El bibimbap es un cuenco de arroz coreano cubierto con espinacas sazonadas, brotes de soja verde, calabacín, huevo y semillas de sésamo, todo ligado con salsa de soja.
400g
480ml
4dientes
4cda.
4cda.
2cdta.
200g
4cda.
2ud.
1ud.
150g
3,5cda.
1,25cdta.
150g
200g
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2cda.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 480ml | — | — | |
| 3 | | 4dientes | — | — | |
| 4 | | 4cda. | — | — | |
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| 6 | | 2cdta. | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 4cda. | — | — | |
| 9 | | 2ud. | — | — | |
| 10 | | 1ud. | — | — | |
| 11 | | 150g | — | — | |
| 12 | | 3,5cda. | — | — | |
| 13 | | 1,25cdta. | — | — | |
| 14 | | 150g | — | — | |
| 15 | | 200g | — | — | |
| 16 | | 4ud. | — | — | |
| 17 | | 2cda. | — | — |
Echa el arroz en el cazo.
Arroz blanco de grano corto · 400 g
Cubre el arroz con agua fría, remuévelo con la mano y luego vierte con cuidado el agua turbia; repite tres veces hasta que el agua salga casi transparente.
Vierte el agua de modo que quede unos 2 cm por encima del arroz.
Agua · 480 mlLleva el agua a ebullición fuerte a fuego vivo, baja al fuego más bajo posible, tapa bien con la tapa y cuece sin tocar 15 minutos.
Retira el cazo del fuego y déjalo, todavía bien tapado, 10 minutos para que termine de hacerse al vapor con su propio calor.
Pela los dientes de ajo y desecha la piel.
Ajo · 4 dientes
Pica los dientes de ajo pelados lo más fino que puedas, balanceando el cuchillo adelante y atrás hasta que los trozos sean diminutos.
Añade la salsa de soja al bol con el ajo.
Salsa de soja · 4 cda.
Añade el aceite de sésamo al bol.
Aceite de sésamo · 2 cda.Añade el azúcar al bol.
Azúcar extrafino · 2 cdta.Mézclalo todo hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
Pon la carne picada de ternera en el bol mediano.
Carne picada de ternera · 200 g
Reparte la mitad de la salsa de sazonar sobre la carne picada, reservando el resto en el bol pequeño para la salsa de gochujang.
Trabaja la salsa en la carne picada con una cuchara hasta que toda quede cubierta por igual.
Incorpora el gochujang a la salsa de sazonar reservada en el bol pequeño.
Gochujang · 4 cda.Resto de la salsa de sazonar · paso 14Remueve con energía hasta que el gochujang y la salsa de sazonar formen una pasta lisa y brillante.
Pela las zanahorias y desecha la piel.
Zanahorias · 2 ud.
Corta las zanahorias peladas en bastoncitos finos de unos 5 cm de largo y 2 mm de ancho.
Pasa la zanahoria en juliana a un bol pequeño y resérvala.
Corta el calabacín en bastoncitos finos del mismo tamaño que la zanahoria, desechando el centro muy acuoso si aparece.
Calabacín · 1 ud.Pasa el calabacín en juliana a un tercer bol pequeño y resérvalo.
Corta los pies leñosos de las setas shiitake y deséchalos.
Setas shiitake · 150 gCorta los sombreros limpios en tiras de unos 5 mm de ancho.
Pasa las shiitake en tiras a un cuarto bol pequeño y resérvalas.
Pon un poco de aceite en la sartén grande a fuego medio-alto.
Aceite vegetal · 0,5 cda.
Calienta hasta que el aceite brille y una tira de zanahoria chisporrotee enseguida.
Echa la zanahoria en juliana en la sartén caliente.
Saltea la zanahoria sin parar con las pinzas 2 minutos, hasta que esté apenas tierna pero aún con algo de mordida.
Espolvorea una pizca de sal sobre la zanahoria y mézclala para cubrirla.
Sal · 0,25 cdta.Pasa la zanahoria cocinada a un plato y resérvala.
Añade un poco más de aceite a la misma sartén.
Aceite vegetal · 0,5 cda.Echa el calabacín en juliana en la sartén.
Saltea el calabacín 2 minutos, hasta que esté tierno y ligeramente dorado por los bordes.
Sazona el calabacín con una pizca de sal y mezcla para repartirla.
Sal · 0,25 cdta.Desliza el calabacín al plato junto a la zanahoria, en montones separados.
Añade otro chorrito de aceite a la sartén.
Aceite vegetal · 0,5 cda.Zanahoria salteada · paso 36Echa las shiitake en tiras en la sartén.
Cocina las setas, removiendo de vez en cuando, 3 minutos, hasta que estén doradas y se haya evaporado el líquido que suelten.
Sazona las setas con una pizca de sal y remueve.
Sal · 0,25 cdta.Desliza las setas al plato con las demás verduras, cada una en su montón.
Añade un último chorrito de aceite a la sartén.
Aceite vegetal · 0,5 cda.Echa los brotes de soja en la sartén.
Brotes de soja verde (mungo) · 150 gSaltea los brotes de soja a fuego vivo 90 segundos, hasta que apenas se ablanden pero sigan crujientes.
Sazona con una pizca de sal y saltea una vez más.
Sal · 0,25 cdta.Añade los brotes de soja al plato de verduras en su propio montón.
Añade las espinacas a la sartén aún caliente.
Espinacas · 200 gSaltea las espinacas a fuego medio cerca de un minuto, dándoles la vuelta con las pinzas hasta que todas las hojas se hayan bajado y estén de un verde vivo.
Rocía el aceite de sésamo sobre las espinacas pochadas y mezcla para cubrirlas.
Aceite de sésamo · 1 cda.Sazona las espinacas con una pizca de sal.
Sal · 0,25 cdta.Añade las espinacas con sésamo al plato de verduras en su propio montón.
Pon un poco de aceite en la sartén y vuelve a ponerla a fuego medio-alto.
Aceite vegetal · 0,5 cda.Echa la carne picada marinada en la sartén caliente, extendiéndola en una sola capa.
Deshaz la carne con una cuchara de madera y cocínala, removiendo y presionando, 4–5 minutos, hasta que esté dorada por todas partes y se haya evaporado el líquido.
Pasa la ternera cocinada a un bol pequeño con una cuchara y resérvala.
Pon el resto del aceite en la sartén a fuego medio.
Aceite vegetal · 1 cda.Casca los huevos directamente en la sartén de uno en uno, separados para que no se junten.
Huevo · 4 ud.Cocina los huevos sin tocarlos a fuego medio-bajo 3–4 minutos, hasta que las claras estén bien cuajadas y opacas pero las yemas sigan líquidas y doradas.
Desliza con cuidado cada huevo a un plato llano grande, separados para que las yemas sigan enteras y los huevos no se monten.
Rocía el aceite de sésamo sobre la ternera cocinada y remueve.
Aceite de sésamo · 1 cda.Esparce la mitad de las semillas de sésamo sobre la ternera y remueve para mezclar.
Semillas de sésamo · 1 cda.Pon el arroz al vapor en cuencos anchos, compactándolo en un montoncito limpio en el centro de cada uno.
Coloca la zanahoria, el calabacín, las setas, los brotes de soja y las espinacas con sésamo salteados en secciones separadas y llenas de color alrededor del arroz de cada cuenco, como los radios de una rueda.
Reparte la ternera sazonada por igual entre los 4 cuencos, en su propia sección junto a las verduras.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Echa el arroz en el cazo.⏱ 10 sResultadoMezcla de arroz blanco de grano corto |
| 2 | — | | Cubre el arroz con agua fría, remuévelo con la mano y luego vierte con cuidado el agua turbia; repite tres veces hasta que el agua salga casi transparente.⏱ 30 sResultadoArroz lavado |
| 3 | 480 ml | | Vierte el agua de modo que quede unos 2 cm por encima del arroz.⏱ 10 sResultadoArroz lavado y agua |
| 4 | — | | Lleva el agua a ebullición fuerte a fuego vivo, baja al fuego más bajo posible, tapa bien con la tapa y cuece sin tocar 15 minutos.⏱ 15 minResultadoArroz hirviendo |
| 5 | — | | Retira el cazo del fuego y déjalo, todavía bien tapado, 10 minutos para que termine de hacerse al vapor con su propio calor.⏱ 10 minResultadoArroz de grano corto al vaporse usa en el paso 62 |
| 6 | 4 dientes | | Pela los dientes de ajo y desecha la piel.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 7 | Dientes de ajo peladospaso 6 | | Pica los dientes de ajo pelados lo más fino que puedas, balanceando el cuchillo adelante y atrás hasta que los trozos sean diminutos.⏱ 40 sResultadoAjo picado fino |
| 8 | Ajo picado finopaso 7 | | Pasa el ajo picado al bol pequeño.⏱ 5 sResultadoAjo picado fino |
| 9 | 4 cda. | | Añade la salsa de soja al bol con el ajo.⏱ 10 sResultadoAjo picado fino y salsa de soja |
| 10 | 2 cda. | | Añade el aceite de sésamo al bol.⏱ 5 sResultadoAjo picado fino, salsa de soja y aceite de sésamo |
| 11 | 2 cdta. | | Añade el azúcar al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de ajo picado fino y salsa de soja |
| 12 | — | | Mézclalo todo hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.⏱ 15 sResultadoSalsa de sazonarse usa en el paso 14 |
| 13 | 200 g | | Pon la carne picada de ternera en el bol mediano.⏱ 10 sResultadoCarne picada de ternera |
| 14 | Salsa de sazonarpaso 12 | | Reparte la mitad de la salsa de sazonar sobre la carne picada, reservando el resto en el bol pequeño para la salsa de gochujang.⏱ 10 sResultadoSalsa de sazonar y carne picada de ternerase usa en el paso 16 |
| 15 | — | | Trabaja la salsa en la carne picada con una cuchara hasta que toda quede cubierta por igual.⏱ 30 sResultadoCarne picada de ternera marinadase usa en el paso 53 |
| 16 | 4 cda. | | Incorpora el gochujang a la salsa de sazonar reservada en el bol pequeño.⏱ 10 sResultadoResto de la salsa de sazonar y gochujang |
| Resto de la salsa de sazonarpaso 14 | |||
| 17 | — | | Remueve con energía hasta que el gochujang y la salsa de sazonar formen una pasta lisa y brillante.⏱ 15 sResultadoSalsa de gochujangse usa en el paso 66 |
| 18 | 2 ud. | | Pela las zanahorias y desecha la piel.⏱ 30 sResultadoZanahorias peladas |
| 19 | Zanahorias peladaspaso 18 | | Corta las zanahorias peladas en bastoncitos finos de unos 5 cm de largo y 2 mm de ancho.⏱ 1 minResultadoZanahorias en juliana |
| 20 | Zanahorias en julianapaso 19 | | Pasa la zanahoria en juliana a un bol pequeño y resérvala.⏱ 5 sResultadoZanahorias en julianase usa en el paso 28 |
| 21 | 1 ud. | | Corta el calabacín en bastoncitos finos del mismo tamaño que la zanahoria, desechando el centro muy acuoso si aparece.⏱ 1 minResultadoCalabacín en juliana |
| 22 | Calabacín en julianapaso 21 | | Pasa el calabacín en juliana a un tercer bol pequeño y resérvalo.⏱ 5 sResultadoCalabacín en julianase usa en el paso 33 |
| 23 | 150 g | | Corta los pies leñosos de las setas shiitake y deséchalos.⏱ 20 sResultadoSetas shiitake limpias |
| 24 | Setas shiitake limpiaspaso 23 | | Corta los sombreros limpios en tiras de unos 5 mm de ancho.⏱ 40 sResultadoSetas shiitake en láminas |
| 25 | Setas shiitake en láminaspaso 24 | | Pasa las shiitake en tiras a un cuarto bol pequeño y resérvalas.⏱ 5 sResultadoSetas shiitake en láminasse usa en el paso 38 |
| 26 | 0,5 cda. | | Pon un poco de aceite en la sartén grande a fuego medio-alto.⏱ 5 sResultadoAceite vegetal |
| 27 | — | | Calienta hasta que el aceite brille y una tira de zanahoria chisporrotee enseguida.⏱ 1 minResultadoAceite caliente |
| 28 | Zanahorias en julianapaso 20 | | Echa la zanahoria en juliana en la sartén caliente.⏱ 5 sResultadoZanahorias en juliana y aceite caliente |
| 29 | — | | Saltea la zanahoria sin parar con las pinzas 2 minutos, hasta que esté apenas tierna pero aún con algo de mordida.⏱ 2 minResultadoZanahoria salteada |
| 30 | 0,25 cdta. | | Espolvorea una pizca de sal sobre la zanahoria y mézclala para cubrirla.⏱ 5 sResultadoZanahoria salteada y sal |
| 31 | Zanahoria salteada y salpaso 30 | | Pasa la zanahoria cocinada a un plato y resérvala.⏱ 10 sResultadoZanahoria salteada y sal |
| 32 | 0,5 cda. | | Añade un poco más de aceite a la misma sartén.⏱ 5 sResultadoAceite vegetal |
| 33 | Calabacín en julianapaso 22 | | Echa el calabacín en juliana en la sartén.⏱ 5 sResultadoAceite vegetal y calabacín en juliana |
| 34 | — | | Saltea el calabacín 2 minutos, hasta que esté tierno y ligeramente dorado por los bordes.⏱ 2 minResultadoCalabacín salteado |
| 35 | 0,25 cdta. | | Sazona el calabacín con una pizca de sal y mezcla para repartirla.⏱ 5 sResultadoCalabacín salteado y sal |
| 36 | Calabacín salteado y salpaso 35 | | Desliza el calabacín al plato junto a la zanahoria, en montones separados.⏱ 10 sResultadoZanahoria salteada, sal, calabacín salteado y sal |
| 37 | 0,5 cda. | | Añade otro chorrito de aceite a la sartén.⏱ 5 sResultadoZanahoria salteada y aceite vegetal |
| Zanahoria salteadapaso 36 | |||
| 38 | Setas shiitake en láminaspaso 25 | | Echa las shiitake en tiras en la sartén.⏱ 5 sResultadoZanahoria salteada, aceite vegetal y setas shiitake en láminas |
| 39 | — | | Cocina las setas, removiendo de vez en cuando, 3 minutos, hasta que estén doradas y se haya evaporado el líquido que suelten.⏱ 3 minResultadoSetas shiitake salteadas |
| 40 | 0,25 cdta. | | Sazona las setas con una pizca de sal y remueve.⏱ 5 sResultadoSetas shiitake salteadas y sal |
| 41 | Setas shiitake salteadas y salpaso 40 | | Desliza las setas al plato con las demás verduras, cada una en su montón.⏱ 10 sResultadoMezcla de setas shiitake salteadas y sal |
| 42 | 0,5 cda. | | Añade un último chorrito de aceite a la sartén.⏱ 5 sResultadoAceite vegetal |
| 43 | 150 g | | Echa los brotes de soja en la sartén.⏱ 5 sResultadoAceite vegetal y brotes de soja verde (mungo) |
| 44 | — | | Saltea los brotes de soja a fuego vivo 90 segundos, hasta que apenas se ablanden pero sigan crujientes.⏱ 1 min 30 sResultadoBrotes de soja salteados |
| 45 | 0,25 cdta. | | Sazona con una pizca de sal y saltea una vez más.⏱ 5 sResultadoBrotes de soja salteados y sal |
| 46 | Brotes de soja salteados y salpaso 45 | | Añade los brotes de soja al plato de verduras en su propio montón.⏱ 10 sResultadoMezcla de brotes de soja salteados y sal |
| 47 | 200 g | | Añade las espinacas a la sartén aún caliente.⏱ 5 sResultadoEspinacas |
| 48 | — | | Saltea las espinacas a fuego medio cerca de un minuto, dándoles la vuelta con las pinzas hasta que todas las hojas se hayan bajado y estén de un verde vivo.⏱ 1 minResultadoEspinacas pochadas |
| 49 | 1 cda. | | Rocía el aceite de sésamo sobre las espinacas pochadas y mezcla para cubrirlas.⏱ 5 sResultadoEspinacas pochadas y aceite de sésamo |
| 50 | 0,25 cdta. | | Sazona las espinacas con una pizca de sal.⏱ 5 sResultadoEspinacas pochadas, aceite de sésamo y sal |
| 51 | Espinacas pochadas, aceite de sésamo y salpaso 50 | | Añade las espinacas con sésamo al plato de verduras en su propio montón.⏱ 10 sResultadoMezcla de brotes de soja salteados y salse usa en el paso 63 |
| 52 | 0,5 cda. | | Pon un poco de aceite en la sartén y vuelve a ponerla a fuego medio-alto.⏱ 5 sResultadoAceite vegetal |
| 53 | Carne picada de ternera marinadapaso 15 | | Echa la carne picada marinada en la sartén caliente, extendiéndola en una sola capa.⏱ 5 sResultadoAceite vegetal y carne picada de ternera marinada |
| 54 | — | | Deshaz la carne con una cuchara de madera y cocínala, removiendo y presionando, 4–5 minutos, hasta que esté dorada por todas partes y se haya evaporado el líquido.⏱ 5 minResultadoTernera sazonada cocinada |
| 55 | Ternera sazonada cocinadapaso 54 | | Pasa la ternera cocinada a un bol pequeño con una cuchara y resérvala.⏱ 10 sResultadoTernera sazonada cocinada |
| 56 | 1 cda. | | Pon el resto del aceite en la sartén a fuego medio.⏱ 5 sResultadoAceite vegetal |
| 57 | 4 ud. | | Casca los huevos directamente en la sartén de uno en uno, separados para que no se junten.⏱ 20 sResultadoAceite vegetal y huevo |
| 58 | — | | Cocina los huevos sin tocarlos a fuego medio-bajo 3–4 minutos, hasta que las claras estén bien cuajadas y opacas pero las yemas sigan líquidas y doradas.⏱ 4 minResultadoHuevos fritos sin dar la vuelta |
| 59 | Huevos fritos sin dar la vueltapaso 58 | | Desliza con cuidado cada huevo a un plato llano grande, separados para que las yemas sigan enteras y los huevos no se monten.⏱ 20 sResultadoHuevos fritos sin dar la vueltase usa en el paso 65 |
| 60 | 1 cda. | | Rocía el aceite de sésamo sobre la ternera cocinada y remueve.⏱ 5 sResultadoTernera sazonada cocinada y aceite de sésamo |
| 61 | 1 cda. | | Esparce la mitad de las semillas de sésamo sobre la ternera y remueve para mezclar.⏱ 5 sResultadoTernera sazonada terminadase usa en el paso 64 |
| 62 | Arroz de grano corto al vaporpaso 5 | Pon el arroz al vapor en cuencos anchos, compactándolo en un montoncito limpio en el centro de cada uno. → En 4 porciones iguales⏱ 30 sResultadoArroz al vapor en raciones | |
| 63 | Brotes de soja salteados, sal, setas shiitake salteadas, sal, zanahoria salteada, sal, calabacín salteado, sal, espinacas pochadas, aceite de sésamo y salpaso 51 | Coloca la zanahoria, el calabacín, las setas, los brotes de soja y las espinacas con sésamo salteados en secciones separadas y llenas de color alrededor del arroz de cada cuenco, como los radios de una rueda.⏱ 2 minResultadoCuencos de bibimbap montados | |
| 64 | Ternera sazonada terminadapaso 61 | Reparte la ternera sazonada por igual entre los 4 cuencos, en su propia sección junto a las verduras.⏱ 30 sResultadoTernera sazonada terminada y cuencos de bibimbap montados | |
| Tiempo total | 31 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 693kcal | |
| 28g | |
| 43g | |
| 10g | |
| 52g | |
| 8g | |
| 6g | |
| 2 095mg |
El bibimbap es un cuenco de arroz coreano cubierto con espinacas sazonadas, brotes de soja verde, calabacín, huevo y semillas de sésamo, todo ligado con salsa de soja.
Qué vas a hacerCocerás el arroz, prepararás una salsa de gochujang y luego cocinarás cinco verduras y la ternera por separado, manteniendo cada una en su montón. Freirás los huevos y lo montarás todo en cuencos con el arroz en el centro, las verduras y la ternera alrededor, un huevo encima y salsa de gochujang por encima. El arroz se cuece solo 25 minutos mientras las verduras se cocinan una detrás de otra.
