Un pudin de pan empapado en crema hecho con pan blanco, leche entera y huevo, salpicado de pasas sultanas y terminado con una capa crujiente de azúcar demerara.
50g
rebanadas8ud.
75g
3ud.
60g
1cdta.
300ml
150ml
1pizca
15g| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 50g | — | — | |
| 2 | | 8ud. | rebanadas | — | |
| 3 | | 75g | — | — | |
| 4 | | 3ud. | — | — | |
| 5 | | 60g | — | — | |
| 6 | | 1cdta. | — | — | |
| 7 | | 300ml | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 1pizca | — | — | |
| 10 | | 15g | — | — |
Pon el horno a 180 °C y deja que alcance del todo la temperatura.
Pinta todo el interior de la fuente de horno (de unos 30 × 20 cm) con mantequilla para que el pudin no se pegue.
Mantequilla sin sal · 10 g
Corta cada rebanada de pan por la mitad en diagonal, de esquina a esquina, para obtener 16 triángulos.
Pan blanco · 8 ud.
Unta con generosidad y por igual la mantequilla blanda sobre una cara de cada triángulo, hasta los bordes.
Mantequilla sin sal · 40 gPan blanco en rebanadas · paso 3
Coloca la mitad de los triángulos con la mantequilla hacia arriba en una capa superpuesta que cubra el fondo de la fuente.
Esparce la mitad de las sultanas sobre la primera capa de pan, coloca encima el resto de los triángulos de pan superpuestos de la misma manera y esparce el resto de las sultanas por encima y entre las puntas.
Pasas sultanas · 75 gCasca los huevos en el bol grande, desechando las cáscaras.
Huevo · 3 ud.
Añade el azúcar extrafino a los huevos.
Azúcar extrafino · 60 gAñade el extracto de vainilla.
Extracto de vainilla · 1 cdta.Bate los huevos, el azúcar y la vainilla hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté lisa y algo pálida.
Vierte la leche en la mezcla de huevo.
Leche entera · 300 mlVierte la nata para montar.
Nata para montar · 150 mlIncorpora batiendo la leche y la nata a la mezcla de huevo hasta que todo forme una crema lisa.
Vierte la crema despacio y por igual sobre el pan de la fuente, asegurándote de que cada triángulo quede bien empapado.
Deja reposar el pudin a temperatura ambiente 30 minutos para que el pan absorba del todo la crema antes de hornearlo.
Ralla una pizca de nuez moscada directamente sobre el pudin.
Nuez moscada · 1 pizca
Esparce el azúcar demerara por igual sobre la superficie para que se caramelice en una costra crujiente y dorada.
Azúcar demerara · 15 gMete la fuente en el horno.
Hornea 40 minutos, hasta que la crema esté apenas cuajada con un ligero temblor en el centro y la superficie esté muy dorada y crujiente.
Saca la fuente del horno con las manoplas y déjala sobre una superficie resistente al calor.
Deja asentarse el pudin 5 minutos antes de servir para que la crema se afirme un poco y las porciones mantengan la forma.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Pon el horno a 180 °C y deja que alcance del todo la temperatura.⏱ 10 min |
| 2 | 10 g | | Pinta todo el interior de la fuente de horno (de unos 30 × 20 cm) con mantequilla para que el pudin no se pegue.⏱ 15 s |
| 3 | 8 ud. | | Corta cada rebanada de pan por la mitad en diagonal, de esquina a esquina, para obtener 16 triángulos.⏱ 1 minResultadoPan blanco en rebanadas |
| 4 | 40 g | | Unta con generosidad y por igual la mantequilla blanda sobre una cara de cada triángulo, hasta los bordes.⏱ 1 minResultadoTriángulos de pan con mantequilla |
| Pan blanco en rebanadaspaso 3 | |||
| 5 | Triángulos de pan con mantequillapaso 4 | | Coloca la mitad de los triángulos con la mantequilla hacia arriba en una capa superpuesta que cubra el fondo de la fuente.⏱ 45 sResultadoBase de pan colocada |
| 6 | 75 g | | Esparce la mitad de las sultanas sobre la primera capa de pan, coloca encima el resto de los triángulos de pan superpuestos de la misma manera y esparce el resto de las sultanas por encima y entre las puntas.⏱ 15 sResultadoPan con pasas sultanas esparcidas |
| 7 | 3 ud. | | Casca los huevos en el bol grande, desechando las cáscaras.⏱ 10 sResultadoHuevo |
| 8 | 60 g | | Añade el azúcar extrafino a los huevos.⏱ 5 sResultadoHuevo y azúcar extrafino |
| 9 | 1 cdta. | | Añade el extracto de vainilla.⏱ 5 sResultadoHuevo, azúcar extrafino y extracto de vainilla |
| 10 | — | | Bate los huevos, el azúcar y la vainilla hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté lisa y algo pálida.⏱ 30 sResultadoMezcla de huevo endulzada |
| 11 | 300 ml | | Vierte la leche en la mezcla de huevo.⏱ 5 sResultadoMezcla de huevo endulzada y leche entera |
| 12 | 150 ml | | Vierte la nata para montar.⏱ 5 sResultadoMezcla de huevo endulzada, leche entera y nata para montar |
| 13 | — | | Incorpora batiendo la leche y la nata a la mezcla de huevo hasta que todo forme una crema lisa.⏱ 20 sResultadoNatillas |
| 14 | Natillaspaso 13 | | Vierte la crema despacio y por igual sobre el pan de la fuente, asegurándote de que cada triángulo quede bien empapado.⏱ 15 sResultadoPan con pasas sultanas esparcidas y natillas |
| 15 | — | | Deja reposar el pudin a temperatura ambiente 30 minutos para que el pan absorba del todo la crema antes de hornearlo.⏱ 30 minResultadoPudin de pan empapado |
| 16 | 1 pizca | | Ralla una pizca de nuez moscada directamente sobre el pudin.⏱ 15 sResultadoPudin de pan empapado y nuez moscada |
| 17 | 15 g | | Esparce el azúcar demerara por igual sobre la superficie para que se caramelice en una costra crujiente y dorada.⏱ 10 sResultadoPudin de pan empapado, nuez moscada y azúcar demerara |
| 18 | — | | Mete la fuente en el horno.⏱ 10 sResultadoPudin de pan empapado, nuez moscada y azúcar demerara |
| 19 | — | | Hornea 40 minutos, hasta que la crema esté apenas cuajada con un ligero temblor en el centro y la superficie esté muy dorada y crujiente.⏱ 40 minResultadoPan horneado y pudin de mantequilla |
| 20 | — | | Saca la fuente del horno con las manoplas y déjala sobre una superficie resistente al calor.⏱ 10 sResultadoPan horneado y pudin de mantequilla |
| 21 | — | | Deja asentarse el pudin 5 minutos antes de servir para que la crema se afirme un poco y las porciones mantengan la forma.⏱ 5 minResultadoPan reposado y pudin de mantequilla |
| Tiempo total | 1 h 21 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 492kcal | |
| 9g | |
| 30g | |
| 17g | |
| 39g | |
| 35g | |
| 0,4g | |
| 103mg |
Un pudin de pan empapado en crema hecho con pan blanco, leche entera y huevo, salpicado de pasas sultanas y terminado con una capa crujiente de azúcar demerara.
Qué vas a hacerUntarás con mantequilla la fuente y el pan, los colocarás en capas con las sultanas, batirás una crema de huevos, azúcar, nata y leche, empaparás bien el pan y lo dejarás reposar 30 minutos antes de hornearlo. El pudin necesita 40 minutos en el horno precalentado hasta que el centro tiemble ligeramente y la superficie esté muy dorada, y luego 5 minutos de reposo antes de servir.
