Kofta de ternera jugosa con especias aromáticas, cocida a fuego suave en una salsa de tomate ácida y avivada con perejil liso fresco.
2ud.
7dientes
45g
500g
2cdta.
1cdta.
2,5cdta.
0,5cdta.
0,5cdta.
2cdta.
0,5cdta.
2cda.
0,5cdta.
800g
1cdta.
120ml| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2ud. | — | — | |
| 2 | | 7dientes | — | — | |
| 3 | | 45g | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 2cdta. | — | — | |
| 6 | | 1cdta. | — | — | |
| 7 | | 2,5cdta. | — | — | |
| 8 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 9 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 10 | | 2cdta. | — | — | |
| 11 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 12 | | 2cda. | — | — | |
| 13 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 14 | | 800g | — | — | |
| 15 | | 1cdta. | — | — | |
| 16 | | 120ml | — | — |
Pon una cebolla sobre la tabla de cortar.
Cebolla · 1 ud.
Pártela por la mitad a través de la raíz y quítale la piel.
Rállala gruesa sobre el bol grande.
Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.
Diente de ajo · 3 dientesAplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.
Pon el perejil sobre la tabla.
Perejil liso · 30 gAñade la carne picada de ternera.
Carne picada de ternera · 500 gAñade el comino molido.
Comino molido · 2 cdta.Añade el cilantro molido.
Cilantro molido · 1 cdta.Añade el pimentón ahumado.
Pimentón ahumado · 1,5 cdta.Añade la canela molida.
Canela molida · 0,5 cdta.Añade la pimienta de Jamaica molida.
Pimienta de Jamaica molida · 0,5 cdta.Añade la sal.
Sal fina · 1 cdta.Añade media cucharadita de pimienta.
Pimienta negra molida · 0,5 cdta.Mezcla con la cuchara de madera un minuto o dos, hasta que quede bien repartido y algo pegajoso.
Con las manos mojadas, forma 16 salchichas cortas y gruesas y ponlas en la bandeja.
Mete la bandeja en el frigorífico.
Enfría 20 minutos para que mantengan la forma.
Pon la cebolla sobre la tabla de cortar.
Cebolla · 1 ud.Pártela por la mitad a través de la raíz y quítale la piel.
Córtala en daditos.
Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.
Diente de ajo · 4 dientesAplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.
Vierte el aceite en la sartén grande y honda.
Aceite de oliva virgen extra · 1 cda.
Calienta a fuego medio-alto hasta que brille.
Dóralas unos 6 minutos, dándoles la vuelta, hasta que tengan color por todas partes; terminarán de hacerse en la salsa.
Añade la segunda cucharada de aceite y baja a fuego medio.
Aceite de oliva virgen extra · 1 cda.Grasa de la kofta · paso 36Añade la cebolla y el ajo.
Cocina unos 7 minutos, removiendo, hasta que esté tierna y dorada.
Añade el pimentón ahumado.
Pimentón ahumado · 1 cdta.Añade los copos de guindilla.
Copos de guindilla · 0,5 cdta.Remueve 30 segundos, hasta que desprenda aroma.
Echa el tomate picado.
Tomate troceado en conserva · 800 gAñade el azúcar.
Azúcar extrafino · 1 cdta.Vierte el agua.
Agua · 120 mlAñade el resto de la sal.
Sal fina · 1 cdta.Cuece a fuego suave 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese un poco.
Vuelve a poner las kofta y su jugo en la salsa.
Pon la tapa y baja el fuego al mínimo.
Cuece a fuego suave unos 15 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que el centro de la más grande marque 71 °C en el termómetro.
Pon el último perejil sobre la tabla.
Perejil liso · 15 g| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 ud. | | Pon una cebolla sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoCebolla |
| 2 | Cebollapaso 1 | | Pártela por la mitad a través de la raíz y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoMitades de cebolla peladas |
| 3 | Mitades de cebolla peladaspaso 2 | | Rállala gruesa sobre el bol grande.⏱ 1 minResultadoCebolla rallada |
| 4 | 3 dientes | | Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoDiente de ajo |
| 5 | Diente de ajopaso 4 | | Aplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 6 | Dientes de ajo peladospaso 5 | | Pica el ajo fino.⏱ 45 sResultadoAjo picado |
| 7 | Ajo picadopaso 6 | | Añade el ajo a la cebolla.⏱ 5 sResultadoCebolla y ajo |
| 8 | 30 g | | Pon el perejil sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoPerejil liso |
| 9 | Perejil lisopaso 8 | | Pica fino las hojas.⏱ 40 sResultadoPerejil picado fino |
| 10 | Perejil picado finopaso 9 | | Añade el perejil al bol.⏱ 5 sResultadoBase de kofta |
| 11 | 500 g | | Añade la carne picada de ternera.⏱ 10 sResultadoBase de kofta y carne picada |
| 12 | 2 cdta. | | Añade el comino molido.⏱ 5 sResultadoMezcla de kofta con comino molido |
| 13 | 1 cdta. | | Añade el cilantro molido.⏱ 5 sResultadoMezcla de kofta con cilantro molido |
| 14 | 1,5 cdta. | | Añade el pimentón ahumado.⏱ 5 sResultadoMezcla de kofta con pimentón ahumado |
| 15 | 0,5 cdta. | | Añade la canela molida.⏱ 5 sResultadoMezcla de kofta con canela molida |
| 16 | 0,5 cdta. | | Añade la pimienta de Jamaica molida.⏱ 5 sResultadoMezcla de kofta con pimienta de Jamaica molida |
| 17 | 1 cdta. | | Añade la sal.⏱ 5 sResultadoMezcla de kofta salada |
| 18 | 0,5 cdta. | | Añade media cucharadita de pimienta.⏱ 5 sResultadoMezcla de kofta sazonada |
| 19 | — | | Mezcla con la cuchara de madera un minuto o dos, hasta que quede bien repartido y algo pegajoso.⏱ 1 min 30 sResultadoMezcla de kofta |
| 20 | Mezcla de koftapaso 19 | Con las manos mojadas, forma 16 salchichas cortas y gruesas y ponlas en la bandeja. → En 16 porciones iguales⏱ 5 minResultadoKofta formada | |
| 21 | — | | Mete la bandeja en el frigorífico.⏱ 10 sResultadoKofta formada |
| 22 | — | Enfría 20 minutos para que mantengan la forma.⏱ 20 minResultadoKofta fría | |
| 23 | — | | Saca la bandeja del frigorífico.⏱ 10 sResultadoKofta fríase usa en el paso 34 |
| 24 | 1 ud. | | Pon la cebolla sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoCebolla |
| 25 | Cebollapaso 24 | | Pártela por la mitad a través de la raíz y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoMitades de cebolla peladas |
| 26 | Mitades de cebolla peladaspaso 25 | | Córtala en daditos.⏱ 1 min 30 sResultadoCebolla en dados |
| 27 | Cebolla en dadospaso 26 |  | Pon la cebolla en el bol mediano.⏱ 5 sResultadoCebolla en dados |
| 28 | 4 dientes | | Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoDiente de ajo |
| 29 | Diente de ajopaso 28 | | Aplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 30 | Dientes de ajo peladospaso 29 | | Pica el ajo fino.⏱ 45 sResultadoAjo picado |
| 31 | Ajo picadopaso 30 | | Añade el ajo a la cebolla.⏱ 5 sResultadoCebolla y ajo para la salsase usa en el paso 38 |
| 32 | 1 cda. | | Vierte el aceite en la sartén grande y honda.⏱ 5 sResultadoAceite de oliva virgen extra |
| 33 | — | | Calienta a fuego medio-alto hasta que brille.⏱ 1 minResultadoAceite caliente |
| 34 | Kofta fríapaso 23 | | Añade las kofta en una sola capa.⏱ 30 sResultadoKofta friéndose |
| 35 | — | | Dóralas unos 6 minutos, dándoles la vuelta, hasta que tengan color por todas partes; terminarán de hacerse en la salsa.⏱ 6 minResultadoKofta dorada |
| 36 | Kofta doradapaso 35 |  | Pásalas al plato.⏱ 20 sResultadoGrasa de la koftase usa en el paso 48 |
| 37 | 1 cda. | | Añade la segunda cucharada de aceite y baja a fuego medio.⏱ 5 sResultadoGrasa y aceite |
| Grasa de la koftapaso 36 | |||
| 38 | Cebolla y ajo para la salsapaso 31 | | Añade la cebolla y el ajo.⏱ 10 sResultadoCebolla y ajo en aceite |
| 39 | — | | Cocina unos 7 minutos, removiendo, hasta que esté tierna y dorada.⏱ 7 minResultadoBase de cebolla tierna |
| 40 | 1 cdta. | | Añade el pimentón ahumado.⏱ 5 sResultadoBase de salsa con pimentón ahumado |
| 41 | 0,5 cdta. | | Añade los copos de guindilla.⏱ 5 sResultadoBase de salsa con copos de guindilla |
| 42 | — | | Remueve 30 segundos, hasta que desprenda aroma.⏱ 30 sResultadoBase de cebolla especiada |
| 43 | 800 g | | Echa el tomate picado.⏱ 10 sResultadoTomates especiados |
| 44 | 1 cdta. | | Añade el azúcar.⏱ 5 sResultadoTomates endulzados |
| 45 | 120 ml | | Vierte el agua.⏱ 5 sResultadoTomates aflojados |
| 46 | 1 cdta. | | Añade el resto de la sal.⏱ 5 sResultadoSalsa de tomate sazonada |
| 47 | — | | Cuece a fuego suave 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese un poco.⏱ 10 minResultadoSalsa de tomate |
| 48 | Kofta doradapaso 36 | | Vuelve a poner las kofta y su jugo en la salsa.⏱ 20 sResultadoKofta y salsa |
| 49 | — | | Pon la tapa y baja el fuego al mínimo.⏱ 10 s |
| 50 | — | | Cuece a fuego suave unos 15 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que el centro de la más grande marque 71 °C en el termómetro.⏱ 15 minResultadoKofta en salsa de tomatese usa en el paso 53 |
| 51 | 15 g | | Pon el último perejil sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoPerejil liso |
| 52 | Perejil lisopaso 51 | | Pícalo en trozos grandes.⏱ 30 sResultadoPerejil troceadose usa en el paso 54 |
| Tiempo total | 1 h 18 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 467kcal | |
| 34g | |
| 30g | |
| 10g | |
| 27g | |
| 8g | |
| 7g | |
| 1 551mg |
Kofta de ternera jugosa con especias aromáticas, cocida a fuego suave en una salsa de tomate ácida y avivada con perejil liso fresco.
Qué vas a hacerMezclarás la carne picada de ternera con cebolla rallada, ajo, perejil y especias cálidas, formarás 16 kofta y las enfriarás. Las dorarás en una sartén honda, harás una salsa de tomate ahumada en la misma sartén y luego devolverás las kofta para que se cuezan tapadas hasta que estén hechas.
