Tortitas esponjosas de suero de mantequilla salpicadas de arándanos frescos, servidas calientes con mantequilla y sirope.
200g
2cdta.
1cda.
0,25cdta.
100g
2ud.
240ml
60ml
1cdta.
200g
60ml| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 2cdta. | — | — | |
| 3 | | 1cda. | — | — | |
| 4 | | 0,25cdta. | — | — | |
| 5 | | 100g | — | — | |
| 6 | | 2ud. | — | — | |
| 7 | | 240ml | — | — | |
| 8 | | 60ml | — | — | |
| 9 | | 1cdta. | — | — | |
| 10 | | 200g | — | — | |
| 11 | | 60ml | — | — |
Mide la harina de trigo en el bol grande.
Harina de trigo · 200 g
Añade la levadura química a la harina del bol.
Levadura química · 2 cdta.Añade el azúcar extrafino al bol.
Azúcar extrafino · 1 cda.Añade la sal fina al bol.
Sal fina · 0,25 cdta.Mezcla con las varillas la harina común, la levadura química, el azúcar extrafino y la sal fina hasta que estén bien repartidos.
Pon la mantequilla sin sal en el cazo pequeño.
Mantequilla sin sal · 80 g
Pon el cazo a fuego lento y derrite la mantequilla, moviendo el cazo de vez en cuando, hasta que esté del todo líquida.
Retira el cazo del fuego y deja enfriar la mantequilla derretida unos minutos, hasta que ya no humee.
Casca los huevos en el bol mediano y desecha las cáscaras.
Huevo · 2 ud.
Vierte la leche entera en el bol con los huevos.
Leche entera · 240 mlAñade el suero de mantequilla a la mezcla de huevo y leche.
Suero de mantequilla · 60 mlVierte la mezcla de huevo, leche y suero en el cazo con la mantequilla reposada.
Añade el extracto de vainilla a la mezcla de huevo del cazo.
Extracto de vainilla · 1 cdta.Bate bien la mezcla de huevo hasta que todo esté bien integrado y liso.
Vierte la mezcla de ingredientes húmedos en el bol de los ingredientes secos.
Mezcla con suavidad la mezcla de huevo y harina solo hasta que se integre; algunos grumos no importan, no mezcles de más.
Pon la mantequilla sin sal en la sartén.
Mantequilla sin sal · 10 g
Pon la sartén a fuego medio y derrite la mantequilla, moviéndola para cubrir el fondo.
Echa los arándanos en un escurridor, lávalos bajo el grifo de agua fría y sacúdelos para secarlos.
Arándanos · 200 g
Incorpora con suavidad los arándanos lavados a la masa de las tortitas hasta que estén bien repartidos.
Deja reposar la masa de tortitas con arándanos 5 minutos para que la harina se hidrate del todo.
Vierte con el cucharón 3 círculos de masa, de unos 10 cm de diámetro cada uno, en la sartén caliente y cuécelos hasta que salgan burbujas en la superficie y los bordes parezcan cuajados.
Pasa una espátula por debajo de cada tortita y dale la vuelta con un solo movimiento decidido.
Cuécelas otro minuto, más o menos, hasta que la cara de abajo esté dorada y las tortitas estén hechas por dentro; cuece el resto de la masa igual, tres cada vez, unas 12 tortitas en 4 tandas, y mantenlas calientes en el horno a temperatura baja.
Pasa las tortitas hechas a un plato caliente.
Pon una nuez de mantequilla sobre las tortitas calientes para que empiece a derretirse.
Mantequilla sin sal · 10 gRocía el sirope de arce sobre las tortitas y sírvelas enseguida.
Sirope de arce · 60 ml| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Mide la harina de trigo en el bol grande.⏱ 20 sResultadoHarina de trigo |
| 2 | 2 cdta. | | Añade la levadura química a la harina del bol.⏱ 10 sResultadoHarina de trigo y levadura química |
| 3 | 1 cda. | | Añade el azúcar extrafino al bol.⏱ 10 sResultadoHarina de trigo, levadura química y azúcar extrafino |
| 4 | 0,25 cdta. | | Añade la sal fina al bol.⏱ 10 sResultadoMezcla de harina de trigo y levadura química |
| 5 | — | | Mezcla con las varillas la harina común, la levadura química, el azúcar extrafino y la sal fina hasta que estén bien repartidos.⏱ 1 minResultadoMezcla de ingredientes secos |
| 6 | 80 g | | Pon la mantequilla sin sal en el cazo pequeño.⏱ 20 sResultadoMantequilla sin sal |
| 7 | — | | Pon el cazo a fuego lento y derrite la mantequilla, moviendo el cazo de vez en cuando, hasta que esté del todo líquida.⏱ 2 minResultadoMantequilla derretida |
| 8 | — | | Retira el cazo del fuego y deja enfriar la mantequilla derretida unos minutos, hasta que ya no humee.⏱ 3 minResultadoMantequilla sin sal reposada |
| 9 | 2 ud. | | Casca los huevos en el bol mediano y desecha las cáscaras.⏱ 30 sResultadoHuevo |
| 10 | 240 ml | | Vierte la leche entera en el bol con los huevos.⏱ 20 sResultadoHuevo y leche entera |
| 11 | 60 ml | | Añade el suero de mantequilla a la mezcla de huevo y leche.⏱ 20 sResultadoHuevo, leche entera y suero de mantequilla |
| 12 | Huevo, leche entera y suero de mantequillapaso 11 | | Vierte la mezcla de huevo, leche y suero en el cazo con la mantequilla reposada.⏱ 20 sResultadoMezcla de mantequilla sin sal reposada y huevo |
| 13 | 1 cdta. | | Añade el extracto de vainilla a la mezcla de huevo del cazo.⏱ 10 sResultadoMezcla de mantequilla sin sal reposada y huevo |
| 14 | — | | Bate bien la mezcla de huevo hasta que todo esté bien integrado y liso.⏱ 1 minResultadoMezcla de ingredientes húmedos |
| 15 | Mezcla de ingredientes húmedospaso 14 | | Vierte la mezcla de ingredientes húmedos en el bol de los ingredientes secos.⏱ 20 sResultadoMezcla de ingredientes secos y mezcla de ingredientes húmedos |
| 16 | — | | Mezcla con suavidad la mezcla de huevo y harina solo hasta que se integre; algunos grumos no importan, no mezcles de más.⏱ 1 minResultadoMasa de tortitas |
| 17 | 10 g | | Pon la mantequilla sin sal en la sartén.⏱ 20 sResultadoMantequilla sin sal |
| 18 | — | | Pon la sartén a fuego medio y derrite la mantequilla, moviéndola para cubrir el fondo.⏱ 1 minResultadoMantequilla derretida |
| 19 | 200 g | | Echa los arándanos en un escurridor, lávalos bajo el grifo de agua fría y sacúdelos para secarlos.⏱ 30 sResultadoArándanos lavados |
| 20 | Arándanos lavadospaso 19 | | Incorpora con suavidad los arándanos lavados a la masa de las tortitas hasta que estén bien repartidos.⏱ 1 minResultadoMasa de tortitas de arándanos |
| 21 | — | | Deja reposar la masa de tortitas con arándanos 5 minutos para que la harina se hidrate del todo.⏱ 5 minResultadoMasa de tortitas de arándanos reposada |
| 22 | Masa de tortitas de arándanos reposadapaso 21 | | Vierte con el cucharón 3 círculos de masa, de unos 10 cm de diámetro cada uno, en la sartén caliente y cuécelos hasta que salgan burbujas en la superficie y los bordes parezcan cuajados.⏱ 12 minResultadoTortitas a medio hacer |
| 23 | — | | Pasa una espátula por debajo de cada tortita y dale la vuelta con un solo movimiento decidido.⏱ 1 min 20 sResultadoTortitas volteadas una vez |
| 24 | — | | Cuécelas otro minuto, más o menos, hasta que la cara de abajo esté dorada y las tortitas estén hechas por dentro; cuece el resto de la masa igual, tres cada vez, unas 12 tortitas en 4 tandas, y mantenlas calientes en el horno a temperatura baja.⏱ 6 minResultadoTortitas hechas |
| 25 | Tortitas hechaspaso 24 | | Pasa las tortitas hechas a un plato caliente.⏱ 30 sResultadoTortitas hechas |
| 26 | 10 g | | Pon una nuez de mantequilla sobre las tortitas calientes para que empiece a derretirse.⏱ 10 sResultadoTortitas hechas y mantequilla sin sal |
| 27 | 60 ml | | Rocía el sirope de arce sobre las tortitas y sírvelas enseguida.⏱ 30 sResultadoTortitas de arándanos |
| Tiempo total | 37 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 524kcal | |
| 11g | |
| 26g | |
| 15g | |
| 63g | |
| 21g | |
| 3g | |
| 501mg |
Tortitas esponjosas de suero de mantequilla salpicadas de arándanos frescos, servidas calientes con mantequilla y sirope.
Qué vas a hacerMezclarás con las varillas los ingredientes secos, mezclarás la mantequilla derretida con los huevos, la leche y el suero de mantequilla, y unirás las dos mezclas solo hasta que se integren antes de incorporar los arándanos. Tras un breve reposo, la masa se vierte con el cucharón en una sartén con mantequilla y se cuece por ambos lados hasta que se dora.
