Patatas en trozos gruesos cubiertas de un masala de tomate muy especiado, aromatizado con semillas enteras de mostaza y comino templadas en aceite, cúrcuma y garam masala, avivado al final con zumo de limón y salpicado de cilantro fresco. Contundente y aromático, con un final vivo y fresco.
1ud.
3cda.
1cdta.
1cdta.
3dientes
2cda.
800g
1 030ml
1cdta.
1ud.
30g
0,5cdta.
1cdta.
1,5cdta.
2ud.
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1cdta.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1ud. | — | — | |
| 2 | | 3cda. | — | — | |
| 3 | | 1cdta. | — | — | |
| 4 | | 1cdta. | — | — | |
| 5 | | 3dientes | — | — | |
| 6 | | 2cda. | — | — | |
| 7 | | 800g | — | — | |
| 8 | | 1 030ml | — | — | |
| 9 | | 1cdta. | — | — | |
| 10 | | 1ud. | — | — | |
| 11 | | 30g | — | — | |
| 12 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 13 | | 1cdta. | — | — | |
| 14 | | 1,5cdta. | — | — | |
| 15 | | 2ud. | — | — | |
| 16 | | 1cda. | — | — | |
| 17 | | 1cdta. | — | — |
Pela la cebolla y desecha la piel fina.
Cebolla · 1 ud.
Corta la cebolla pelada en medias lunas finas.
Vierte el aceite vegetal en una sartén grande y ponla a fuego medio-alto.
Aceite vegetal · 3 cda.
Añade las semillas de mostaza al aceite caliente.
Semillas de mostaza · 1 cdta.Añade las semillas de comino al aceite con las de mostaza.
Comino en grano · 1 cdta.Sofríe las semillas de mostaza y comino, removiendo, hasta que empiecen a estallar y crepitar.
Añade la cebolla en medias lunas a las semillas templadas.
Rehoga la cebolla con las semillas, removiendo con regularidad, hasta que esté blanda y dorada.
Aplasta cada diente de ajo con la hoja plana del cuchillo y quítale la piel.
Diente de ajo · 3 dientesPica fino los dientes de ajo pelados.
Añade el ajo picado a la cebolla rehogada. Retira la sartén del fuego mientras preparas los siguientes ingredientes.
Pica en trozos gruesos las hojas de cilantro y pásalas a un bol pequeño para reservarlas.
Hojas de cilantro · 2 cda.
Lava las patatas bajo el grifo de agua fría.
Patata nueva · 800 g
Pela las patatas lavadas, quitándoles toda la piel.
Corta las patatas peladas en trozos grandes y gruesos de unos 3 cm.
Echa los trozos de patata en una cazuela grande.
Vierte agua fría suficiente para cubrir los trozos de patata por unos centímetros.
Agua fría · 1 lAñade la sal a las patatas y el agua fría.
Sal · 0,5 cdta.Lleva el agua a ebullición fuerte a fuego vivo.
Baja el fuego y cuece los trozos de patata de 3 cm a fuego lento unos 8–9 minutos, hasta que un cuchillo apenas entre; para ahí para que aguanten enteros en el masala.
Echa con cuidado las patatas cocidas en un escurridor sobre un bol mediano para que escurran y apártalas.
Lava la guindilla verde bajo el grifo de agua fría.
Guindilla verde · 1 ud.Pasa la guindilla verde lavada del escurridor a la tabla de cortar.
Pica fino la guindilla verde lavada.
Vuelve a poner la sartén al fuego y añade la guindilla verde picada.
Lava el trozo de jengibre bajo el grifo de agua fría.
Jengibre · 30 gPela el jengibre lavado con un pelador.
Ralla el jengibre pelado por la cara fina del rallador.
Añade el jengibre rallado a la cebolla, las semillas de mostaza, el ajo, la guindilla verde, el aceite y las semillas de comino de la sartén.
Rehógalo todo junto, sin dejar de remover, un minuto, más o menos, hasta que el jengibre y la guindilla suelten el aroma.
Añade la cúrcuma molida a los aromáticos rehogados.
Cúrcuma molida · 0,5 cdta.Añade el comino molido a la base de cebolla especiada.
Comino molido · 1 cdta.Añade el cilantro molido a la base de cebolla especiada.
Cilantro molido · 1,5 cdta.Añade un chorrito de agua fría a la base especiada para que las especias se cocinen sin pegarse.
Agua fría · 2 cda.Incorpora el agua a la base especiada, rascando el fondo de la sartén, hasta que forme una pasta espesa.
Pica el tomate en trozos gruesos de 2 cm.
Tomates maduros · 2 ud.Añade el tomate picado a la pasta de especias.
Sazona la mezcla de tomate y especias con la sal.
Sal · 0,5 cdta.Cuece la mezcla a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el tomate se haya deshecho en un masala espeso y bien especiado.
Añade las patatas escurridas al masala de tomate.
Mezcla bien las patatas con el masala hasta que cada trozo esté bien cubierto de la salsa de tomate especiada.
Saltea las patatas cubiertas a fuego medio-alto, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que el masala se adhiera a ellas y se forme una ligera costra en los bordes.
Vierte el zumo de limón sobre las patatas salteadas.
Zumo de limón · 1 cda.Espolvorea el garam masala por igual sobre las patatas.
Garam masala · 1 cdta.Mézclalo todo con suavidad para que el garam masala y el zumo de limón se repartan por igual entre las patatas.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 ud. | | Pela la cebolla y desecha la piel fina.⏱ 15 sResultadoCebolla pelada |
| 2 | Cebolla peladapaso 1 | | Corta la cebolla pelada en medias lunas finas.⏱ 30 sResultadoCebolla en rodajasse usa en el paso 7 |
| 3 | 3 cda. | | Vierte el aceite vegetal en una sartén grande y ponla a fuego medio-alto.⏱ 5 sResultadoAceite vegetal |
| 4 | 1 cdta. | | Añade las semillas de mostaza al aceite caliente.⏱ 5 sResultadoAceite vegetal y semillas de mostaza |
| 5 | 1 cdta. | | Añade las semillas de comino al aceite con las de mostaza.⏱ 5 sResultadoAceite vegetal, semillas de mostaza y comino en grano |
| 6 | — | | Sofríe las semillas de mostaza y comino, removiendo, hasta que empiecen a estallar y crepitar.⏱ 1 minResultadoSemillas templadas en aceite |
| 7 | Cebolla en rodajaspaso 2 | | Añade la cebolla en medias lunas a las semillas templadas.⏱ 5 sResultadoSemillas templadas en aceite y cebolla en rodajas |
| 8 | — | | Rehoga la cebolla con las semillas, removiendo con regularidad, hasta que esté blanda y dorada.⏱ 9 minResultadoCebolla salteada |
| 9 | 3 dientes | | Aplasta cada diente de ajo con la hoja plana del cuchillo y quítale la piel.⏱ 20 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 10 | Dientes de ajo peladospaso 9 | | Pica fino los dientes de ajo pelados.⏱ 30 sResultadoAjo picado |
| 11 | Ajo picadopaso 10 | | Añade el ajo picado a la cebolla rehogada. Retira la sartén del fuego mientras preparas los siguientes ingredientes.⏱ 5 sResultadoAjo picado grueso y cebolla salteada |
| 12 | 2 cda. | | Pica en trozos gruesos las hojas de cilantro y pásalas a un bol pequeño para reservarlas.⏱ 20 sResultadoCilantro picadose usa en el paso 47 |
| 13 | 800 g | | Lava las patatas bajo el grifo de agua fría.⏱ 30 sResultadoPatatas lavadas |
| 14 | — | | Pela las patatas lavadas, quitándoles toda la piel.⏱ 2 minResultadoPatatas peladas |
| 15 | — | | Corta las patatas peladas en trozos grandes y gruesos de unos 3 cm.⏱ 1 minResultadoPatatas picadas gruesas |
| 16 | Patatas picadas gruesaspaso 15 | | Echa los trozos de patata en una cazuela grande.⏱ 5 sResultadoPatatas picadas gruesas |
| 17 | 1 l | | Vierte agua fría suficiente para cubrir los trozos de patata por unos centímetros.⏱ 5 sResultadoPatatas picadas gruesas y agua fría |
| 18 | 0,5 cdta. | | Añade la sal a las patatas y el agua fría.⏱ 5 sResultadoPatatas picadas gruesas, agua fría y sal |
| 19 | — | | Lleva el agua a ebullición fuerte a fuego vivo.⏱ 5 minResultadoPatatas hervidas |
| 20 | — | | Baja el fuego y cuece los trozos de patata de 3 cm a fuego lento unos 8–9 minutos, hasta que un cuchillo apenas entre; para ahí para que aguanten enteros en el masala.⏱ 9 minResultadoPatatas cocidas a fuego lento |
| 21 | Patatas cocidas a fuego lentopaso 20 | | Echa con cuidado las patatas cocidas en un escurridor sobre un bol mediano para que escurran y apártalas.⏱ 15 sResultadoPatatas escurridasse usa en el paso 40 |
| 22 | 1 ud. | | Lava la guindilla verde bajo el grifo de agua fría.⏱ 30 sResultadoGuindilla verde lavada |
| 23 | — | | Pasa la guindilla verde lavada del escurridor a la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoGuindilla verde lavada |
| 24 | — | | Pica fino la guindilla verde lavada.⏱ 20 sResultadoGuindilla verde picada |
| 25 | Guindilla verde picadapaso 24 | | Vuelve a poner la sartén al fuego y añade la guindilla verde picada.⏱ 5 sResultadoAjo picado grueso, cebolla salteada y guindilla verde picada |
| 26 | 30 g | | Lava el trozo de jengibre bajo el grifo de agua fría.⏱ 30 sResultadoJengibre lavado |
| 27 | — | | Pela el jengibre lavado con un pelador.⏱ 20 sResultadoJengibre pelado |
| 28 | — | | Ralla el jengibre pelado por la cara fina del rallador.⏱ 20 sResultadoJengibre rallado |
| 29 | Jengibre ralladopaso 28 | | Añade el jengibre rallado a la cebolla, las semillas de mostaza, el ajo, la guindilla verde, el aceite y las semillas de comino de la sartén.⏱ 5 sResultadoMezcla de jengibre rallado y ajo picado grueso |
| 30 | — | | Rehógalo todo junto, sin dejar de remover, un minuto, más o menos, hasta que el jengibre y la guindilla suelten el aroma.⏱ 1 minResultadoAromáticos pochados |
| 31 | 0,5 cdta. | | Añade la cúrcuma molida a los aromáticos rehogados.⏱ 5 sResultadoAromáticos pochados y cúrcuma molida |
| 32 | 1 cdta. | | Añade el comino molido a la base de cebolla especiada.⏱ 5 sResultadoAromáticos pochados, cúrcuma molida y comino molido |
| 33 | 1,5 cdta. | | Añade el cilantro molido a la base de cebolla especiada.⏱ 5 sResultadoMezcla de aromáticos pochados y cúrcuma molida |
| 34 | 2 cda. | | Añade un chorrito de agua fría a la base especiada para que las especias se cocinen sin pegarse.⏱ 5 sResultadoMezcla de aromáticos pochados y cúrcuma molida |
| 35 | — | | Incorpora el agua a la base especiada, rascando el fondo de la sartén, hasta que forme una pasta espesa.⏱ 30 sResultadoPasta de especias tostada |
| 36 | 2 ud. | | Pica el tomate en trozos gruesos de 2 cm.⏱ 40 sResultadoTomates picados |
| 37 | Tomates picadospaso 36 | | Añade el tomate picado a la pasta de especias.⏱ 5 sResultadoPasta de especias tostada y tomates picados |
| 38 | 0,5 cdta. | | Sazona la mezcla de tomate y especias con la sal.⏱ 5 sResultadoPasta de especias tostada, tomates picados y sal |
| 39 | — | | Cuece la mezcla a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el tomate se haya deshecho en un masala espeso y bien especiado.⏱ 9 minResultadoMasala de tomate reducido |
| 40 | Patatas escurridaspaso 21 | | Añade las patatas escurridas al masala de tomate.⏱ 5 sResultadoMasala de tomate reducido y patatas escurridas |
| 41 | — | | Mezcla bien las patatas con el masala hasta que cada trozo esté bien cubierto de la salsa de tomate especiada.⏱ 1 minResultadoPatatas rebozadas |
| 42 | — | | Saltea las patatas cubiertas a fuego medio-alto, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que el masala se adhiera a ellas y se forme una ligera costra en los bordes.⏱ 6 minResultadoPatatas salteadas |
| 43 | 1 cda. | | Vierte el zumo de limón sobre las patatas salteadas.⏱ 5 sResultadoPatatas salteadas y zumo de limón |
| 44 | 1 cdta. | | Espolvorea el garam masala por igual sobre las patatas.⏱ 5 sResultadoPatatas salteadas, zumo de limón y garam masala |
| 45 | — | | Mézclalo todo con suavidad para que el garam masala y el zumo de limón se repartan por igual entre las patatas.⏱ 30 sResultadoPatatas especiadas |
| Tiempo total | 35 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 257kcal | |
| 5g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 36g | |
| 3g | |
| 4g | |
| 333mg |
Patatas en trozos gruesos cubiertas de un masala de tomate muy especiado, aromatizado con semillas enteras de mostaza y comino templadas en aceite, cúrcuma y garam masala, avivado al final con zumo de limón y salpicado de cilantro fresco. Contundente y aromático, con un final vivo y fresco.
Qué vas a hacerCocerás patatas nuevas en trozos gruesos hasta que estén apenas tiernas mientras preparas aparte un masala: las semillas enteras de mostaza y comino se templan en aceite caliente hasta que estallan, luego se rehogan la cebolla, el ajo, la guindilla y el jengibre antes de añadir las especias molidas con un chorrito de agua para formar una pasta. Después va el tomate troceado, que se cuece a fuego lento hasta deshacerse en una salsa espesa. Las patatas escurridas se incorporan y se saltean hasta que el masala se adhiere a ellas con los bordes algo crujientes, y en el último momento se añaden el zumo de limón y el garam masala.
