Tacos de desayuno con patatas de carne firme sazonadas, bacon y huevo, terminados con cilantro fresco y cuñas de lima.
300g
600ml
1ud.
2ud.
2ud.
2ud.
1cdta.
30ml
0,5cdta.
0,5cdta.
200g
30g
8ud.
120g
8ud.| # | Producto | Cantidad | Notas | Estado | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 1ud. | — | — | |
| 4 | | 2ud. | — | — | |
| 5 | | 2ud. | — | — | |
| 6 | 15g | — | — | ||
| 7 | | 2ud. | — | — | |
| 8 | | 1cdta. | — | — | |
| 9 | | 30ml | — | — | |
| 10 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 11 | | 0,5cdta. | — | — | |
| 12 | | 200g | — | — | |
| 13 | | 30g | — | — | |
| 14 | | 8ud. | — | — | |
| 15 | | 120g | — | — | |
| 16 | | 8ud. | — | — |
Pela las patatas y ponlas en la tabla de cortar.
Patatas de carne firme · 300 g
Corta las patatas peladas en dados de 1 cm, más o menos.
Vierte agua fría suficiente sobre las patatas para cubrirlas por 2 cm.
Agua · 600 ml
Lleva el cazo a ebullición a fuego vivo y cuece las patatas hasta que estén apenas tiernas por los bordes pero mantengan la forma, unos 6–8 minutos.
Escurre las patatas en un escurridor y deja que suelten el vapor un minuto.
Parte la cebolla por la mitad y quítale la piel fina.
Cebolla blanca · 1 ud.Pasa la cebolla picada al bol pequeño y apártala.
Recorta los jalapeños y pícalos finos, desechando los tallos.
Chile jalapeño · 2 ud.Añade el jalapeño picado fino al bol con la cebolla.
Pica el tomate en trozos pequeños.
Tomates pera · 2 ud.Echa el tomate picado en el bol con la cebolla y el jalapeño.
Pica el cilantro en trozos gruesos, con los tallos tiernos.
Esparce el cilantro picado en el bol.
Exprime la lima sobre la mezcla de tomate.
Lima · 1 ud.
Sazona la salsa con sal.
Sal · 0,5 cdta.Mézclalo todo bien y aparta la salsa.
Vierte el aceite vegetal en la sartén grande y ponla a fuego medio-alto.
Aceite vegetal · 15 ml
Echa las patatas escurridas en el aceite caliente, repartiéndolas en una sola capa.
Espolvorea el ajo en polvo por igual sobre las patatas.
Ajo en polvo · 0,5 cdta.Sazona las patatas con sal.
Sal · 0,25 cdta.Espolvorea pimienta negra por igual sobre las patatas.
Pimienta negra molida · 0,25 cdta.Cocina las patatas sin tocarlas 4 minutos para que se doren y se pongan crujientes por debajo; luego dales la vuelta y cocínalas otros 4–6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén muy doradas y crujientes por todas partes.
Pasa las patatas crujientes a un plato y mantenlas en un sitio caliente.
Coloca las lonchas de bacon en la misma sartén en una sola capa a fuego medio.
Bacon · 200 gFríe el bacon 3–4 minutos por cada lado, hasta que esté muy dorado y crujiente, dándole la vuelta una vez con las pinzas.
Pasa el bacon crujiente al plato con las patatas, dejando la grasa en la sartén.
Añade la mantequilla a la grasa del bacon de la sartén y deja que se derrita a fuego lento.
Mantequilla · 30 gBacon crujiente y patatas crujientes de desayuno · paso 28Casca los huevos de uno en uno en el bol, desechando las cáscaras.
Huevo · 8 ud.
Sazona los huevos con sal.
Sal · 0,25 cdta.Añade pimienta negra a los huevos.
Pimienta negra molida · 0,25 cdta.Bate los huevos con energía hasta que las yemas y las claras estén del todo mezcladas y la mezcla esté pálida y algo espumosa.
Vierte los huevos batidos en la sartén con mantequilla a fuego lento.
Con una cuchara de madera, lleva los huevos despacio de los bordes hacia el centro en pliegues amplios y suaves, parando entre uno y otro para que los grumos apenas cuajen; retira la sartén del fuego cuando los huevos todavía estén un poco crudos y brillantes, porque terminarán con el calor residual. Usa huevos pasteurizados si quieres los huevos revueltos suaves, o cocínalos 1–2 minutos más hasta que los grumos cuajen del todo.
Ralla el cheddar por la cara gruesa del rallador en un segundo bol pequeño.
Queso cheddar curado · 120 g
Vierte el resto del aceite vegetal en la sartén pequeña y ponla a fuego medio.
Aceite vegetal · 15 ml
Pon la primera tortilla en la sartén caliente; tostarás las 8 de una en una.
Tortillas de maíz · 8 ud.Tuesta cada tortilla unos 30 segundos por cada lado con las pinzas, hasta que tenga algunas manchas tostadas y esté flexible, hasta terminar las 8 tortillas.
Apila las tortillas tostadas en un plato.
Cubre la pila de tortillas con un paño de cocina limpio para mantenerlas calientes.
Pon la segunda lima en la tabla de cortar.
Lima · 1 ud.Extiende las tortillas calientes en la fuente grande de servir, superponiéndolas un poco.
Pon con la cuchara los huevos revueltos suaves por el centro de cada tortilla, cúbrelos con las patatas crujientes y trozos de bacon desmenuzado, pon la salsa de tomate fresca por encima de cada una y esparce el cheddar rallado encima.
Coloca las cuñas de lima alrededor de los tacos en la fuente para exprimirlas.
| # | Producto | Utensilio | Acción |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Pela las patatas y ponlas en la tabla de cortar.⏱ 1 minResultadoPatatas peladas |
| 2 | Patatas peladaspaso 1 | | Corta las patatas peladas en dados de 1 cm, más o menos.⏱ 45 sResultadoPatatas en dados |
| 3 | Patatas en dadospaso 2 | | Echa los dados de patata en el cazo.⏱ 8 sResultadoPatatas en dados |
| 4 | 600 ml | | Vierte agua fría suficiente sobre las patatas para cubrirlas por 2 cm.⏱ 10 sResultadoPatatas cubiertas de agua fría |
| 5 | — | | Lleva el cazo a ebullición a fuego vivo y cuece las patatas hasta que estén apenas tiernas por los bordes pero mantengan la forma, unos 6–8 minutos.⏱ 8 minResultadoPatatas precocidas |
| 6 | Patatas precocidaspaso 5 | | Escurre las patatas en un escurridor y deja que suelten el vapor un minuto.⏱ 1 minResultadoPatatas precocidas escurridasse usa en el paso 20 |
| 7 | 1 ud. | | Parte la cebolla por la mitad y quítale la piel fina.⏱ 20 sResultadoCebolla pelada |
| 8 | Cebolla peladapaso 7 | | Pica fino la cebolla pelada.⏱ 40 sResultadoCebolla en dados |
| 9 | Cebolla en dadospaso 8 | | Pasa la cebolla picada al bol pequeño y apártala.⏱ 8 sResultadoCebolla en dados |
| 10 | 2 ud. | | Recorta los jalapeños y pícalos finos, desechando los tallos.⏱ 30 sResultadoJalapeño picado fino |
| 11 | Jalapeño picado finopaso 10 | | Añade el jalapeño picado fino al bol con la cebolla.⏱ 8 sResultadoJalapeño picado fino y cebolla en dados |
| 12 | 2 ud. | | Pica el tomate en trozos pequeños.⏱ 30 sResultadoTomates pera picados |
| 13 | Tomates pera picadospaso 12 | | Echa el tomate picado en el bol con la cebolla y el jalapeño.⏱ 8 sResultadoTomates pera picados gruesos, jalapeño picado fino y cebolla en dados |
| 14 | 15 g | | Pica el cilantro en trozos gruesos, con los tallos tiernos.⏱ 20 sResultadoCilantro picado grueso |
| 15 | Cilantro picado gruesopaso 14 | | Esparce el cilantro picado en el bol.⏱ 8 sResultadoMezcla de cilantro picado grueso y tomates pera picados gruesos |
| 16 | 1 ud. | | Exprime la lima sobre la mezcla de tomate.⏱ 15 sResultadoMezcla de cilantro picado grueso y tomates pera picados gruesos |
| 17 | 0,5 cdta. | | Sazona la salsa con sal.⏱ 5 sResultadoMezcla de cilantro picado grueso y tomates pera picados gruesos |
| 18 | — | | Mézclalo todo bien y aparta la salsa.⏱ 10 sResultadoSalsa de tomate mezcladase usa en el paso 45 |
| 19 | 15 ml | | Vierte el aceite vegetal en la sartén grande y ponla a fuego medio-alto.⏱ 5 sResultadoAceite vegetal |
| 20 | Patatas precocidas escurridaspaso 6 | | Echa las patatas escurridas en el aceite caliente, repartiéndolas en una sola capa.⏱ 10 sResultadoAceite vegetal y patatas precocidas escurridas |
| 21 | 0,5 cdta. | | Espolvorea el ajo en polvo por igual sobre las patatas.⏱ 5 sResultadoAceite vegetal, patatas precocidas escurridas y ajo en polvo |
| 22 | 0,25 cdta. | | Sazona las patatas con sal.⏱ 5 sResultadoMezcla de aceite vegetal y patatas precocidas escurridas |
| 23 | 0,25 cdta. | | Espolvorea pimienta negra por igual sobre las patatas.⏱ 5 sResultadoMezcla de aceite vegetal y patatas precocidas escurridas |
| 24 | — | | Cocina las patatas sin tocarlas 4 minutos para que se doren y se pongan crujientes por debajo; luego dales la vuelta y cocínalas otros 4–6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén muy doradas y crujientes por todas partes.⏱ 10 minResultadoPatatas crujientes de desayuno |
| 25 | Patatas crujientes de desayunopaso 24 | | Pasa las patatas crujientes a un plato y mantenlas en un sitio caliente.⏱ 10 sResultadoPatatas crujientes de desayuno |
| 26 | 200 g | | Coloca las lonchas de bacon en la misma sartén en una sola capa a fuego medio.⏱ 8 sResultadoBacon |
| 27 | — | | Fríe el bacon 3–4 minutos por cada lado, hasta que esté muy dorado y crujiente, dándole la vuelta una vez con las pinzas.⏱ 8 minResultadoBacon crujiente |
| 28 | Bacon crujientepaso 27 | | Pasa el bacon crujiente al plato con las patatas, dejando la grasa en la sartén.⏱ 10 sResultadoBacon crujiente y patatas crujientes de desayuno |
| 29 | 30 g | | Añade la mantequilla a la grasa del bacon de la sartén y deja que se derrita a fuego lento.⏱ 5 sResultadoGrasa del bacon y mantequilla |
| Bacon crujiente y patatas crujientes de desayunopaso 28 | |||
| 30 | 8 ud. | | Casca los huevos de uno en uno en el bol, desechando las cáscaras.⏱ 20 sResultadoHuevo |
| 31 | 0,25 cdta. | | Sazona los huevos con sal.⏱ 5 sResultadoHuevo y sal |
| 32 | 0,25 cdta. | | Añade pimienta negra a los huevos.⏱ 5 sResultadoHuevo, sal y pimienta negra molida |
| 33 | — | | Bate los huevos con energía hasta que las yemas y las claras estén del todo mezcladas y la mezcla esté pálida y algo espumosa.⏱ 20 sResultadoHuevos batidos sazonados |
| 34 | Huevos batidos sazonadospaso 33 | | Vierte los huevos batidos en la sartén con mantequilla a fuego lento.⏱ 5 sResultadoGrasa del bacon, mantequilla y huevos batidos sazonados |
| 35 | — | | Con una cuchara de madera, lleva los huevos despacio de los bordes hacia el centro en pliegues amplios y suaves, parando entre uno y otro para que los grumos apenas cuajen; retira la sartén del fuego cuando los huevos todavía estén un poco crudos y brillantes, porque terminarán con el calor residual. Usa huevos pasteurizados si quieres los huevos revueltos suaves, o cocínalos 1–2 minutos más hasta que los grumos cuajen del todo.⏱ 3 minResultadoHuevos revueltos suavesse usa en el paso 45 |
| 36 | 120 g | | Ralla el cheddar por la cara gruesa del rallador en un segundo bol pequeño.⏱ 30 sResultadoCheddar ralladose usa en el paso 45 |
| 37 | 15 ml | | Vierte el resto del aceite vegetal en la sartén pequeña y ponla a fuego medio.⏱ 5 sResultadoAceite vegetal |
| 38 | 8 ud. | | Pon la primera tortilla en la sartén caliente; tostarás las 8 de una en una.⏱ 5 sResultadoAceite vegetal y tortillas de maíz |
| 39 | — | | Tuesta cada tortilla unos 30 segundos por cada lado con las pinzas, hasta que tenga algunas manchas tostadas y esté flexible, hasta terminar las 8 tortillas.⏱ 1 minResultadoTortillas de maíz calentadas |
| 40 | Tortillas de maíz calentadaspaso 39 | | Apila las tortillas tostadas en un plato.⏱ 8 sResultadoTortillas de maíz calentadas, bacon crujiente y patatas crujientes de desayunose usa en el paso 44 |
| 41 | — | | Cubre la pila de tortillas con un paño de cocina limpio para mantenerlas calientes.⏱ 5 s |
| 42 | 1 ud. | | Pon la segunda lima en la tabla de cortar.⏱ 5 sResultadoLima |
| 43 | Limapaso 42 | | Corta la lima en 4 cuñas.⏱ 15 sResultadoGajos de limase usa en el paso 46 |
| 44 | Tortillas de maíz calentadas, bacon crujiente y patatas crujientes de desayunopaso 40 | | Extiende las tortillas calientes en la fuente grande de servir, superponiéndolas un poco.⏱ 15 sResultadoTortillas de maíz calentadas, bacon crujiente y patatas crujientes de desayuno |
| 45 | Salsa de tomate mezcladapaso 18 | Pon con la cuchara los huevos revueltos suaves por el centro de cada tortilla, cúbrelos con las patatas crujientes y trozos de bacon desmenuzado, pon la salsa de tomate fresca por encima de cada una y esparce el cheddar rallado encima.⏱ 1 min 30 sResultadoTacos de desayuno montados | |
| Huevos revueltos suavespaso 35 | |||
| Cheddar ralladopaso 36 | |||
| 46 | Gajos de limapaso 43 | Coloca las cuñas de lima alrededor de los tacos en la fuente para exprimirlas.⏱ 8 sResultadoTacos de desayuno | |
| Tiempo total | 33 min | ||
| Nutriente | por ración |
|---|---|
| 866kcal | |
| 31g | |
| 55g | |
| 22g | |
| 61g | |
| 6g | |
| 7g | |
| 1 453mg |
Tacos de desayuno con patatas de carne firme sazonadas, bacon y huevo, terminados con cilantro fresco y cuñas de lima.
Qué vas a hacerCocerás las patatas y las dorarás hasta que estén crujientes, freirás el bacon, prepararás una salsa de tomate fresca, harás huevos revueltos con mantequilla y tostarás las tortillas. La sartén grande se usa por turnos para las patatas, luego el bacon y luego los huevos en la grasa del bacon; las tortillas se tuestan de una en una en una sartén pequeña. Al final lo montas todo en una fuente.
