Puerros braseados con mantequilla y tomillo que quedan tiernos y sedosos, con un sutil aroma a laurel. Una guarnición refinada.
4ud.
40g
3ramitas
1ud.
1cdta.
2pizcas
150ml| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4ud. | — | — | |
| 2 | | 40g | — | — | |
| 3 | | 3ramitas | — | — | |
| 4 | | 1ud. | — | — | |
| 5 | | 1cdta. | — | — | |
| 6 | | 2pizcas | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — |
Corta la parte verde oscura y la raíz de los 4 puerros medianos (unos 800 g enteros), dejando solo la parte blanca y la verde clara.
Puerro · 4 ud.
Parte cada puerro limpio por la mitad a lo largo.
Pasa los puerros partidos al escurridor.
Sujeta las mitades de puerro con el corte hacia abajo bajo el grifo de agua fría, abriendo las capas en abanico para arrastrar la tierra.
Pon la mantequilla en la cazuela ancha y baja.
Mantequilla sin sal · 40 gPon la cazuela a fuego medio-bajo y deja que la mantequilla se derrita con suavidad, moviendo la cazuela para que cubra el fondo sin dorarse.
Coloca las mitades de puerro lavadas con el corte hacia abajo en una sola capa en la cazuela.
Mete las ramitas de tomillo entre los puerros.
Tomillo fresco · 3 ramitasAñade la hoja de laurel a la cazuela.
Hoja de laurel · 1 ud.Esparce la sal por igual sobre los puerros.
Sal · 1 cdta.Añade un par de pizcas de pimienta negra sobre los puerros.
Pimienta negra molida · 2 pizcasVierte el agua en la cazuela alrededor de los puerros.
Agua · 150 mlPon una tapa que ajuste bien sobre la cazuela.
Mantén el fuego a un hervor suave y deja estofar los puerros, sin tocarlos y en una sola capa (en una cazuela de unos 28 cm de diámetro), hasta que estén completamente tiernos al pincharlos con la punta de un cuchillo, unos 25 minutos.
Levanta la tapa y apártala.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 ud. | | Corta la parte verde oscura y la raíz de los 4 puerros medianos (unos 800 g enteros), dejando solo la parte blanca y la verde clara.⏱ 1 minResultadoPuerros limpios |
| 2 | Puerros limpiospaso 1 | | Parte cada puerro limpio por la mitad a lo largo.⏱ 30 sResultadoPuerros partidos por la mitad |
| 3 | Puerros partidos por la mitadpaso 2 | | Pasa los puerros partidos al escurridor.⏱ 10 sResultadoPuerros partidos por la mitad |
| 4 | — | | Sujeta las mitades de puerro con el corte hacia abajo bajo el grifo de agua fría, abriendo las capas en abanico para arrastrar la tierra.⏱ 30 sResultadoPuerros lavadosse usa en el paso 7 |
| 5 | 40 g | Pon la mantequilla en la cazuela ancha y baja.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal | |
| 6 | — | | Pon la cazuela a fuego medio-bajo y deja que la mantequilla se derrita con suavidad, moviendo la cazuela para que cubra el fondo sin dorarse.⏱ 1 minResultadoMantequilla derretida |
| 7 | Puerros lavadospaso 4 | Coloca las mitades de puerro lavadas con el corte hacia abajo en una sola capa en la cazuela.⏱ 10 sResultadoMantequilla derretida y puerros lavados | |
| 8 | 3 ramitas | Mete las ramitas de tomillo entre los puerros.⏱ 5 sResultadoMantequilla derretida, puerros lavados y tomillo fresco | |
| 9 | 1 ud. | Añade la hoja de laurel a la cazuela.⏱ 5 sResultadoMezcla de mantequilla derretida y puerros lavados | |
| 10 | 1 cdta. | Esparce la sal por igual sobre los puerros.⏱ 5 sResultadoMezcla de mantequilla derretida y puerros lavados | |
| 11 | 2 pizcas | Añade un par de pizcas de pimienta negra sobre los puerros.⏱ 5 sResultadoMezcla de mantequilla derretida y puerros lavados | |
| 12 | 150 ml | Vierte el agua en la cazuela alrededor de los puerros.⏱ 10 sResultadoMezcla de mantequilla derretida y puerros lavados | |
| 13 | — | Pon una tapa que ajuste bien sobre la cazuela.⏱ 10 s | |
| 14 | — | | Mantén el fuego a un hervor suave y deja estofar los puerros, sin tocarlos y en una sola capa (en una cazuela de unos 28 cm de diámetro), hasta que estén completamente tiernos al pincharlos con la punta de un cuchillo, unos 25 minutos.⏱ 25 minResultadoPuerros braseadosse usa en el paso 16 |
| 15 | — | Levanta la tapa y apártala.⏱ 5 s | |
| Tiempo total | 30 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 165kcal | |
| 4g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 21g | |
| 4g | |
| 3g | |
| 615mg |
Puerros braseados con mantequilla y tomillo que quedan tiernos y sedosos, con un sutil aroma a laurel. Una guarnición refinada.
Qué vas a hacerRecortarás los puerros y los partirás por la mitad, y luego los lavarás con cuidado para quitarles la tierra. Derretirás la mantequilla con suavidad en una cazuela baja, colocarás los puerros con el corte hacia abajo con tomillo y laurel, los sazonarás, añadirás agua y taparás bien. Los puerros se estofarán sin tocarlos unos 25 minutos hasta que estén completamente tiernos, y luego los pasarás a una fuente de servir y los regarás con el jugo mantecoso de la cazuela.
