Judías negras cocidas a fuego lento con cebolla, ajo, comino, pimentón ahumado y tomate, trituradas a medias y terminadas con lima y cilantro.
2cda.
1ud.
3dientes
2cdta.
1cdta.
2 latas800g
1 lata, con su jugo400g
750ml
0,5ud.
1cdta.
15g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2cda. | — | — | |
| 2 | | 1ud. | — | — | |
| 3 | | 3dientes | — | — | |
| 4 | | 2cdta. | — | — | |
| 5 | | 1cdta. | — | — | |
| 6 | | 800g | 2 latas | — | |
| 7 | | 400g | 1 lata, con su jugo | — | |
| 8 | | 750ml | — | — | |
| 9 | | 0,5ud. | — | — | |
| 10 | | 1cdta. | — | — | |
| 11 | | 15g | — | — |
Pon la cebolla sobre la tabla de cortar.
Cebolla blanca · 1 ud.
Pártela por la mitad a través de la raíz y quítale la piel.
Vierte el aceite de oliva en el cazo grande.
Aceite de oliva virgen extra · 2 cda.
Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.
Ajo · 3 dientesAplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.
Sofríe a fuego medio unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda y dorada.
Añade el comino.
Comino molido · 2 cdta.Añade el pimentón.
Pimentón ahumado · 1 cdta.Sofríe 1 minuto, removiendo, hasta que suelte el aroma.
Echa las judías negras en el escurridor.
Judías negras en conserva · 800 g
Lávalas bajo el grifo de agua fría y déjalas escurrir.
Échalas en la cazuela.
Añade el tomate con su jugo.
Tomate troceado en conserva · 400 gVierte el caldo.
Caldo de verduras · 750 mlLleva a ebullición.
Baja el fuego y cuece a fuego lento 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Retira la cazuela del fuego y tritura con la batidora de mano hasta que esté más o menos a medio triturar, dejando algunas judías enteras.
Pon la media lima en la tabla de cortar.
Lima · 0,5 ud.Añade la sal y remueve.
Sal · 1 cdta.Pon el cilantro sobre la tabla.
Cilantro fresco · 15 g| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 ud. | | Pon la cebolla sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoCebolla blanca |
| 2 | Cebolla blancapaso 1 | | Pártela por la mitad a través de la raíz y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoCebolla blanca partida por la mitad |
| 3 | Cebolla blanca partida por la mitadpaso 2 | | Pica finamente.⏱ 1 min 30 sResultadoCebolla picadase usa en el paso 5 |
| 4 | 2 cda. | | Vierte el aceite de oliva en el cazo grande.⏱ 10 sResultadoAceite de oliva virgen extra |
| 5 | Cebolla picadapaso 3 | | Pon la cebolla en el cazo grande.⏱ 5 sResultadoCebolla en aceite |
| 6 | 3 dientes | | Pon los dientes de ajo sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoAjo |
| 7 | Ajopaso 6 | | Aplasta ligeramente cada diente con la parte plana del cuchillo y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 8 | Dientes de ajo peladospaso 7 | | Pica el ajo fino.⏱ 45 sResultadoAjo picado finose usa en el paso 10 |
| 9 | — | | Sofríe a fuego medio unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda y dorada.⏱ 8 minResultadoCebolla pochada |
| 10 | Ajo picado finopaso 8 | | Añade el ajo a la cazuela.⏱ 5 sResultadoCebolla y ajo |
| 11 | 2 cdta. | | Añade el comino.⏱ 5 sResultadoCebolla con comino |
| 12 | 1 cdta. | | Añade el pimentón.⏱ 5 sResultadoCebolla especiada |
| 13 | — | | Sofríe 1 minuto, removiendo, hasta que suelte el aroma.⏱ 1 minResultadoCebolla especiada aromática |
| 14 | 800 g | | Echa las judías negras en el escurridor.⏱ 10 sResultadoJudías negras en conserva |
| 15 | — | | Lávalas bajo el grifo de agua fría y déjalas escurrir.⏱ 30 sResultadoJudías negras lavadas |
| 16 | Judías negras lavadaspaso 15 | | Échalas en la cazuela.⏱ 10 sResultadoJudías negras especiadas |
| 17 | 400 g | | Añade el tomate con su jugo.⏱ 10 sResultadoJudías y tomates |
| 18 | 750 ml | | Vierte el caldo.⏱ 15 sResultadoBase de sopa de judías negras |
| 19 | — | | Lleva a ebullición.⏱ 5 minResultadoSopa de judías hirviendo |
| 20 | — | | Baja el fuego y cuece a fuego lento 20 minutos, removiendo de vez en cuando.⏱ 20 minResultadoSopa de judías cocida |
| 21 | — | | Retira la cazuela del fuego y tritura con la batidora de mano hasta que esté más o menos a medio triturar, dejando algunas judías enteras.⏱ 1 minResultadoSopa de judías triturada a medias |
| 22 | 0,5 ud. | | Pon la media lima en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoLima |
| 23 | Limapaso 22 |  | Exprime el zumo dentro.⏱ 20 sResultadoSopa de judías con lima |
| 24 | 1 cdta. | | Añade la sal y remueve.⏱ 15 sResultadoSopa de judías sazonadase usa en el paso 27 |
| 25 | 15 g | | Pon el cilantro sobre la tabla.⏱ 5 sResultadoCilantro fresco |
| 26 | Cilantro frescopaso 25 | | Pica las hojas en trozos grandes.⏱ 30 sResultadoCilantro picado gruesose usa en el paso 28 |
| Tiempo total | 43 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 286kcal | |
| 14g | |
| 8g | |
| 1g | |
| 46g | |
| 5g | |
| 11g | |
| 2 955mg |
Judías negras cocidas a fuego lento con cebolla, ajo, comino, pimentón ahumado y tomate, trituradas a medias y terminadas con lima y cilantro.
Qué vas a hacerPocharás la cebolla y el ajo con comino y pimentón ahumado, cocerás las judías negras a fuego lento con tomate y caldo, triturarás la mitad hasta que quede fina y la terminarás con lima y cilantro.
