Una contundente pasta al horno italoamericana con una sabrosa salsa de ternera y tomate, un relleno cremoso de ricotta y una costra burbujeante de mozzarella y parmesano.
1ud.
4dientes
2cda.
500g
120ml
800g
2cda.
1cdta.
1cdta.
0,5cdta.
3,5cdta.
0,5cdta.
4 000ml
500g
15g
375g
1ud.
75g
300g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1ud. | — | — | |
| 2 | | 4dientes | — | — | |
| 3 | | 2cda. | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 120ml | — | — | |
| 6 | | 800g | — | — | |
| 7 | | 2cda. | — | — | |
| 8 | | 1cdta. | — | — | |
| 9 | | 1cdta. | — | — | |
| 10 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 11 | | 3,5cdta. | — | — | |
| 12 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 13 | | 4 000ml | — | — | |
| 14 | | 500g | — | — | |
| 15 | | 15g | — | — | |
| 16 | | 375g | — | — | |
| 17 | | 1ud. | — | — | |
| 18 | | 75g | — | — | |
| 19 | | 300g | — | — |
Pon la cebolla sobre la tabla de cortar.
Cebolla · 1 ud.
Pártela por la mitad a través de la raíz y quítale la piel.
Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.
Diente de ajo · 4 dientesAplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.
Vierte el aceite de oliva en el cazo grande.
Aceite de oliva virgen extra · 2 cda.
Calienta a fuego medio.
Cocina unos 6 minutos, removiendo, hasta que esté tierna.
Remueve un minuto, hasta que desprenda aroma.
Sube a fuego medio-alto y añade la carne picada de ternera.
Carne picada de ternera · 500 gCocina unos 8 minutos, deshaciéndola con la cuchara, hasta que no quede nada rosa y empiece a dorarse.
Vierte el vino y rasca los restos dorados del fondo.
Vino tinto seco · 120 mlDeja que borbotee unos 3 minutos, hasta que casi se haya evaporado.
Añade el tomate picado.
Tomate troceado en conserva · 800 gAñade el concentrado de tomate.
Concentrado de tomate · 2 cda.Añade el orégano.
Orégano seco · 1 cdta.Añade la albahaca.
Albahaca seca · 1 cdta.Añade los copos de guindilla.
Copos de guindilla · 0,5 cdta.Añade la sal.
Sal · 1 cdta.Añade la pimienta negra y remueve.
Pimienta negra molida · 0,5 cdta.Cuece a fuego suave unos 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese.
Mientras tanto, pon el horno a 190 °C (170 °C con ventilador).
Llena la olla grande con el agua.
Agua · 4 000 ml
Añade la sal.
Sal · 2 cdta.Lleva a ebullición fuerte.
Añade los ziti y remueve para que no se peguen.
Ziti · 500 gHiérvelos unos 9 minutos, 2 minutos menos de lo que indica el paquete, para que sigan firmes en el centro.
Vuelve a echar los ziti en la olla vacía.
Remueve hasta que todos los tubos queden cubiertos.
Pon el perejil sobre la tabla.
Perejil liso · 15 gAñade la ricotta.
Ricotta · 375 g
Casca el huevo dentro.
Huevo · 1 ud.Añade el resto de la sal.
Sal · 0,5 cdta.Añade 25 g del parmesano rallado fino.
Parmesano · 25 gPon la mozzarella para pizza en un tercer bol pequeño.
Mozzarella · 300 g
Pon la mitad de los ziti en la fuente para horno de 3 litros, de unos 23 × 33 cm, y nivélalos.
Reparte el relleno de ricotta por encima a cucharadas.
Extiéndela sin mucho cuidado con el dorso de la cuchara.
Esparce la mitad de la mozzarella por encima.
Pon encima el resto de los ziti y nivélalos.
Esparce el resto de la mozzarella por encima.
Esparce por encima el resto del parmesano rallado.
Parmesano · 50 gTapa la fuente con papel de aluminio.
Con las manoplas, mete la fuente en el horno.
Hornea 20 minutos.
Con las manoplas, saca la rejilla y quita el papel de aluminio.
Hornea 15 minutos más, hasta que el queso burbujee y se dore a trozos.
Con las manoplas, saca la fuente.
Déjalo asentarse 10 minutos antes de servir.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 ud. | | Pon la cebolla sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoCebolla |
| 2 | Cebollapaso 1 | | Pártela por la mitad a través de la raíz y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoMitades de cebolla peladas |
| 3 | Mitades de cebolla peladaspaso 2 | | Córtala en daditos.⏱ 1 min 30 sResultadoCebolla en dados |
| 4 | Cebolla en dadospaso 3 | | Pon la cebolla en el bol pequeño.⏱ 5 sResultadoCebolla en dadosse usa en el paso 11 |
| 5 | 4 dientes | | Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoDiente de ajo |
| 6 | Diente de ajopaso 5 | | Aplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 7 | Dientes de ajo peladospaso 6 | | Pica el ajo muy fino.⏱ 45 sResultadoAjo picado fino |
| 8 | Ajo picado finopaso 7 | | Pon el ajo en el bol pequeño.⏱ 5 sResultadoAjo picado finose usa en el paso 13 |
| 9 | 2 cda. | | Vierte el aceite de oliva en el cazo grande.⏱ 5 sResultadoAceite de oliva virgen extra |
| 10 | — | | Calienta a fuego medio.⏱ 1 minResultadoAceite caliente |
| 11 | Cebolla en dadospaso 4 | | Añade la cebolla.⏱ 5 sResultadoCebolla en aceite |
| 12 | — | | Cocina unos 6 minutos, removiendo, hasta que esté tierna.⏱ 6 minResultadoCebolla tierna |
| 13 | Ajo picado finopaso 8 | | Añade el ajo.⏱ 5 sResultadoCebolla y ajo |
| 14 | — | | Remueve un minuto, hasta que desprenda aroma.⏱ 1 minResultadoCebolla aromática |
| 15 | 500 g | | Sube a fuego medio-alto y añade la carne picada de ternera.⏱ 10 sResultadoCebolla y ternera |
| 16 | — | | Cocina unos 8 minutos, deshaciéndola con la cuchara, hasta que no quede nada rosa y empiece a dorarse.⏱ 8 minResultadoTernera dorada |
| 17 | 120 ml | | Vierte el vino y rasca los restos dorados del fondo.⏱ 15 sResultadoTernera y vino |
| 18 | — | | Deja que borbotee unos 3 minutos, hasta que casi se haya evaporado.⏱ 3 minResultadoBase de ternera reducida |
| 19 | 800 g | | Añade el tomate picado.⏱ 15 sResultadoTernera y tomates |
| 20 | 2 cda. | | Añade el concentrado de tomate.⏱ 10 sResultadoTernera en tomate |
| 21 | 1 cdta. | | Añade el orégano.⏱ 5 sResultadoSalsa con orégano |
| 22 | 1 cdta. | | Añade la albahaca.⏱ 5 sResultadoSalsa con hierbas |
| 23 | 0,5 cdta. | | Añade los copos de guindilla.⏱ 5 sResultadoSalsa especiada |
| 24 | 1 cdta. | | Añade la sal.⏱ 5 sResultadoSalsa salada |
| 25 | 0,5 cdta. | | Añade la pimienta negra y remueve.⏱ 15 sResultadoSalsa de carne sazonada |
| 26 | — | | Cuece a fuego suave unos 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese.⏱ 25 minResultadoSalsa de carne espesase usa en el paso 36 |
| 27 | — | | Mientras tanto, pon el horno a 190 °C (170 °C con ventilador).⏱ 15 min |
| 28 | 4 000 ml | | Llena la olla grande con el agua.⏱ 30 sResultadoAgua |
| 29 | 2 cdta. | | Añade la sal.⏱ 5 sResultadoAgua con sal |
| 30 | — | | Lleva a ebullición fuerte.⏱ 12 minResultadoAgua con sal hirviendo |
| 31 | 500 g | | Añade los ziti y remueve para que no se peguen.⏱ 20 sResultadoZiti en agua |
| 32 | — | | Hiérvelos unos 9 minutos, 2 minutos menos de lo que indica el paquete, para que sigan firmes en el centro.⏱ 9 minResultadoZiti a medio cocer |
| 33 | Ziti a medio cocerpaso 32 |  | Escúrrelos en el escurridor.⏱ 20 sResultadoZiti escurridosse usa en el paso 35 |
| 34 | Agua de cocción de la pastapaso 33 | | Tira el agua.⏱ 5 s |
| 35 | Ziti escurridospaso 33 | | Vuelve a echar los ziti en la olla vacía.⏱ 10 sResultadoZiti escurridos |
| 36 | Salsa de carne espesapaso 26 | | Añade la salsa de carne.⏱ 30 sResultadoZiti y salsa de carne |
| 37 | — | | Remueve hasta que todos los tubos queden cubiertos.⏱ 40 sResultadoZiti con salsase usa en el paso 48 |
| 38 | 15 g | | Pon el perejil sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoPerejil liso |
| 39 | Perejil lisopaso 38 | | Pica fino las hojas.⏱ 40 sResultadoPerejil picado fino |
| 40 | Perejil picado finopaso 39 | | Ponlos en el bol mediano.⏱ 5 sResultadoPerejil picado fino |
| 41 | 375 g | | Añade la ricotta.⏱ 10 sResultadoPerejil y ricotta |
| 42 | 1 ud. | | Casca el huevo dentro.⏱ 15 sResultadoRicotta y huevo |
| 43 | 0,5 cdta. | | Añade el resto de la sal.⏱ 5 sResultadoRicotta salada |
| 44 | 25 g | | Añade 25 g del parmesano rallado fino.⏱ 10 sResultadoRicotta y parmesano |
| 45 | — | | Mezcla hasta que quede liso.⏱ 40 sResultadoRelleno de ricottase usa en el paso 49 |
| 46 | 300 g | | Pon la mozzarella para pizza en un tercer bol pequeño.⏱ 5 sResultadoMozzarella |
| 47 | — |  | Rállala gruesa.⏱ 1 min 30 sResultadoMozzarella ralladase usa en el paso 51 |
| 48 | Ziti con salsapaso 37 | | Pon la mitad de los ziti en la fuente para horno de 3 litros, de unos 23 × 33 cm, y nivélalos.⏱ 30 sResultadoPrimera capa de pastase usa en el paso 52 |
| 49 | Relleno de ricottapaso 45 | | Reparte el relleno de ricotta por encima a cucharadas.⏱ 40 sResultadoPasta y ricotta |
| 50 | — | | Extiéndela sin mucho cuidado con el dorso de la cuchara.⏱ 30 sResultadoCapa de ricotta |
| 51 | Mozzarella ralladapaso 47 | Esparce la mitad de la mozzarella por encima.⏱ 15 sResultadoPrimera capa de quesose usa en el paso 53 | |
| 52 | Resto de los ziti con salsapaso 48 | | Pon encima el resto de los ziti y nivélalos.⏱ 30 sResultadoZiti en capas |
| Primera capa de quesopaso 51 | |||
| 53 | Resto de la mozzarella ralladapaso 51 | Esparce el resto de la mozzarella por encima.⏱ 15 sResultadoZiti bajo la mozzarella | |
| Ziti en capaspaso 52 | |||
| 54 | 50 g | Esparce por encima el resto del parmesano rallado.⏱ 15 sResultadoZiti listos para hornear | |
| 55 | — | | Tapa la fuente con papel de aluminio.⏱ 20 s |
| 56 | — | | Con las manoplas, mete la fuente en el horno.⏱ 10 sResultadoZiti listos para hornear |
| 57 | — | 190°C | Hornea 20 minutos.⏱ 20 minResultadoZiti al horno tapado |
| 58 | — | | Con las manoplas, saca la rejilla y quita el papel de aluminio.⏱ 15 s |
| 59 | — | 190°C | Hornea 15 minutos más, hasta que el queso burbujee y se dore a trozos.⏱ 15 minResultadoZiti al horno dorado |
| 60 | — | | Con las manoplas, saca la fuente.⏱ 10 sResultadoZiti al horno dorado |
| 61 | — | Déjalo asentarse 10 minutos antes de servir.⏱ 10 minResultadoZiti al horno | |
| Tiempo total | 1 h 42 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 936kcal | |
| 56g | |
| 43g | |
| 21g | |
| 80g | |
| 5g | |
| 7g | |
| 1 347mg |
Una contundente pasta al horno italoamericana con una sabrosa salsa de ternera y tomate, un relleno cremoso de ricotta y una costra burbujeante de mozzarella y parmesano.
Qué vas a hacerPocharás la cebolla y el ajo, dorarás la carne picada de ternera, añadirás vino tinto, tomate, hierbas y guindilla y harás a fuego lento una salsa de carne espesa. Hervirás los ziti hasta que sigan firmes, los mezclarás con la salsa y mezclarás la ricotta con huevo, parmesano y perejil. Montarás una capa con la mitad de la pasta, la ricotta y la mitad de la mozzarella, y luego el resto de la pasta, la mozzarella y el parmesano, y lo hornearás 20 minutos tapado con papel de aluminio y 15 destapado, hasta que burbujee y se dore.
