Leche infusionada con una cebolla con clavos y laurel, espesada con miga de pan fresca y terminada con mantequilla, nuez moscada y nata; la salsa clásica para el pollo o el pavo asado.
1ud.
6ud.
500ml
1ud.
del día anterior, sin corteza; pésalo después de recortarlo100g
25g
1pizca
0,5cdta.
1pizca
2cda.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1ud. | — | — | |
| 2 | | 6ud. | — | — | |
| 3 | | 500ml | — | — | |
| 4 | | 1ud. | — | — | |
| 5 | | 100g | del día anterior, sin corteza; pésalo después de recortarlo | — | |
| 6 | | 25g | — | — | |
| 7 | | 1pizca | — | — | |
| 8 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 9 | | 1pizca | — | — | |
| 10 | | 2cda. | — | — |
Pon la cebolla sobre la tabla de cortar.
Cebolla blanca · 1 ud.
Pártela por la mitad a través de la raíz y quítale la piel.
Pon las mitades de cebolla en el cazo pequeño, con el corte hacia abajo.
Clava 3 clavos en la parte redondeada de cada mitad.
Clavos de olor · 6 ud.Vierte la leche.
Leche entera · 500 mlAñade la hoja de laurel.
Hoja de laurel · 1 ud.Calienta a fuego medio-bajo hasta que humee y esté a punto de borbotear, y luego retíralo del fuego.
Mientras tanto, trocea el pan con las manos dentro del robot de cocina.
Pan blanco · 100 g
Tritúralo a golpes hasta obtener una miga fina.
Cuela la leche por el colador en la jarra resistente al calor, desechando la cebolla y el laurel.
Vuelve a verter la leche en el cazo.
Cocina a fuego lento 5 minutos, removiendo a menudo, hasta que espese y esté cremosa.
Incorpora la mantequilla hasta que se derrita.
Mantequilla sin sal · 25 gAñade una pizca de nuez moscada.
Nuez moscada molida · 1 pizcaAñade la sal.
Sal · 0,5 cdta.Añade una pizca de pimienta.
Pimienta negra molida · 1 pizcaIncorpora la nata.
Nata para montar · 2 cda.| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 ud. | | Pon la cebolla sobre la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoCebolla blanca |
| 2 | Cebolla blancapaso 1 | | Pártela por la mitad a través de la raíz y quítale la piel.⏱ 30 sResultadoCebolla blanca partida por la mitad |
| 3 | Cebolla blanca partida por la mitadpaso 2 | | Pon las mitades de cebolla en el cazo pequeño, con el corte hacia abajo.⏱ 5 sResultadoCebolla blanca partida por la mitad |
| 4 | 6 ud. | | Clava 3 clavos en la parte redondeada de cada mitad.⏱ 20 sResultadoCebolla con clavos clavados |
| 5 | 500 ml | | Vierte la leche.⏱ 10 sResultadoCebolla en leche |
| 6 | 1 ud. | | Añade la hoja de laurel.⏱ 5 sResultadoLeche con cebolla y laurel |
| 7 | — | | Calienta a fuego medio-bajo hasta que humee y esté a punto de borbotear, y luego retíralo del fuego.⏱ 5 minResultadoLeche especiada humeante |
| 8 | — | | Déjalo infusionar 30 minutos.⏱ 30 minResultadoLeche especiadase usa en el paso 11 |
| 9 | 100 g | | Mientras tanto, trocea el pan con las manos dentro del robot de cocina.⏱ 20 sResultadoPan blanco |
| 10 | — | | Tritúralo a golpes hasta obtener una miga fina.⏱ 30 sResultadoPan rallado frescose usa en el paso 13 |
| 11 | Leche especiadapaso 8 | | Cuela la leche por el colador en la jarra resistente al calor, desechando la cebolla y el laurel.⏱ 30 sResultadoLeche especiada colada |
| 12 | Leche especiada coladapaso 11 | | Vuelve a verter la leche en el cazo.⏱ 10 sResultadoLeche especiada para la salsa |
| 13 | Pan rallado frescopaso 10 | | Incorpora la miga de pan.⏱ 20 sResultadoLeche y pan rallado |
| 14 | — | | Cocina a fuego lento 5 minutos, removiendo a menudo, hasta que espese y esté cremosa.⏱ 5 minResultadoSalsa de pan espesada |
| 15 | 25 g | | Incorpora la mantequilla hasta que se derrita.⏱ 20 sResultadoSalsa de pan con mantequilla |
| 16 | 1 pizca | | Añade una pizca de nuez moscada.⏱ 5 sResultadoSalsa de pan con nuez moscada |
| 17 | 0,5 cdta. | | Añade la sal.⏱ 5 sResultadoSalsa de pan salada |
| 18 | 1 pizca | | Añade una pizca de pimienta.⏱ 5 sResultadoSalsa de pan sazonada |
| 19 | 2 cda. | | Incorpora la nata.⏱ 15 sResultadoSalsa de pan cremosa |
| Tiempo total | 46 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 157kcal | |
| 5g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 14g | |
| 6g | |
| 0,8g | |
| 329mg |
Leche infusionada con una cebolla con clavos y laurel, espesada con miga de pan fresca y terminada con mantequilla, nuez moscada y nata; la salsa clásica para el pollo o el pavo asado.
Qué vas a hacerInfusionarás la leche con una cebolla con clavos y una hoja de laurel durante 30 minutos, la colarás y luego la cocinarás con miga de pan fresca hasta que espese, y la terminarás con mantequilla, nuez moscada, sal y pimienta y un poco de nata.
