Brotes de soja escaldados y crujientes mezclados con un aliño sencillo de sésamo y cubiertos de semillas de sésamo tostadas y cebolleta.
2l
1cdta.
300g
1l
1cda.
1cdta.
1cdta.
2ud.
1cda.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2l | — | — | |
| 2 | | 1cdta. | — | — | |
| 3 | | 300g | — | — | |
| 4 | | 1l | — | — | |
| 5 | | 1cda. | — | — | |
| 6 | | 1cdta. | — | — | |
| 7 | | 1cdta. | — | — | |
| 8 | | 2ud. | — | — | |
| 9 | | 1cda. | — | — |
Vierte el agua en una cazuela grande.
Agua · 2 l
Lleva el agua a ebullición fuerte a fuego vivo.
Añade la sal al agua hirviendo y remueve un momento.
Sal · 1 cdta.
Añade los brotes de soja al agua hirviendo con sal.
Brotes de soja verde (mungo) · 300 gEscalda los brotes de soja 30 segundos, hasta que estén apenas tiernos pero crujientes.
Echa los brotes de soja en un escurridor para que suelten el agua caliente.
Vierte el agua helada en un bol grande.
Agua helada · 1 l
Pasa los brotes de soja escurridos al bol de agua helada.
Deja los brotes de soja en el agua helada 1 minuto para cortar la cocción y mantenerlos crujientes.
Vuelve a echar los brotes de soja en el escurridor y escúrrelos bien.
Extiende los brotes de soja sobre papel de cocina en la encimera y sécalos con toquecitos.
Mide el aceite de sésamo tostado en un bol pequeño.
Aceite de sésamo tostado · 1 cda.
Añade la salsa de soja al aceite de sésamo.
Salsa de soja · 1 cdta.Añade el vinagre de arroz al bol pequeño.
Vinagre de arroz · 1 cdta.Bate el aceite de sésamo, la salsa de soja y el vinagre de arroz hasta que se mezclen.
Pasa los brotes de soja secos a un bol grande.
Vierte el aliño de sésamo sobre los brotes de soja y mezcla bien para cubrir cada brote.
Pasa los brotes de soja con el aliño de sésamo a una fuente de servir.
Recorta las raíces y las capas exteriores estropeadas de las cebolletas.
Cebolletas · 2 ud.
Corta las cebolletas en rodajas finas al bies.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 l | | Vierte el agua en una cazuela grande.⏱ 30 sResultadoAgua |
| 2 | — | | Lleva el agua a ebullición fuerte a fuego vivo.⏱ 5 minResultadoAgua hirviendo |
| 3 | 1 cdta. | | Añade la sal al agua hirviendo y remueve un momento.⏱ 15 sResultadoAgua con sal hirviendo |
| 4 | 300 g | | Añade los brotes de soja al agua hirviendo con sal.⏱ 10 sResultadoAgua con sal hirviendo y brotes de soja verde (mungo) |
| 5 | — | | Escalda los brotes de soja 30 segundos, hasta que estén apenas tiernos pero crujientes.⏱ 30 sResultadoBrotes de soja escaldados |
| 6 | Brotes de soja escaldadospaso 5 | | Echa los brotes de soja en un escurridor para que suelten el agua caliente.⏱ 20 sResultadoBrotes de soja escurridosse usa en el paso 8 |
| 7 | 1 l | | Vierte el agua helada en un bol grande.⏱ 30 sResultadoAgua helada |
| 8 | Brotes de soja escurridospaso 6 | | Pasa los brotes de soja escurridos al bol de agua helada.⏱ 20 sResultadoAgua helada y brotes de soja escurridos |
| 9 | — | | Deja los brotes de soja en el agua helada 1 minuto para cortar la cocción y mantenerlos crujientes.⏱ 1 minResultadoBrotes de soja enfriados en hielo |
| 10 | Brotes de soja enfriados en hielopaso 9 | | Vuelve a echar los brotes de soja en el escurridor y escúrrelos bien.⏱ 20 sResultadoBrotes de soja enfriados en hielo escurridos |
| 11 | Brotes de soja enfriados en hielo escurridospaso 10 | | Extiende los brotes de soja sobre papel de cocina en la encimera y sécalos con toquecitos.⏱ 1 minResultadoBrotes de soja secosse usa en el paso 16 |
| 12 | 1 cda. | | Mide el aceite de sésamo tostado en un bol pequeño.⏱ 15 sResultadoAceite de sésamo tostado |
| 13 | 1 cdta. | | Añade la salsa de soja al aceite de sésamo.⏱ 15 sResultadoAceite de sésamo tostado y salsa de soja |
| 14 | 1 cdta. | | Añade el vinagre de arroz al bol pequeño.⏱ 15 sResultadoAceite de sésamo tostado, salsa de soja y vinagre de arroz |
| 15 | — | | Bate el aceite de sésamo, la salsa de soja y el vinagre de arroz hasta que se mezclen.⏱ 1 minResultadoAliño de sésamose usa en el paso 17 |
| 16 | Brotes de soja secospaso 11 | | Pasa los brotes de soja secos a un bol grande.⏱ 30 sResultadoBrotes de soja secos |
| 17 | Aliño de sésamopaso 15 | | Vierte el aliño de sésamo sobre los brotes de soja y mezcla bien para cubrir cada brote.⏱ 1 minResultadoBrotes de soja aliñados con sésamo |
| 18 | Brotes de soja aliñados con sésamopaso 17 | | Pasa los brotes de soja con el aliño de sésamo a una fuente de servir.⏱ 30 sResultadoBrotes de soja aliñados con sésamo |
| 19 | 2 ud. | | Recorta las raíces y las capas exteriores estropeadas de las cebolletas.⏱ 30 sResultadoCebolletas peladas |
| 20 | Cebolletas peladaspaso 19 | | Corta las cebolletas en rodajas finas al bies.⏱ 1 minResultadoCebolletas en rodajas finasse usa en el paso 22 |
| Tiempo total | 15 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 68kcal | |
| 3g | |
| 5g | |
| 0,6g | |
| 5g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 86mg |
Brotes de soja escaldados y crujientes mezclados con un aliño sencillo de sésamo y cubiertos de semillas de sésamo tostadas y cebolleta.
Qué vas a hacerEscaldarás los brotes de soja un momento en agua hirviendo con sal y luego los pasarás a agua helada para cortar la cocción y conservar su textura crujiente. Una vez escurridos y secos, los mezclarás con un aliño de sésamo batido y los terminarás con semillas de sésamo tostadas y cebolleta en rodajas.
