Tortillas de trigo rellenas de huevos revueltos, bacon ahumado, patatas de carne firme y queso cheddar curado, servidas con nata agria y salsa picante.
400g
2cda.
0,5cdta.
0,5cdta.
200g
1ud.
1ud.
1ud.
2dientes
2ud.
8ud.
60ml
0,5cdta.
30g
120g
15g
grandes, de unos 25 cm de diámetro4ud.
30ml
0,5cda.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 2cda. | — | — | |
| 3 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 4 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 1ud. | — | — | |
| 7 | | 1ud. | — | — | |
| 8 | | 1ud. | — | — | |
| 9 | | 2dientes | — | — | |
| 10 | | 2ud. | — | — | |
| 11 | | 8ud. | — | — | |
| 12 | | 60ml | — | — | |
| 13 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 14 | | 30g | — | — | |
| 15 | | 120g | — | — | |
| 16 | | 15g | — | — | |
| 17 | | 4ud. | grandes, de unos 25 cm de diámetro | — | |
| 18 | | 30ml | — | — | |
| 19 | | 0,5cda. | — | — |
Pela las patatas y ponlas en la tabla de cortar.
Patatas de carne firme · 400 g
Corta las patatas peladas en dados de 1 cm, más o menos.
Echa los dados de patata en la sartén grande.
Vierte el aceite vegetal sobre las patatas.
Aceite vegetal · 2 cda.Pon la sartén a fuego medio-alto y fríe las patatas, dándoles la vuelta de vez en cuando con una espátula, hasta que estén muy doradas y crujientes por fuera y tiernas del todo por dentro.
Espolvorea el pimentón ahumado sobre las patatas.
Pimentón ahumado · 0,5 cdta.Añade la sal a la sartén.
Sal · 0,25 cdta.Saltea las patatas en la sartén para que el pimentón ahumado y la sal cubran por igual cada trozo.
Pasa las patatas crujientes sazonadas al plato y apártalas.
Corta las lonchas de bacon a lo ancho en trozos de 1 cm, más o menos, en una segunda tabla de cortar reservada para el bacon crudo.
Bacon ahumado · 200 gEcha los trozos de bacon en la sartén grande.
Fríe el bacon a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando, hasta que haya soltado la grasa y los trozos estén crujientes y dorados.
Pasa el bacon crujiente al plato con las patatas, dejando la grasa en la sartén.
Pela la cebolla blanca y desecha la piel fina.
Cebolla blanca · 1 ud.Corta la cebolla pelada en dados pequeños e iguales.
Echa la cebolla en dados en la sartén con la grasa del bacon.
Parte el pimiento verde por la mitad desde el tallo hasta la base.
Pimiento verde · 1 ud.Raspa las semillas y las partes blancas de las dos mitades.
Corta las mitades de pimiento sin semillas en dados pequeños y regulares.
Echa el pimiento en dados en la sartén.
Parte el jalapeño por la mitad a lo largo.
Chile jalapeño · 1 ud.Raspa las semillas con la punta del cuchillo.
Pica fino las mitades de jalapeño sin semillas.
Echa el jalapeño picado fino en la sartén.
Pela los dientes de ajo y desecha la piel.
Ajo · 2 dientesPica los dientes de ajo pelados lo más fino posible.
Echa el ajo picado en la sartén.
Pon la sartén con la grasa del bacon a fuego medio y cocina juntos la cebolla, el pimiento, el jalapeño y el ajo, removiendo a menudo, hasta que la cebolla esté blanda y translúcida y el pimiento esté tierno.
Parte los tomates pera por la mitad por el ecuador.
Tomates pera · 2 ud.Corta cada mitad de tomate en dados irregulares de 1 cm.
Echa el tomate en dados en la sartén.
Incorpora el tomate en dados a las verduras y cocina a fuego medio hasta que el tomate se haya ablandado justo y la mayor parte de su líquido se haya evaporado.
Pasa la base de tomate y verduras con la cuchara al bol mediano y apártala.
Casca los huevos en el bol grande, desechando las cáscaras.
Huevo · 8 ud.
Vierte la leche en el bol con los huevos.
Leche entera · 60 mlAñade la sal al bol.
Sal · 0,25 cdta.Añade la pimienta negra al bol.
Pimienta negra molida · 0,5 cdta.Bate con energía los huevos, la leche, la sal y la pimienta hasta que las yemas y las claras estén del todo mezcladas y la mezcla esté algo espumosa.
Pon la mantequilla en la sartén grande.
Mantequilla · 30 gPon la sartén a fuego medio-bajo y deja que la mantequilla se derrita y haga espuma sin dorarse.
Vierte la mezcla de huevo sazonada en la sartén.
Cocina los huevos a fuego lento, pasando la espátula despacio por la mezcla en pliegues amplios y tranquilos y retirando la sartén del fuego unos segundos cada vez que los huevos empiecen a cuajar demasiado rápido, hasta que estén apenas cuajados en grumos grandes y cremosos; retíralos cuando todavía parezcan un poco crudos.
Pasa los huevos revueltos suaves con la cuchara al bol pequeño y apártalos.
Ralla el cheddar por la cara gruesa del rallador en un segundo bol mediano.
Queso cheddar curado · 120 g
Junta el cilantro en un manojo apretado, pica fino las hojas y los tallos tiernos y reúnelos en un montoncito en la tabla.
Cilantro fresco · 15 gPon la primera tortilla plana en la sartén grande.
Tortillas de trigo · 4 ud.Calienta cada tortilla en la sartén seca a fuego medio unos 20–30 segundos por cada lado, hasta que esté flexible y ligeramente tostada, y luego apílalas en la tabla de cortar.
Pon una tortilla caliente plana en la tabla y extiende con la cuchara una cuarta parte generosa de los huevos revueltos por el centro, dejando unos 5 cm libres a los lados y abajo para doblarla.
Pon con la cuchara una cuarta parte de la base de tomate y verduras sobre los huevos.
Esparce una cuarta parte de las patatas crujientes y una cuarta parte del bacon crujiente sobre el relleno.
Esparce una cuarta parte del cheddar rallado por igual sobre todo lo que hay en la tortilla, dejando el resto en el bol para los demás burritos.
Pon la nata agria con la cuchara a lo largo del relleno.
Nata agria · 30 mlRocía la salsa picante sobre el relleno.
Salsa picante · 0,5 cda.Nata agria · paso 52Esparce una cuarta parte del cilantro picado fino sobre el relleno.
Dobla los dos lados cortos de la tortilla sobre el relleno, luego dobla bien el borde de abajo sobre el relleno y enróllalo todo alejándolo de ti en un cilindro firme y compacto, manteniendo los lados metidos a medida que avanzas.
Repite el relleno y el enrollado con el resto de las tortillas para hacer 4 burritos en total.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Pela las patatas y ponlas en la tabla de cortar.⏱ 1 minResultadoPatatas peladas |
| 2 | Patatas peladaspaso 1 | | Corta las patatas peladas en dados de 1 cm, más o menos.⏱ 1 minResultadoPatatas en dados |
| 3 | Patatas en dadospaso 2 | | Echa los dados de patata en la sartén grande.⏱ 8 sResultadoPatatas en dados |
| 4 | 2 cda. | | Vierte el aceite vegetal sobre las patatas.⏱ 5 sResultadoPatatas en dados y aceite vegetal |
| 5 | — | | Pon la sartén a fuego medio-alto y fríe las patatas, dándoles la vuelta de vez en cuando con una espátula, hasta que estén muy doradas y crujientes por fuera y tiernas del todo por dentro.⏱ 15 minResultadoPatatas crujientes doradas |
| 6 | 0,5 cdta. | | Espolvorea el pimentón ahumado sobre las patatas.⏱ 5 sResultadoPatatas crujientes doradas y pimentón ahumado |
| 7 | 0,25 cdta. | | Añade la sal a la sartén.⏱ 5 sResultadoPatatas crujientes doradas, pimentón ahumado y sal |
| 8 | — | | Saltea las patatas en la sartén para que el pimentón ahumado y la sal cubran por igual cada trozo.⏱ 20 sResultadoPatatas crujientes sazonadas |
| 9 | Patatas crujientes sazonadaspaso 8 | | Pasa las patatas crujientes sazonadas al plato y apártalas.⏱ 10 sResultadoPatatas crujientes sazonadas |
| 10 | 200 g | | Corta las lonchas de bacon a lo ancho en trozos de 1 cm, más o menos, en una segunda tabla de cortar reservada para el bacon crudo.⏱ 30 sResultadoBacon en lonchas |
| 11 | Bacon en lonchaspaso 10 | | Echa los trozos de bacon en la sartén grande.⏱ 8 sResultadoBacon en lonchas |
| 12 | — | | Fríe el bacon a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando, hasta que haya soltado la grasa y los trozos estén crujientes y dorados.⏱ 8 minResultadoBacon crujiente |
| 13 | Bacon crujientepaso 12 | | Pasa el bacon crujiente al plato con las patatas, dejando la grasa en la sartén.⏱ 10 sResultadoBacon crujiente y patatas crujientes sazonadasse usa en el paso 16 |
| 14 | 1 ud. | | Pela la cebolla blanca y desecha la piel fina.⏱ 30 sResultadoCebolla pelada |
| 15 | Cebolla peladapaso 14 | | Corta la cebolla pelada en dados pequeños e iguales.⏱ 45 sResultadoCebolla en dados |
| 16 | Bacon crujiente y patatas crujientes sazonadaspaso 13 | | Echa la cebolla en dados en la sartén con la grasa del bacon.⏱ 8 sResultadoCebolla en dados y grasa del bacon |
| Cebolla en dadospaso 15 | |||
| 17 | 1 ud. | | Parte el pimiento verde por la mitad desde el tallo hasta la base.⏱ 15 sResultadoPimiento verde partido por la mitad |
| 18 | Pimiento verde partido por la mitadpaso 17 | | Raspa las semillas y las partes blancas de las dos mitades.⏱ 15 sResultadoPimiento verde sin semillas |
| 19 | Pimiento verde sin semillaspaso 18 | | Corta las mitades de pimiento sin semillas en dados pequeños y regulares.⏱ 30 sResultadoPimiento verde en dados |
| 20 | Pimiento verde en dadospaso 19 | | Echa el pimiento en dados en la sartén.⏱ 8 sResultadoPimiento verde en dados, cebolla en dados y grasa del bacon |
| 21 | 1 ud. | | Parte el jalapeño por la mitad a lo largo.⏱ 10 sResultadoJalapeño partido por la mitad |
| 22 | Jalapeño partido por la mitadpaso 21 | | Raspa las semillas con la punta del cuchillo.⏱ 10 sResultadoJalapeño sin semillas |
| 23 | Jalapeño sin semillaspaso 22 | | Pica fino las mitades de jalapeño sin semillas.⏱ 20 sResultadoJalapeño picado fino |
| 24 | Jalapeño picado finopaso 23 | | Echa el jalapeño picado fino en la sartén.⏱ 8 sResultadoMezcla de jalapeño picado fino y pimiento verde en dados |
| 25 | 2 dientes | | Pela los dientes de ajo y desecha la piel.⏱ 20 sResultadoDientes de ajo pelados |
| 26 | Dientes de ajo peladospaso 25 | | Pica los dientes de ajo pelados lo más fino posible.⏱ 30 sResultadoAjo picado muy fino |
| 27 | Ajo picado muy finopaso 26 | | Echa el ajo picado en la sartén.⏱ 8 sResultadoMezcla de ajo picado fino y jalapeño picado fino |
| 28 | — | | Pon la sartén con la grasa del bacon a fuego medio y cocina juntos la cebolla, el pimiento, el jalapeño y el ajo, removiendo a menudo, hasta que la cebolla esté blanda y translúcida y el pimiento esté tierno.⏱ 6 minResultadoVerduras pochadas |
| 29 | 2 ud. | | Parte los tomates pera por la mitad por el ecuador.⏱ 20 sResultadoTomates pera partidos por la mitad |
| 30 | Tomates pera partidos por la mitadpaso 29 | | Corta cada mitad de tomate en dados irregulares de 1 cm.⏱ 30 sResultadoTomates pera en dados |
| 31 | Tomates pera en dadospaso 30 | | Echa el tomate en dados en la sartén.⏱ 8 sResultadoTomates pera en dados y verduras pochadas |
| 32 | — | | Incorpora el tomate en dados a las verduras y cocina a fuego medio hasta que el tomate se haya ablandado justo y la mayor parte de su líquido se haya evaporado.⏱ 2 minResultadoTomate cocinado y base de verduras |
| 33 | Tomate cocinado y base de verduraspaso 32 | | Pasa la base de tomate y verduras con la cuchara al bol mediano y apártala.⏱ 10 sResultadoTomate cocinado y base de verdurasse usa en el paso 49 |
| 34 | 8 ud. | | Casca los huevos en el bol grande, desechando las cáscaras.⏱ 20 sResultadoHuevo |
| 35 | 60 ml | | Vierte la leche en el bol con los huevos.⏱ 5 sResultadoHuevo y leche entera |
| 36 | 0,25 cdta. | | Añade la sal al bol.⏱ 5 sResultadoHuevo, leche entera y sal |
| 37 | 0,5 cdta. | | Añade la pimienta negra al bol.⏱ 5 sResultadoMezcla de huevo y leche entera |
| 38 | — | | Bate con energía los huevos, la leche, la sal y la pimienta hasta que las yemas y las claras estén del todo mezcladas y la mezcla esté algo espumosa.⏱ 30 sResultadoMezcla de huevo sazonadase usa en el paso 41 |
| 39 | 30 g | | Pon la mantequilla en la sartén grande.⏱ 5 sResultadoMantequilla |
| 40 | — | | Pon la sartén a fuego medio-bajo y deja que la mantequilla se derrita y haga espuma sin dorarse.⏱ 1 minResultadoMantequilla derretida |
| 41 | Mezcla de huevo sazonadapaso 38 | | Vierte la mezcla de huevo sazonada en la sartén.⏱ 8 sResultadoMezcla de huevo sazonada y mantequilla derretida |
| 42 | — | | Cocina los huevos a fuego lento, pasando la espátula despacio por la mezcla en pliegues amplios y tranquilos y retirando la sartén del fuego unos segundos cada vez que los huevos empiecen a cuajar demasiado rápido, hasta que estén apenas cuajados en grumos grandes y cremosos; retíralos cuando todavía parezcan un poco crudos.⏱ 3 minResultadoHuevos revueltos tiernos |
| 43 | Huevos revueltos tiernospaso 42 | | Pasa los huevos revueltos suaves con la cuchara al bol pequeño y apártalos.⏱ 10 sResultadoHuevos revueltos tiernos |
| 44 | 120 g | | Ralla el cheddar por la cara gruesa del rallador en un segundo bol mediano.⏱ 1 minResultadoCheddar rallado |
| 45 | 15 g | | Junta el cilantro en un manojo apretado, pica fino las hojas y los tallos tiernos y reúnelos en un montoncito en la tabla.⏱ 30 sResultadoCilantro picado finose usa en el paso 54 |
| 46 | 4 ud. | | Pon la primera tortilla plana en la sartén grande.⏱ 8 sResultadoQuesadillas tostadas |
| 47 | — | | Calienta cada tortilla en la sartén seca a fuego medio unos 20–30 segundos por cada lado, hasta que esté flexible y ligeramente tostada, y luego apílalas en la tabla de cortar.⏱ 2 minResultadoTortillas calentadas |
| 48 | Tortillas calentadaspaso 47 | | Pon una tortilla caliente plana en la tabla y extiende con la cuchara una cuarta parte generosa de los huevos revueltos por el centro, dejando unos 5 cm libres a los lados y abajo para doblarla.⏱ 20 sResultadoHuevos revueltos tiernos |
| 49 | Tomate cocinado y base de verduraspaso 33 | | Pon con la cuchara una cuarta parte de la base de tomate y verduras sobre los huevos.⏱ 15 sResultadoTomate cocinado, base de verduras y huevos revueltos tiernos |
| 50 | — | | Esparce una cuarta parte de las patatas crujientes y una cuarta parte del bacon crujiente sobre el relleno.⏱ 10 sResultadoBacon crujiente y patatas crujientes sazonadasse usa en el paso 56 |
| 51 | — | | Esparce una cuarta parte del cheddar rallado por igual sobre todo lo que hay en la tortilla, dejando el resto en el bol para los demás burritos.⏱ 10 sResultadoCheddar ralladose usa en el paso 56 |
| 52 | 30 ml | | Pon la nata agria con la cuchara a lo largo del relleno.⏱ 8 sResultadoNata agriase usa en el paso 56 |
| 53 | 0,5 cda. | | Rocía la salsa picante sobre el relleno.⏱ 5 sResultadoRelleno de burrito aliñado |
| Nata agriapaso 52 | |||
| 54 | Cilantro picado finopaso 45 | | Esparce una cuarta parte del cilantro picado fino sobre el relleno.⏱ 8 sResultadoRelleno de burrito aliñado del todose usa en el paso 56 |
| Relleno de burrito aliñadopaso 53 | |||
| 55 | — | | Dobla los dos lados cortos de la tortilla sobre el relleno, luego dobla bien el borde de abajo sobre el relleno y enróllalo todo alejándolo de ti en un cilindro firme y compacto, manteniendo los lados metidos a medida que avanzas.⏱ 30 s |
| 56 | Bacon crujiente y patatas crujientes sazonadaspaso 50 | | Repite el relleno y el enrollado con el resto de las tortillas para hacer 4 burritos en total.⏱ 3 minResultadoTodos los burritos de desayuno envueltos |
| Cheddar ralladopaso 51 | |||
| Nata agriapaso 52 | |||
| Relleno de burrito aliñado del todopaso 54 | |||
| Tiempo total | 54 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 839kcal | |
| 40g | |
| 55g | |
| 22g | |
| 46g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 1 544mg |
Tortillas de trigo rellenas de huevos revueltos, bacon ahumado, patatas de carne firme y queso cheddar curado, servidas con nata agria y salsa picante.
Qué vas a hacerFreirás las patatas hasta que estén crujientes y luego el bacon hasta que suelte la grasa, y prepararás una base de verduras sabrosa con cebolla, pimiento, jalapeño, ajo y tomate. Aparte, harás unos huevos revueltos suaves en grumos cremosos, y luego calentarás las tortillas de trigo y rellenarás cada una con una cuarta parte de los huevos, las verduras, las patatas, el bacon, el queso, la nata agria, la salsa picante y el cilantro antes de enrollarlas bien cerradas.
