Cuñas de hinojo doradas en aceite de oliva y estofadas en caldo hasta quedar melosísimas, terminadas con limón; una guarnición para pescado, cerdo o pollo.
2ud.
2cda.
0,5cdta.
200ml
0,5ud.
1pizca| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2ud. | — | — | |
| 2 | | 2cda. | — | — | |
| 3 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 4 | | 200ml | — | — | |
| 5 | | 0,5ud. | — | — | |
| 6 | | 1pizca | — | — |
Pon los bulbos de hinojo en la tabla de cortar.
Bulbo de hinojo · 2 ud.
Corta los tallos, guardando las hojas plumosas, y recorta una loncha fina de la base sin quitar la raíz.
Corta cada bulbo en 6 cuñas a través de la raíz para que se mantengan unidas.
Vierte el aceite de oliva en la sartén grande.
Aceite de oliva virgen extra · 2 cda.
Calienta a fuego medio-alto 1 minuto.
Coloca las cuñas de hinojo en la sartén, con el corte hacia abajo.
Fríelas unos 6 minutos, dándoles la vuelta una vez con las pinzas, hasta que estén doradas por las dos caras cortadas.
Añade la sal.
Sal · 0,5 cdta.Vierte el caldo.
Caldo de verduras · 200 mlBaja el fuego al mínimo y pon la tapa.
Estófalo unos 20 minutos, hasta que el hinojo esté muy tierno al pincharlo con el cuchillo.
Quita la tapa, sube el fuego y deja que borbotee unos 3 minutos, dando la vuelta a las cuñas con las pinzas, hasta que el líquido se haya reducido a unas cucharadas de glaseado.
Pon el medio limón sobre la tabla de cortar.
Limón · 0,5 ud.Añade una pizca de pimienta.
Pimienta negra molida · 1 pizca| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 ud. | | Pon los bulbos de hinojo en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoBulbo de hinojo |
| 2 | Bulbo de hinojopaso 1 | | Corta los tallos, guardando las hojas plumosas, y recorta una loncha fina de la base sin quitar la raíz.⏱ 1 minResultadoBulbo de hinojo limpio |
| 3 | Bulbo de hinojo limpiopaso 2 | | Corta cada bulbo en 6 cuñas a través de la raíz para que se mantengan unidas.⏱ 1 minResultadoGajos de hinojose usa en el paso 6 |
| 4 | 2 cda. | | Vierte el aceite de oliva en la sartén grande.⏱ 5 sResultadoAceite de oliva virgen extra |
| 5 | — | | Calienta a fuego medio-alto 1 minuto.⏱ 1 minResultadoAceite de oliva templado |
| 6 | Gajos de hinojopaso 3 | | Coloca las cuñas de hinojo en la sartén, con el corte hacia abajo.⏱ 20 sResultadoHinojo en aceite |
| 7 | — | | Fríelas unos 6 minutos, dándoles la vuelta una vez con las pinzas, hasta que estén doradas por las dos caras cortadas.⏱ 6 minResultadoHinojo dorado |
| 8 | 0,5 cdta. | | Añade la sal.⏱ 5 sResultadoHinojo salado |
| 9 | 200 ml | | Vierte el caldo.⏱ 10 sResultadoHinojo en caldo |
| 10 | — | | Baja el fuego al mínimo y pon la tapa.⏱ 10 s |
| 11 | — | | Estófalo unos 20 minutos, hasta que el hinojo esté muy tierno al pincharlo con el cuchillo.⏱ 20 minResultadoHinojo braseado |
| 12 | — | | Quita la tapa, sube el fuego y deja que borbotee unos 3 minutos, dando la vuelta a las cuñas con las pinzas, hasta que el líquido se haya reducido a unas cucharadas de glaseado.⏱ 3 minResultadoHinojo braseado glaseado |
| 13 | 0,5 ud. | | Pon el medio limón sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoLimón |
| 14 | Limónpaso 13 |  | Exprime el zumo sobre el hinojo.⏱ 20 sResultadoHinojo con limón |
| 15 | 1 pizca | | Añade una pizca de pimienta.⏱ 5 sResultadoHinojo braseado sazonado |
| Tiempo total | 34 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 71kcal | |
| 0,4g | |
| 7g | |
| 1g | |
| 3g | |
| 0,5g | |
| 0,3g | |
| 691mg |
Cuñas de hinojo doradas en aceite de oliva y estofadas en caldo hasta quedar melosísimas, terminadas con limón; una guarnición para pescado, cerdo o pollo.
Qué vas a hacerCortarás el hinojo en cuñas, las dorarás en aceite de oliva, las estofarás tapadas en caldo hasta que estén tiernas y luego reducirás el jugo y las terminarás con limón.
