Una vinagreta sencilla y ácida hecha con vinagre de vino tinto y ajo, agitada en un tarro. Sin mostaza que la sujete, se separa en reposo, así que agítala de nuevo justo antes de servir.
1diente
0,25cdta.
0,25cdta.
30ml
90ml| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1diente | — | — | |
| 2 | 0,5cdta. | — | — | ||
| 3 | | 0,25cdta. | — | — | |
| 4 | | 0,25cdta. | — | — | |
| 5 | | 30ml | — | — | |
| 6 | | 90ml | — | — |
Pon el diente de ajo sobre la tabla, presiona con firmeza la parte plana del cuchillo encima para soltar la piel, quítasela y deséchala.
Ajo · 1 diente
Pica el diente de ajo pelado lo más fino que puedas, balanceando el cuchillo adelante y atrás hasta que sea una pasta fina.
Pasa el ajo picado al tarro de cristal.
Añade la sal marina en escamas al ajo picado del tarro.
Añade la pimienta negra molida al ajo y la sal del tarro.
Pimienta negra molida · 0,25 cdta.Añade el azúcar extrafino al ajo, la sal y la pimienta del tarro.
Azúcar extrafino · 0,25 cdta.Vierte el vinagre de vino tinto en el tarro sobre los ingredientes secos.
Vinagre de vino tinto · 30 mlRemueve el contenido del tarro con una cuchara hasta que la sal y el azúcar se hayan disuelto por completo en el vinagre.
Vierte el aceite de oliva virgen extra en el tarro sobre la base de la vinagreta.
Aceite de oliva virgen extra · 90 mlCierra bien el tarro con su tapa y agítalo con energía unos 30 segundos, hasta que el aliño se vuelva algo cremoso. Se separa en reposo, así que agítalo de nuevo justo antes de servir.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 diente | | Pon el diente de ajo sobre la tabla, presiona con firmeza la parte plana del cuchillo encima para soltar la piel, quítasela y deséchala.⏱ 30 sResultadoDiente de ajo pelado |
| 2 | Diente de ajo peladopaso 1 | | Pica el diente de ajo pelado lo más fino que puedas, balanceando el cuchillo adelante y atrás hasta que sea una pasta fina.⏱ 1 minResultadoDiente de ajo picado |
| 3 | Diente de ajo picadopaso 2 | | Pasa el ajo picado al tarro de cristal.⏱ 15 sResultadoDiente de ajo picado |
| 4 | 0,5 cdta. | | Añade la sal marina en escamas al ajo picado del tarro.⏱ 15 sResultadoDiente de ajo picado y sal marina en escamas |
| 5 | 0,25 cdta. | | Añade la pimienta negra molida al ajo y la sal del tarro.⏱ 15 sResultadoDiente de ajo picado, sal marina en escamas y pimienta negra molida |
| 6 | 0,25 cdta. | | Añade el azúcar extrafino al ajo, la sal y la pimienta del tarro.⏱ 15 sResultadoMezcla de diente de ajo picado y sal marina en escamas |
| 7 | 30 ml | | Vierte el vinagre de vino tinto en el tarro sobre los ingredientes secos.⏱ 15 sResultadoMezcla de diente de ajo picado y sal marina en escamas |
| 8 | — | | Remueve el contenido del tarro con una cuchara hasta que la sal y el azúcar se hayan disuelto por completo en el vinagre.⏱ 1 minResultadoBase de vinagreta |
| 9 | 90 ml | | Vierte el aceite de oliva virgen extra en el tarro sobre la base de la vinagreta.⏱ 15 sResultadoBase de vinagreta y aceite de oliva virgen extra |
| 10 | — | | Cierra bien el tarro con su tapa y agítalo con energía unos 30 segundos, hasta que el aliño se vuelva algo cremoso. Se separa en reposo, así que agítalo de nuevo justo antes de servir.⏱ 1 minResultadoVinagreta básica (sin mostaza) |
| Tiempo total | 7 min 15 s | ||
No se sirve sola: se usa en otros platos o para acompañarlos. Guárdala hasta que la necesites.
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| 616kcal | |
| 0,3g | |
| 68g | |
| 10g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 0,3g | |
| 957mg |
Una vinagreta sencilla y ácida hecha con vinagre de vino tinto y ajo, agitada en un tarro. Sin mostaza que la sujete, se separa en reposo, así que agítala de nuevo justo antes de servir.
Qué vas a hacerMachacarás y picarás el ajo hasta hacer una pasta fina y luego prepararás el aliño en un tarro disolviendo la sal y el azúcar en el vinagre antes de añadir el aceite. El momento clave es asegurarse de que la sal y el azúcar se han disuelto del todo antes de cerrar el tarro, porque los granos sin disolver no se integran una vez que entra el aceite. Una agitación enérgica de 30 segundos lo une todo en un aliño emulsionado.
