Panecillos de mantequilla (biscuits) cubiertos con una salsa cremosa de salchicha de cerdo. Hechos con harina de trigo, leche entera y salchicha de desayuno.
270g
1cda.
1cdta.
1cdta.
85g
660ml
450g
1cdta.
1pizca| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 270g | — | — | |
| 2 | | 1cda. | — | — | |
| 3 | | 1cdta. | — | — | |
| 4 | | 1cdta. | — | — | |
| 5 | | 85g | — | — | |
| 6 | | 660ml | — | — | |
| 7 | | 450g | — | — | |
| 8 | | 1cdta. | — | — | |
| 9 | | 1pizca | — | — |
Pon el horno a 220 °C y deja que alcance la temperatura del todo.
Mide la harina en un bol grande.
Harina de trigo · 240 g
Añade la levadura química al bol.
Levadura química · 1 cda.Añade la sal al bol.
Sal fina · 0,5 cdta.Añade el azúcar al bol.
Azúcar · 1 cdta.Mezcla con las varillas los ingredientes secos hasta que estén bien repartidos.
Añade la mantequilla fría, cortada en daditos, a la mezcla de harina.
Mantequilla sin sal · 85 gFrota la mantequilla con la harina entre las yemas de los dedos, levantando y desmenuzando, hasta que la mezcla parezca una miga gruesa e irregular con algunos trocitos del tamaño de un guisante.
Vierte la leche fría en el bol de una vez.
Leche entera · 180 mlRemueve con una cuchara de madera solo hasta que la masa se una en un bloque basto e irregular; para en cuanto no quede harina seca.
Vuelca la masa sobre una superficie de trabajo limpia.
Aplana y dobla la masa con suavidad cuatro o cinco veces, lo justo para que se una en un bloque liso y compacto; no la trabajes de más.
Aplana la masa con la palma de la mano hasta un grosor uniforme de unos 2,5 cm.
Presiona el cortapastas redondo en vertical sobre la masa, sin girarlo, para cortar 8 discos lo más juntos posible, uniendo los recortes para cortar los que falten.
Pasa los discos a una bandeja de horno sin engrasar, colocados de modo que sus lados apenas se toquen.
Mete la bandeja en el horno.
Hornea hasta que los panecillos hayan subido y estén muy dorados por arriba, unos 13 minutos.
Con las manoplas, saca la bandeja del horno y apártala mientras terminas la salsa.
Pasa los panecillos de la bandeja a los platos, dos por plato, y mantenlos en un sitio caliente mientras haces la salsa.
Desmenuza la carne de salchicha en una sartén grande en trozos irregulares.
Carne de salchicha de cerdo para el desayuno · 450 g
Cocina a fuego medio-alto, deshaciendo más la carne con una cuchara de madera y dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté muy dorada por todas partes y bien hecha, unos 8 minutos.
Espolvorea la harina por igual sobre la salchicha dorada de la sartén.
Harina de trigo · 30 gRemueve y cocina al fuego unos 90 segundos, rascando sin parar, hasta que la grasa haya absorbido la harina y huela ligeramente a tostado.
Vierte la leche en un hilo constante, removiendo a medida que la añades para que no se formen grumos.
Leche entera · 480 mlLleva a un hervor suave a fuego medio y cocina, removiendo a menudo, hasta que la salsa espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara, unos 5 minutos.
Añade la sal a la salsa.
Sal fina · 0,5 cdta.Añade la pimienta negra a la salsa.
Pimienta negra molida · 1 cdta.Añade la cayena a la salsa.
Cayena · 1 pizcaRemueve bien para repartir el sazonado por toda la salsa; luego prueba y ajusta si hace falta.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Pon el horno a 220 °C y deja que alcance la temperatura del todo.⏱ 10 min |
| 2 | 240 g | | Mide la harina en un bol grande.⏱ 5 sResultadoHarina de trigo |
| 3 | 1 cda. | | Añade la levadura química al bol.⏱ 5 sResultadoHarina de trigo y levadura química |
| 4 | 0,5 cdta. | | Añade la sal al bol.⏱ 5 sResultadoHarina de trigo, levadura química y sal fina |
| 5 | 1 cdta. | | Añade el azúcar al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de harina de trigo y levadura química |
| 6 | — | | Mezcla con las varillas los ingredientes secos hasta que estén bien repartidos.⏱ 20 sResultadoMezcla de harina sazonada |
| 7 | 85 g | | Añade la mantequilla fría, cortada en daditos, a la mezcla de harina.⏱ 5 sResultadoMezcla de harina sazonada y mantequilla sin sal |
| 8 | — | | Frota la mantequilla con la harina entre las yemas de los dedos, levantando y desmenuzando, hasta que la mezcla parezca una miga gruesa e irregular con algunos trocitos del tamaño de un guisante.⏱ 1 min 30 sResultadoMezcla de miga gruesa |
| 9 | 180 ml | | Vierte la leche fría en el bol de una vez.⏱ 5 sResultadoMezcla de miga gruesa y leche entera |
| 10 | — | | Remueve con una cuchara de madera solo hasta que la masa se una en un bloque basto e irregular; para en cuanto no quede harina seca.⏱ 20 sResultadoMasa de panecillos basta |
| 11 | Masa de panecillos bastapaso 10 | | Vuelca la masa sobre una superficie de trabajo limpia.⏱ 5 sResultadoMasa de panecillos basta |
| 12 | — | | Aplana y dobla la masa con suavidad cuatro o cinco veces, lo justo para que se una en un bloque liso y compacto; no la trabajes de más.⏱ 30 sResultadoMasa de panecillos lisa |
| 13 | — | | Aplana la masa con la palma de la mano hasta un grosor uniforme de unos 2,5 cm.⏱ 15 sResultadoDisco de masa de panecillo |
| 14 | — | | Presiona el cortapastas redondo en vertical sobre la masa, sin girarlo, para cortar 8 discos lo más juntos posible, uniendo los recortes para cortar los que falten. → En 8 porciones iguales⏱ 30 sResultadoDiscos de panecillo |
| 15 | Discos de panecillopaso 14 | | Pasa los discos a una bandeja de horno sin engrasar, colocados de modo que sus lados apenas se toquen.⏱ 20 sResultadoDiscos de panecillo |
| 16 | — | | Mete la bandeja en el horno.⏱ 10 sResultadoDiscos de panecillo |
| 17 | — | | Hornea hasta que los panecillos hayan subido y estén muy dorados por arriba, unos 13 minutos.⏱ 13 minResultadoPanecillos horneados |
| 18 | — | | Con las manoplas, saca la bandeja del horno y apártala mientras terminas la salsa.⏱ 10 sResultadoPanecillos horneados |
| 19 | Panecillos horneadospaso 18 | | Pasa los panecillos de la bandeja a los platos, dos por plato, y mantenlos en un sitio caliente mientras haces la salsa.⏱ 15 sResultadoPanecillos horneados |
| 20 | 450 g | | Desmenuza la carne de salchicha en una sartén grande en trozos irregulares.⏱ 5 sResultadoCarne de salchicha de cerdo para el desayuno |
| 21 | — | | Cocina a fuego medio-alto, deshaciendo más la carne con una cuchara de madera y dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté muy dorada por todas partes y bien hecha, unos 8 minutos.⏱ 8 minResultadoSalchicha dorada |
| 22 | 30 g | | Espolvorea la harina por igual sobre la salchicha dorada de la sartén.⏱ 5 sResultadoSalchicha dorada y harina de trigo |
| 23 | — | | Remueve y cocina al fuego unos 90 segundos, rascando sin parar, hasta que la grasa haya absorbido la harina y huela ligeramente a tostado.⏱ 1 min 30 sResultadoSalchicha enharinada |
| 24 | 480 ml | | Vierte la leche en un hilo constante, removiendo a medida que la añades para que no se formen grumos.⏱ 10 sResultadoSalchicha enharinada y leche entera |
| 25 | — | | Lleva a un hervor suave a fuego medio y cocina, removiendo a menudo, hasta que la salsa espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara, unos 5 minutos.⏱ 5 minResultadoBase de salsa de salchicha espesada |
| 26 | 0,5 cdta. | | Añade la sal a la salsa.⏱ 5 sResultadoBase de salsa de salchicha espesada y sal fina |
| 27 | 1 cdta. | | Añade la pimienta negra a la salsa.⏱ 5 sResultadoBase de salsa de salchicha espesada, sal fina y pimienta negra molida |
| 28 | 1 pizca | | Añade la cayena a la salsa.⏱ 5 sResultadoMezcla de base de salsa de salchicha espesada y sal fina |
| 29 | — | | Remueve bien para repartir el sazonado por toda la salsa; luego prueba y ajusta si hace falta.⏱ 20 sResultadoSalsa de salchichase usa en el paso 31 |
| Tiempo total | 23 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 854kcal | |
| 27g | |
| 56g | |
| 27g | |
| 64g | |
| 9g | |
| 2g | |
| 1 788mg |
Panecillos de mantequilla (biscuits) cubiertos con una salsa cremosa de salchicha de cerdo. Hechos con harina de trigo, leche entera y salchicha de desayuno.
Qué vas a hacerHarás la masa de los panecillos mientras se calienta el horno, los cortarás y los hornearás hasta que estén dorados, y luego cocinarás la carne de salchicha y harás una salsa espesada con harina y leche. Los panecillos se hornean unos 13 minutos mientras terminas la salsa, así que los tiempos se solapan. Para servir, abrirás los panecillos calientes y verterás encima la salsa caliente.
