Un salteado al estilo cantonés de ternera en lonchas finas y pimiento verde en una salsa de judías negras fermentadas, ajo y salsa de ostras.
1ud.
3dientes
1,5cda.
350g
1cda.
1cdta.
1cda.
4cda.
2cda.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1ud. | — | — | |
| 2 | | 3dientes | — | — | |
| 3 | | 1,5cda. | — | — | |
| 4 | | 350g | — | — | |
| 5 | | 1cda. | — | — | |
| 6 | | 1cdta. | — | — | |
| 7 | | 1cda. | — | — | |
| 8 | | 4cda. | — | — | |
| 9 | | 2cda. | — | — |
Pon el pimiento en la tabla de cortar.
Pimiento verde · 1 ud.
Pártelo por la mitad y quítale el tallo y las semillas.
Córtalo en cuadrados de 2 cm.
Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.
Ajo · 3 dientesAplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.
Pon las judías negras en el colador.
Judías negras fermentadas · 1,5 cda.
Lávalas brevemente con agua fría.
Añádelas al ajo y machácalas en trozos gruesos con el tenedor.
Pon la ternera sobre la tabla.
Lomo bajo de ternera · 350 gCórtalo en lonchas finas a contrapelo.
Ponla en el bol grande.
Añade la salsa de soja.
Salsa de soja clara · 1 cda.Añade la maicena y mezcla con la cuchara hasta que todas las lonchas queden cubiertas.
Maicena · 1 cdta.
Pon la salsa de ostras en la jarra.
Salsa de ostras · 1 cda.
Vierte el aceite en el wok.
Aceite de girasol · 2 cda.
Calienta a fuego vivo 1½ minutos, más o menos, hasta que el aceite brille.
Añade la pasta de judías negras y ajo y saltea 30 segundos.
Añade la ternera y saltea unos 2 minutos, hasta que se dore.
Añade el pimiento verde y saltea unos 2 minutos, hasta que esté apenas tierno.
Vierte la salsa y mezcla durante 1 minuto, más o menos, hasta que brille y la ternera esté bien hecha.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 ud. | | Pon el pimiento en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoPimiento verde |
| 2 | Pimiento verdepaso 1 | | Pártelo por la mitad y quítale el tallo y las semillas.⏱ 40 sResultadoPimiento verde sin semillas |
| 3 | Pimiento verde sin semillaspaso 2 | | Córtalo en cuadrados de 2 cm.⏱ 1 minResultadoPimiento verde en tiras |
| 4 | Pimiento verde en tiraspaso 3 |  | Ponlo en el bol para mezclar.⏱ 10 sResultadoPimiento verde en tirasse usa en el paso 23 |
| 5 | 3 dientes | | Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoAjo |
| 6 | Ajopaso 5 | | Aplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.⏱ 1 minResultadoDientes de ajo pelados |
| 7 | Dientes de ajo peladospaso 6 | | Pica todo finamente.⏱ 1 minResultadoAjo picado fino |
| 8 | Ajo picado finopaso 7 | | Ponlos en el bol pequeño.⏱ 10 sResultadoAjo picado fino |
| 9 | 1,5 cda. | | Pon las judías negras en el colador.⏱ 10 sResultadoJudías negras fermentadas |
| 10 | Judías negras fermentadaspaso 9 | | Lávalas brevemente con agua fría.⏱ 20 sResultadoJudías negras lavadas |
| 11 | Judías negras lavadaspaso 10 | | Añádelas al ajo y machácalas en trozos gruesos con el tenedor.⏱ 40 sResultadoJudía negra y pasta de ajose usa en el paso 21 |
| 12 | 350 g | | Pon la ternera sobre la tabla.⏱ 10 sResultadoLomo bajo de ternera |
| 13 | Lomo bajo de ternerapaso 12 | | Córtalo en lonchas finas a contrapelo.⏱ 2 minResultadoLonchas de ternera cruda finísimas |
| 14 | Lonchas de ternera cruda finísimaspaso 13 | | Ponla en el bol grande.⏱ 10 sResultadoLonchas de ternera cruda finísimas |
| 15 | 1 cda. | | Añade la salsa de soja.⏱ 5 sResultadoTernera con soja |
| 16 | 1 cdta. | | Añade la maicena y mezcla con la cuchara hasta que todas las lonchas queden cubiertas.⏱ 40 sResultadoTernera marinadase usa en el paso 22 |
| 17 | 1 cda. | | Pon la salsa de ostras en la jarra.⏱ 10 sResultadoSalsa de ostras |
| 18 | 4 cda. | | Añade el agua y remueve.⏱ 20 sResultadoSalsa para saltearse usa en el paso 24 |
| 19 | 2 cda. | | Vierte el aceite en el wok.⏱ 10 sResultadoAceite de girasol |
| 20 | — | | Calienta a fuego vivo 1½ minutos, más o menos, hasta que el aceite brille.⏱ 1 min 30 sResultadoAceite caliente |
| 21 | Judía negra y pasta de ajopaso 11 | | Añade la pasta de judías negras y ajo y saltea 30 segundos.⏱ 30 sResultadoPasta de judías negras chisporroteando |
| 22 | Ternera marinadapaso 16 | | Añade la ternera y saltea unos 2 minutos, hasta que se dore.⏱ 2 minResultadoTernera marcada |
| 23 | Pimiento verde en tiraspaso 4 | | Añade el pimiento verde y saltea unos 2 minutos, hasta que esté apenas tierno.⏱ 2 minResultadoTernera y pimientos |
| 24 | Salsa para saltearpaso 18 | | Vierte la salsa y mezcla durante 1 minuto, más o menos, hasta que brille y la ternera esté bien hecha.⏱ 1 minResultadoTernera con judías negras |
| Tiempo total | 16 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 414kcal | |
| 32g | |
| 27g | |
| 8g | |
| 7g | |
| 2g | |
| 1g | |
| 757mg |
Un salteado al estilo cantonés de ternera en lonchas finas y pimiento verde en una salsa de judías negras fermentadas, ajo y salsa de ostras.
Qué vas a hacerMarinarás lonchas finas de ternera en salsa de soja y maicena, machacarás las judías negras fermentadas con ajo y luego saltearás la ternera con pimiento verde y una salsa de ostras rápida.
