Capas crujientes de masa filo rellenas de nueces y canela, terminadas con un almíbar caliente de miel y clavo.
200g
1cdta.
120g
150g
120ml
80ml
2ud.
1ud.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 1cdta. | — | — | |
| 3 | | 120g | — | — | |
| 4 | 200g | — | — | ||
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 120ml | — | — | |
| 7 | | 80ml | — | — | |
| 8 | | 2ud. | — | — | |
| 9 | | 1ud. | — | — |
Calienta el horno a 180 °C.
Echa las nueces en el robot de cocina.
Nueces · 200 g
Tritura las nueces a pulsos cortos hasta que estén picadas gruesas: buscas trozos bastos, no polvo.
Echa las nueces picadas en un bol mediano.
Añade la canela molida a las nueces.
Canela molida · 1 cdta.Mezcla la canela con las nueces hasta que quede bien repartida.
Pon la mantequilla en un cazo pequeño.
Mantequilla sin sal · 120 g
Derrite la mantequilla a fuego bajo, retírala del fuego y déjala reposar un momento.
Pinta todo el interior de una fuente para horno de 20 × 30 cm con un poco de la mantequilla derretida del cazo.
Pon la pila de láminas de filo plana sobre la tabla de cortar y recórtalas si hace falta para que quepan en la fuente.
Corta la pila de filo con un cuchillo afilado para que las láminas encajen bien dentro de la fuente.
Pon 2 láminas de filo recortadas en la base de la fuente, una encima de otra, cogiéndolas de la tabla.
Pinta con generosidad la lámina de arriba con mantequilla derretida del cazo.
Sigue colocando 2 láminas de filo cada vez y pintando cada par con mantequilla derretida hasta usar la mitad de las láminas, formando una pila uniforme untada de mantequilla.
Esparce todo el relleno de nueces especiado en una capa uniforme sobre la base de filo con mantequilla.
Coloca el resto de las láminas de filo recortadas sobre el relleno, 2 cada vez, presionando cada par con suavidad para cubrir las nueces por igual.
Pinta cada par de láminas con mantequilla derretida a medida que avanzas y termina pintando con generosidad la última lámina de arriba.
Con un cuchillo afilado, corta las capas de filo de arriba hasta llegar al relleno formando rombos: haz cortes paralelos separados unos 4 cm en una dirección y luego crúzalos en diagonal.
Mete la fuente en el horno.
Hornea hasta que la masa esté muy dorada y crujiente por todas partes; compruébalo a los 35 minutos y dale hasta 40 minutos en total.
Saca la fuente del horno con las manoplas y déjala en la encimera.
Pon el azúcar extrafino en el cazo pequeño.
Azúcar extrafino · 150 gVierte el agua en el cazo con el azúcar.
Agua · 120 mlAñade la miel al cazo.
Miel · 80 mlEcha los clavos enteros en el cazo.
Clavos de olor · 2 ud.Ralla fino la piel del limón directamente sobre el cazo.
Limón · 1 ud.
Parte por la mitad el limón rallado y exprime su zumo con un exprimidor de cítricos en el cazo.
Pon el cazo a fuego medio y remueve hasta que el azúcar se haya disuelto; luego lleva a ebullición sin remover.
Baja el fuego y deja que el almíbar borbotee suavemente 5 minutos, hasta que espese un poco; luego saca los clavos con una cuchara y retira el cazo del fuego.
Vierte el almíbar caliente despacio y por igual sobre todo el baklava caliente, asegurándote de que se cuela por todos los cortes.
Deja que el baklava se enfríe por completo en la fuente a temperatura ambiente, al menos 2 horas, para que el almíbar se absorba del todo y la masa se asiente firme.
Corta siguiendo las líneas de los rombos hasta el fondo de la fuente, soltando cada porción limpiamente.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Calienta el horno a 180 °C.⏱ 10 min |
| 2 | 200 g | | Echa las nueces en el robot de cocina.⏱ 5 sResultadoNueces |
| 3 | — | | Tritura las nueces a pulsos cortos hasta que estén picadas gruesas: buscas trozos bastos, no polvo.⏱ 15 sResultadoNueces picadas gruesas |
| 4 | Nueces picadas gruesaspaso 3 | | Echa las nueces picadas en un bol mediano.⏱ 10 sResultadoNueces picadas gruesas |
| 5 | 1 cdta. | | Añade la canela molida a las nueces.⏱ 5 sResultadoNueces picadas gruesas y canela molida |
| 6 | — | | Mezcla la canela con las nueces hasta que quede bien repartida.⏱ 15 sResultadoRelleno de nueces especiadose usa en el paso 15 |
| 7 | 120 g | | Pon la mantequilla en un cazo pequeño.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal |
| 8 | — | | Derrite la mantequilla a fuego bajo, retírala del fuego y déjala reposar un momento.⏱ 2 minResultadoMantequilla derretida |
| 9 | Mantequilla derretidapaso 8 | | Pinta todo el interior de una fuente para horno de 20 × 30 cm con un poco de la mantequilla derretida del cazo.⏱ 15 sResultadoMantequilla derretidase usa en el paso 13 |
| 10 | 200 g | | Pon la pila de láminas de filo plana sobre la tabla de cortar y recórtalas si hace falta para que quepan en la fuente.⏱ 10 sResultadoMasa filo |
| 11 | Masa filopaso 10 | | Corta la pila de filo con un cuchillo afilado para que las láminas encajen bien dentro de la fuente.⏱ 30 sResultadoLáminas de filo recortadas |
| 12 | Láminas de filo recortadaspaso 11 | | Pon 2 láminas de filo recortadas en la base de la fuente, una encima de otra, cogiéndolas de la tabla.⏱ 1 minResultadoLáminas de filo recortadas y mantequilla derretida |
| 13 | Resto de la mantequilla derretidapaso 9 | | Pinta con generosidad la lámina de arriba con mantequilla derretida del cazo.⏱ 15 sResultadoBase de filo con mantequillase usa en el paso 17 |
| Láminas de filo recortadas y mantequilla derretidapaso 12 | |||
| 14 | — | | Sigue colocando 2 láminas de filo cada vez y pintando cada par con mantequilla derretida hasta usar la mitad de las láminas, formando una pila uniforme untada de mantequilla.⏱ 5 minResultadoBase de filo en capas |
| 15 | Relleno de nueces especiadopaso 6 | | Esparce todo el relleno de nueces especiado en una capa uniforme sobre la base de filo con mantequilla.⏱ 20 sResultadoBase de baklava rellena |
| 16 | — | | Coloca el resto de las láminas de filo recortadas sobre el relleno, 2 cada vez, presionando cada par con suavidad para cubrir las nueces por igual.⏱ 1 minResultadoBaklava de filo cubierto |
| 17 | Resto de la mantequilla derretidapaso 13 | | Pinta cada par de láminas con mantequilla derretida a medida que avanzas y termina pintando con generosidad la última lámina de arriba.⏱ 30 sResultadoBaklava cubierto pintado con mantequilla |
| Baklava de filo cubiertopaso 16 | |||
| 18 | — | | Con un cuchillo afilado, corta las capas de filo de arriba hasta llegar al relleno formando rombos: haz cortes paralelos separados unos 4 cm en una dirección y luego crúzalos en diagonal.⏱ 1 minResultadoBaklava sin hornear con cortes |
| 19 | — | | Mete la fuente en el horno.⏱ 10 sResultadoBaklava sin hornear con cortes |
| 20 | — | | Hornea hasta que la masa esté muy dorada y crujiente por todas partes; compruébalo a los 35 minutos y dale hasta 40 minutos en total.⏱ 40 minResultadoBaklava horneado |
| 21 | — | | Saca la fuente del horno con las manoplas y déjala en la encimera.⏱ 10 sResultadoBaklava horneado |
| 22 | 150 g | | Pon el azúcar extrafino en el cazo pequeño.⏱ 5 sResultadoAzúcar extrafino |
| 23 | 120 ml | | Vierte el agua en el cazo con el azúcar.⏱ 5 sResultadoAzúcar extrafino y agua |
| 24 | 80 ml | | Añade la miel al cazo.⏱ 5 sResultadoAzúcar extrafino, agua y miel |
| 25 | 2 ud. | | Echa los clavos enteros en el cazo.⏱ 5 sResultadoMezcla de azúcar extrafino y agua |
| 26 | 1 ud. | | Ralla fino la piel del limón directamente sobre el cazo.⏱ 30 sResultadoAlmíbar de miel con ralladura de limón |
| 27 | — | | Parte por la mitad el limón rallado y exprime su zumo con un exprimidor de cítricos en el cazo.⏱ 20 sResultadoZumo de limón recién exprimido |
| 28 | — | | Pon el cazo a fuego medio y remueve hasta que el azúcar se haya disuelto; luego lleva a ebullición sin remover.⏱ 2 minResultadoAlmíbar hervido |
| 29 | — | | Baja el fuego y deja que el almíbar borbotee suavemente 5 minutos, hasta que espese un poco; luego saca los clavos con una cuchara y retira el cazo del fuego.⏱ 5 minResultadoAlmíbar de miel |
| 30 | Almíbar de mielpaso 29 | | Vierte el almíbar caliente despacio y por igual sobre todo el baklava caliente, asegurándote de que se cuela por todos los cortes.⏱ 20 sResultadoBaklava empapado en almíbar |
| 31 | — | | Deja que el baklava se enfríe por completo en la fuente a temperatura ambiente, al menos 2 horas, para que el almíbar se absorba del todo y la masa se asiente firme.⏱ 2 hResultadoBaklava frío |
| 32 | — | | Corta siguiendo las líneas de los rombos hasta el fondo de la fuente, soltando cada porción limpiamente.⏱ 1 minResultadoBaklava en porciones |
| Tiempo total | 2 h 56 min | ||
Una tanda para ir comiendo por raciones — salen unos 24 rombos. Sirve lo que vayas a comer ahora y guarda el resto.
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 929kcal | |
| 13g | |
| 61g | |
| 19g | |
| 95g | |
| 58g | |
| 5g | |
| 276mg |
Capas crujientes de masa filo rellenas de nueces y canela, terminadas con un almíbar caliente de miel y clavo.
Qué vas a hacerPicarás las nueces y las mezclarás con canela, y luego formarás una base de masa superponiendo láminas de filo con mantequilla derretida. Tras añadir el relleno y cubrirlo con más capas untadas de mantequilla, cortarás la masa en rombos y la hornearás hasta que esté dorada. Mientras se hornea, harás un almíbar de miel y limón, que verterás sobre el baklava caliente nada más sacarlo del horno. Todo debe enfriarse al menos dos horas antes de cortarlo en porciones.
