Una tarta alemana clásica de celebración: dos bizcochos de chocolate empapados en un almíbar de cereza y kirsch, rellenos de nata montada y guindas maceradas en kirsch, y terminados con virutas de chocolate negro y cerezas frescas.
225g
275g
4ud.
175g
50g
1cdta.
850g
6cda.
100g
600ml
2cda.
1cdta.
12ud.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 225g | — | — | |
| 2 | | 275g | — | — | |
| 3 | | 4ud. | — | — | |
| 4 | | 175g | — | — | |
| 5 | | 50g | — | — | |
| 6 | | 1cdta. | — | — | |
| 7 | | 850g | — | — | |
| 8 | | 6cda. | — | — | |
| 9 | | 100g | — | — | |
| 10 | | 600ml | — | — | |
| 11 | | 2cda. | — | — | |
| 12 | | 1cdta. | — | — | |
| 13 | | 12ud. | — | — |
Pon el horno a 180 °C (160 °C con ventilador).
Forra la base de un molde redondo de 20 cm con un círculo de papel de horno.
Forra igual la base de un segundo molde de 20 cm.
Pon 225 g de mantequilla blanda en el bol grande.
Mantequilla sin sal · 225 g
Añade el azúcar extrafino.
Azúcar extrafino · 225 gBate con la batidora de varillas unos 3 minutos, hasta que esté pálida y esponjosa.
Casca los huevos en el bol pequeño.
Huevo · 4 ud.
Bátelos con el tenedor.
Añade los huevos poco a poco, batiendo bien tras cada adición.
Pon la harina en el bol mediano.
Harina con levadura · 175 g
Añade el cacao.
Cacao en polvo · 50 gAñade la levadura química.
Levadura química · 1 cdta.Tamiza la mezcla seca sobre la masa.
Incorpórala con suavidad con la espátula hasta que no queden vetas.
Pon con la cuchara la mitad de la masa en el primer molde y nivélala.
Pon el resto en el segundo molde y nivélalo.
Con las manoplas, mete el primer molde en el horno.
Pon el segundo molde a su lado.
Hornea unos 25 minutos, hasta que suba y esté esponjoso.
Hornea el segundo al mismo tiempo, hasta que una brocheta metálica clavada en el centro salga limpia.
Con las manoplas, saca el primer molde.
Pasados 5 minutos, pasa la espátula de pastelería alrededor del primer bizcocho y desmóldalo sobre la rejilla, retirando el papel.
Desmolda igual el segundo bizcocho sobre una segunda rejilla.
Déjalo enfriar por completo, una hora, más o menos.
Deja enfriar el segundo al mismo tiempo.
Mientras tanto, echa el tarro de guindas en un segundo bol mediano.
Guindas en almíbar · 850 gÉchalas en el colador, dejando que el almíbar caiga de nuevo en el bol.
Vierte el almíbar de cereza en el cazo pequeño.
Añade el azúcar restante.
Azúcar extrafino · 50 gCalienta, removiendo, hasta que se disuelva el azúcar; luego cuece a fuego lento unos 5 minutos, hasta que se reduzca a la mitad, y retíralo del fuego.
Incorpora el kirsch.
Kirsch · 4 cda.
Pon las guindas en un segundo bol pequeño.
Incorpora el kirsch restante.
Kirsch · 2 cda.Pon el chocolate en el plato.
Chocolate negro · 100 g
Vierte la nata en el bol grande.
Nata para montar · 600 ml
Añade el azúcar glas.
Azúcar glas · 2 cda.Añade la vainilla.
Extracto de vainilla · 1 cdta.Monta hasta obtener picos suaves que se puedan extender; para antes de que se corte.
Pon el primer bizcocho en el soporte para tartas.
Píntalo con la mitad del almíbar.
Pon el segundo bizcocho encima y presiona ligeramente.
Píntalo con el resto del almíbar.
Extiende el resto de la nata por la parte de arriba y los laterales.
Pega las virutas de chocolate en los laterales y esparce el resto por encima con la espátula de pastelería.
Coloca las cerezas frescas alrededor del borde superior y sirve, o refrigera hasta el momento de servir.
Cerezas frescas · 12 ud.| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Pon el horno a 180 °C (160 °C con ventilador).⏱ 15 min |
| 2 | — | | Forra la base de un molde redondo de 20 cm con un círculo de papel de horno.⏱ 30 s |
| 3 | — | | Forra igual la base de un segundo molde de 20 cm.⏱ 30 s |
| 4 | 225 g | | Pon 225 g de mantequilla blanda en el bol grande.⏱ 10 sResultadoMantequilla sin sal |
| 5 | 225 g | | Añade el azúcar extrafino.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal y azúcar extrafino |
| 6 | — | | Bate con la batidora de varillas unos 3 minutos, hasta que esté pálida y esponjosa.⏱ 3 minResultadoMantequilla y azúcar batidos hasta obtener una mezcla pálida |
| 7 | 4 ud. | | Casca los huevos en el bol pequeño.⏱ 40 sResultadoHuevo |
| 8 | — | | Bátelos con el tenedor.⏱ 20 sResultadoHuevo batido |
| 9 | Huevo batidopaso 8 | | Añade los huevos poco a poco, batiendo bien tras cada adición.⏱ 2 minResultadoBase de masa de bizcocho |
| 10 | 175 g | | Pon la harina en el bol mediano.⏱ 5 sResultadoHarina con levadura |
| 11 | 50 g | | Añade el cacao.⏱ 5 sResultadoHarina y cacao |
| 12 | 1 cdta. | | Añade la levadura química.⏱ 5 sResultadoMezcla seca para bizcocho |
| 13 | Mezcla seca para bizcochopaso 12 | | Tamiza la mezcla seca sobre la masa.⏱ 40 sResultadoMasa y mezcla seca |
| 14 | — | | Incorpórala con suavidad con la espátula hasta que no queden vetas.⏱ 1 minResultadoMasa de bizcocho de chocolate |
| 15 | Masa de bizcocho de chocolatepaso 14 | | Pon con la cuchara la mitad de la masa en el primer molde y nivélala.⏱ 30 sResultadoMasa de bizcocho de chocolate |
| 16 | — | | Pon el resto en el segundo molde y nivélalo.⏱ 30 sResultadoMasa de bizcocho de chocolate |
| 17 | — | | Con las manoplas, mete el primer molde en el horno.⏱ 10 sResultadoPrimera mitad de la masa |
| 18 | — | | Pon el segundo molde a su lado.⏱ 10 sResultadoSegunda mitad de la masa |
| 19 | — | | Hornea unos 25 minutos, hasta que suba y esté esponjoso.⏱ 25 minResultadoPrimer bizcocho de chocolate |
| 20 | — | | Hornea el segundo al mismo tiempo, hasta que una brocheta metálica clavada en el centro salga limpia.⏱ 25 minResultadoSegundo bizcocho de chocolate |
| 21 | — | | Con las manoplas, saca el primer molde.⏱ 10 sResultadoPrimer bizcocho de chocolatese usa en el paso 23 |
| 22 | — | | Saca el segundo molde.⏱ 10 sResultadoSegundo bizcocho de chocolatese usa en el paso 24 |
| 23 | Primer bizcocho de chocolatepaso 21 | | Pasados 5 minutos, pasa la espátula de pastelería alrededor del primer bizcocho y desmóldalo sobre la rejilla, retirando el papel.⏱ 30 sResultadoPrimer bizcocho de chocolate |
| 24 | Segundo bizcocho de chocolatepaso 22 | | Desmolda igual el segundo bizcocho sobre una segunda rejilla.⏱ 30 sResultadoSegundo bizcocho de chocolate |
| 25 | — | | Déjalo enfriar por completo, una hora, más o menos.⏱ 1 hResultadoPrimer bizcocho fríose usa en el paso 42 |
| 26 | — | | Deja enfriar el segundo al mismo tiempo.⏱ 1 hResultadoSegundo bizcocho fríose usa en el paso 46 |
| 27 | 850 g | | Mientras tanto, echa el tarro de guindas en un segundo bol mediano.⏱ 15 sResultadoGuindas en almíbarse usa en el paso 29 |
| 28 | — | | Échalas en el colador, dejando que el almíbar caiga de nuevo en el bol.⏱ 30 sResultadoCerezas escurridasse usa en el paso 34 |
| 29 | Almíbar de cerezaspaso 27 | | Vierte el almíbar de cereza en el cazo pequeño.⏱ 10 sResultadoAlmíbar de cerezas |
| 30 | 50 g | | Añade el azúcar restante.⏱ 5 sResultadoAlmíbar de cerezas y azúcar |
| 31 | — | | Calienta, removiendo, hasta que se disuelva el azúcar; luego cuece a fuego lento unos 5 minutos, hasta que se reduzca a la mitad, y retíralo del fuego.⏱ 6 minResultadoAlmíbar de cerezas reducido |
| 32 | 4 cda. | | Incorpora el kirsch.⏱ 10 sResultadoAlmíbar de kirsch templado |
| 33 | — | | Déjalo enfriar.⏱ 20 minResultadoAlmíbar de kirschse usa en el paso 43 |
| 34 | Cerezas escurridaspaso 28 | | Pon las guindas en un segundo bol pequeño.⏱ 10 sResultadoCerezas escurridas |
| 35 | 2 cda. | | Incorpora el kirsch restante.⏱ 15 sResultadoCerezas al kirschse usa en el paso 45 |
| 36 | 100 g | | Pon el chocolate en el plato.⏱ 5 sResultadoChocolate negro |
| 37 | — |  | Ráspalo en virutas con el pelador.⏱ 3 minResultadoVirutas de chocolatese usa en el paso 49 |
| 38 | 600 ml | | Vierte la nata en el bol grande.⏱ 10 sResultadoNata para montar |
| 39 | 2 cda. | | Añade el azúcar glas.⏱ 5 sResultadoNata y azúcar glas |
| 40 | 1 cdta. | | Añade la vainilla.⏱ 5 sResultadoNata de vainilla endulzada |
| 41 | — | | Monta hasta obtener picos suaves que se puedan extender; para antes de que se corte.⏱ 2 min 30 sResultadoNata montadase usa en el paso 44 |
| 42 | Primer bizcocho fríopaso 25 | | Pon el primer bizcocho en el soporte para tartas.⏱ 15 sResultadoPrimer bizcocho frío |
| 43 | Almíbar de kirschpaso 33 | | Píntalo con la mitad del almíbar.⏱ 40 sResultadoBizcocho de base empapadose usa en el paso 47 |
| 44 | Nata montadapaso 41 | | Extiende un tercio de la nata por encima.⏱ 1 minResultadoBase con natase usa en el paso 48 |
| 45 | Cerezas al kirschpaso 35 | | Esparce las guindas sobre la nata.⏱ 30 sResultadoCapa de cerezas |
| 46 | Segundo bizcocho fríopaso 26 | | Pon el segundo bizcocho encima y presiona ligeramente.⏱ 15 sResultadoBizcochos en capas |
| 47 | Resto del almíbar de kirschpaso 43 | | Píntalo con el resto del almíbar.⏱ 40 sResultadoTarta en capas empapada |
| Bizcochos en capaspaso 46 | |||
| 48 | Resto de la nata montadapaso 44 | | Extiende el resto de la nata por la parte de arriba y los laterales.⏱ 3 minResultadoTarta cubierta de nata |
| Tarta en capas empapadapaso 47 | |||
| 49 | Virutas de chocolatepaso 37 | | Pega las virutas de chocolate en los laterales y esparce el resto por encima con la espátula de pastelería.⏱ 2 minResultadoTarta cubierta de chocolate |
| 50 | 12 ud. | | Coloca las cerezas frescas alrededor del borde superior y sirve, o refrigera hasta el momento de servir.⏱ 40 sResultadoTarta Selva Negra |
| Tiempo total | 1 h 46 min | ||
Una tanda para ir comiendo por raciones: unas 12 raciones. Sirve lo que vayas a comer ahora y guarda el resto.
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 657kcal | |
| 7g | |
| 39g | |
| 23g | |
| 58g | |
| 42g | |
| 3g | |
| 145mg |
Una tarta alemana clásica de celebración: dos bizcochos de chocolate empapados en un almíbar de cereza y kirsch, rellenos de nata montada y guindas maceradas en kirsch, y terminados con virutas de chocolate negro y cerezas frescas.
Qué vas a hacerHornearás dos bizcochos de chocolate y los dejarás enfriar, escurrirás las guindas y reducirás su almíbar con azúcar y kirsch, y macerarás las guindas en más kirsch. Montarás la nata con azúcar glas y vainilla. Pintarás el primer bizcocho con almíbar, lo cubrirás con nata y esparcirás las guindas, pondrás encima el segundo bizcocho y el resto del almíbar, cubrirás la tarta de nata, pegarás las virutas de chocolate y la terminarás con cerezas frescas.
