Una cena de una sola sartén al estilo alemán: salchichas bratwurst estofadas en vino blanco y chucrut con alcaravea, cebolla y ajo. Las salchichas se mantienen jugosas bajo un chucrut ácido y ligeramente endulzado que se ablanda y absorbe el líquido de cocción. Contundente y sin complicaciones, encaja de maravilla en el centro de la mesa un día entre semana.
1ud.
2dientes
1cda.
4ud.
1cdta.
450g
1cdta.
120ml
0,25cdta.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1ud. | — | — | |
| 2 | | 2dientes | — | — | |
| 3 | | 1cda. | — | — | |
| 4 | | 4ud. | — | — | |
| 5 | | 1cdta. | — | — | |
| 6 | | 450g | — | — | |
| 7 | | 1cdta. | — | — | |
| 8 | | 120ml | — | — | |
| 9 | | 0,25cdta. | — | — |
Pela la cebolla y desecha la piel fina.
Cebolla · 1 ud.
Corta la cebolla pelada en medias lunas finas.
Pela los dientes de ajo y desecha la piel.
Diente de ajo · 2 dientesPica los dientes de ajo pelados lo más fino posible.
Vierte el aceite vegetal en una sartén grande y ponla a fuego medio-alto.
Aceite vegetal · 1 cda.
Añade las salchichas bratwurst crudas (unos 450 g) al aceite caliente de la sartén.
Salchichas bratwurst · 4 ud.Marca las salchichas bratwurst, dándoles la vuelta con las pinzas, hasta que estén bien doradas por todas partes.
Pasa las salchichas marcadas a un plato y apártalas.
Añade la cebolla en rodajas a la sartén.
Rehoga la cebolla, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
Añade el ajo picado a la sartén.
Añade las semillas de alcaravea a la cebolla rehogada.
Alcaravea · 1 cdta.Rehoga juntos el ajo, la cebolla y la alcaravea, sin dejar de remover, hasta que el ajo suelte el aroma.
Añade el chucrut a la mezcla aromática de cebolla y remueve para integrarlo.
Chucrut · 450 gAñade el azúcar extrafino a la base de chucrut y remueve.
Azúcar extrafino · 1 cdta.Vierte el vino blanco seco en la base de chucrut endulzada.
Vino blanco seco · 120 mlMézclalo todo a fondo para integrar la cebolla, la alcaravea, el ajo, el chucrut, el azúcar y el vino.
Lleva la mezcla de chucrut a ebullición fuerte a fuego vivo.
Acomoda las salchichas marcadas en la mezcla de chucrut hirviendo.
Tapa la sartén con su tapa.
Cuece a fuego lento las salchichas con el chucrut, tapadas, hasta que el centro de la salchicha más gruesa marque 71 °C en un termómetro y el chucrut haya absorbido el líquido de cocción.
Esparce la pimienta negra molida por igual sobre las salchichas con chucrut.
Pimienta negra molida · 0,25 cdta.Mézclalo todo con suavidad para repartir la pimienta negra por el chucrut.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 ud. | | Pela la cebolla y desecha la piel fina.⏱ 1 minResultadoCebolla pelada |
| 2 | Cebolla peladapaso 1 | | Corta la cebolla pelada en medias lunas finas.⏱ 1 minResultadoCebolla en rodajasse usa en el paso 9 |
| 3 | 2 dientes | | Pela los dientes de ajo y desecha la piel.⏱ 1 minResultadoDientes de ajo pelados |
| 4 | Dientes de ajo peladospaso 3 | | Pica los dientes de ajo pelados lo más fino posible.⏱ 1 minResultadoAjo pelado picadose usa en el paso 11 |
| 5 | 1 cda. | | Vierte el aceite vegetal en una sartén grande y ponla a fuego medio-alto.⏱ 1 minResultadoAceite vegetal |
| 6 | 4 ud. | | Añade las salchichas bratwurst crudas (unos 450 g) al aceite caliente de la sartén.⏱ 30 sResultadoAceite vegetal y salchichas bratwurst |
| 7 | — | | Marca las salchichas bratwurst, dándoles la vuelta con las pinzas, hasta que estén bien doradas por todas partes.⏱ 7 minResultadoSalchichas bratwurst marcadas |
| 8 | Salchichas bratwurst marcadaspaso 7 | | Pasa las salchichas marcadas a un plato y apártalas.⏱ 30 sResultadoSalchichas bratwurst marcadasse usa en el paso 19 |
| 9 | Cebolla en rodajaspaso 2 | | Añade la cebolla en rodajas a la sartén.⏱ 30 sResultadoCebolla en rodajas |
| 10 | — | | Rehoga la cebolla, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda y ligeramente dorada.⏱ 6 minResultadoCebolla salteada |
| 11 | Ajo pelado picadopaso 4 | | Añade el ajo picado a la sartén.⏱ 30 sResultadoCebolla salteada y ajo picado fino |
| 12 | 1 cdta. | | Añade las semillas de alcaravea a la cebolla rehogada.⏱ 30 sResultadoCebolla salteada, ajo picado fino y alcaravea |
| 13 | — | | Rehoga juntos el ajo, la cebolla y la alcaravea, sin dejar de remover, hasta que el ajo suelte el aroma.⏱ 1 minResultadoMezcla aromática de cebolla |
| 14 | 450 g | | Añade el chucrut a la mezcla aromática de cebolla y remueve para integrarlo.⏱ 30 sResultadoChucrut y mezcla de cebolla |
| 15 | 1 cdta. | | Añade el azúcar extrafino a la base de chucrut y remueve.⏱ 30 sResultadoChucrut endulzado y mezcla de cebolla |
| 16 | 120 ml | | Vierte el vino blanco seco en la base de chucrut endulzada.⏱ 30 sResultadoChucrut endulzado, mezcla de cebolla y vino blanco seco |
| 17 | — | | Mézclalo todo a fondo para integrar la cebolla, la alcaravea, el ajo, el chucrut, el azúcar y el vino.⏱ 1 minResultadoMezcla de chucrut con vino |
| 18 | — | | Lleva la mezcla de chucrut a ebullición fuerte a fuego vivo.⏱ 2 minResultadoMezcla de chucrut hirviendo |
| 19 | Salchichas bratwurst marcadaspaso 8 | | Acomoda las salchichas marcadas en la mezcla de chucrut hirviendo.⏱ 1 minResultadoMezcla de chucrut hirviendo y salchichas bratwurst marcadas |
| 20 | — | | Tapa la sartén con su tapa.⏱ 30 s |
| 21 | — | | Cuece a fuego lento las salchichas con el chucrut, tapadas, hasta que el centro de la salchicha más gruesa marque 71 °C en un termómetro y el chucrut haya absorbido el líquido de cocción.⏱ 12 minResultadoBratwurst con chucrut cocinados |
| 22 | 0,25 cdta. | | Esparce la pimienta negra molida por igual sobre las salchichas con chucrut.⏱ 30 sResultadoBratwurst con chucrut cocinados y pimienta negra molida |
| 23 | — | | Mézclalo todo con suavidad para repartir la pimienta negra por el chucrut.⏱ 1 minResultadoBratwurst con chucrut sazonados |
| Tiempo total | 33 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 98kcal | |
| 2g | |
| 4g | |
| 0,6g | |
| 10g | |
| 4g | |
| 3g | |
| 748mg |
Una cena de una sola sartén al estilo alemán: salchichas bratwurst estofadas en vino blanco y chucrut con alcaravea, cebolla y ajo. Las salchichas se mantienen jugosas bajo un chucrut ácido y ligeramente endulzado que se ablanda y absorbe el líquido de cocción. Contundente y sin complicaciones, encaja de maravilla en el centro de la mesa un día entre semana.
Qué vas a hacerDorarás las salchichas y las apartarás, y luego pocharás la cebolla con ajo y alcaravea en la misma sartén. Se añaden el chucrut, el azúcar y el vino blanco, la mezcla llega a ebullición y las salchichas se cuecen en ella a fuego lento, tapadas, hasta que estén hechas.
