Tarta bakewell con relleno de almendra molida, almendra laminada por encima y mermelada de frambuesa en una masa de mantequilla.
185g
185g
35g
2ud.
15ml
60g
100g
100g
0,5cdta.
25g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 185g | — | — | |
| 2 | | 185g | — | — | |
| 3 | | 35g | — | — | |
| 4 | | 2ud. | — | — | |
| 5 | | 15ml | — | — | |
| 6 | | 60g | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 10 | | 25g | — | — |
Echa la harina en el bol grande.
Harina de trigo · 175 g
Añade la mantequilla fría cortada en daditos.
Mantequilla sin sal · 85 gFrota la mantequilla con la harina con las yemas de los dedos hasta que parezca una miga fina.
Tamiza encima el azúcar glas y repártelo.
Azúcar glas · 30 g
Casca un huevo en el bol pequeño.
Huevo · 1 ud.
Añade el agua fría.
Agua fría · 15 ml
Bátelo con el tenedor.
Viértelo sobre la miga y remueve con el cuchillo de mesa hasta que la mezcla empiece a formar grumos.
Júntala con las manos en una bola lisa, sin amasar.
Tapa el bol con film transparente.
Mete el bol en el frigorífico.
Enfría 30 minutos.
Saca el bol del frigorífico.
Pon el horno a 190 °C y deja que se caliente del todo.
Pinta el interior de un molde para tarta desmontable de 20 cm con 5 g de mantequilla blanda.
Mantequilla sin sal · 5 g
Quita el film transparente y espolvorea la masa con el resto de la harina.
Harina de trigo · 10 gEstírala en un círculo de unos 3 mm de grosor, algo más ancho que el molde.
Pásala al molde con ayuda del rodillo, presiónala contra las esquinas sin estirarla y recorta lo que sobresalga con el cuchillo de mesa.
Pincha toda la base con el tenedor.
Forra la base con un círculo de papel de horno y llénala de legumbres para hornear.
Mete el molde en el horno.
Hornea 15 minutos, hasta que los lados hayan cuajado y empiecen a coger color.
Con las manoplas, saca la rejilla y retira el papel y las legumbres.
Hornea 5 minutos más, hasta que la base esté ligeramente dorada y seca.
Saca el molde del horno.
Extiende la mermelada sobre la base templada, hasta los bordes.
Mermelada de frambuesa · 60 g
Pon el resto de la mantequilla en el cazo pequeño.
Mantequilla sin sal · 95 g
Derrítela a fuego bajo sin dejar que burbujee.
Viértela en el bol mediano.
Añade el azúcar extrafino.
Azúcar extrafino · 100 gRemueve para mezclar.
Déjalo 5 minutos, hasta que esté apenas tibio, para que el huevo no se cuaje.
Casca el segundo huevo dentro.
Huevo · 1 ud.Bate hasta que quede liso.
Añade la almendra molida.
Almendra molida · 100 gAñade el extracto de almendra.
Extracto de almendra · 0,5 cdta.Mezcla hasta obtener un frangipane liso y espeso.
Reparte el frangipane sobre la mermelada con una cuchara y extiéndelo con suavidad hasta los bordes.
Esparce la almendra laminada por encima.
Almendra laminada · 25 gVuelve a meter el molde en el horno.
Hornea 25–30 minutos, hasta que esté dorada y cuajada y una brocheta clavada en el centro salga limpia.
Saca el molde del horno.
Déjala enfriar en el molde 30 minutos.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 175 g | | Echa la harina en el bol grande.⏱ 5 sResultadoHarina de trigo |
| 2 | 85 g | | Añade la mantequilla fría cortada en daditos.⏱ 30 sResultadoHarina de trigo y mantequilla sin sal |
| 3 | — | | Frota la mantequilla con la harina con las yemas de los dedos hasta que parezca una miga fina.⏱ 3 minResultadoMezcla arenosa de harina y mantequilla |
| 4 | 30 g | | Tamiza encima el azúcar glas y repártelo.⏱ 20 sResultadoMigas de masa dulce |
| 5 | 1 ud. | | Casca un huevo en el bol pequeño.⏱ 10 sResultadoHuevo |
| 6 | 15 ml | | Añade el agua fría.⏱ 5 sResultadoHuevo y agua fría |
| 7 | — | | Bátelo con el tenedor.⏱ 15 sResultadoHuevo batido |
| 8 | Huevo batidopaso 7 | | Viértelo sobre la miga y remueve con el cuchillo de mesa hasta que la mezcla empiece a formar grumos.⏱ 30 sResultadoMasa formando grumos |
| 9 | — | | Júntala con las manos en una bola lisa, sin amasar.⏱ 30 sResultadoMasa quebrada |
| 10 | — | | Tapa el bol con film transparente.⏱ 10 s |
| 11 | — | | Mete el bol en el frigorífico.⏱ 10 sResultadoMasa quebrada |
| 12 | — | | Enfría 30 minutos.⏱ 30 minResultadoMasa fría |
| 13 | — | | Saca el bol del frigorífico.⏱ 5 sResultadoMasa fría |
| 14 | — | | Pon el horno a 190 °C y deja que se caliente del todo.⏱ 15 min |
| 15 | 5 g | | Pinta el interior de un molde para tarta desmontable de 20 cm con 5 g de mantequilla blanda.⏱ 15 s |
| 16 | 10 g | | Quita el film transparente y espolvorea la masa con el resto de la harina.⏱ 10 sResultadoMasa enharinada |
| 17 | Masa enharinadapaso 16 | | Vuelca la masa sobre la encimera.⏱ 10 sResultadoMasa enharinada |
| 18 | — | | Estírala en un círculo de unos 3 mm de grosor, algo más ancho que el molde.⏱ 2 minResultadoMasa estirada |
| 19 | Masa estiradapaso 18 | | Pásala al molde con ayuda del rodillo, presiónala contra las esquinas sin estirarla y recorta lo que sobresalga con el cuchillo de mesa.⏱ 1 minResultadoMasa estirada |
| 20 | — | | Pincha toda la base con el tenedor.⏱ 20 sResultadoBase de masa pinchada |
| 21 | — | | Forra la base con un círculo de papel de horno y llénala de legumbres para hornear.⏱ 30 s |
| 22 | — | | Mete el molde en el horno.⏱ 10 sResultadoBase de masa pinchada |
| 23 | — | | Hornea 15 minutos, hasta que los lados hayan cuajado y empiecen a coger color.⏱ 15 minResultadoBase horneada en blanco |
| 24 | — | | Con las manoplas, saca la rejilla y retira el papel y las legumbres.⏱ 20 s |
| 25 | — | | Hornea 5 minutos más, hasta que la base esté ligeramente dorada y seca.⏱ 5 minResultadoBase de masa dorada |
| 26 | — | | Saca el molde del horno.⏱ 10 sResultadoBase de masa dorada |
| 27 | 60 g | | Extiende la mermelada sobre la base templada, hasta los bordes.⏱ 30 sResultadoBase untada con mermelada |
| 28 | 95 g | | Pon el resto de la mantequilla en el cazo pequeño.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal |
| 29 | — | | Derrítela a fuego bajo sin dejar que burbujee.⏱ 2 minResultadoMantequilla derretida |
| 30 | Mantequilla derretidapaso 29 | | Viértela en el bol mediano.⏱ 5 sResultadoMantequilla derretida |
| 31 | 100 g | | Añade el azúcar extrafino.⏱ 5 sResultadoMantequilla y azúcar |
| 32 | — | | Remueve para mezclar.⏱ 20 sResultadoMantequilla dulce |
| 33 | — | | Déjalo 5 minutos, hasta que esté apenas tibio, para que el huevo no se cuaje.⏱ 5 minResultadoMantequilla dulce tibia |
| 34 | 1 ud. | | Casca el segundo huevo dentro.⏱ 10 sResultadoMantequilla dulce y huevo |
| 35 | — | | Bate hasta que quede liso.⏱ 30 sResultadoMantequilla con huevo batido |
| 36 | 100 g | | Añade la almendra molida.⏱ 5 sResultadoMezcla de almendra |
| 37 | 0,5 cdta. | | Añade el extracto de almendra.⏱ 5 sResultadoMezcla de almendra con extracto |
| 38 | — | | Mezcla hasta obtener un frangipane liso y espeso.⏱ 30 sResultadoFrangipane |
| 39 | Frangipanepaso 38 | | Reparte el frangipane sobre la mermelada con una cuchara y extiéndelo con suavidad hasta los bordes.⏱ 40 sResultadoBase de tarta rellena |
| 40 | 25 g | | Esparce la almendra laminada por encima.⏱ 15 sResultadoTarta bakewell sin hornear |
| 41 | — | | Vuelve a meter el molde en el horno.⏱ 10 sResultadoTarta bakewell sin hornear |
| 42 | — | | Hornea 25–30 minutos, hasta que esté dorada y cuajada y una brocheta clavada en el centro salga limpia.⏱ 28 minResultadoTarta bakewell horneada |
| 43 | — | | Saca el molde del horno.⏱ 10 sResultadoTarta bakewell horneada |
| 44 | — | | Déjala enfriar en el molde 30 minutos.⏱ 30 minResultadoTarta bakewell fría |
| Tiempo total | 2 h 3 min | ||
Una tanda para ir comiendo por raciones — para 8 personas. Sirve lo que vayas a comer ahora y guarda el resto.
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 450kcal | |
| 8g | |
| 29g | |
| 13g | |
| 43g | |
| 22g | |
| 3g | |
| 23mg |
Tarta bakewell con relleno de almendra molida, almendra laminada por encima y mermelada de frambuesa en una masa de mantequilla.
Qué vas a hacerHarás una masa quebrada dulce, la enfriarás y luego forrarás y hornearás en blanco un molde para tarta de 20 cm. El frangipane se mezcla en un bol: mantequilla derretida y azúcar, enfriados hasta que estén tibios para que el huevo no se cuaje, y luego almendra molida y extracto de almendra. Extenderás la mermelada sobre la base templada, la cubrirás con el frangipane, esparcirás almendra laminada por encima y la hornearás hasta que cuaje y esté dorada. Déjala enfriar en el molde, desmóldala y espolvoréala con azúcar glas.
