubrir.
Pon la mantequilla en el cazo grande de fondo grueso.
Mantequilla sin sal · 60 g
Derrite la mantequilla a fuego medio, moviendo el cazo hasta que esté totalmente líquida y empiece a hacer espuma.
Añade la harina de golpe a la mantequilla derretida.
Harina de trigo · 40 gRemueve sin parar a fuego medio unos 90 segundos, hasta que la mezcla huela a galleta y haya cogido un color pajizo claro.
Vierte la leche en un hilo lento y constante, removiendo con energía a medida que la añades para que no se formen grumos.
Leche entera · 900 mlBate sin parar a fuego medio hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara, unos 8–10 minutos.
Añade la mostaza en polvo a la salsa.
Mostaza en polvo · 1 cdta.Añade la sal a la salsa.
Sal · 1 cdta.Añade la pimienta negra molida a la salsa.
Pimienta negra molida · 0,5 cdta.Añade una pizca de cayena a la salsa.
Cayena · 1 pizcaRemueve bien para repartir el sazonado por toda la salsa.
Echa en el cazo la mezcla de quesos rallados del bol grande.
Remueve a fuego bajo hasta que el queso se haya fundido por completo y la salsa esté lisa y brillante.
Echa los macarrones escurridos en la salsa de queso.
Mezcla con movimientos envolventes hasta que todos los macarrones queden bien cubiertos de salsa.
Unta bien con mantequilla todo el interior de una fuente para horno de 2 litros (de unos 20 × 30 cm).
Mantequilla sin sal · 5 g
Vierte y rebaña los macarrones con la salsa de queso en la fuente preparada y extiéndelos en una capa uniforme.
Esparce el pan rallado panko por igual sobre la superficie.
Pan rallado panko · 60 gEsparce el queso reservado por igual sobre el pan rallado.
Mete la fuente en el horno.
Hornea 25 minutos, hasta que la parte de arriba esté dorada y burbujee por los bordes.
Saca la fuente del horno con las manoplas y déjala sobre una superficie resistente al calor.
Deja reposar los macarrones 5 minutos para que la salsa se asiente un poco y sean más fáciles de servir.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Pon el horno a 190 °C y deja que alcance la temperatura.⏱ 10 min |
| 2 | 3 000 ml | | Vierte el agua en la olla grande.⏱ 10 sResultadoAgua |
| 3 | 1 cdta. | | Añade sal al agua.⏱ 5 sResultadoAgua y sal |
| 4 | — | | Lleva el agua a ebullición fuerte a fuego vivo.⏱ 8 minResultadoAgua con sal hirviendo |
| 5 | 300 g | | Echa los macarrones en el agua hirviendo y remueve un momento para separarlos.⏱ 10 sResultadoAgua con sal hirviendo y macarrones (codos) |
| 6 | — | | Cuece los macarrones, removiendo de vez en cuando, unos 2 minutos menos de lo que indica el paquete; deben quedar algo duros porque terminarán en el horno.⏱ 6 minResultadoMacarrones casi al dente |
| 7 | Macarrones casi al dentepaso 6 | | Echa los macarrones en el escurridor y escúrrelos bien.⏱ 20 sResultadoMacarrones escurridosse usa en el paso 24 |
| 8 | 300 g | | Ralla el cheddar por la cara gruesa del rallador de caja directamente en el bol grande.⏱ 1 min 30 sResultadoCheddar rallado |
| 9 | 100 g | | Ralla el gruyère por la cara gruesa del rallador en el mismo bol y mézclalo con el cheddar.⏱ 45 sResultadoMezcla de quesos rallados |
| 10 | Mezcla de quesos ralladospaso 9 | | Saca 60 g de la mezcla de quesos rallados a un bol pequeño y resérvalos para cubrir.⏱ 15 sResultadoMezcla de quesos ralladosse usa en el paso 22 |
| 11 | 60 g | | Pon la mantequilla en el cazo grande de fondo grueso.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal |
| 12 | — | | Derrite la mantequilla a fuego medio, moviendo el cazo hasta que esté totalmente líquida y empiece a hacer espuma.⏱ 1 minResultadoMantequilla derretida |
| 13 | 40 g | | Añade la harina de golpe a la mantequilla derretida.⏱ 10 sResultadoMantequilla derretida y harina de trigo |
| 14 | — | | Remueve sin parar a fuego medio unos 90 segundos, hasta que la mezcla huela a galleta y haya cogido un color pajizo claro.⏱ 1 min 30 sResultadoRoux |
| 15 | 900 ml | | Vierte la leche en un hilo lento y constante, removiendo con energía a medida que la añades para que no se formen grumos.⏱ 10 sResultadoRoux y leche entera |
| 16 | — | | Bate sin parar a fuego medio hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara, unos 8–10 minutos.⏱ 10 minResultadoBechamel |
| 17 | 1 cdta. | | Añade la mostaza en polvo a la salsa.⏱ 5 sResultadoBechamel y mostaza en polvo |
| 18 | 1 cdta. | | Añade la sal a la salsa.⏱ 5 sResultadoBechamel, mostaza en polvo y sal |
| 19 | 0,5 cdta. | | Añade la pimienta negra molida a la salsa.⏱ 5 sResultadoMezcla de bechamel y mostaza en polvo |
| 20 | 1 pizca | | Añade una pizca de cayena a la salsa.⏱ 5 sResultadoMezcla de bechamel y mostaza en polvo |
| 21 | — | | Remueve bien para repartir el sazonado por toda la salsa.⏱ 20 sResultadoBechamel sazonada |
| 22 | Mezcla de quesos ralladospaso 10 | | Echa en el cazo la mezcla de quesos rallados del bol grande.⏱ 10 sResultadoMezcla de quesos rallados y bechamel sazonada |
| 23 | — | | Remueve a fuego bajo hasta que el queso se haya fundido por completo y la salsa esté lisa y brillante.⏱ 1 minResultadoBechamel con queso |
| 24 | Macarrones escurridospaso 7 | | Echa los macarrones escurridos en la salsa de queso.⏱ 10 sResultadoBechamel con queso y macarrones escurridos |
| 25 | — | | Mezcla con movimientos envolventes hasta que todos los macarrones queden bien cubiertos de salsa.⏱ 30 sResultadoMacarrones con salsa de quesose usa en el paso 27 |
| 26 | 5 g | | Unta bien con mantequilla todo el interior de una fuente para horno de 2 litros (de unos 20 × 30 cm).⏱ 20 s |
| 27 | Macarrones con salsa de quesopaso 25 | | Vierte y rebaña los macarrones con la salsa de queso en la fuente preparada y extiéndelos en una capa uniforme.⏱ 20 sResultadoMacarrones con salsa de queso |
| 28 | 60 g | | Esparce el pan rallado panko por igual sobre la superficie.⏱ 15 sResultadoMacarrones con salsa de queso y pan rallado panko |
| 29 | Queso reservado para cubrirpaso 10 | | Esparce el queso reservado por igual sobre el pan rallado.⏱ 10 sResultadoQueso reservado para cubrir, macarrones con salsa de queso y pan rallado panko |
| 30 | — | | Mete la fuente en el horno.⏱ 10 sResultadoQueso reservado para cubrir, macarrones con salsa de queso y pan rallado panko |
| 31 | — | | Hornea 25 minutos, hasta que la parte de arriba esté dorada y burbujee por los bordes.⏱ 25 minResultadoMacarrones gratinados y queso |
| 32 | — | | Saca la fuente del horno con las manoplas y déjala sobre una superficie resistente al calor.⏱ 10 sResultadoMacarrones gratinados y queso |
| 33 | — | | Deja reposar los macarrones 5 minutos para que la salsa se asiente un poco y sean más fáciles de servir.⏱ 5 minResultadoMacarrones gratinados reposados y queso |
| Tiempo total | 51 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 1 038kcal | |
| 47g | |
| 56g | |
| 35g | |
| 87g | |
| 14g | |
| 3g | |
| 1 532mg |
Macarrones con queso al horno que combinan cheddar curado y gruyère con una cobertura crujiente de panko.
Qué vas a hacerHervirás los macarrones hasta que estén algo duros, harás una bechamel con mostaza y cayena, incorporarás el cheddar y el gruyère rallados, la mezclarás con la pasta, lo pasarás a una fuente untada con mantequilla, lo cubrirás con panko y el queso reservado y lo hornearás hasta que esté dorado y burbujee.
