Burritos de ternera: falda de ternera salteada con pimientos, cebolla, jalapeño y especias, judías negras en conserva y tomate, enrollados en tortillas de trigo grandes con arroz, cheddar, aguacate, lima y nata agria.
600g
1ud.
4dientes
1ud.
2ud.
3ud.
200g
400ml
2cdta.
45ml
2cdta.
1cdta.
1cdta.
1cdta.
1cdta.
400g
2ud.
2ud.
120g
4ud.
20g
120ml| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 1ud. | — | — | |
| 3 | | 4dientes | — | — | |
| 4 | | 1ud. | — | — | |
| 5 | | 2ud. | — | — | |
| 6 | | 3ud. | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 400ml | — | — | |
| 9 | | 2cdta. | — | — | |
| 10 | | 45ml | — | — | |
| 11 | | 2cdta. | — | — | |
| 12 | | 1cdta. | — | — | |
| 13 | | 1cdta. | — | — | |
| 14 | | 1cdta. | — | — | |
| 15 | | 1cdta. | — | — | |
| 16 | | 400g | — | — | |
| 17 | | 2ud. | — | — | |
| 18 | | 2ud. | — | — | |
| 19 | | 120g | — | — | |
| 20 | | 4ud. | — | — | |
| 21 | | 20g | — | — | |
| 22 | | 120ml | — | — |
Pon la falda de ternera sobre la tabla de cortar.
Falda de ternera · 600 g
Corta la falda a contrapelo de la fibra en tiras finas de unos 5 mm de ancho.
Pasa la ternera en tiras a un plato y resérvala.
Pela la cebolla morada y desecha la piel fina.
Cebolla morada · 1 ud.Parte la cebolla pelada por la mitad a través de la raíz y corta cada mitad en medias lunas finas.
Pasa la cebolla en rodajas a un bol pequeño y resérvala.
Aplasta cada diente de ajo con la parte plana del cuchillo para soltar la piel y luego quítala y deséchala.
Ajo · 4 dientesPica muy fino los dientes de ajo pelados.
Pasa el ajo picado a otro bol pequeño y resérvalo.
Pon el pimiento verde sobre la tabla de cortar.
Pimiento verde · 1 ud.Parte el pimiento verde por la mitad, quítale el corazón y raspa todas las semillas y la parte blanca.
Corta las mitades de pimiento sin semillas en tiras finas de unos 5 mm de ancho.
Pasa el pimiento en tiras al bol con el ajo y resérvalo.
Pon los jalapeños sobre la tabla de cortar.
Chile jalapeño · 2 ud.Pica fino los jalapeños, desechando los tallos pero conservando las semillas si te gusta el picante.
Añade el jalapeño picado al bol con el pimiento y el ajo.
Pon los tomates pera sobre la tabla de cortar.
Tomates pera · 3 ud.Pica los tomates pera en trozos de 1 cm.
Pasa los tomates picados a un bol mediano y resérvalos.
Vierte el arroz en un cazo mediano.
Arroz blanco de grano largo · 200 g
Vierte el agua sobre el arroz.
Agua · 400 mlAñade una buena pizca de sal al arroz y el agua.
Sal · 0,5 cdta.Lleva el arroz y el agua a ebullición fuerte a fuego vivo, removiendo una vez.
Baja al mínimo el fuego del cazo.
Pon la tapa al cazo.
Cuece el arroz sin tocarlo 18 minutos, hasta que haya absorbido toda el agua y los granos estén tiernos.
Quita la tapa del cazo y déjala a un lado.
Pasa un tenedor por el arroz cocido para soltar los granos.
Vierte el aceite en la sartén grande.
Aceite de oliva virgen extra · 15 ml
Pon la sartén a fuego vivo y deja que el aceite se caliente hasta que brille.
Echa la cebolla en rodajas en la sartén caliente.
Añade a la sartén con la cebolla el pimiento en tiras, el ajo y el jalapeño.
Remueve y cocina las verduras a fuego vivo unos 5 minutos, hasta que estén tiernas y empiecen a coger color por los bordes.
Añade las tiras de ternera a la sartén con las verduras.
Espolvorea el comino molido sobre la ternera.
Comino molido · 2 cdta.Añade el pimentón ahumado.
Pimentón ahumado · 1 cdta.Añade la guindilla en polvo a la sartén.
Guindilla en polvo · 1 cdta.Desmenuza el orégano seco sobre la sartén.
Orégano seco · 1 cdta.Sazona con sal.
Sal · 1 cdta.Añade la pimienta negra molida.
Pimienta negra molida · 1 cdta.Mézclalo todo y cocina a fuego vivo 6 minutos, dando la vuelta a menudo a la ternera, hasta que esté dorada por todas partes y bien hecha.
Echa los tomates picados en la sartén.
Escurre y enjuaga las judías negras en conserva y añádelas a la sartén.
Judías negras en conserva · 400 gRemueve bien y cocina 3 minutos a fuego medio, hasta que el tomate se haya deshecho un poco y las judías estén calientes.
Exprime el zumo de una lima sobre el relleno y mézclalo.
Lima · 1 ud.
Baja el fuego al mínimo para mantener caliente el relleno mientras preparas el resto.
Pon los aguacates sobre una tabla de cortar limpia.
Aguacate · 2 ud.Corta cada aguacate por la mitad a lo largo alrededor del hueso, gira las mitades para separarlas y saca el hueso haciendo palanca con una cuchara.
Saca la pulpa de cada aguacate con una cuchara a un bol mediano y desecha la piel.
Exprime el zumo de la segunda lima sobre el aguacate.
Lima · 1 ud.Añade una pizca de sal al aguacate.
Sal · 0,5 cdta.Machaca el aguacate con un tenedor hasta obtener una pasta basta y con tropezones, conservando algo de textura.
Ralla el cheddar por la cara gruesa del rallador de caja directamente en un bol pequeño.
Queso cheddar curado · 120 g
Pon una película fina de aceite en una sartén pequeña a fuego medio.
Aceite de oliva virgen extra · 30 ml
Pon una tortilla de trigo grande (de 30 cm) en la sartén caliente.
Tortillas de trigo · 4 ud.Calienta cada tortilla en la sartén 20 a 30 segundos por cada lado, hasta que esté flexible y ligeramente tostada; repite con las 4 tortillas y ve apilándolas en un plato.
Pon el cilantro sobre una tabla de cortar limpia.
Cilantro fresco · 20 gPica en trozos grandes las hojas y los tallos finos de cilantro juntos.
Pon una tortilla caliente extendida sobre el plato llano.
Pon con una cuchara una cuarta parte del arroz esponjoso a lo largo del centro de la tortilla, dejando un borde de 4 cm en cada extremo.
Pon una cuarta parte del relleno caliente sobre el arroz.
Añade una buena cucharada de guacamole con tropezones junto al relleno.
Pon la nata agria a cucharadas sobre el relleno.
Nata agria · 120 mlEsparce con generosidad el cheddar rallado por encima.
Esparce el cilantro picado sobre todo.
Dobla los dos extremos cortos de la tortilla sobre el relleno, luego dobla bien uno de los lados largos y enrolla el burrito alejándolo de ti hasta formar un cilindro firme y cerrado, presionando con suavidad para que mantenga la forma; repite con el resto de las tortillas.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Pon la falda de ternera sobre la tabla de cortar.⏱ 10 sResultadoCarne de ternera para guisar |
| 2 | Carne de ternera para guisarpaso 1 | | Corta la falda a contrapelo de la fibra en tiras finas de unos 5 mm de ancho.⏱ 1 minResultadoTernera en lonchas finas |
| 3 | Ternera en lonchas finaspaso 2 | | Pasa la ternera en tiras a un plato y resérvala.⏱ 8 sResultadoTernera en lonchas finasse usa en el paso 34 |
| 4 | 1 ud. | | Pela la cebolla morada y desecha la piel fina.⏱ 20 sResultadoCebolla morada pelada |
| 5 | Cebolla morada peladapaso 4 | | Parte la cebolla pelada por la mitad a través de la raíz y corta cada mitad en medias lunas finas.⏱ 30 sResultadoCebolla en rodajas finas |
| 6 | Cebolla en rodajas finaspaso 5 | | Pasa la cebolla en rodajas a un bol pequeño y resérvala.⏱ 8 sResultadoCebolla en rodajas finasse usa en el paso 31 |
| 7 | 4 dientes | | Aplasta cada diente de ajo con la parte plana del cuchillo para soltar la piel y luego quítala y deséchala.⏱ 20 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 8 | Dientes de ajo peladospaso 7 | | Pica muy fino los dientes de ajo pelados.⏱ 30 sResultadoAjo picado fino |
| 9 | Ajo picado finopaso 8 | | Pasa el ajo picado a otro bol pequeño y resérvalo.⏱ 8 sResultadoAjo medido |
| 10 | 1 ud. | | Pon el pimiento verde sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoPimiento verde |
| 11 | Pimiento verdepaso 10 | | Parte el pimiento verde por la mitad, quítale el corazón y raspa todas las semillas y la parte blanca.⏱ 20 sResultadoPimiento verde sin semillas |
| 12 | Pimiento verde sin semillaspaso 11 | | Corta las mitades de pimiento sin semillas en tiras finas de unos 5 mm de ancho.⏱ 30 sResultadoPimiento verde en tiras |
| 13 | Pimiento verde en tiraspaso 12 | | Pasa el pimiento en tiras al bol con el ajo y resérvalo.⏱ 8 sResultadoAjo medido y pimiento verde en tiras |
| 14 | 2 ud. | | Pon los jalapeños sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoChile jalapeño |
| 15 | Chile jalapeñopaso 14 | | Pica fino los jalapeños, desechando los tallos pero conservando las semillas si te gusta el picante.⏱ 30 sResultadoJalapeño picado fino |
| 16 | Jalapeño picado finopaso 15 | | Añade el jalapeño picado al bol con el pimiento y el ajo.⏱ 8 sResultadoAjo medido, pimiento verde en tiras y jalapeño picado finose usa en el paso 32 |
| 17 | 3 ud. | | Pon los tomates pera sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoTomates enteros |
| 18 | Tomates enterospaso 17 | | Pica los tomates pera en trozos de 1 cm.⏱ 40 sResultadoTomates troceados |
| 19 | Tomates troceadospaso 18 | | Pasa los tomates picados a un bol mediano y resérvalos.⏱ 8 sResultadoTomates troceadosse usa en el paso 42 |
| 20 | 200 g | | Vierte el arroz en un cazo mediano.⏱ 8 sResultadoArroz blanco de grano largo |
| 21 | 400 ml | | Vierte el agua sobre el arroz.⏱ 8 sResultadoArroz blanco de grano largo y agua |
| 22 | 0,5 cdta. | | Añade una buena pizca de sal al arroz y el agua.⏱ 5 sResultadoArroz blanco de grano largo, agua y sal |
| 23 | — | | Lleva el arroz y el agua a ebullición fuerte a fuego vivo, removiendo una vez.⏱ 3 minResultadoArroz hirviendo |
| 24 | — | | Baja al mínimo el fuego del cazo.⏱ 5 sResultadoArroz a fuego bajo |
| 25 | — | | Pon la tapa al cazo.⏱ 10 s |
| 26 | — | | Cuece el arroz sin tocarlo 18 minutos, hasta que haya absorbido toda el agua y los granos estén tiernos.⏱ 18 minResultadoArroz cocido |
| 27 | — | | Quita la tapa del cazo y déjala a un lado.⏱ 8 sResultadoArroz cocido destapado |
| 28 | — | | Pasa un tenedor por el arroz cocido para soltar los granos.⏱ 20 sResultadoArroz cocido esponjosose usa en el paso 60 |
| 29 | 15 ml | | Vierte el aceite en la sartén grande.⏱ 8 sResultadoAceite medido |
| 30 | — | | Pon la sartén a fuego vivo y deja que el aceite se caliente hasta que brille.⏱ 1 minResultadoAceite caliente |
| 31 | Cebolla en rodajas finaspaso 6 | | Echa la cebolla en rodajas en la sartén caliente.⏱ 8 sResultadoAceite caliente y cebolla en rodajas finas |
| 32 | Ajo medido, pimiento verde en tiras y jalapeño picado finopaso 16 | | Añade a la sartén con la cebolla el pimiento en tiras, el ajo y el jalapeño.⏱ 8 sResultadoMezcla de aceite caliente y cebolla en rodajas finas |
| 33 | — | | Remueve y cocina las verduras a fuego vivo unos 5 minutos, hasta que estén tiernas y empiecen a coger color por los bordes.⏱ 5 minResultadoVerduras pochadas |
| 34 | Ternera en lonchas finaspaso 3 | | Añade las tiras de ternera a la sartén con las verduras.⏱ 8 sResultadoVerduras pochadas y ternera en lonchas finas |
| 35 | 2 cdta. | | Espolvorea el comino molido sobre la ternera.⏱ 5 sResultadoVerduras pochadas, ternera en lonchas finas y comino molido |
| 36 | 1 cdta. | | Añade el pimentón ahumado.⏱ 5 sResultadoMezcla de verduras pochadas y ternera en lonchas finas |
| 37 | 1 cdta. | | Añade la guindilla en polvo a la sartén.⏱ 5 sResultadoMezcla de verduras pochadas y ternera en lonchas finas |
| 38 | 1 cdta. | | Desmenuza el orégano seco sobre la sartén.⏱ 5 sResultadoMezcla de verduras pochadas y ternera en lonchas finas |
| 39 | 1 cdta. | | Sazona con sal.⏱ 5 sResultadoMezcla de verduras pochadas y ternera en lonchas finas |
| 40 | 1 cdta. | | Añade la pimienta negra molida.⏱ 5 sResultadoMezcla de verduras pochadas y ternera en lonchas finas |
| 41 | — | | Mézclalo todo y cocina a fuego vivo 6 minutos, dando la vuelta a menudo a la ternera, hasta que esté dorada por todas partes y bien hecha.⏱ 6 minResultadoTernera especiada y relleno de verduras |
| 42 | Tomates troceadospaso 19 | | Echa los tomates picados en la sartén.⏱ 8 sResultadoTomates picados gruesos, ternera especiada y relleno de verduras |
| 43 | 400 g | | Escurre y enjuaga las judías negras en conserva y añádelas a la sartén.⏱ 8 sResultadoMezcla de tomates picados gruesos y ternera especiada |
| 44 | — | | Remueve bien y cocina 3 minutos a fuego medio, hasta que el tomate se haya deshecho un poco y las judías estén calientes.⏱ 3 minResultadoTernera, alubias y relleno de tomate |
| 45 | 1 ud. | | Exprime el zumo de una lima sobre el relleno y mézclalo.⏱ 15 sResultadoMezcla de ternera y alubias |
| 46 | — | | Baja el fuego al mínimo para mantener caliente el relleno mientras preparas el resto.⏱ 1 minResultadoRelleno de burrito calientese usa en el paso 61 |
| 47 | 2 ud. | | Pon los aguacates sobre una tabla de cortar limpia.⏱ 5 sResultadoAguacate |
| 48 | Aguacatepaso 47 | | Corta cada aguacate por la mitad a lo largo alrededor del hueso, gira las mitades para separarlas y saca el hueso haciendo palanca con una cuchara.⏱ 20 sResultadoAguacates partidos por la mitad |
| 49 | Aguacates partidos por la mitadpaso 48 | | Saca la pulpa de cada aguacate con una cuchara a un bol mediano y desecha la piel.⏱ 10 sResultadoAguacates partidos por la mitad |
| 50 | 1 ud. | | Exprime el zumo de la segunda lima sobre el aguacate.⏱ 10 sResultadoAguacates partidos por la mitad y lima |
| 51 | 0,5 cdta. | | Añade una pizca de sal al aguacate.⏱ 5 sResultadoAguacates partidos por la mitad, lima y sal |
| 52 | — | | Machaca el aguacate con un tenedor hasta obtener una pasta basta y con tropezones, conservando algo de textura.⏱ 30 sResultadoGuacamole con tropezonesse usa en el paso 62 |
| 53 | 120 g | | Ralla el cheddar por la cara gruesa del rallador de caja directamente en un bol pequeño.⏱ 40 sResultadoCheddar ralladose usa en el paso 64 |
| 54 | 30 ml | | Pon una película fina de aceite en una sartén pequeña a fuego medio.⏱ 8 sResultadoAceite de oliva virgen extra |
| 55 | 4 ud. | | Pon una tortilla de trigo grande (de 30 cm) en la sartén caliente.⏱ 5 sResultadoAceite de oliva virgen extra y tortillas de trigo |
| 56 | — | | Calienta cada tortilla en la sartén 20 a 30 segundos por cada lado, hasta que esté flexible y ligeramente tostada; repite con las 4 tortillas y ve apilándolas en un plato.⏱ 1 minResultadoTortillas calentadasse usa en el paso 59 |
| 57 | 20 g | | Pon el cilantro sobre una tabla de cortar limpia.⏱ 5 sResultadoCilantro fresco |
| 58 | Cilantro frescopaso 57 | | Pica en trozos grandes las hojas y los tallos finos de cilantro juntos.⏱ 20 sResultadoCilantro picado gruesose usa en el paso 65 |
| 59 | Tortillas calentadaspaso 56 | | Pon una tortilla caliente extendida sobre el plato llano.⏱ 8 sResultadoTortillas calentadas |
| 60 | Arroz cocido esponjosopaso 28 | | Pon con una cuchara una cuarta parte del arroz esponjoso a lo largo del centro de la tortilla, dejando un borde de 4 cm en cada extremo.⏱ 15 sResultadoArroz cocido esponjoso y tortillas calentadas |
| 61 | Relleno de burrito calientepaso 46 | | Pon una cuarta parte del relleno caliente sobre el arroz.⏱ 15 sResultadoArroz cocido esponjoso, tortillas calentadas y relleno de burrito caliente |
| 62 | Guacamole con tropezonespaso 52 | | Añade una buena cucharada de guacamole con tropezones junto al relleno.⏱ 10 sResultadoMezcla de arroz cocido esponjoso y tortillas calentadas |
| 63 | 120 ml | | Pon la nata agria a cucharadas sobre el relleno.⏱ 10 sResultadoMezcla de arroz cocido esponjoso y tortillas calentadas |
| 64 | Cheddar ralladopaso 53 | | Esparce con generosidad el cheddar rallado por encima.⏱ 10 sResultadoMezcla de cheddar rallado y arroz cocido esponjoso |
| 65 | Cilantro picado gruesopaso 58 | | Esparce el cilantro picado sobre todo.⏱ 8 sResultadoMezcla de cilantro picado grueso y cheddar rallado |
| 66 | — | | Dobla los dos extremos cortos de la tortilla sobre el relleno, luego dobla bien uno de los lados largos y enrolla el burrito alejándolo de ti hasta formar un cilindro firme y cerrado, presionando con suavidad para que mantenga la forma; repite con el resto de las tortillas.⏱ 30 sResultadoBurritos de ternera |
| Tiempo total | 28 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 956kcal | |
| 61g | |
| 50g | |
| 17g | |
| 71g | |
| 9g | |
| 14g | |
| 2 221mg |
Burritos de ternera: falda de ternera salteada con pimientos, cebolla, jalapeño y especias, judías negras en conserva y tomate, enrollados en tortillas de trigo grandes con arroz, cheddar, aguacate, lima y nata agria.
Qué vas a hacerCocerás el arroz y luego marcarás la falda de ternera en tiras con cebolla, pimiento, ajo y jalapeño, añadirás el tomate y las judías y mantendrás caliente el relleno. Mientras, prepara el guacamole y calienta las tortillas. Monta cada burrito colocando en el centro arroz, relleno, guacamole, nata agria, queso y cilantro, y dóblalo y enróllalo bien apretado.
