Hash browns crujientes para el desayuno hechos con patata russet rallada y cebolla, fritos en mantequilla.
150g
2cdta.
1cdta.
60g
60ml| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 1 200g | — | — | ||
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 2cdta. | — | — | |
| 4 | | 1cdta. | — | — | |
| 5 | | 60g | — | — | |
| 6 | | 60ml | — | — |
Pela las patatas, quitándoles toda la piel.
Ralla las patatas peladas por la cara gruesa del rallador de caja directamente en el bol.
Pela la cebolla, quitándole las capas exteriores finas.
Cebolla · 150 g
Ralla la cebolla pelada por la cara gruesa del rallador de caja en el mismo bol que la patata.
Esparce la sal sobre la mezcla de patata y cebolla rallada y mezcla un momento.
Sal · 2 cdta.Añade la pimienta negra molida y remueve para repartirla por igual en la mezcla.
Pimienta negra molida · 1 cdta.
Deja reposar la mezcla salada 10 minutos para que la sal le haga soltar el agua.
Echa la mezcla de patata y cebolla en el escurridor colocado sobre el fregadero.
Por puñados, aprieta la mezcla de patata y cebolla con la mayor firmeza posible entre las palmas, sacando todo el líquido que puedas.
Pasa la mezcla escurrida a un bol mediano limpio.
Pon la mitad de la mantequilla en la sartén grande.
Mantequilla sin sal · 30 g
Enciende el horno a 100 °C para mantener caliente la primera tanda más tarde, y vierte la mitad del aceite vegetal en la sartén con la mantequilla.
Aceite vegetal · 30 ml
Pon la sartén a fuego medio-alto y calienta hasta que la mantequilla se haya derretido y la espuma empiece a bajar.
Pon con la cuchara la mitad de la mezcla de patata en la sartén en 4 montoncitos iguales, de unos 120 g cada uno, separados entre sí.
Presiona cada montoncito con firmeza y por igual con el dorso de la espátula hasta formar un disco plano de unos 10 cm de diámetro y 1,5 cm de grosor.
Cocina sin tocar a fuego medio-alto unos 6 minutos, hasta que la parte de abajo esté de un dorado intenso y crujiente.
Pasa la espátula con firmeza por debajo de cada tortita y dale la vuelta con un solo movimiento decidido.
Añade el resto de la mantequilla a la sartén alrededor de las tortitas.
Mantequilla sin sal · 30 gVierte el resto del aceite en la sartén alrededor de las tortitas.
Aceite vegetal · 30 mlSigue cocinando otros 6 minutos, hasta que la segunda cara esté igual de dorada y el centro esté hecho.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 200 g | | Pela las patatas, quitándoles toda la piel.⏱ 2 minResultadoPatatas russet peladas |
| 2 | Patatas russet peladaspaso 1 | | Ralla las patatas peladas por la cara gruesa del rallador de caja directamente en el bol.⏱ 3 minResultadoPatata cruda rallada |
| 3 | 150 g | | Pela la cebolla, quitándole las capas exteriores finas.⏱ 30 sResultadoCebolla pelada |
| 4 | Cebolla peladapaso 3 | | Ralla la cebolla pelada por la cara gruesa del rallador de caja en el mismo bol que la patata.⏱ 1 minResultadoPatata rallada y mezcla de cebolla |
| 5 | 2 cdta. | | Esparce la sal sobre la mezcla de patata y cebolla rallada y mezcla un momento.⏱ 10 sResultadoPatata rallada sazonada y cebolla |
| 6 | 1 cdta. | | Añade la pimienta negra molida y remueve para repartirla por igual en la mezcla.⏱ 10 sResultadoSazonado, patata rallada con pimienta y cebolla |
| 7 | — | | Deja reposar la mezcla salada 10 minutos para que la sal le haga soltar el agua.⏱ 10 minResultadoPatata salada reposada y cebolla |
| 8 | Patata salada reposada y cebollapaso 7 | | Echa la mezcla de patata y cebolla en el escurridor colocado sobre el fregadero.⏱ 10 sResultadoPatata salada reposada y cebolla |
| 9 | — | | Por puñados, aprieta la mezcla de patata y cebolla con la mayor firmeza posible entre las palmas, sacando todo el líquido que puedas.⏱ 1 minResultadoPatata escurrida y mezcla de cebolla |
| 10 | Patata escurrida y mezcla de cebollapaso 9 | | Pasa la mezcla escurrida a un bol mediano limpio.⏱ 10 sResultadoPatata escurrida y mezcla de cebollase usa en el paso 14 |
| 11 | 30 g | | Pon la mitad de la mantequilla en la sartén grande.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal |
| 12 | 30 ml | | Enciende el horno a 100 °C para mantener caliente la primera tanda más tarde, y vierte la mitad del aceite vegetal en la sartén con la mantequilla.⏱ 5 sResultadoMantequilla sin sal y aceite vegetal |
| 13 | — | | Pon la sartén a fuego medio-alto y calienta hasta que la mantequilla se haya derretido y la espuma empiece a bajar.⏱ 1 min 30 sResultadoMantequilla caliente y aceite |
| 14 | Patata escurrida y mezcla de cebollapaso 10 | | Pon con la cuchara la mitad de la mezcla de patata en la sartén en 4 montoncitos iguales, de unos 120 g cada uno, separados entre sí. → En 4 porciones iguales⏱ 30 sResultadoMezcla de patata escurrida y mezcla de cebolla |
| 15 | — | | Presiona cada montoncito con firmeza y por igual con el dorso de la espátula hasta formar un disco plano de unos 10 cm de diámetro y 1,5 cm de grosor.⏱ 20 sResultadoTortitas de patata crudas prensadas |
| 16 | — | | Cocina sin tocar a fuego medio-alto unos 6 minutos, hasta que la parte de abajo esté de un dorado intenso y crujiente.⏱ 6 minResultadoTortitas de patata doradas por el primer lado |
| 17 | — | | Pasa la espátula con firmeza por debajo de cada tortita y dale la vuelta con un solo movimiento decidido.⏱ 15 sResultadoTortitas de patata con el segundo lado hacia abajo |
| 18 | 30 g | | Añade el resto de la mantequilla a la sartén alrededor de las tortitas.⏱ 5 sResultadoTortitas de patata con el segundo lado hacia abajo y mantequilla sin sal |
| 19 | 30 ml | | Vierte el resto del aceite en la sartén alrededor de las tortitas.⏱ 5 sResultadoTortitas de patata con el segundo lado hacia abajo, mantequilla sin sal y aceite vegetal |
| 20 | — | | Sigue cocinando otros 6 minutos, hasta que la segunda cara esté igual de dorada y el centro esté hecho.⏱ 6 minResultadoTortitas de patata doradas por ambos lados |
| Tiempo total | 47 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 482kcal | |
| 7g | |
| 26g | |
| 10g | |
| 58g | |
| 4g | |
| 5g | |
| 1 165mg |
Hash browns crujientes para el desayuno hechos con patata russet rallada y cebolla, fritos en mantequilla.
Qué vas a hacerRallarás las patatas y la cebolla, las salarás para que suelten el agua y luego las escurrirás apretándolas en un escurridor. Formarás con la mezcla tortitas de unos 10 cm de diámetro y 1,5 cm de grosor y las freirás por tandas en una sartén con mantequilla y aceite a fuego medio-alto, unos 6 minutos por cada lado, hasta que estén muy doradas y crujientes.
