Brochetas de lomo bajo de ternera marinadas en pimentón ahumado, comino, orégano, guindilla, ajo y limón, y luego asadas a fuego fuerte junto a trozos de cebolla morada y pimiento rojo. El calor intenso tuesta los bordes y mantiene jugoso el centro de la carne. Terminadas con perejil fresco y gajos de limón, son unas brochetas sencillas y con mucho sabor que sirven igual para una cena entre semana que como centro de una comida más amplia.
2dientes
2cda.
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1cdta.
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0,5cdta.
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0,75cdta.
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650g
1ud.
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1ud.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2dientes | — | — | |
| 2 | | 2cda. | — | — | |
| 3 | | 2cdta. | — | — | |
| 4 | | 1cdta. | — | — | |
| 5 | | 1cdta. | — | — | |
| 6 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 7 | | 2cda. | — | — | |
| 8 | | 0,75cdta. | — | — | |
| 9 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 10 | | 650g | — | — | |
| 11 | | 1ud. | — | — | |
| 12 | | 2cda. | — | — | |
| 13 | | 1ud. | — | — | |
| 14 | | 1ud. | — | — |
Pela los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.
Diente de ajo · 2 dientes
Vierte el aceite de oliva en un bol pequeño.
Aceite de oliva suave · 2 cda.
Pica los dientes de ajo pelados lo más fino que puedas sobre la tabla de cortar.
Pasa el ajo picado al bol de aceite de oliva.
Añade el pimentón ahumado al aceite especiado.
Pimentón ahumado · 2 cdta.Añade el comino molido al aceite especiado.
Comino molido · 1 cdta.Añade el orégano seco a la pasta de especias.
Orégano seco · 1 cdta.Añade los copos de guindilla a la pasta de especias.
Copos de guindilla · 0,5 cdta.Añade el zumo de limón a la mezcla de ajo.
Zumo de limón · 2 cda.Añade la sal fina a la marinada de especias.
Sal fina · 0,75 cdta.Añade la pimienta negra a la marinada de especias.
Pimienta negra molida · 0,5 cdta.Bate la mezcla de ajo hasta que esté bien integrada.
Corta el lomo bajo de ternera en dados iguales de unos 3–4 cm sobre la tabla de cortar.
Lomo bajo de ternera · 650 gAñade los dados de ternera a la marinada del bol.
Mezcla la ternera hasta que los dados queden cubiertos por igual.
Tapa bien el bol con film transparente.
Mete el bol tapado en el frigorífico.
Deja enfriar la ternera en el frigorífico al menos 1 hora para que la marinada penetre en la carne.
Saca el bol del frigorífico.
Deja reposar la ternera marinada a temperatura ambiente 20 minutos antes de ensartarla.
Pela la cebolla morada sobre la tabla de cortar.
Cebolla morada · 1 ud.Corta la cebolla morada pelada en gajos gruesos del mismo tamaño, más o menos, que los dados de ternera.
Echa los trozos de cebolla morada en un segundo bol pequeño para liberar la tabla.
Precalienta el gratinador a máxima potencia.
Pica en trozos grandes las hojas de perejil liso sobre una tabla de cortar limpia.
Perejil liso · 2 cda.Echa el perejil picado en un tercer bol pequeño para tenerlo aparte.
Lava el pimiento rojo bajo el grifo de agua fría.
Pimiento rojo · 1 ud.
Corta el pimiento rojo lavado en trozos de tamaño parecido a los dados de ternera, desechando el corazón y las semillas.
Empieza a ensartar los dados de ternera marinada reposada en brochetas de metal, dejando un poco de espacio entre ellos, y pon las brochetas montadas en la bandeja de gratinar.
Ensarta los trozos de pimiento rojo entre los dados de ternera de las brochetas de la bandeja.
Ensarta los trozos de cebolla morada entre la ternera y el pimiento para completar las brochetas.
Mete la bandeja bajo el gratinador, debajo de la resistencia.
Asa las brochetas de 3–4 cm a unos 8 cm de la resistencia 4–5 minutos por lado, dándoles la vuelta una vez con las pinzas, hasta que los bordes estén tostados y la ternera esté al punto, aún rosada y jugosa en el centro.
Pasa las brochetas asadas a la fuente.
Deja reposar las brochetas en la fuente 3 minutos para que los jugos se asienten.
Esparce con generosidad el perejil picado sobre las brochetas reposadas.
Lava el limón bajo el grifo de agua fría.
Limón · 1 ud.Corta el limón lavado en gajos sobre una tabla de cortar limpia.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 dientes | | Pela los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo peladosse usa en el paso 3 |
| 2 | 2 cda. | | Vierte el aceite de oliva en un bol pequeño.⏱ 15 sResultadoAceite de oliva suave |
| 3 | Dientes de ajo peladospaso 1 | | Pica los dientes de ajo pelados lo más fino que puedas sobre la tabla de cortar.⏱ 1 minResultadoAjo picado fino |
| 4 | Ajo picado finopaso 3 | | Pasa el ajo picado al bol de aceite de oliva.⏱ 15 sResultadoAjo picado fino y aceite de oliva suave |
| 5 | 2 cdta. | | Añade el pimentón ahumado al aceite especiado.⏱ 15 sResultadoAjo picado fino, aceite de oliva suave y pimentón ahumado |
| 6 | 1 cdta. | | Añade el comino molido al aceite especiado.⏱ 15 sResultadoMezcla de ajo picado fino y aceite de oliva suave |
| 7 | 1 cdta. | | Añade el orégano seco a la pasta de especias.⏱ 15 sResultadoMezcla de ajo picado fino y aceite de oliva suave |
| 8 | 0,5 cdta. | | Añade los copos de guindilla a la pasta de especias.⏱ 15 sResultadoMezcla de ajo picado fino y aceite de oliva suave |
| 9 | 2 cda. | | Añade el zumo de limón a la mezcla de ajo.⏱ 15 sResultadoMezcla de ajo picado fino y aceite de oliva suave |
| 10 | 0,75 cdta. | | Añade la sal fina a la marinada de especias.⏱ 15 sResultadoMezcla de ajo picado fino y aceite de oliva suave |
| 11 | 0,5 cdta. | | Añade la pimienta negra a la marinada de especias.⏱ 15 sResultadoMezcla de ajo picado fino y aceite de oliva suave |
| 12 | — | | Bate la mezcla de ajo hasta que esté bien integrada.⏱ 2 minResultadoMarinada de especias batida |
| 13 | 650 g | | Corta el lomo bajo de ternera en dados iguales de unos 3–4 cm sobre la tabla de cortar.⏱ 4 minResultadoTernera en dados |
| 14 | Ternera en dadospaso 13 | | Añade los dados de ternera a la marinada del bol.⏱ 1 minResultadoTernera en dados y marinada de especias batida |
| 15 | — | | Mezcla la ternera hasta que los dados queden cubiertos por igual.⏱ 1 minResultadoTernera marinada |
| 16 | — | | Tapa bien el bol con film transparente.⏱ 30 s |
| 17 | — | | Mete el bol tapado en el frigorífico.⏱ 10 sResultadoTernera marinada |
| 18 | — | | Deja enfriar la ternera en el frigorífico al menos 1 hora para que la marinada penetre en la carne.⏱ 1 hResultadoTernera marinada fría |
| 19 | — | | Saca el bol del frigorífico.⏱ 10 sResultadoTernera marinada fría |
| 20 | Ternera marinada fríapaso 19 | | Deja reposar la ternera marinada a temperatura ambiente 20 minutos antes de ensartarla.⏱ 20 minResultadoTernera marinada reposadase usa en el paso 29 |
| 21 | 1 ud. | | Pela la cebolla morada sobre la tabla de cortar.⏱ 30 sResultadoCebolla morada pelada |
| 22 | Cebolla morada peladapaso 21 | | Corta la cebolla morada pelada en gajos gruesos del mismo tamaño, más o menos, que los dados de ternera.⏱ 2 minResultadoCebolla en dados |
| 23 | Cebolla en dadospaso 22 | | Echa los trozos de cebolla morada en un segundo bol pequeño para liberar la tabla.⏱ 10 sResultadoCebolla en dadosse usa en el paso 31 |
| 24 | — | | Precalienta el gratinador a máxima potencia.⏱ 5 min |
| 25 | 2 cda. | | Pica en trozos grandes las hojas de perejil liso sobre una tabla de cortar limpia.⏱ 1 minResultadoPerejil picado |
| 26 | Perejil picadopaso 25 | | Echa el perejil picado en un tercer bol pequeño para tenerlo aparte.⏱ 10 sResultadoPerejil picadose usa en el paso 36 |
| 27 | 1 ud. | | Lava el pimiento rojo bajo el grifo de agua fría.⏱ 30 sResultadoPimiento rojo lavado |
| 28 | — | | Corta el pimiento rojo lavado en trozos de tamaño parecido a los dados de ternera, desechando el corazón y las semillas.⏱ 2 minResultadoPimiento rojo en dadosse usa en el paso 30 |
| 29 | Ternera marinada reposadapaso 20 | | Empieza a ensartar los dados de ternera marinada reposada en brochetas de metal, dejando un poco de espacio entre ellos, y pon las brochetas montadas en la bandeja de gratinar.⏱ 1 minResultadoTernera marinada reposada |
| 30 | Pimiento rojo en dadospaso 28 | | Ensarta los trozos de pimiento rojo entre los dados de ternera de las brochetas de la bandeja.⏱ 1 minResultadoPimiento rojo en dados y ternera marinada reposada |
| 31 | Cebolla en dadospaso 23 | | Ensarta los trozos de cebolla morada entre la ternera y el pimiento para completar las brochetas.⏱ 1 minResultadoBrochetas ensartadas |
| 32 | — | | Mete la bandeja bajo el gratinador, debajo de la resistencia.⏱ 10 sResultadoBrochetas ensartadas |
| 33 | — | | Asa las brochetas de 3–4 cm a unos 8 cm de la resistencia 4–5 minutos por lado, dándoles la vuelta una vez con las pinzas, hasta que los bordes estén tostados y la ternera esté al punto, aún rosada y jugosa en el centro.⏱ 9 minResultadoBrochetas a la parrilla |
| 34 | Brochetas a la parrillapaso 33 | | Pasa las brochetas asadas a la fuente.⏱ 30 sResultadoBrochetas a la parrilla |
| 35 | — | | Deja reposar las brochetas en la fuente 3 minutos para que los jugos se asienten.⏱ 3 minResultadoBrochetas reposadas |
| 36 | Perejil picadopaso 26 | | Esparce con generosidad el perejil picado sobre las brochetas reposadas.⏱ 1 minResultadoBrochetas adornadas |
| 37 | 1 ud. | | Lava el limón bajo el grifo de agua fría.⏱ 30 sResultadoLimón lavado |
| 38 | — | | Corta el limón lavado en gajos sobre una tabla de cortar limpia.⏱ 1 minResultadoGajos de limón |
| Tiempo total | 1 h 50 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 513kcal | |
| 44g | |
| 32g | |
| 11g | |
| 11g | |
| 3g | |
| 3g | |
| 565mg |
Brochetas de lomo bajo de ternera marinadas en pimentón ahumado, comino, orégano, guindilla, ajo y limón, y luego asadas a fuego fuerte junto a trozos de cebolla morada y pimiento rojo. El calor intenso tuesta los bordes y mantiene jugoso el centro de la carne. Terminadas con perejil fresco y gajos de limón, son unas brochetas sencillas y con mucho sabor que sirven igual para una cena entre semana que como centro de una comida más amplia.
Qué vas a hacerEmpezarás preparando una marinada especiada, cubrirás con ella los dados de ternera y los dejarás en el frigorífico al menos una hora antes de devolverlos a temperatura ambiente. Con el gratinador a máxima potencia, ensartarás la ternera con pimiento rojo y cebolla morada en brochetas de metal y las cocinarás a fuego intenso, dándoles la vuelta una vez, buscando bordes tostados sin perder el centro jugoso. Después vienen tres minutos de reposo en el plato antes de que el perejil y los gajos de limón terminen el plato.
