Bocadillo vietnamita con panceta caramelizada, paté de hígado de pollo, verduras encurtidas, cilantro fresco y guindilla en una baguette crujiente.
120ml
8g
200g
150g
1ud.
2ud.
4ud.
30g
2ud.
4dientes
30ml
30ml
15ml
1cdta.
10ml
400g
80g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120ml | — | — | |
| 2 | 120ml | — | — | ||
| 3 | 30g | — | — | ||
| 4 | | 8g | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 150g | — | — | |
| 7 | | 1ud. | — | — | |
| 8 | | 2ud. | — | — | |
| 9 | | 4ud. | — | — | |
| 10 | | 30g | — | — | |
| 11 | | 2ud. | — | — | |
| 12 | | 4dientes | — | — | |
| 13 | | 30ml | — | — | |
| 14 | | 30ml | — | — | |
| 15 | | 15ml | — | — | |
| 16 | | 1cdta. | — | — | |
| 17 | | 10ml | — | — | |
| 18 | | 400g | — | — | |
| 19 | | 80g | — | — | |
| 20 | 120g | — | — |
Vierte el agua en el bol pequeño.
Agua · 120 ml
Añade el vinagre de arroz.
Añade el azúcar.
Añade la sal.
Sal fina · 8 gRemueve hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto.
Pon el daikon sobre la tabla de cortar.
Rábano daikon · 200 g
Córtalo en bastoncitos de unos 5 cm de largo y 3 mm de grosor.
Pon las zanahorias sobre la tabla.
Zanahorias · 150 gCórtalas en bastoncitos del mismo tamaño que el daikon.
Añade la zanahoria al daikon.
Vierte la salmuera por encima.
Mezcla hasta que todas las tiras queden cubiertas.
Déjalo encurtir al menos 30 minutos mientras preparas todo lo demás.
Pon el pepino sobre la tabla.
Pepino · 1 ud.Pon las guindillas sobre la tabla.
Guindilla roja fresca · 2 ud.Córtalas en rodajas finas.
Pon la guindilla en un segundo bol pequeño.
Pon las cebolletas sobre la tabla.
Cebolletas · 4 ud.Corta las raíces y las puntas estropeadas.
Córtalas en rodajas finas en diagonal.
Pon el cilantro sobre la tabla.
Cilantro fresco · 30 gSepáralo en ramitas pequeñas, desechando los tallos gruesos.
Pon el cilantro en un tercer bol pequeño.
Pon las baguettes sobre la tabla de cortar.
Baguette · 2 ud.Corta cada baguette por la mitad a lo ancho y luego abre cada trozo a lo largo, dejando una bisagra para que se abra como un libro.
Pon los 4 trozos abiertos en una segunda bandeja de horno.
Pon los dientes de ajo sobre la tabla.
Ajo · 4 dientesAplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.
Añade la salsa de pescado.
Salsa de pescado · 30 ml
Añade la salsa de soja.
Salsa de soja · 30 mlAñade la salsa de ostras.
Salsa de ostras · 15 mlAñade la pimienta negra.
Pimienta negra molida · 1 cdta.Añade el aceite de sésamo.
Aceite de sésamo · 10 mlRemueve para mezclar.
Pon la panceta de cerdo sobre la tabla cuando hayas terminado con todas las verduras.
Panceta de cerdo · 400 gCórtala a lo ancho en lonchas finas, de unos 5 mm, para que queden tiernas y se caramelicen en el horno.
Añade el cerdo a la marinada.
Mezcla hasta que todas las lonchas queden cubiertas.
Mete el bol en el frigorífico.
Déjalo marinar 30 minutos.
Mientras tanto, pon el horno a 220 °C y deja que se caliente del todo.
Forra una bandeja de horno con papel de horno.
Pon las lonchas de cerdo en la bandeja en una sola capa, algo separadas.
Mete la bandeja en el horno.
Ásalas unos 20 minutos, dándoles la vuelta una vez con las pinzas, hasta que estén tiernas, pegajosas y doradas por los bordes, y el trozo más grueso marque 63 °C en el termómetro.
Mete la bandeja en el horno.
Caliéntalas unos 3 minutos, hasta que la corteza cruja.
Saca la bandeja.
Unta la mayonesa en una de las caras cortadas de cada trozo.
Mayonesa · 80 g
Unta el paté en la otra cara cortada.
Coloca el cerdo a lo largo de cada baguette.
Mete el pepino junto al cerdo.
Echa las verduras encurtidas en el escurridor, sujetándolas para que la salmuera se quede en el bol.
Reparte las verduras encurtidas en cada baguette.
Esparce por encima la guindilla y la cebolleta.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 120 ml | | Vierte el agua en el bol pequeño.⏱ 5 sResultadoAgua |
| 2 | 120 ml | | Añade el vinagre de arroz.⏱ 5 sResultadoAgua y vinagre |
| 3 | 30 g | | Añade el azúcar.⏱ 5 sResultadoVinagre y azúcar |
| 4 | 8 g | | Añade la sal.⏱ 5 sResultadoSalmuera sin mezclar |
| 5 | — | | Remueve hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto.⏱ 40 sResultadoSalmuera para encurtirse usa en el paso 14 |
| 6 | 200 g | | Pon el daikon sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoRábano daikon |
| 7 | Rábano daikonpaso 6 |  | Pela el daikon.⏱ 40 sResultadoDaikon pelado |
| 8 | Daikon peladopaso 7 | | Córtalo en bastoncitos de unos 5 cm de largo y 3 mm de grosor.⏱ 2 minResultadoDaikon en juliana |
| 9 | Daikon en julianapaso 8 | | Pon el daikon en el bol mediano.⏱ 5 sResultadoDaikon en juliana |
| 10 | 150 g | | Pon las zanahorias sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoZanahorias |
| 11 | Zanahoriaspaso 10 | | Pela las zanahorias.⏱ 40 sResultadoZanahorias peladas |
| 12 | Zanahorias peladaspaso 11 | | Córtalas en bastoncitos del mismo tamaño que el daikon.⏱ 2 minResultadoZanahorias en juliana |
| 13 | Zanahorias en julianapaso 12 | | Añade la zanahoria al daikon.⏱ 5 sResultadoDaikon y zanahoria |
| 14 | Salmuera para encurtirpaso 5 | | Vierte la salmuera por encima.⏱ 5 sResultadoVerduras en salmuera |
| 15 | — | | Mezcla hasta que todas las tiras queden cubiertas.⏱ 20 sResultadoVerduras mezcladas con la salmuera |
| 16 | — | | Déjalo encurtir al menos 30 minutos mientras preparas todo lo demás.⏱ 30 minResultadoVerduras encurtidas rápidasse usa en el paso 63 |
| 17 | 1 ud. | | Pon el pepino sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoPepino |
| 18 | Pepinopaso 17 | | Córtalo en diagonal en rodajas de 3 mm.⏱ 1 minResultadoPepino en rodajas |
| 19 | Pepino en rodajaspaso 18 |  | Pon el pepino en el plato.⏱ 5 sResultadoPepino en rodajasse usa en el paso 62 |
| 20 | 2 ud. | | Pon las guindillas sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoGuindilla roja fresca |
| 21 | Guindilla roja frescapaso 20 | | Córtalas en rodajas finas.⏱ 30 sResultadoGuindilla roja en rodajas finas |
| 22 | Guindilla roja en rodajas finaspaso 21 | | Pon la guindilla en un segundo bol pequeño.⏱ 5 sResultadoGuindilla roja en rodajas finas |
| 23 | 4 ud. | | Pon las cebolletas sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoCebolletas |
| 24 | Cebolletaspaso 23 | | Corta las raíces y las puntas estropeadas.⏱ 20 sResultadoCebolletas limpias |
| 25 | Cebolletas limpiaspaso 24 | | Córtalas en rodajas finas en diagonal.⏱ 30 sResultadoCebolletas en rodajas |
| 26 | Cebolletas en rodajaspaso 25 | | Añádelas a la guindilla.⏱ 5 sResultadoGuindilla y cebolletase usa en el paso 66 |
| 27 | 30 g | | Pon el cilantro sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoCilantro fresco |
| 28 | Cilantro frescopaso 27 | | Sepáralo en ramitas pequeñas, desechando los tallos gruesos.⏱ 1 minResultadoRamitas de cilantro |
| 29 | Ramitas de cilantropaso 28 | | Pon el cilantro en un tercer bol pequeño.⏱ 5 sResultadoRamitas de cilantrose usa en el paso 67 |
| 30 | 2 ud. | | Pon las baguettes sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoBaguette |
| 31 | Baguettepaso 30 | | Corta cada baguette por la mitad a lo ancho y luego abre cada trozo a lo largo, dejando una bisagra para que se abra como un libro.⏱ 40 sResultadoTrozos de baguette abiertos |
| 32 | Trozos de baguette abiertospaso 31 | | Pon los 4 trozos abiertos en una segunda bandeja de horno.⏱ 10 sResultadoTrozos de baguette abiertos |
| 33 | 4 dientes | | Pon los dientes de ajo sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoAjo |
| 34 | Ajopaso 33 | | Aplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 35 | Dientes de ajo peladospaso 34 | | Pica el ajo muy fino.⏱ 1 minResultadoAjo picado muy fino |
| 36 | Ajo picado muy finopaso 35 | | Pasa el ajo al bol grande.⏱ 5 sResultadoAjo picado muy fino |
| 37 | 30 ml | | Añade la salsa de pescado.⏱ 5 sResultadoAjo y salsa de pescado |
| 38 | 30 ml | | Añade la salsa de soja.⏱ 5 sResultadoAjo, salsa de pescado y soja |
| 39 | 15 ml | | Añade la salsa de ostras.⏱ 5 sResultadoSalsas saladas |
| 40 | 1 cdta. | | Añade la pimienta negra.⏱ 5 sResultadoSalsas con pimienta |
| 41 | 10 ml | | Añade el aceite de sésamo.⏱ 5 sResultadoMarinada sin mezclar |
| 42 | — | | Remueve para mezclar.⏱ 20 sResultadoMarinada para el cerdo |
| 43 | 400 g | | Pon la panceta de cerdo sobre la tabla cuando hayas terminado con todas las verduras.⏱ 5 sResultadoPanceta de cerdo |
| 44 | Panceta de cerdopaso 43 | | Córtala a lo ancho en lonchas finas, de unos 5 mm, para que queden tiernas y se caramelicen en el horno.⏱ 2 minResultadoPanceta de cerdo en lonchas pequeñas |
| 45 | Panceta de cerdo en lonchas pequeñaspaso 44 | | Añade el cerdo a la marinada.⏱ 10 sResultadoCerdo en la marinada |
| 46 | — | | Mezcla hasta que todas las lonchas queden cubiertas.⏱ 30 sResultadoPanceta de cerdo rebozada |
| 47 | — | | Mete el bol en el frigorífico.⏱ 10 sResultadoPanceta de cerdo rebozada |
| 48 | — | | Déjalo marinar 30 minutos.⏱ 30 minResultadoPanceta de cerdo marinada |
| 49 | — | | Mientras tanto, pon el horno a 220 °C y deja que se caliente del todo.⏱ 15 min |
| 50 | — | | Saca el cerdo del frigorífico.⏱ 10 sResultadoPanceta de cerdo marinadase usa en el paso 52 |
| 51 | — | | Forra una bandeja de horno con papel de horno.⏱ 20 s |
| 52 | Panceta de cerdo marinadapaso 50 | | Pon las lonchas de cerdo en la bandeja en una sola capa, algo separadas.⏱ 40 sResultadoPanceta de cerdo marinada |
| 53 | — | | Mete la bandeja en el horno.⏱ 10 sResultadoPanceta de cerdo lista para asar |
| 54 | — | | Ásalas unos 20 minutos, dándoles la vuelta una vez con las pinzas, hasta que estén tiernas, pegajosas y doradas por los bordes, y el trozo más grueso marque 63 °C en el termómetro.⏱ 20 minResultadoPanceta de cerdo caramelizada |
| 55 | — | | Saca la bandeja del horno.⏱ 10 sResultadoPanceta de cerdo caramelizadase usa en el paso 61 |
| 56 | — | | Mete la bandeja en el horno.⏱ 10 sResultadoBaguettes listas para calentar |
| 57 | — | | Caliéntalas unos 3 minutos, hasta que la corteza cruja.⏱ 3 minResultadoBaguettes calientes y crujientes |
| 58 | — | | Saca la bandeja.⏱ 10 sResultadoBaguettes calientes y crujientes |
| 59 | 80 g | | Unta la mayonesa en una de las caras cortadas de cada trozo.⏱ 40 sResultadoBaguettes con mayonesa |
| 60 | 120 g | | Unta el paté en la otra cara cortada.⏱ 40 sResultadoBaguettes con mayonesa y paté |
| 61 | Panceta de cerdo caramelizadapaso 55 | | Coloca el cerdo a lo largo de cada baguette.⏱ 40 sResultadoBaguettes con cerdo |
| Baguettes con mayonesa y patépaso 60 | |||
| 62 | Pepino en rodajaspaso 19 | | Mete el pepino junto al cerdo.⏱ 20 sResultadoBaguettes con cerdo y pepino |
| 63 | Verduras encurtidas rápidaspaso 16 | | Echa las verduras encurtidas en el escurridor, sujetándolas para que la salmuera se quede en el bol.⏱ 20 sResultadoEncurtidos escurridosse usa en el paso 65 |
| 64 | Salmuera de encurtir usadapaso 63 | | Tira la salmuera.⏱ 5 s |
| 65 | Encurtidos escurridospaso 63 | | Reparte las verduras encurtidas en cada baguette.⏱ 20 sResultadoBaguettes rellenas |
| 66 | Guindilla y cebolletapaso 26 | | Esparce por encima la guindilla y la cebolleta.⏱ 15 sResultadoBaguettes rellenas con guindilla |
| 67 | Ramitas de cilantropaso 29 | | Mete las ramitas de cilantro.⏱ 15 sResultadoBanh mi montados |
| Tiempo total | 1 h 1 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 838kcal | |
| 17g | |
| 76g | |
| 23g | |
| 22g | |
| 13g | |
| 4g | |
| 2 180mg |
Bocadillo vietnamita con panceta caramelizada, paté de hígado de pollo, verduras encurtidas, cilantro fresco y guindilla en una baguette crujiente.
Qué vas a hacerEncurtirás rápidamente el daikon y la zanahoria, prepararás el pepino, la guindilla, la cebolleta y el cilantro, y por último cortarás la panceta de cerdo en lonchas finas, la marinarás y la asarás hasta que esté pegajosa y caramelizada. Se cortan dos baguettes en cuatro, se calientan hasta que estén crujientes, se untan con mayonesa y paté y se rellenan con el cerdo, el pepino, los encurtidos escurridos, la guindilla, la cebolleta y el cilantro.
